Περιεχόμενο
Το χάλκινο μπολέτο είναι ένα βρώσιμο, αλλά αρκετά σπάνιο μανιτάρι με φθινοπωρινή καρποφορία. Για να διακρίνετε σωστά ένα χάλκινο boletus στο δάσος, πρέπει να μελετήσετε την περιγραφή και τη φωτογραφία του.
Πώς μοιάζουν οι μπρονζέ μπουλέτες;
Το μπρούτζινο μπουλόνι έχει ένα αρκετά μεγάλο καπάκι, κατά μέσο όρο περίπου 17 cm σε διάμετρο, το πάχος του καπακιού είναι μέχρι 4 cm. Σε νεαρή ηλικία, το σχήμα του καπακιού είναι κυρτό και σχεδόν σφαιρικό, αλλά με την πάροδο του χρόνου ισιώνει και γίνεται κατάκοιτος.Στα νεαρά καρποφόρα σώματα, η επιφάνεια του καλύμματος είναι λεία· με την ηλικία, εμφανίζονται ανομοιόμορφες κοιλότητες, που βρίσκονται κυρίως πιο κοντά στις άκρες.
Το μπρούτζινο μπουλόνι έχει σκούρο καστανί, σχεδόν μαύρο χρώμα του καπακιού όταν είναι νεαρό. Ταυτόχρονα, υπάρχουν περιοχές με υπόλευκο επίχρισμα· αυτό το χαρακτηριστικό είναι χαρακτηριστικό του χάλκινου μπολέτο. Καθώς ωριμάζει, το καπάκι ανοίγει λίγο και γίνεται καστανί ή καφέ με χάλκινη απόχρωση. Μπορείτε επίσης να αναγνωρίσετε ένα μπρούτζινο μπουλόνι από το γεγονός ότι το καπάκι του είναι πάντα στεγνό. Δεν γίνεται γλοιώδης ακόμη και με υψηλή υγρασία.
Η κάτω πλευρά του καλύμματος καλύπτεται με σωλήνες με μικρούς γωνιακούς πόρους. Στα νεαρά καρποφόρα σώματα το σωληνοειδές στρώμα είναι λευκό ή γκριζόλευκο· με την ηλικία γίνεται ωχροκίτρινο ή κρεμώδες και σε μεγάλη ηλικία γίνεται ελαιοκίτρινο. Εάν πιέσετε το σωληνωτό στρώμα, θα εμφανιστεί γρήγορα ένα σκούρο σημείο στο σημείο επαφής.
Το μπουλόνι μπορεί να υψωθεί πάνω από το έδαφος κατά 12 εκ., το πάχος του ποδιού είναι 4 εκ. Το σχήμα του ποδιού είναι παχύ, με σφράγιση στο κάτω μέρος, σε σχήμα ρόμπας ή κονδύλου και με την πάροδο του χρόνου αποκτά κυλινδρικό σχήμα. Η επιφάνεια του ποδιού είναι ζαρωμένη και σκληρή στην αφή. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν σχεδόν λευκά πόδια, αλλά με την ηλικία το χρώμα αλλάζει σε ροζ-μπεζ ή λαδί-μπεζ, με ένα καφέ κάτω μέρος.
Εάν κόψετε το μπουλόνι κατά μήκος του καπακιού, η σάρκα θα είναι πυκνή και ομοιόμορφα κόκκινου κρασιού εάν το καρποφόρο σώμα είναι νεαρό. Στα παλιά καρποφόρα σώματα η σάρκα είναι σχεδόν λευκή, κιτρινωπή πιο κοντά στους σωλήνες και πιο μαλακή. Όταν σπάσει, η σάρκα σκουραίνει γρήγορα και έχει ουδέτερη μυρωδιά και γεύση.
Πού φυτρώνουν τα χάλκινα boletus;
Είναι σπάνιο να δεις χάλκινο boletus στη Ρωσία. Αναπτύσσεται κυρίως σε νότιες περιοχές με θερμά κλίματα σε υγρά χουμώδη εδάφη. Αναπτύσσεται κυρίως σε μικτά δάση με παρουσία οξιάς ή βελανιδιάς, ενώ συναντάται και κάτω από πεύκα. Μπορείτε να δείτε το boletus είτε μόνο του είτε σε μικρές ομάδες των 2-3 δειγμάτων.
Είναι δυνατόν να φάτε μπρονζέ μπολέτες;
Ο χάλκινος μπολέτος ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων. Καταναλώνεται ενεργά ως φαγητό στις μεσογειακές χώρες, όπου το μπρονζέ μπολ δεν είναι ασυνήθιστο. Είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε μέθοδο επεξεργασίας και μπορεί να καταναλωθεί βραστό, τηγανητό, αποξηραμένο ή κατεψυγμένο.
Γευστικές ιδιότητες του μπρονζέ μανιταριού μπολέτ
Το μπολέτο αυτού του τύπου χαρακτηρίζεται ως λιχουδιά. Σύμφωνα με τους καλοφαγάδες, η γεύση του ξεπερνά ακόμη και τη γεύση του μανιταριού πορτσίνι σε φωτεινότητα και πλούτο.
Ψεύτικα διπλά
Το μπρονζέ μπολ δεν έχει τοξικά μη βρώσιμα αντίστοιχα. Αλλά αυτό το μανιτάρι μπορεί να συγχέεται με ορισμένες εδώδιμες ποικιλίες.
Πολωνικό μανιτάρι
Το Bolet έχει κάποια ομοιότητα με το βρώσιμο πολωνικό μανιτάρι - τα καρποφόρα σώματα των ενηλίκων έχουν επίσης ένα κυλινδρικό πυκνό μίσχο, που ολοκληρώνεται με ένα ημισφαιρικό ή μαξιλαροειδές καπάκι σε απόχρωση κόκκινου-καφέ, σοκολάτας ή κάστανου.
Οι ποικιλίες διακρίνονται μεταξύ τους κυρίως από την απουσία πλέγματος στο στέλεχος του πολωνικού μανιταριού.Επιπλέον, αν κόψετε το καρποφόρο σώμα, η λευκή του σάρκα θα γίνει πολύ γρήγορα μπλε από την έκθεση στον αέρα.
Ημι-μπρούτζινο μπουλόνι
Ο ημι-χάλκινος μπολετός έχει μεγάλη ομοιότητα με τον χάλκινο βολέτο. Οι ποικιλίες μοιάζουν πολύ μεταξύ τους σε δομή και μέγεθος και έχουν καπάκια του ίδιου σχήματος. Η κύρια διαφορά είναι η απόχρωση του χρώματος - το ημι-χάλκινο boletus είναι πιο ανοιχτό, το καπάκι του είναι συνήθως γκρι-καφέ, με κιτρινωπές κηλίδες.
Μανιτάρι λευκό πεύκο
Το βρώσιμο μανιτάρι λευκού πεύκου συχνά συγχέεται με άλλους εκπροσώπους των μανιταριών boletus, συμπεριλαμβανομένου του χάλκινου boletus. Αλλά σε αντίθεση με τον χάλκινο μπολέτο, η λευκή πεύκη αναπτύσσεται μόνο σε δάση κωνοφόρων και δεν βρίσκεται σε δάση φυλλοβόλων. Επιπλέον, το καπάκι του είναι κόκκινο του κρασιού ή καφεκόκκινο και ως προς το μέγεθος του καπακιού και των ποδιών του είναι μεγαλύτερο από το μπρούτζινο μπουλόνι.
Μανιτάρι χοληδόχου
Πολύ συχνά, τα μανιτάρια boletus, συμπεριλαμβανομένου του χάλκινου, συγχέονται στη Ρωσία με τον μύκητα της χοληδόχου κύστης. Το Gorchak έχει πολύ παρόμοια δομή και δεν μπορεί να διακριθεί σχεδόν από το μπρούτζινο μπουλόνι. Αλλά μπορείτε να το αναγνωρίσετε από τη μοναδική δομή του μίσχου - στο πικρό καλύπτεται με έντονες αγγειακές φλέβες.
Αν και ο μύκητας της χοληδόχου κύστης δεν είναι δηλητηριώδης, δεν είναι κατάλληλος για ανθρώπινη κατανάλωση. Η πικρή γεύση του μανιταριού μπορεί να καταστρέψει οποιοδήποτε πιάτο και η πικρία δεν μπορεί να εξαλειφθεί με το μούλιασμα ή το βράσιμο.
Κανόνες συλλογής
Θα πρέπει να αναζητήσετε boletus στα δάση πιο κοντά στο φθινόπωρο, στα μέσα Αυγούστου ή ακόμα και στις αρχές Σεπτεμβρίου. Αυτή την εποχή βρίσκεται πιο συχνά, αν και εξακολουθεί να παραμένει σπάνιο και βρίσκεται μόνο στις νότιες περιοχές.
Για να συλλέξετε bolet, πρέπει να επιλέξετε μόνο καθαρά δάση που βρίσκονται μακριά από δρόμους. Κοντά σε αυτοκινητόδρομους και βιομηχανικές εγκαταστάσεις, τα μανιτάρια απορροφούν πάρα πολλές τοξικές ενώσεις και δεν είναι ασφαλές να καταναλωθούν.
Όταν συλλέγετε μπολέτα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα αιχμηρό μαχαίρι ή να στρίψετε το καρποφόρο σώμα έξω από το έδαφος και να προσπαθήσετε να μην καταστρέψετε το μυκήλιο. Εάν απλώς τραβήξετε ένα βολέτο από το χώμα, είναι απίθανο να αναπτυχθεί ξανά στο ίδιο μέρος αργότερα.
Χρήση
Το βρώσιμο μπούλο είναι κατάλληλο για κατανάλωση σε οποιαδήποτε μορφή. Δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αλλά μετά το βράσιμο μπορεί να προστεθεί σε άλλα πιάτα ή τηγανητό και τουρσί. Το Boletus μπορεί επίσης να αποξηρανθεί, το οποίο θα διατηρήσει τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες για πολλούς μήνες.
Πριν το τηγάνισμα ή το τουρσί, το μπολάκι υποβάλλεται σε σύντομη επεξεργασία. Ο πολτός πρέπει να καθαριστεί από όλα τα υπολείμματα που έχουν προσκολληθεί, να ξεπλυθεί με δροσερό νερό και να αποκοπεί το κάτω μέρος του στελέχους. Μετά από αυτό, το μπολ εμποτίζεται σε κρύο νερό για 15 λεπτά και, στη συνέχεια, βράζεται με αλάτι για 20 λεπτά εάν πρόκειται να τηγανιστούν τα μανιτάρια και 40 λεπτά για τουρσί ή βραστό.
συμπέρασμα
Ο χάλκινος μπολέτος είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που μπορεί να βρεθεί στις νότιες περιοχές της Ρωσίας. Σύμφωνα με τους καλοφαγάδες, είναι ακόμα πιο νόστιμο από το διάσημο μανιτάρι πορτσίνι και φέρνει μεγάλα οφέλη για την υγεία όταν καταναλώνεται.
