Πιπεριές κατάψυξης για γέμιση για το χειμώνα: φρέσκες, ολόκληρες, βάρκες, φλιτζάνια

Η κατάψυξη πιπεριών για το χειμώνα για γέμιση είναι μια δημοφιλής μέθοδος προετοιμασίας. Το ημικατεργασμένο προϊόν διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες και τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας ενός γεμιστού πιάτου από ένα κατεψυγμένο προϊόν, ξοδεύεται λιγότερος χρόνος. Μπορείτε να βάλετε τα φρούτα ολόκληρα ή κομμένα σε κομμάτια, ωμά ή ασπρισμένα, στην κατάψυξη.

Επεξεργαστείτε τα λαχανικά πριν τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη του ψυγείου

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα για γέμιση

Τα λαχανικά πρώιμης ωρίμανσης δεν χρησιμοποιούνται για κατάψυξη, καθώς οι καρποί έχουν λεπτό πολτό. Οι μεσαίες και οι όψιμες ποικιλίες είναι πιο κατάλληλες για αυτή τη μέθοδο επεξεργασίας.Οι πιπεριές πωλούνται στα σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο, αλλά το χειμώνα οι ποικιλίες είναι θερμοκηπίου ή πρώιμης ωρίμανσης, η σύνθεσή τους σε θρεπτικά συστατικά είναι χαμηλότερη και η γεύση είναι κατώτερη από τις φθινοπωρινές που καλλιεργούνται σε ανοιχτό έδαφος.

Η διαδικασία κατάψυξης πιπεριών για γέμιση είναι ένα εποχιακό γεγονός, όπως η κονσερβοποίηση, επομένως σε σύντομο χρονικό διάστημα είναι απαραίτητο να εφοδιαστείτε όσο το δυνατόν περισσότερο για το χειμώνα.

Τα λαχανικά για γέμιση καταψύχονται χωρίς τον πυρήνα και το κοτσάνι· κόβονται με ένα μέρος του πολτού, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το πάστωμα άλλων παρασκευασμάτων.

Οι πιπεριές με ορισμένα χαρακτηριστικά μπορούν να καταψυχθούν για το χειμώνα ως προετοιμασία για γέμιση:

1. Οι καρποί πρέπει να είναι πλήρως ώριμοι, ελαστικοί, η ποικιλία και το χρώμα δεν έχουν σημασία.
2. Η επιφάνεια πρέπει να είναι απαλλαγμένη από μηχανικές βλάβες, σκοτεινά σημεία, μαλακές και σάπιες περιοχές.
3. Συνιστάται να παίρνετε λαχανικά ίδιου μεγέθους.
4. Εάν ένας μεγάλος όγκος πρώτων υλών υπόκειται σε κατάψυξη, είναι προτιμότερο να τον χωρίσετε σε συσκευασία ή σε σακούλες κενού σε μερίδες που είναι απαραίτητες για μία προετοιμασία.

Γρήγορη κατάψυξη ολόκληρων γλυκών πιπεριών για το χειμώνα για γέμιση

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι κατάψυξης, μερικές από αυτές απαιτούν μακρά προετοιμασία, άλλες εξοικονομούν χρόνο, αλλά σε κάθε περίπτωση, οι πρώτες ύλες για την επόμενη γέμιση είναι προεπεξεργασμένες. Σε καθαρούς καρπούς γίνεται κυκλική κοπή και αφαιρείται το εσωτερικό μαζί με το κοτσάνι. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας πλένεται έτσι ώστε να μην παραμείνουν σπόροι, τοποθετείται με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίσει το νερό και μόνο μετά από αυτό αρχίζουν η επεξεργασία.

Συνταγή γρήγορης κατάψυξης πιπεριών για γέμιση για το χειμώνα:

1. Το εσωτερικό των επεξεργασμένων και των αποξηραμένων φρούτων τρίβεται με μια μικρή πρέζα αλατιού.
2. Αφήστε για μερικές ώρες, κατά τη διάρκεια της οποίας τα λαχανικά θα αφήσουν λίγο από το ζουμί τους και θα γίνουν πιο ελαστικά.
3. Στραγγίστε το υγρό που προκύπτει και ξεπλύνετε το υπόλοιπο αλάτι κάτω από τρεχούμενο νερό.
4. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ σε 5 λίτρα βραστό νερό, χαμηλώστε το τεμάχιο εργασίας και σβήστε τη σόμπα.
5. Μετά από 2 λεπτά αφαιρούμε τα λαχανικά με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε κρύο νερό.

Η δομή των λαχανικών για γέμιση γίνεται σταθερή και ελαστική. Τα δύο μέρη ταιριάζουν εύκολα μεταξύ τους. Οι καρποί τοποθετούνται ο ένας πάνω στον άλλο σε σακούλα και αμέσως τοποθετούνται σε θάλαμο για κατάψυξη.

Κατάψυξη ασπρισμένες πιπεριές για το χειμώνα για γέμιση

Τα λευκασμένα λαχανικά για κατάψυξη για το χειμώνα είναι μια ιδανική επιλογή· η δομή του τεμαχίου εργασίας γίνεται άθραυστη και το ημικατεργασμένο προϊόν είναι εντελώς έτοιμο για επόμενη γέμιση.

Προετοιμασία του προϊόντος πριν από την κατάψυξη:

1. Τα επεξεργασμένα λαχανικά χύνονται με βραστό νερό.
2. Τοποθετούμε στη φωτιά και ψήνουμε για 4 λεπτά, σβήνουμε το φούρνο, σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε τα φρούτα σε ζεστό νερό μέχρι να κρυώσουν.
3. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε η υγρασία να εξατμιστεί εντελώς από την επιφάνεια.

Συσκευάζεται σε μερίδες για μία χρήση και τοποθετείται σε κατάψυξη για κατάψυξη.

Κατάψυξη πιπεριών για γέμιση για το χειμώνα σε σακουλάκια μερίδας

Πριν από το κύριο πάγωμα τα λαχανικά επεξεργάζονται, πλένονται και αφήνονται να στραγγίσουν. Για να αφαιρέσετε την υπολειμματική υγρασία, σκουπίστε τα φρούτα μέσα και έξω με ένα στεγνό πανί ή χαρτοπετσέτα.

Λευκά λαχανικά σε σακούλες συσκευασίας

Ρυθμίστε την κατάψυξη σε γρήγορη κατάψυξη. Το πολυαιθυλένιο τοποθετείται στο κάτω μέρος και τα φρούτα απλώνονται πάνω του έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Αφήστε μέχρι να παγώσει τελείως. Στη συνέχεια συσκευάζονται σε σακούλα, απελευθερώνεται ο αέρας, και δένονται.Και το επιστρέφουν αμέσως πίσω.

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα στην κατάψυξη για γέμιση σε σακούλες κενού

Οι σακούλες κενού είναι βολικά δοχεία για την κατάψυξη και την αποθήκευση τροφίμων. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη συσκευασία λευκασμένων ημικατεργασμένων ή ακατέργαστων προϊόντων. Εάν το προϊόν δεν υποστεί θερμική επεξεργασία, προκαταψύχεται έτσι ώστε οι καρποί στο δοχείο να μην παγώσουν μαζί. Στη συνέχεια, με κάθε βολικό τρόπο, τοποθετούνται σε σακούλα κενού, σφραγίζεται το ανοιχτό άκρο και αφαιρείται ο αέρας με ειδική συσκευή.

Κατάψυξη πιπεριών σε βάρκες για γέμιση

Αυτή η μέθοδος είναι βολική όσον αφορά τον χώρο που καταλαμβάνεται στον θάλαμο. Οι μέθοδοι κατάψυξης και συσκευασίας σε σακούλες δεν διαφέρουν από την αποθήκευση ολόκληρων φρούτων. Η διαφορά είναι ότι το λαχανικό κόβεται κατά μήκος σε 2 μέρη - βάρκες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή με θερμική επεξεργασία:

1. Τα σκάφη περιχύνονται με βραστό νερό και αφήνονται να κρυώσουν.
2. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε την υπόλοιπη υγρασία να εξατμιστεί.
3. Τα μέρη στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο.

Συσκευάζεται και αποστέλλεται για κατάψυξη.

Εάν το τεμάχιο εργασίας δεν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, τα μέρη απλώνονται σε δίσκο και τοποθετούνται σε θάλαμο για αρχική κατάψυξη για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετούνται γρήγορα σε σακούλες και στέλνονται πίσω στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές σε «κούπες» για γέμιση το χειμώνα

Για αυτή τη μέθοδο κατάψυξης πιπεριών για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται συχνά ωμά παρασκευάσματα για γέμιση. Οι προπαρασκευαστικές εργασίες είναι στάνταρ, τοποθετούνται μόνο επεξεργασμένες και ξηρές πρώτες ύλες:

1. Τα τετράγωνα διαστάσεων περίπου 8x8 cm κόβονται από μεμβράνη ή σακούλα συσκευασίας.
2. Ένα τετράγωνο τοποθετείται στη μέση του φρούτου και μετά το επόμενο λαχανικό. Το κύριο καθήκον είναι να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχουν σημεία επαφής μεταξύ των λαχανικών χωρίς φιλμ.
3. Η στοίβα γίνεται κατά μήκος του δοχείου συσκευασίας.

Οι σάκοι κατάψυξης τοποθετούνται οριζόντια.

Πρέπει να ξεπαγώσω τις πιπεριές από την κατάψυξη πριν γεμίσω;

Εάν ξεπαγώσετε εντελώς τις ωμές επεξεργασμένες πιπεριές, θα γίνουν μαλακές και η γέμιση θα είναι αδύνατη. Αφού βγάλουμε το προϊόν από την κατάψυξη, το βγάζουμε από τη σακούλα και μετά από 5 λεπτά ξεκινάμε το γέμισμα.

Το λευκασμένο ημικατεργασμένο προϊόν έχει αποψυχθεί πλήρως, η ελαστική δομή δεν θα αλλάξει μετά από αυτό και δεν θα είναι δυνατό να γεμίσει το πρόσφατα εκχυλισμένο προϊόν, καθώς τα μέρη είναι συνδεδεμένα και δεν υπάρχει κενός χώρος μεταξύ τους.

Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένες πιπεριές για γέμιση;

Τα λαχανικά που παρασκευάζονται για το χειμώνα για γέμιση στην χαμηλότερη σταθερή θερμοκρασία δεν χάνουν την ευεργετική χημική τους σύσταση για περισσότερο από 10 μήνες. Το εξαγόμενο προϊόν δεν μπορεί να καταψυχθεί εκ νέου, ειδικά εάν έχει υποστεί επεξεργασία ωμό.

συμπέρασμα

Η κατάψυξη πιπεριών για γέμιση για το χειμώνα είναι μια βολική και αρκετά δημοφιλής μέθοδος παρασκευής. Το ημικατεργασμένο προϊόν εξοικονομεί χρόνο στη διαδικασία μαγειρέματος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κάθε είδους κιμά. Τα φρούτα διατηρούν πλήρως τη γεύση, το άρωμα και την ευεργετική χημική τους σύσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μελιτζάνες για το χειμώνα: συνταγές κατάψυξης

Πώς να παγώσετε τη feijoa για το χειμώνα

Παγωμένο ιπποφαές

Πώς να παγώσετε τα lingonberries στην κατάψυξη

Πώς να παγώσετε τα αχλάδια για το χειμώνα στην κατάψυξη

Είναι δυνατόν να παγώσετε φραγκοστάφυλα για το χειμώνα: οφέλη, 5 μέθοδοι κατάψυξης

Πώς να παγώσετε τα μαύρα φραγκοστάφυλα

Παγωτά καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα: νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες

Μελισσόχορτο στην κατάψυξη: πώς να το καταψύξετε σωστά για το χειμώνα