Είναι δυνατόν να παγώσετε φραγκοστάφυλα για το χειμώνα: οφέλη, 5 μέθοδοι κατάψυξης

Συγκρίνοντας τη γεύση των φραγκοστάφυλων με άλλα μούρα - φράουλες, σμέουρα, κεράσια, πιθανότατα χάνουν. Αλλά δεν έχει πολλούς ανταγωνιστές όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Για πολύ καιρό, οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι παρασκευής μούρων για το χειμώνα ήταν η κονσερβοποίηση - κονσέρβες, κομπόστες, μαρμελάδες. Σήμερα, πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να παγώσουν φραγκοστάφυλα για το χειμώνα στην κατάψυξη του ψυγείου για να διατηρήσουν όλες τις πολύτιμες ουσίες, τις ευεργετικές ιδιότητες και τη γεύση.

Η μέθοδος είναι απλή, προσιτή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή πρόσθετες επενδύσεις προϋπολογισμού. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Θα πρέπει να ξέρετε πώς και σε ποια μορφή μπορείτε να καταψύξετε τα μούρα έτσι ώστε τα παρασκευάσματα που προκύπτουν για το χειμώνα να είναι νόστιμα, υγιεινά και σε ζήτηση.

Είναι δυνατόν να παγώσετε φραγκοστάφυλα;

Χάρη στη λειτουργικότητα των σύγχρονων καταψυκτών και ψυγείων, έχει καταστεί δυνατή η κατάψυξη σχεδόν όλων των λαχανικών, φρούτων και βοτάνων, ενώ παράλληλα λαμβάνονται προϊόντα υψηλής ποιότητας. Με την ίδια επιτυχία, τα φραγκοστάφυλα μπορούν να καταψυχθούν για το χειμώνα. Το κύριο πλεονέκτημα τέτοιων προϊόντων είναι η υψηλή ποιότητά τους, η διατήρηση όλων των ιδιοτήτων μετά την απόψυξη.

Μεταξύ των κύριων μεθόδων κατάψυξης:

• χύμα;
• με ζάχαρη;
• σε σιρόπι?
• σαν πουρές?
• ανάμεικτα με άλλα συστατικά.

Κατά την προετοιμασία των μούρων, την κατάψυξή τους και την περαιτέρω χρήση τους, είναι απαραίτητο να τηρούνται οι βασικοί κανόνες συσκευασίας, αποθήκευσης και ελέγχου θερμοκρασίας.

Τα οφέλη των κατεψυγμένων φραγκοστάφυλων

Όταν καταψύχετε τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα στο σπίτι, διατηρείται το μεγαλύτερο μέρος των ευεργετικών ουσιών που περιέχονται σε αυτά. Η απώλεια βιταμινών από μια τέτοια επεξεργασία δεν υπερβαίνει το 10%, επομένως τα αποψυγμένα μούρα είναι μια πραγματική αποθήκη ουσιών ωφέλιμων για τον οργανισμό. Περιλαμβάνουν:

• βιταμίνες B, PP, A, E;
• ιώδιο;
• μολυβδαίνιο;
• κάλιο;
• ασβέστιο;
• σίδερο;
• ψευδάργυρος;
• φθόριο;
• μαγνήσιο;
• Διατροφικές ίνες?
• οργανικά οξέα.

Χάρη σε αυτή τη χημική σύνθεση, τα φραγκοστάφυλα, ακόμη και μετά την κατάψυξη, έχουν πολλές θεραπευτικές ιδιότητες:

• διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
• βοηθά στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.
• έχει χολερετικό και διουρητικό αποτέλεσμα.
• αφαιρεί τα άλατα των βαρέων μετάλλων.
• ενισχύει το νευρικό σύστημα.
• αυξάνει την ανοσία?
• προλαμβάνει εγκεφαλικά και καρδιακά επεισόδια.
• καταπολεμά επιτυχώς την αναιμία σε έγκυες γυναίκες.
• εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα.

Τόσο τα ώριμα όσο και τα άγουρα φραγκοστάφυλα που έχουν καταψυχθεί έχουν αυτές τις ιδιότητες, υπό την προϋπόθεση ότι τα μούρα αποθηκεύονται σωστά.

Πώς να παγώσετε τα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα στο ψυγείο

Για να αποκτήσετε ένα υγιεινό προϊόν, πρέπει να προετοιμάσετε ολόκληρα, ώριμα μούρα χωρίς σημάδια ασθένειας. Η συλλογή πραγματοποιείται σε ξηρό, ζεστό καιρό το πρωί. Οι καλύτερες ποικιλίες είναι αυτές με χοντρή φλούδα και γλυκιά σάρκα. Λεπτό δέρμα - χρησιμοποιείται για την κατάψυξη σε σιρόπι ή την παρασκευή πουρέ.

Τα μούρα ταξινομούνται, αφαιρώντας φύλλα και κλαδιά και κόβοντας τις ουρές.

Τα φραγκοστάφυλα πλένονται με κρύο τρεχούμενο νερό σε σουρωτήρι ή σουρωτήρι και απλώνονται σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν. Εάν η υγρασία παραμείνει, τότε μετά την τοποθέτησή του στο ψυγείο το μούρο μετατρέπεται σε ένα μόνο κομμάτι πάγου.

Κατά τη συγκομιδή φραγκοστάφυλων για το χειμώνα, η κατάψυξη πραγματοποιείται σε θερμοκρασία -30 ... -35 ⁰C. Περαιτέρω μακροχρόνια αποθήκευση πραγματοποιείται σε θερμοκρασία -18 ... -25 °C στους θαλάμους κατάψυξης των ψυγείων ή σε θαλάμους με μεγάλο όγκο και δυνατότητα ρύθμισης χαμηλότερων θερμοκρασιών.

Συνταγή για ολόκληρα κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα

Ολόκληρα τα μούρα, που αποθηκεύονται για το χειμώνα, είναι μια καλή βάση για την προετοιμασία πολλών πιάτων: γιαούρτια, κομπόστες, ποτά φρούτων, γεμίσεις πίτας, ψωμάκια, μάφιν. Μετά την απόψυξη, δεν χάνουν την εμφάνισή τους, και η γεύση τους παραμένει υψηλή.

Σύμφωνα με κριτικές, η κατάψυξη ολόκληρων φραγκοστάφυλων για το χειμώνα είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

1. Ετοιμάστε εκ των προτέρων φραγκοστάφυλα, δίσκους ή φύλλα ψησίματος, λαδόκολλα και σακούλες.
2. Ελευθερώστε χώρο στην κατάψυξη.
3. Στρώστε ταψιά και ταψιά με χαρτί.
4. Τοποθετήστε τα φραγκοστάφυλα στο προετοιμασμένο δοχείο σε μία στρώση.
5. Τοποθετήστε τους δίσκους στην κατάψυξη να παγώσουν για τουλάχιστον 4 ώρες.
6. Βγάζετε τους δίσκους από την κατάψυξη, σηκώνετε την περγαμηνή και ρίχνετε τα μούρα στα σακουλάκια χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα για να μην «κολλήσουν» στα χέρια σας.
7. Τοποθετήστε σημειώσεις στις σακούλες σχετικά με το περιεχόμενο και τον χρόνο κατάψυξης.
8. Τοποθετήστε τις σακούλες στην κατάψυξη.

Η αποθήκευση του προϊόντος είναι τουλάχιστον τρεις μήνες.

Φραγκοστάφυλα, κατεψυγμένα για το χειμώνα με ζάχαρη

Αυτή η συνταγή για την κατάψυξη φραγκοστάφυλων με ζάχαρη χρησιμοποιείται συχνά από τις νοικοκυρές. Δεν είναι έντασης εργασίας. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• σακούλες ή δοχεία με καπάκι.
• 2 κιλά μούρα?
• 700 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Για να κάνετε ποιοτικές προετοιμασίες για το χειμώνα, χρειάζεστε:

1. Συλλέξτε ή αγοράστε πυκνά ολόκληρα μούρα, ξεπλύνετε και καθαρίστε τα από υπολείμματα και ουρές.
2. Στεγνώστε εντελώς τα φραγκοστάφυλα.
3. Το αδειάζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο και προσθέτουμε την έτοιμη ζάχαρη.
4. Ανακατεύουμε τα υλικά.
5. Γεμίστε τα δοχεία ή τις σακούλες με μούρα, βάζοντας όχι περισσότερα από 500 g στο καθένα (για μία φορά).
6. Σκεπάζουμε σφιχτά και τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Οι σακούλες αποθήκευσης πρέπει να είναι άθικτες, τα δοχεία πρέπει να είναι καθαρά, χωρίς ξένες οσμές και τα καπάκια πρέπει να εφαρμόζουν σφιχτά. Τα γυάλινα σκεύη δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση στην κατάψυξη καθώς μπορεί να σπάσουν από το κρύο.

Κατάψυξη φραγκοστάφυλων σε μορφή πουρέ για το χειμώνα

Τα υπερώριμα φραγκοστάφυλα έχουν λεπτή φλούδα και μπορεί να σκάσουν. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τέτοια μούρα για την παρασκευή πουρέ και στη συνέχεια την κατάψυξή τους. Για το σκοπό αυτό, τα πλυμένα και αποφλοιωμένα μούρα συνθλίβονται καλά.Οι ειδικοί συμβουλεύουν τη χρήση συνηθισμένου ξύλινου πουρέ, καθώς τα φρούτα του φραγκοστάφυλου χάνουν τις περισσότερες από τις βιταμίνες τους όταν έρχονται σε επαφή με τα μεταλλικά μέρη ενός μπλέντερ ή ενός μύλου κρέατος.

Στον πουρέ που προκύπτει προστίθεται ζάχαρη με αναλογία 400 g ανά κιλό φραγκοστάφυλου.Αν τα μούρα είναι πολύ ξινά, τότε η ποσότητα του μπορεί να αυξηθεί. Ο πουρές αναμειγνύεται καλά, τοποθετείται σε μικρές μερίδες σε δοχεία και ψύχεται στο ψυγείο. Αφού κρυώσουν, τα δοχεία κλείνονται καλά και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Στη συνταγή για την κατάψυξη φραγκοστάφυλων για το χειμώνα με τη μορφή πουρέ, δεν χρειάζεται να συμπεριλάβετε ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος θα είναι σημαντικά χαμηλότερη και οι ευεργετικές του ιδιότητες δεν θα είναι λιγότερες.

Συνταγή για την κατάψυξη φραγκοστάφυλων σε σιρόπι ζάχαρης για το χειμώνα

Η επιλογή κατάψυξης σε σιρόπι ζάχαρης, όπως και η προηγούμενη, είναι κατάλληλη για υπερώριμα μούρα ή ποικιλίες με απαλό δέρμα. Αυτή η κατάψυξη μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την προετοιμασία πιάτων, αλλά και ως ξεχωριστό, έτοιμο επιδόρπιο.

Θα χρειαστείτε:

• φραγκοστάφυλα?
• ζάχαρη (0,5 kg);
• νερό (1 l).

Για να προετοιμάσετε το τεμάχιο εργασίας, πρέπει να εκτελέσετε μια σειρά από διαδοχικά βήματα:

1. Βράζουμε ένα παχύρρευστο σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό.
2. Δροσίστε το.
3. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μούρα σε δοχεία.
4. Περιχύνουμε με σιρόπι τα φραγκοστάφυλα.
5. Τοποθετήστε τα δοχεία στην κατάψυξη.
6. Μην καλύπτετε με καπάκια για δύο ημέρες.
7. Να παγώσει.
8. Κλείστε καλά τα καπάκια.

Πώς να παγώσετε τα φραγκοστάφυλα μαζί με άλλα μούρα

Για τα παιδιά, μια πραγματική απόλαυση μπορεί να είναι ο πουρές μούρων, στον οποίο οι νοικοκυρές περιλαμβάνουν φραγκοστάφυλα, κόκκινες και μαύρες σταφίδες, ιπποφαές και φράουλες. Τα μικρά και μεγάλα, μαλακά και σκληρά φρούτα είναι κατάλληλα. Αφού τα αλέσετε, προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ανά 500 g μάζας και ανακατέψτε.Προσθέστε ολόκληρα φραγκοστάφυλα ή ψιλοκομμένες φράουλες στον έτοιμο πουρέ. Το μείγμα εγχύεται για μια ώρα, μετά την οποία χύνεται σε καλούπια σιλικόνης και τοποθετείται στην κατάψυξη. Μόλις σκληρύνει ο πουρές, αφαιρείται από τα καλούπια, τοποθετείται σε σακουλάκια και φυλάσσεται στην κατάψυξη.

Μετά τη θέρμανση, το κατεψυγμένο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως έτοιμο γλυκό για παιδιά ή ως βάση για σάλτσες για τηγανίτες και τυροπιτάκια.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα;

Οι έμπειρες νοικοκυρές, αφήνοντας τις κριτικές τους για τα κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα, σημειώνουν ότι αποτελούν εξαιρετική προετοιμασία για πολλά πιάτα.

Μια από τις πιο απλές λύσεις είναι να ετοιμάσετε ένα smoothie, για το οποίο εκτός από φραγκοστάφυλο θα χρειαστείτε και μια μπανάνα -για πάχος, ξηρούς καρπούς, σπόρους ή πίτουρο- για να δώσετε πιο πλούσια γεύση, καθώς και χυμό ή γάλα.

Ένα πικάντικο καρύκευμα για κρέας ή ψάρι μπορεί να ληφθεί από τη συγκομιδή φραγκοστάφυλων, άνηθου και σκόρδου.

Τα κατεψυγμένα μούρα χρησιμεύουν ως γέμιση με λαμπερή γεύση για πίτες με μαγιά, πίτες με κουλουράκια και μάφιν.

Τις περισσότερες φορές, τα κατεψυγμένα μούρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζελέ, κομπόστες και ζελέ.

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ξεπαγώσετε το υγιεινό προϊόν και να το φάτε με τη μορφή που προετοιμάστηκε για κατάψυξη.

Κανόνες αποθήκευσης και απόψυξης

Για να διατηρήσετε τη σωστή ποιότητα των προϊόντων, θα πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες αποθήκευσης και απόψυξης πριν από τη χρήση:

• η κατάψυξη των μούρων πρέπει να γίνεται γρήγορα, σε μικρές μερίδες.
• η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση τροφίμων για 10 μήνες είναι περίπου -20 ⁰C.
• η λειτουργία "βαθιάς κατάψυξης" του καταψύκτη ενεργοποιείται μια μέρα πριν από τη χρήση.
• Τα κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα δεν πρέπει να τοποθετούνται δίπλα σε κρέας ή προϊόντα ψαριού ώστε να μην εμφανίζουν δυσάρεστη οσμή.
• Δεν πρέπει να γεμίζετε εντελώς τα κουτιά και τους θαλάμους, καθώς όταν καταψύχονται, ο όγκος των μούρων αυξάνεται τουλάχιστον κατά 10% του αρχικού.
• Η απόψυξη πραγματοποιείται σταδιακά, για την οποία το δοχείο μεταφέρεται στο κάτω ράφι του ψυγείου.
• Μετά την απόψυξη, το προϊόν πρέπει να καταναλωθεί· η εκ νέου κατάψυξη είναι απαράδεκτη.
• κομπόστες, ζελέ, μπορούν να παρασκευαστούν αμέσως μετά την αφαίρεση του δοχείου από την κατάψυξη.

συμπέρασμα

Η κατάψυξη φραγκοστάφυλων για το χειμώνα στην κατάψυξη δεν είναι δύσκολη. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν που θα υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα το χειμώνα, θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση πολλών παθήσεων και θα γίνει μια εξαιρετική βάση για πιάτα. Ταυτόχρονα, πρέπει οπωσδήποτε να θυμάστε να ακολουθείτε τους κανόνες για τη συγκομιδή, την αποθήκευση και την περαιτέρω χρήση των μούρων.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα στο σπίτι

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε τον μαϊντανό για το χειμώνα;

Πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια για τη σίτιση

Τι μπορεί να γίνει από λωτούς για το χειμώνα

Μανιτάρια μελιού κατάψυξης: ωμά, βραστά, βραστά και τηγανητά

Κατάψυξη παντζαριών για το χειμώνα στο σπίτι

Κατάψυξη μανιταριών γάλακτος για το χειμώνα στο σπίτι

Κατάψυξη σύκων για το χειμώνα στο σπίτι

Είναι δυνατόν να παγώσετε τα βατόμουρα για το χειμώνα;