Περιεχόμενο
Το Blue milkweed, στα λατινικά Lactarius indigo, είναι ένα είδος βρώσιμου μανιταριού που ανήκει στο γένος Lactaceae, από την οικογένεια Russula. Είναι μοναδικό για το χρώμα του. Το χρώμα Indigo δεν βρίσκεται συχνά μεταξύ των εκπροσώπων της ταξινομικής ομάδας και ένα τόσο πλούσιο χρώμα είναι πολύ σπάνιο για τα βρώσιμα μανιτάρια. Το είδος δεν απαντάται στις χώρες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης.
Παρά την εξωτική του εμφάνιση, το μανιτάρι είναι βρώσιμο
Περιγραφή του μπλε γαλακτώδους
Το μανιτάρι πήρε το όνομά του λόγω του χρώματος του καρποφόρου σώματος, φωτεινό, ζουμερό, αλλάζει μόνο απόχρωση με την ηλικία και γίνεται λίγο πιο θαμπό. Για τους Ρώσους που δεν είναι πολύ έμπειροι στη μυκητολογία, οι φωτογραφίες του Blue Milky Way μπορεί να φαίνονται ρετουσαρισμένες. Αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό - τα πόδια, τα καπέλα και ο γαλακτώδης χυμός έχουν πραγματικά το χρώμα του κλασικού τζιν.
Περιγραφή του καπακιού
Το καπάκι είναι στρογγυλό, ελασματοειδές, με χαρακτηριστικό σχήμα για τα μανιτάρια γάλακτος. Έχει διάμετρο 5 έως 15 cm· στην επιφάνεια διακρίνονται καθαροί ομόκεντροι κύκλοι κορεσμένου και θολού μπλε χρώματος. Κατά μήκος της άκρης υπάρχουν κηλίδες ίδιου χρώματος.
Το νεαρό καπάκι είναι κολλώδες και κυρτό, με ανάποδες άκρες και χρώμα indigo.Με την ηλικία, γίνεται ξηρό, σε σχήμα χοάνης, λιγότερο συχνά - επίπεδο με κατάθλιψη και ελαφρώς πεσμένο εξωτερικό μέρος. Το χρώμα αποκτά μια ασημί απόχρωση και γίνεται γκρι πριν από την αποσύνθεση.
Οι πλάκες βρίσκονται το ένα κοντά στο άλλο. Η μέθοδος προσάρτησης του υμενοφόρου στο κοτσάνι ταξινομείται ως κατιούσα ή κατιούσα. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν μπλε πλάκες, μετά γίνονται πιο ανοιχτόχρωμα. Το χρώμα τους είναι πάντα πιο πλούσιο και πιο σκούρο από αυτό των άλλων σημείων του καρποφόρου σώματος.
Ο πολτός και ο οξύς γαλακτώδης χυμός είναι μπλε. Όταν καταστραφεί, το καρποφόρο σώμα του μύκητα σταδιακά οξειδώνεται και γίνεται πράσινο. Το άρωμα είναι ουδέτερο. Τα σπόρια είναι κίτρινα.
Οι άκρες των καπακιών είναι κυρτές προς τα κάτω και οι πλάκες έχουν ένα ιδιαίτερα πλούσιο χρώμα indigo.
Περιγραφή του ποδιού
Το χοντρό κυλινδρικό πόδι φτάνει σε μέγιστο ύψος τα 6 εκ. με διάμετρο από 1 έως 2,5 εκ. Όταν είναι νεαρό είναι κολλώδες, στη συνέχεια ξηραίνεται. Το χρώμα του ποδιού είναι το ίδιο με αυτό του καπέλου, αλλά καλύπτεται όχι με ομόκεντρους κύκλους, αλλά με κηλίδες.
Ομόκεντροι κύκλοι είναι καθαρά ορατοί στο καπάκι και κουκκίδες στο στέλεχος
Τύποι μπλε γαλακτοειδών
Το μπλε γαλακτώδες είναι είδος, δεν μπορεί να περιλαμβάνει ταξινομήσεις της τάξης του. Έχει όμως ποικιλία, Lactarius indigo var. Diminutivus. Διαφέρει από την αρχική μορφή στο μικρότερο μέγεθος.
Καπέλο var. Το Diminutivus φτάνει τα 3-7 cm σε διάμετρο, ο μίσχος είναι 3-10 mm. Διαφορετικά, το μανιτάρι δεν διαφέρει από το αρχικό.
Η ποικιλία διαφέρει από το αρχικό είδος μόνο σε μέγεθος
Πού και πώς μεγαλώνουν τα Blue Milktails;
Το μανιτάρι δεν αναπτύσσεται στη Ρωσία. Η γκάμα του εκτείνεται στο κεντρικό, νότιο και ανατολικό τμήμα της Βόρειας Αμερικής, της Κίνας και της Ινδίας. Στην Ευρώπη, το είδος μπορεί να βρεθεί μόνο στη νότια Γαλλία.
Το Blue milkweed αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σε ομάδες και σχηματίζει μυκόρριζα σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων. Προτιμά άκρες και υγρά, αλλά όχι υπερβολικά, μέρη. Η διάρκεια ζωής του μανιταριού είναι 10-15 ημέρες.Μετά από αυτό, αρχίζει να σαπίζει και γίνεται ακατάλληλο για συλλογή.
Το είδος φύεται στη Βιρτζίνια (ΗΠΑ).
Τα blue milkweeds είναι βρώσιμα ή όχι;
Οι φωτογραφίες του μανιταριού Blue Milky κάνουν πολλούς λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού να πιστεύουν ότι είναι δηλητηριώδες. Είναι τα καπέλα τους που συνήθως βάφονται σε τόσο έντονα χρώματα. Εν τω μεταξύ, το μανιτάρι είναι βρώσιμο, ακόμη και χωρίς το πρόθεμα "υπό όρους".
Το μαγείρεμα συνήθως (αλλά όχι απαραίτητα) περιλαμβάνει προ-εμποτισμό του σώματος του φρούτου για να αφαιρεθεί ο γαλακτώδης χυμός και η συνοδευτική πικρία. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε αλατισμένο νερό για αρκετές ημέρες, το υγρό αλλάζει συχνά.
Πριν τα μαγειρέψετε ή αλατίσετε, συνιστάται να τα βράσετε για 15 λεπτά. Εάν το μανιτάρι δεν χρησιμοποιείται σε παρασκευάσματα, με ανεπαρκή θερμική επεξεργασία μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές διαταραχές σε άτομα που δεν είναι συνηθισμένα σε τέτοια πιάτα.
Τα διπλά και οι διαφορές τους
Είναι απίθανο πολλοί Ρώσοι να χρειαστεί ποτέ να συλλέξουν μανιτάρια Blue Milk, αλλά η γνώση των διαφορών μεταξύ αυτού του μανιταριού και παρόμοιων θα είναι χρήσιμη. Αν και μεταξύ των εκπροσώπων του γένους μόνο το Lactarius indigo έχει ένα πραγματικά μπλε χρώμα, επομένως είναι δύσκολο να το συγχέουμε με άλλα είδη. Μεταξύ παρόμοιων:
- Lactarius chelidonium – ένα εδώδιμο είδος, που συνήθως αναπτύσσεται κάτω από κωνοφόρα δέντρα. Το μπλε καπέλο έχει μια γκρι ή κίτρινη απόχρωση, πιο έντονη κατά μήκος της άκρης και στο στέλεχος. Γαλακτώδης χυμός από κίτρινο έως καφέ.
Με την ηλικία γίνεται πράσινο
- Lactarius paradoxus αναπτύσσεται στην ανατολική Βόρεια Αμερική σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων.
Ο γαλακτώδης χυμός είναι μπλε, τα πιάτα είναι καφέ με μοβ ή κόκκινη απόχρωση
- Lactarius quieticcolor, ή Το καπάκι γάλακτος σαφράν είναι θαμπό, βρώσιμο, φύεται σε δάση κωνοφόρων της Ευρώπης.
Στο ρήγμα το καπάκι είναι μπλε, η επιφάνειά του είναι πορτοκαλί με μια απόχρωση indigo
συμπέρασμα
Το Blue Milky είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι με εξωτική εμφάνιση. Είναι δύσκολο να το μπερδέψεις με άλλα· είναι όντως λουλακί. Δυστυχώς, οι Ρώσοι λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού δεν μπορούν παρά να το γνωρίσουν καλύτερα στο εξωτερικό.
