Περιεχόμενο
Το Golden boletus είναι ένα σπάνιο και πολύτιμο βρώσιμο μανιτάρι, το οποίο κατατάσσεται στα ευγενή. Αν και σπάνια μπορείτε να το βρείτε στη ρωσική επικράτεια, αξίζει να εξοικειωθείτε με την περιγραφή και τα χαρακτηριστικά.
Πώς μοιάζει το χρυσό boletus;
Το καπάκι του χρυσού μπολέτου είναι μεσαίου μεγέθους, συνήθως φτάνει τα 12 εκατοστά σε διάμετρο, αλλά σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να φτάσει τα 20 εκατοστά. Έχει σχήμα κυρτό, μερικές φορές γίνεται σχεδόν επίπεδο με την ηλικία, αλλά συνήθως διατηρεί ένα ημισφαιρικό σχήμα . Η επιφάνεια του καπακιού είναι ξηρή, λεία ή ελαφρώς βελούδινη· στα ενήλικα καρποφόρα σώματα, συχνά εμφανίζονται ρωγμές στο καπάκι.Η κάτω επιφάνεια είναι σωληνοειδής, σαν σφουγγάρι και ελαφρώς πιεσμένη γύρω από το κοτσάνι, με μεγάλους στρογγυλούς πόρους.
Το χρώμα του καπακιού του χρυσού μπολέτο, ή του μπολέτο, μπορεί να ποικίλλει από κοκκινοκαφέ έως καφέ με σκούρα μοβ απόχρωση. Η κάτω επιφάνεια είναι συνήθως κίτρινη ή πρασινοκίτρινη. Χαρακτηριστικό είναι ότι όταν πιέζεται, η σωληνοειδής κάτω επιφάνεια δεν γίνεται μπλε, όπως συμβαίνει με τα περισσότερα μανιτάρια, αλλά αποκτά διαφορετική απόχρωση του κίτρινου.
Το πόδι του χρυσού βολέτο μπορεί να ανέβει έως και 24 εκ. πάνω από το έδαφος, αλλά πιο συχνά υψώνεται μόνο 10-15 εκ. Φτάνει κατά μέσο όρο τα 2 εκ. σε διάμετρο, λεπτύνοντας ελαφρά στην κορυφή. Το πόδι είναι ελαστικό και πυκνό στην αφή και το χρώμα του είναι κιτρινωπό, καφέ ή κοκκινωπό, ελαφρώς πιο ανοιχτό από το καπάκι, αλλά παρόμοιας απόχρωσης. Το στέλεχος των νεαρών καρποφόρων σωμάτων είναι συνήθως πιο ανοιχτό· το χρώμα γίνεται πιο σκούρο με την ηλικία.
Το χρυσό boletus χαρακτηρίζεται από την παρουσία ενός ευδιάκριτου δικτυωτού σχεδίου στο πόδι· στην επιφάνειά του διακρίνονται διαμήκεις ραβδωτές γραμμές. Στο πάνω μέρος του στελέχους αυτό το σχέδιο είναι πιο αισθητό, αλλά πιο κοντά στη βάση μπορείτε να δείτε το λευκό μυκήλιο του μύκητα. Το πόδι είναι στεγνό στην αφή, μπορεί να κολλήσει μόνο σε υγρό καιρό.
Αν κόψετε ένα χρυσαφί μπολέτο, η σάρκα του θα είναι πυκνή, ροζ-λευκό ή κιτρινωπό-λευκό χρώμα. Όταν εκτίθεται στον αέρα, ο πολτός δεν αλλάζει το χρώμα του ή γίνεται πολύ αργά πρασινωπό-καφέ. Το χρυσό boletus δεν έχει ευδιάκριτη οσμή και η γεύση του ακατέργαστου πολτού περιγράφεται ως ελαφρώς ξινή.
Πού φυτρώνουν οι χρυσές βολέτες;
Το χρυσό boletus θεωρείται αρκετά σπάνιο στην Ευρασία.Διανέμεται κυρίως στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, τον Καναδά και το Μεξικό, ενώ βρίσκεται και στην Ταϊβάν. Είναι εξαιρετικά σπάνιο να το δεις σε δάση στην Ευρώπη, αν και υπάρχουν αναφορές ότι το μανιτάρι βρέθηκε στη Λιθουανία, καθώς και στις περιοχές του Καλίνινγκραντ και του Λένινγκραντ.
Οι χρυσαφένιες βολέτες αναπτύσσονται κυρίως σε κωνοφόρα και μικτά δάση κοντά σε κορμούς δέντρων· προτιμούν κυρίως τις φυτεύσεις ελάτης. Μπορούν να βρεθούν είτε μεμονωμένα είτε σε μικρές ομάδες· η κύρια καρποφορία γίνεται στο τέλος του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου.
Είναι δυνατόν να φάμε χρυσό μπολέτο;
Το Golden boletus είναι ένα εντελώς βρώσιμο μανιτάρι και χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική χωρίς περίπλοκη προεπεξεργασία. Είναι αλήθεια ότι οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών δεν βαθμολογούν τη γεύση τους ιδιαίτερα, αλλά σημειώνουν ότι αυτή η ασθένεια σπάνια προσβάλλεται από σκουλήκια και έντομα ακόμη και στην ενήλικη ζωή.
Ψεύτικα διπλά
Υπάρχουν λίγα αντίγραφα του χρυσού boletus, αλλά ελλείψει εμπειρίας μπορεί να συγχέεται με άλλα είδη. Αυτό που είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο είναι ότι οι ψεύτικες διπλές του χρυσού μπολέτου είναι μη βρώσιμα μανιτάρια, επομένως το να κάνεις λάθος είναι πολύ ανεπιθύμητο.
Μανιτάρι χοληδόχου
Το πιο κοινό ψεύτικο δίδυμο του χρυσού βολέτους στη Ρωσία είναι το πικρό, ή μανιτάρι χολής. Η ομοιότητα έγκειται στη δομή - το πικρό έχει επίσης ένα ισχυρό, πυκνό πόδι και ένα ημισφαιρικό καπάκι ανοιχτού καφέ χρώματος.
Αλλά είναι αρκετά εύκολο να διακρίνουμε το βρώσιμο boletus από το bitterweed.Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στο πόδι - στον μύκητα της χολής καλύπτεται με φλέβες που μοιάζουν αόριστα με αιμοφόρα αγγεία. Επιπλέον, ο γλυκόπικρος πολτός σκουραίνει πολύ γρήγορα όταν κόβεται.
Εάν η μουστάρδα μπει σε μια σούπα ή ψητό, το πιάτο θα καταστραφεί ανεπανόρθωτα.
Σατανικό μανιτάρι
Το χρυσό μανιτάρι έχει έντονη ομοιότητα με το μη βρώσιμο σατανικό μανιτάρι. Το τελευταίο είναι ευρέως διαδεδομένο στην Ευρώπη και το ρωσικό Primorye, καθώς και στον Καύκασο. Οι ποικιλίες είναι παρόμοιες μεταξύ τους σε εξωτερική δομή - το σατανικό μανιτάρι έχει επίσης ένα ψηλό και παχύ μίσχο, με ένα πολύ φαρδύ καπάκι, που μερικές φορές φτάνει τα 30 cm σε διάμετρο. Είναι αλήθεια ότι το χρώμα του σατανικού καπακιού μανιταριού είναι συνήθως ανοιχτό γκρι ή κιτρινωπό-λευκό, αλλά μπορεί επίσης να είναι λαδί με καφέ απόχρωση, γεγονός που αυξάνει την πιθανότητα λάθους.
Το σατανικό μανιτάρι μπορεί να διακριθεί από πολλά χαρακτηριστικά. Το πόδι στο κάτω μέρος έχει ένα έντονο κίτρινο-κόκκινο χρώμα και ένα μοτίβο πλέγματος, και αν κόψετε το μανιτάρι στη μέση, η σάρκα θα γίνει γρήγορα μπλε. Ένα ενήλικο σατανικό μανιτάρι μπορεί να αναγνωριστεί από τη δυσάρεστη οσμή του· εκπέμπει το πικάντικο άρωμα του σάπιου κρεμμυδιού.
Όμορφο boletus
Αυτό το είδος βρίσκεται κυρίως στη Βόρεια Αμερική, αλλά θα είναι χρήσιμο για τους αρχάριους συλλέκτες μανιταριών να εξοικειωθούν με την περιγραφή του. Το όμορφο ή όμορφο boletus έχει φαρδύ ημισφαιρικό καπάκι διαμέτρου έως 25 cm και ψηλό στέλεχος πάχους περίπου 8 cm.Είναι παρόμοιο στο χρώμα με το χρυσό κούμπωμα - το καπάκι είναι ανοιχτό καφέ και το πόδι είναι πιο σκούρο καφέ με κοκκινωπή απόχρωση. Παρά το όνομά του, το όμορφο μπολέτο είναι δηλητηριώδες και ακατάλληλο για φαγητό.
Μπορείτε να το ξεχωρίσετε από το χρυσό boletus από τον πολτό του - όταν κόβεται, δεν είναι λευκό, αλλά κίτρινο και γρήγορα αποκτά μια φωτεινή μπλε απόχρωση. Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα του δηλητηριώδους όμορφου boletus είναι η παρουσία ενός κοκκινωπού πλέγματος στο κάτω μέρος του ποδιού.
Κανόνες συλλογής
Το χρυσό boletus μπορεί να συλλεχθεί όλο το καλοκαίρι, αλλά πιο συχνά βρίσκεται πιο κοντά στο φθινόπωρο, από τον Αύγουστο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Μερικές φορές αυτό το μανιτάρι βρίσκεται μόνο του, αλλά μπορεί επίσης να αναπτυχθεί σε μικρές ομάδες.
Είναι απαραίτητο να επιλέξετε για συλλογή τα καθαρότερα δάση με την παρουσία ερυθρελάτης. Δεν είναι επιθυμητό να συλλέγονται μανιτάρια κοντά σε αυτοκινητόδρομους και βιομηχανικές εγκαταστάσεις· τα καρποφόρα σώματα θα περιέχουν πάρα πολλές τοξικές ουσίες και δεν θα αποφέρουν οφέλη για την υγεία. Όταν μαζεύετε μανιτάρια, πρέπει να στρίψετε προσεκτικά τα καρποφόρα σώματα έξω από το έδαφος από το στέλεχος ή να τα κόψετε με ένα μαχαίρι. Εάν τραβήξετε χονδρικά το boletus από το χώμα, μπορείτε να καταστρέψετε το μυκήλιο και το καρποφόρο σώμα δεν θα αναπτυχθεί ξανά στο ίδιο μέρος· αυτό είναι ανεπιθύμητο, δεδομένης της σπανιότητας του χρυσού boletus στην Ευρώπη.
Η πιθανότητα να συναντήσετε ένα χρυσό boletus στη μεσαία ζώνη δεν είναι πολύ υψηλή.
Χρήση
Το βρώσιμο χρυσό boletus δεν έχει μόνο ευχάριστη γεύση, αλλά και πολύ πλούσια χημική σύνθεση.Ο πολτός του περιέχει χρήσιμες βιταμίνες - A, C, B1 και D, καθώς και σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο και μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Η κατανάλωση του μανιταριού είναι χρήσιμη για τη βελτίωση της λειτουργίας του μεταβολικού συστήματος, για την ενίσχυση των αρθρώσεων και των συνδέσμων, για τη θεραπεία της αναιμίας και της έλλειψης σωματικού βάρους.
Παρόλο που το χρυσό boletus δεν περιέχει τοξικές ουσίες, δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμό· ο πολτός πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία πριν από τη χρήση:
- Τα μανιτάρια που συλλέγονται καθαρίζονται από χώμα και υπολείμματα δασών, πλένονται σε κρύο νερό και στη συνέχεια βράζονται δύο φορές.
- Αρχικά, βράζετε τα μανιτάρια boletus για 5 λεπτά σε ανάλατο νερό και στραγγίζετε τον ζωμό και ξεπλένετε ξανά τα μανιτάρια με κρύο νερό.
- Μετά από αυτό, τα μανιτάρια boletus γεμίζονται ξανά με νερό και βράζονται σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά· ο αφρός που φουσκώνει πρέπει να αφαιρεθεί.
Μετά το βράσιμο, το χρυσό boletus πρέπει να ξεπλυθεί ξανά. Ο βρασμένος πολτός μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες ή να προστεθεί σε σούπες· ο χρυσός πολτός είναι επίσης κατάλληλος για τηγάνισμα, αλάτισμα και τουρσί. Το μανιτάρι είναι ευέλικτο, έχει ευχάριστη γεύση και προσφέρει οφέλη για την υγεία σε κάθε πιάτο.
Οι έγκυες γυναίκες και τα παιδιά κάτω των 7 ετών θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν το μανιτάρι· το σώμα με υπερευαισθησία μπορεί να αντιληφθεί αρνητικά τον πολτό του μανιταριού.
συμπέρασμα
Το χρυσό boletus μπορεί να βρεθεί σπάνια στη Ρωσία, αλλά τα τελευταία χρόνια έχει σημειωθεί ότι η περιοχή διανομής του γίνεται ευρύτερη. Μια λεπτομερής περιγραφή του μανιταριού και μια φωτογραφία θα σας επιτρέψουν να το αναγνωρίσετε όταν το συναντήσετε και να το ξεχωρίσετε από άλλα παρόμοια μανιτάρια.
