Περιεχόμενο
- 1 Πώς να παγώσετε σωστά την κολοκύθα για το χειμώνα
- 2 Πώς να παγώσετε κολοκύθα κομμένη σε κύβους στην κατάψυξη για το χειμώνα
- 3 Κατάψυξη κολοκύθας, κομμένη σε μεγάλους κύβους, στην κατάψυξη για το χειμώνα
- 4 Κατάψυξη ασπρισμένης κολοκύθας για το χειμώνα στην κατάψυξη
- 5 Πώς να παγώσετε τριμμένη κολοκύθα στο σπίτι για το χειμώνα
- 6 Κατάψυξη κολοκύθας για το χειμώνα σε μορφή πουρέ
- 7 Κατάψυξη κολοκύθας με καρότα και κολοκυθάκια για συμπληρωματική διατροφή
- 8 Πώς να παγώσετε την κολοκύθα με ζάχαρη για επιδόρπια
- 9 Μερικές συμβουλές για το μαγείρεμα κατεψυγμένης κολοκύθας
- 10 συμπέρασμα
- 11 Κριτικές
Κατάψυξη λαχανικών και η αποθήκευση φρούτων γίνεται όλο και πιο δημοφιλής, καθώς αυτός είναι ένας από τους λιγότερο απαιτητικούς τρόπους διατήρησης φρούτων και μούρων για το χειμώνα. Επιπλέον, διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ουσίες. Έτσι, η κατάψυξη κολοκύθας για το χειμώνα στο σπίτι δεν είναι πολύ δύσκολη. Αλλά δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ασφάλεια των τεράστιων φρούτων και η εμφάνιση για περαιτέρω χρήση είναι πιο βολική.
Πώς να παγώσετε σωστά την κολοκύθα για το χειμώνα
Φαίνεται ότι η μόνη δυσκολία κατά την κατάψυξη της κολοκύθας στην κατάψυξη για το χειμώνα είναι να την ελευθερώσετε από τη φλούδα και τους σπόρους και να την κόψετε σε κομμάτια. Αλλά ως αποτέλεσμα, θέλετε να αποκτήσετε ένα έτοιμο ημικατεργασμένο προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, ακόμη και χωρίς απόψυξη. Επομένως, είναι απαραίτητο να εξεταστούν λεπτομερώς όλες οι αποχρώσεις της διαδικασίας κατάψυξης.
Η κολοκύθα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά: βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα, φυτικές ίνες, γλυκόζη, φρουκτόζη και πολλά άλλα.Περιέχει ακόμη περισσότερη πρωτεΐνη από τα αυγά πουλερικών, και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε καροτίνη είναι πιο μπροστά από τα καρότα. Και όλες αυτές οι ευεργετικές ουσίες διατηρούνται πλήρως στην κατεψυγμένη κολοκύθα. Μόνο η συνοχή του προϊόντος χάνεται· μετά την απόψυξη, τα κομμάτια κολοκύθας μπορεί να απλωθούν και να χάσουν την πυκνότητα και την ελαστικότητά τους. Και μετά - αυτό ισχύει μόνο για την παγωμένη κολοκύθα ακατέργαστη.
Εάν η κολοκύθα ψηθεί ή υποβληθεί σε άλλη θερμική επεξεργασία πριν από την κατάψυξη, τότε τόσο η γεύση όσο και η συνοχή του προϊόντος θα διατηρηθούν πλήρως κατά την απόψυξη.
Απολύτως κάθε είδος κολοκύθας μπορεί να καταψυχθεί. Απλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι οι ποικιλίες γλυκών με λεπτή φλούδα είναι πιο εύκολο να επεξεργαστούν. Από την άλλη, είναι λίγο πιο ιδιότροπα στην αποθήκευση, οπότε κάθε νοικοκυρά θα προτιμήσει να ασχοληθεί πρωτίστως μαζί τους.
Για να διασφαλίσετε ότι η εργασία της κατάψυξης κολοκύθας για το χειμώνα στο σπίτι δεν είναι μάταιη, πρέπει:
- ασχολείστε μόνο με πλήρως ώριμα φρούτα.
- βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ζημιές ή σάπια μέρη πάνω τους.
Ανεξάρτητα από τη μέθοδο κατάψυξης που χρησιμοποιείται, η κολοκύθα πρέπει πρώτα να πλυθεί σε δροσερό νερό πριν τη χρήση. Στη συνέχεια κόψτε στα 2 μέρη και ξύστε το εσωτερικό ινώδες μέρος όπου είναι συγκεντρωμένοι οι σπόροι.
Περαιτέρω ενέργειες εξαρτώνται από την επιλεγμένη μέθοδο κατάψυξης.
Πώς να παγώσετε κολοκύθα κομμένη σε κύβους στην κατάψυξη για το χειμώνα
Το κόψιμο της κολοκύθας σε κύβους είναι ο ευκολότερος τρόπος για να παγώσετε τα λαχανικά για το χειμώνα.Μόνο η ακατέργαστη κολοκύθα μπορεί να καταψυχθεί σε αυτή τη μορφή, επομένως είναι απαραίτητο, πρώτα απ 'όλα, να αφαιρέσετε τη φλούδα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα κοφτερό μαχαίρι, τοποθετώντας το μισό λαχανικό κάθετα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό αποφλοιωτή λαχανικών αν το επιτρέπει το πάχος της φλούδας.
Ο πολτός που προκύπτει κόβεται πρώτα σε φέτες, πάχους 1 έως 3 cm, και στη συνέχεια σε μικρούς κύβους.
Ως εκ τούτου, παίρνουν σακούλες σε μερίδες, το μέγεθος των οποίων επιλέγεται έτσι ώστε το περιεχόμενό τους να μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάθε φορά. Τοποθετήστε κύβους κολοκύθας μέσα στις σακούλες και παγώστε τους. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι όταν παγώσουν, οι κύβοι μπορεί να αυξηθούν σε όγκο λόγω του υγρού που περιέχουν, οπότε πρέπει να αφήσετε λίγο ελεύθερο χώρο στις σακούλες για να μην σκάσουν.
Μικροί κύβοι κολοκύθας (με πλευρές 1-1,5 εκ.) είναι ιδανικοί για την προετοιμασία της γέμισης σε μαντί, καθώς και για μερικά επιδόρπια. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν χωρίς απόψυξη για χυλό κολοκύθας, στιφάδο λαχανικών ή γέμιση πίτας.
Κατάψυξη κολοκύθας, κομμένη σε μεγάλους κύβους, στην κατάψυξη για το χειμώνα
Είναι ακόμα πιο εύκολο να παγώσετε την κολοκύθα σε σχετικά μεγάλα κομμάτια ή κύβους. Η τεχνολογία προετοιμασίας είναι απολύτως παρόμοια, αλλά εδώ δεν μπορείτε πλέον να δώσετε προσοχή στο σωστό σχήμα κοπής. Το μέγεθος των μπλοκ μπορεί να είναι από 2-3 cm έως 8-10 cm σε μήκος.
Μετά την απόψυξη, η κολοκύθα κομμένη σε τέτοιους κύβους θα βράσει απαραιτήτως ή θα μαγειρευτεί, ακολουθούμενη από τεμαχισμό, οπότε η συνοχή, το σχήμα και το μέγεθος δεν έχουν μεγάλη σημασία.
Τέτοιοι κύβοι είναι καλοί για την παρασκευή κουάκερ, πολτοποιημένες σούπες, σοτέ, μαγειρευτά κρέας και λαχανικά και άλλα συνοδευτικά.
Κατάψυξη ασπρισμένης κολοκύθας για το χειμώνα στην κατάψυξη
Ωστόσο, ο καλύτερος τρόπος, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, είναι να ζεματίσετε εκ των προτέρων τους κύβους ή τα κομμάτια της κολοκύθας σε βραστό νερό πριν την κατάψυξη. Αν και αυτή η μέθοδος θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο και προσπάθεια, η γεύση και η συνοχή του αποψυγμένου λαχανικού θα είναι πιο ελκυστική.
- Μετά από 2-3 λεπτά σε βραστό νερό, τα κομμάτια κολοκύθας τοποθετούνται σε κρύο νερό για μερικά λεπτά και μετά σε χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν.
- Στη συνέχεια, τα κομμάτια κολοκύθας τοποθετούνται σε ένα ταψί ή ταψί έτσι ώστε να αποφευχθεί η επαφή τους. Διαφορετικά, θα είναι δύσκολο να τα αποσυνδέσετε το ένα από το άλλο αργότερα.
- Το ταψί με τους κύβους τοποθετείται στην κατάψυξη για μια-δυο ώρες να σφίξει.
- Αφού σκληρύνουν τα κομμάτια, αφαιρέστε το ταψί και γεμίστε τα σακουλάκια της μερίδας με κύβους κολοκύθας, όπου θα αποθηκευτούν μέχρι τη χρήση.
Όλα τα παραπάνω πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτήν την κολοκύθα, επιπλέον, οι κύβοι μπορούν να είναι αρκετά νόστιμοι σε ζεστές σαλάτες και κατσαρόλες.
Πώς να παγώσετε τριμμένη κολοκύθα στο σπίτι για το χειμώνα
Αν πάλι δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το ζεμάτισμα των λαχανικών, τότε μπορείτε να βρείτε έναν άλλο τρόπο να προετοιμάσετε γρήγορα και άνετα την κολοκύθα για κατάψυξη για το χειμώνα στο σπίτι.
Ο αποφλοιωμένος πολτός μπορεί απλά να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια και να τρίψει καθένα από αυτά σε χοντρό τρίφτη ή να χρησιμοποιήσει έναν επεξεργαστή τροφίμων για αυτούς τους σκοπούς.
Η πολτοποιημένη κολοκύθα διανέμεται σε σακούλες σε μερίδες, χωρίς να ξεχνάμε να αφήνουμε ένα μικρό ελεύθερο χώρο στην κορυφή. Για να διασφαλιστεί ότι οι σακούλες εφαρμόζουν συμπαγή στην κατάψυξη, τους δίνεται ένα επίπεδο σχήμα και τοποθετούνται στην κατάψυξη για αποθήκευση.
Το πολτοποιημένο λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τηγανιτών. Μπορεί να προστεθεί στη ζύμη κατά το ψήσιμο ψωμιού, μάφιν, μπισκότων και άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Γεμίσεις για τηγανίτες, πίτες και πίτες, κοτολέτες - η πολτοποιημένη κολοκύθα είναι χρήσιμη παντού σε αυτά τα πιάτα. Και οι λάτρεις των διαιτητικών συνοδευτικών με λαχανικά και των διάφορων σούπας θα εκτιμήσουν την ομορφιά των ινών κολοκύθας στα πιάτα της υπογραφής τους.
Κατάψυξη κολοκύθας για το χειμώνα σε μορφή πουρέ
Σύμφωνα με πολυάριθμες κριτικές, ο πιο νόστιμος πουρές κολοκύθας για κατάψυξη για το χειμώνα προέρχεται από ένα ψημένο λαχανικό. Δεν χρειάζεται καν να ξεφλουδίσετε την κολοκύθα για να την ψήσετε. Απλά κόψτε το λαχανικό σε δύο μέρη και αφαιρέστε όλους τους σπόρους. Αν τα φρούτα είναι μικρά, μπορούν να ψηθούν απευθείας στα δύο. Διαφορετικά, κάθε μισό κόβεται σε πολλές φαρδιές φέτες.
Οι φέτες ή οι μισές φέτες κολοκύθας τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 °C και ψήνονται για περίπου μία ώρα. Η κολοκύθα πρέπει να γίνει μαλακή. Αφού κρυώσει, είναι εύκολο να ξύσετε τον πολτό από τη φλούδα με μια σιδερένια κουτάλα και να τον τρίψετε σε πουρέ στο μπλέντερ.
Εάν δεν έχετε φούρνο, μπορείτε να προβράσετε τις φέτες κολοκύθας στη φλούδα τους.
Μπορεί να γίνει:
- σε βραστό νερό?
- στο φούρνο μικροκυμάτων?
- πάνω από τον ατμό.
Σε κάθε περίπτωση, θα απαιτηθεί επιπλέον χρόνος περίπου 40-50 λεπτών. Στη συνέχεια, αφού κρυώσει, ο πολτός διαχωρίζεται επίσης εύκολα από τη φλούδα και μετατρέπεται σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, πουρέ ή μπλέντερ.
Είναι πιο βολικό να τοποθετείτε τον πουρέ κολοκύθας σε μικρά δοχεία ή καλούπια για την κατάψυξη πάγου.Σε αυτή την περίπτωση, τοποθετούνται στην κατάψυξη, περιμένουν να παγώσουν, μετά την οποία αφαιρούνται από τα καλούπια ή τα δοχεία και μεταφέρονται σε χοντρές πλαστικές σακούλες για αποθήκευση. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να έχετε ένα σχεδόν έτοιμο προς κατανάλωση πιάτο μετά την απόψυξη. Επομένως, ο πουρές κολοκύθας προστίθεται στο πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος.
Ο κατεψυγμένος πουρές ψημένης κολοκύθας είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή του μωρού. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε μια ποικιλία αρτοσκευασμάτων, από χαβιάρι, κοτολέτες, σουφλέ και μαρμελάδα. Μπορείτε να φτιάξετε ζελέ από πουρέ κολοκύθας και να φτιάξετε διάφορα ροφήματα, όπως smoothies.
Κατάψυξη κολοκύθας με καρότα και κολοκυθάκια για συμπληρωματική διατροφή
Για τις βρεφικές τροφές, είναι ιδανικό να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο πουρέ λαχανικών, ο οποίος μετά την απόψυξη χρειάζεται μόνο θέρμανση. Μετά από όλα, μπορείτε να παγώσετε όχι μόνο την κολοκύθα για το χειμώνα, αλλά και σχεδόν οποιοδήποτε άλλο λαχανικό.
Μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα λαχανικά σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:
- Κόβουμε την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια.
- Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και κόβουμε την ουρά.
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε δύο μέρη.
- Τοποθετούμε τα λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 40 λεπτά.
- Ψύξτε, χωρίστε τον πελτέ από την κολοκύθα και τα κολοκυθάκια και ανακατέψτε τα περίπου στην ίδια αναλογία με τα καρότα, πολτοποιήστε τα σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Μοιράζουμε τον πουρέ λαχανικών σε φλιτζάνια γιαουρτιού σε μερίδες και τον βάζουμε στην κατάψυξη.
Πώς να παγώσετε την κολοκύθα με ζάχαρη για επιδόρπια
Ο πουρές κολοκύθας είναι επίσης βολικός επειδή μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά σε αυτόν πριν τον καταψύξετε, καθορίζοντας έτσι τον περαιτέρω σκοπό του.
Για παράδειγμα, προσθέτοντας 200 γραμμάρια ζάχαρης σε 500 ml πουρέ, μπορείτε να πάρετε ένα σχεδόν έτοιμο επιδόρπιο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανεξάρτητα ή για την προετοιμασία σχεδόν οποιωνδήποτε γλυκών πιάτων.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά στον πουρέ για να αποκτήσετε την επιθυμητή γεύση και στη συνέχεια να τον χρησιμοποιήσετε για οποιαδήποτε αλμυρά πιάτα.
Μερικές συμβουλές για το μαγείρεμα κατεψυγμένης κολοκύθας
Για την προετοιμασία των περισσότερων ζεστών πιάτων, τα κατεψυγμένα παρασκευάσματα κολοκύθας δεν απαιτούν καν ειδική απόψυξη.
Τα κομμάτια απλά τοποθετούνται σε βραστό νερό, γάλα ή ζωμό και έτσι φέρονται σε ετοιμότητα.
Το μόνο είδος κατεψυγμένης κολοκύθας που συχνά απαιτεί απόψυξη είναι ο πουρές. Μερικές φορές χρειάζεται να ξεπαγώσετε την τριμμένη κολοκύθα για να φτιάξετε τη γέμιση. Είναι καλύτερα να τα ξεπαγώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο ψυγείο.
Η κατεψυγμένη κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί σε κατάψυξη σε θερμοκρασία -18°C για 10-12 μήνες.
συμπέρασμα
Προφανώς, η κατάψυξη κολοκύθας για το χειμώνα στο σπίτι δεν είναι δύσκολη. Μια μεγάλη ποικιλία μεθόδων κατάψυξης θα διευκολύνει την προετοιμασία σχεδόν οποιουδήποτε πιάτου από κολοκύθα το χειμώνα, ξοδεύοντας ελάχιστο χρόνο.
Κριτικές
