Περιεχόμενο
Το βασιλικό boletus, που ονομάζεται επίσης ο βασιλιάς των μανιταριών, είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού». Εκτός από την εξαιρετική γεύση, το καρποφόρο σώμα αυτού του εκπροσώπου διακρίνεται επίσης από ευεργετικές ιδιότητες, για τις οποίες εκτιμάται από έμπειρους συλλέκτες μανιταριών.
Πώς μοιάζουν οι βασιλικοί μπολέτες;
Η εμφάνιση του boletus είναι η τηλεκάρτα του. Είναι δύσκολο να το συγχέουμε με άλλους εκπροσώπους λόγω ορισμένων χαρακτηριστικών:
- καπέλο. Στα νεαρά δείγματα έχει κυρτό σχήμα, το οποίο με την πάροδο του χρόνου αλλάζει σε σχήμα μαξιλαριού. Στον ώριμο βόλο, γίνεται κατάκοιτος και σχηματίζεται βαθούλωμα στο κεντρικό τμήμα. Το χρώμα μπορεί να κυμαίνεται από κόκκινο-ιώδες έως έντονο ροζ.Καθώς όμως μεγαλώνουν, η σκιά γίνεται πιο χλωμή (και στα πευκοδάση, αντίθετα, σκουραίνει). Ταυτόχρονα, το δέρμα του καπακιού είναι τρυφερό και λείο· μπορεί να παρατηρηθούν ελαφριές ρωγμές πάνω του, σχηματίζοντας ένα χαρακτηριστικό σχέδιο. Η διάμετρος του άνω μέρους του καρποφόρου σώματος φτάνει τα 15 cm.
- Boletus πόδι Το βασιλικό μεγαλώνει έως και 15 εκ. και σε διάμετρο - έως 6 - 8 εκ. Το χρώμα του είναι κίτρινο-καφέ, αλλά κοντά στο καπάκι υπάρχει ένα λαμπερό κίτρινο μοτίβο πλέγματος.
Πού φυτρώνουν οι βασιλικοί μπολέτες;
Τα πευκοδάση είναι τα κύρια ενδιαιτήματα για αυτούς τους εκπροσώπους. Αλλά μπορούν επίσης να βρεθούν σε φυλλοβόλες φυτεύσεις: το κύριο πράγμα είναι ότι το έδαφος είναι αμμώδες ή ασβεστώδες. Στη Ρωσία, ο βασιλικός βουλός αναπτύσσεται στην Άπω Ανατολή και στην περιοχή του Καυκάσου. Μπορούν να βρεθούν τόσο σε ομάδες όσο και ως μεμονωμένα δείγματα. Η μέγιστη απόδοση εμφανίζεται στα τέλη Ιουνίου - αρχές Ιουλίου. Τα τελευταία μανιτάρια συλλέγονται τον Σεπτέμβριο.
Είναι δυνατόν να φάμε βασιλικό boletus;
Αυτό το είδος ταξινομείται ως εδώδιμο. Παράλληλα, τα καρποφόρα σώματα έχουν εξαιρετική γεύση και άρωμα.
Γευστικές ιδιότητες του βασιλικού μανιταριού boletus
Ο πολτός Boletus, ο οποίος έχει μια πυκνή, συνεχή δομή, εκτιμάται ιδιαίτερα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι χαμηλή (34 kcal ανά 100 g). Η περιεκτικότητα σε νερό φτάνει το 85%. Και στις αποξηραμένες πρώτες ύλες, η ενεργειακή αξία αυξάνεται σχεδόν 10 φορές.
Εκτός από τα γευστικά χαρακτηριστικά του, το μανιτάρι διαθέτει επίσης μια σύνθεση που περιέχει βιταμίνες C, E, PP, B, μακρο- και μικροστοιχεία μαγνήσιο, θείο, κάλιο, χλώριο, χρώμιο, φώσφορο, ασβέστιο, νάτριο, ρουβίδιο, κοβάλτιο, φθόριο, πυρίτιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο κ.λπ.Όσο για τη θρεπτική αξία των μανιταριών boletus, δεν είναι πολύ υψηλή: γεγονός είναι ότι η πρωτεΐνη των μανιταριών δεν είναι εύκολα εύπεπτη.
Ψεύτικα διπλά
Το βασιλικό boletus έχει πολλούς «συγγενείς» παρόμοιους με αυτό. Όλα ανήκουν στην οικογένεια των Boletaceae. Όμως ένα από τα ψεύτικα διπλά είναι το όμορφο boletus. Πρόκειται για μη βρώσιμο είδος και απαγορεύεται η κατανάλωση.
Χαρακτηριστικά αυτής της ποικιλίας:
- Χρώμα καπακιού – καφέ, καφέ ή λαδί. Στα νεαρά δείγματα, το πάνω μέρος έχει ημισφαιρικό σχήμα και στη συνέχεια γίνεται ελαφρώς κυρτό. Με την ηλικία, οι άκρες του καπακιού καμπυλώνουν προς τα μέσα.
- Πόδι - κυλινδρικό. Το χρώμα του είναι λευκό, λεμονί, κοκκινωπό ή ροζ.
- Γεύση - πικρό ακόμα και μετά από παρατεταμένο βράσιμο.
Κανόνες συλλογής
Τα μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν μόνο σε μέρη απομακρυσμένα από βιομηχανικές επιχειρήσεις και αυτοκινητόδρομους. Τα καρποφόρα σώματα απορροφούν εύκολα τα καυσαέρια και τα βιομηχανικά απόβλητα όπως τα δηλητήρια και τα βαρέα μέταλλα.
Χρήση
Ο «Βασιλιάς των Μανιταριών» θεωρείται πραγματική λιχουδιά. Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων, το στέγνωμα ή την κατάψυξή του. Τις περισσότερες φορές, το βασιλικό boletus χρησιμοποιείται για τουρσί, βράσιμο και τηγάνισμα. Οι έμπειροι σεφ έχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία πρωτότυπων πιάτων.
Με υψηλή γεύση, το προϊόν έχει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες που καθιστούν δυνατή τη διαφοροποίηση της χρήσης του βασιλικού μανιταριού.
- Βοηθά στη βελτίωση της πέψης. Οι ζωμοί Boletus είναι αρκετές φορές πιο υγιεινοί από τους ζωμούς κρέατος.
- Ομαλοποιεί την κατάσταση του θυρεοειδούς αδένα.
- Βελτιώνει την όψη του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.
- Έχει αντιβακτηριδιακή, επουλωτική και τονωτική δράση. Έχει αντικαρκινική δράση.
- Ενισχύει την ανοσία.
- Μπορεί να καταπολεμήσει τον καρκίνο.
- Καθαρίζει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων από τη χοληστερόλη.
- Προωθεί την κυτταρική ανανέωση στο σώμα.
- Διευκολύνει την κατάσταση των ασθενών με φυματίωση χάρη στα αμινοξέα της σύνθεσης.
- Έχει αναπλαστική δράση. Εξαλείφει τα κρυοπαγήματα. Το εκχύλισμα βασιλικού μπολέτους χρησιμοποιείται στη θεραπεία ελκών.
- Οι αποξηραμένες πρώτες ύλες βοηθούν στην καταπολέμηση των πονοκεφάλων και της αναιμίας.
συμπέρασμα
Το βασιλικό boletus είναι ένα υγιεινό και νόστιμο μανιτάρι που κατέχει ξεχωριστή θέση ανάμεσα στους γνώστες και τους λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού. Το κύριο πράγμα είναι να μην το συγχέετε με τα μη βρώσιμα αντίστοιχα, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση.
