Περιεχόμενο
Ο λωτός είναι ένα πολύ ενδιαφέρον μούρο, και το κύριο χαρακτηριστικό του είναι ο χρόνος ωρίμανσης του. Η συγκομιδή των καρπών πορτοκαλιού ωριμάζει από τον Οκτώβριο μέχρι τον παγετό. Πιστεύεται ότι μόνο οι κατεψυγμένοι λωτός πρέπει να συλλέγονται από τα κλαδιά, τότε θα είναι ζουμερά και θα απαλλαγούν από τη στυφότητα. Αποδεικνύεται ότι την εποχή του φθινοπώρου-χειμώνα, ο λωτός είναι η μόνη πηγή φρέσκων βιταμινών και μικροστοιχείων όπως ο σίδηρος, το ιώδιο και πολλά άλλα. Το μόνο μειονέκτημα των νόστιμων φρούτων είναι η μικρή διάρκεια ζωής τους. Για να απολαμβάνουν περισσότερο τους μυρωδάτους λωτούς, οι νοικοκυρές κάνουν προετοιμασίες από αυτό το φρούτο για το χειμώνα.
Ποιες προετοιμασίες μπορούν να γίνουν από λωτούς για το χειμώνα και ποιες συνταγές είναι καλύτερες για χρήση - θα υπάρχει ένα άρθρο σχετικά με αυτό.
Πώς να επιλέξετε τον σωστό λωτό
Συνήθως οι καρποί μαζεύονται από το δέντρο όταν γίνουν αρκετά μαλακοί. Πιστεύεται ότι Μόνο τα ώριμα μούρα στερούνται τανίνης, μια ουσία που προκαλεί μια δυσάρεστη στυπτική δράση.
Σήμερα υπάρχουν πολλές ποικιλίες λωτού, μερικές από αυτές αναπτύσσονται μόνο σε υποτροπικά ή τροπικά κλίματα, άλλες μπορούν να καλλιεργηθούν ακόμη και στον Καύκασο.Οι καρποί διαφορετικών ποικιλιών διαφέρουν τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση.
Για να επιλέξετε έναν καλό λωτό, θα πρέπει να προσέξετε:
- απαλότητα - τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα ή σάπια.
- Οι καφέ φλέβες στη φλούδα δείχνουν ότι ο λωτός συλλέχτηκε εγκαίρως.
- τα φύλλα στα μούρα πρέπει να είναι ξηρά και καφέ.
- Το σχήμα και το μέγεθος του καρπού μπορεί να είναι οποιοδήποτε - πολλά εξαρτώνται από την ποικιλία.
Οι φρέσκοι λωτούς που έχουν συγκομιστεί σωστά μπορούν να αποθηκευτούν έως και τρεις μήνες. Αυτό είναι αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά η δυσκολία έγκειται στην ανάγκη για κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης. Για να διαρκέσει ο καρπός μέχρι την άνοιξη, η αποθήκευση πρέπει να διατηρείται σε σταθερή θερμοκρασία εντός 0 - +1 βαθμών, υγρασία - περίπου 90%. Συνιστάται επίσης η τοποθέτηση κουτιών με φρούτα που εκπέμπουν αιθυλένιο (μπανάνες ή μήλα) δίπλα στους λωτούς.
Όπως φαίνεται, Η διατήρηση φρέσκων λωτών στο σπίτι είναι πολύ προβληματική, επομένως οι άνθρωποι έχουν βρει πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του μούρου.
Πώς να παγώσετε τους λωτούς
Μετά την εμφάνιση των οικιακών καταψυκτών, η κατάψυξη λαχανικών και φρούτων έγινε συνηθισμένη. Ο λωτός δεν αποτελεί εξαίρεση· μπορεί επίσης να καταψυχθεί, αλλά η θερμοκρασία στην κατάψυξη δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από -18 βαθμούς.
Για να απαλλαγείτε από τη στυπτικότητα, απλώς παγώστε τα φρούτα για αρκετές ώρες. Υπάρχει επίσης η δυνατότητα κατάψυξης των φρούτων για όλο το χειμώνα, γιατί μπορούν να μείνουν στην κατάψυξη για περισσότερο από έξι μήνες.
Όπως γνωρίζετε, οι περισσότερες από τις βιταμίνες διατηρούνται σε κατεψυγμένα τρόφιμα, επομένως υπάρχει μια λογική στην κατάψυξη λωτών που είναι ευπαθείς, και είναι αρκετά σημαντικό. Απλά πρέπει να ξέρετε πώς να κάνετε σωστά τέτοιες προετοιμασίες για το χειμώνα.
Ο σωστός τρόπος κατάψυξης των φρούτων πορτοκαλιού είναι ο εξής:
- Εάν τα μούρα είναι κατεψυγμένα ολόκληρα, πρώτα πλένονται και μετά στεγνώνουν εντελώς. Μετά από αυτό, κάθε λωτός τυλίγεται σε πολλές στρώσεις μεμβράνης και τοποθετείται προσεκτικά στην κατάψυξη.
- Μπορείτε να κόψετε τα φρούτα σε κομμάτια για να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα ως προετοιμασία για πίτες, δημητριακά και επιδόρπια. Οι κομμένες φέτες απλώνονται σε πολυαιθυλένιο, το οποίο καλύπτει το κάτω μέρος του δοχείου. Η κορυφή του καρπού πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι ή πολλά στρώματα μεμβράνης.
- Είναι πολύ ωφέλιμο να καταψύχουμε τους λωτούς σε μορφή πουρέ. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε όλο τον πολτό από τα φρούτα με ένα κουταλάκι του γλυκού και αλέστε τον με ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε σε φλιτζάνια ή άλλα πλαστικά δοχεία. Όταν χρειάζεται, το παρασκεύασμα αφαιρείται και προστίθεται παγωμένο σε ζεστό χυλό ή ξεπαγώνει και τρώγεται σαν φρέσκο γλυκό.
Πώς να μαραίνετε τους λωτούς
Μπορείτε να δοκιμάσετε να στεγνώσετε αυτό το ζουμερό και σαρκώδες φρούτο. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε πιο πυκνά μούρα και δέστε δυνατά σχοινιά ή κλωστές στα κοτσάνια τους. Οι λωτούς κρεμάζονται σε ένα σκοτεινό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο με δροσερή θερμοκρασία.
Μετά από 7-8 ημέρες, θα σχηματιστεί μια λευκή επικάλυψη στα φρούτα - αυτό θα αρχίσει να απελευθερώνει ζάχαρη. Ξεκινώντας από αυτή την ημέρα, πρέπει να ζυμώνετε τακτικά (κάθε δύο ημέρες) ελαφρά τα φρούτα με τα χέρια σας. Χάρη σε αυτές τις ενέργειες, ο αποξηραμένος λωτός θα είναι αρκετά μαλακός.
Πώς να στεγνώσετε τους λωτούς
Τα μυρωδάτα φρούτα με γεύση μελιού μπορούν επίσης να αποξηρανθούν. Η προετοιμασία ενός τέτοιου παρασκευάσματος πραγματοποιείται συνήθως σε βιομηχανικές συνθήκες, όπου τα μούρα απλώνονται σε δίσκους πλέγματος και στεγνώνουν στον ανοιχτό αέρα για αρκετές εβδομάδες. Αλλά μια τέτοια ξήρανση απαιτεί ένα τροπικό κλίμα και στη Ρωσία ο χειμώνας δεν είναι η καλύτερη στιγμή για αυτού του είδους την προετοιμασία.
Σίγουρα, Οι νοικοκυρές μπορούν να χρησιμοποιήσουν ηλεκτρικό στεγνωτήριο στο σπίτι. Για στέγνωμα, επιλέξτε άγουρα πυκνά φρούτα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
Μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα αποξηραμένο προϊόν χρησιμοποιώντας έναν συμβατικό φούρνο. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα κόβονται σε λεπτές φέτες, ραντίζονται με χυμό λεμονιού για γεύση, πασπαλίζονται με ζάχαρη ή κανέλα και τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο.
Για να αποθηκεύσετε το αποξηραμένο προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να στεγνώσετε τον λωτό στο φούρνο με ανοιχτή την πόρτα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου επτά ώρες· οι καρποί θα πρέπει να κοπούν σε τέσσερα μέρη και να αφαιρεθούν οι σπόροι. Μετά την ψύξη, το αποξηραμένο τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε χαρτόκουτα και αποθηκεύεται σε σκοτεινό, ξηρό μέρος.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα
Μια εξίσου δημοφιλής μέθοδος παρασκευής περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία μούρων πορτοκαλιού - παρασκευάσματα με τη μορφή κονσέρβες και μαρμελάδες. Οι συνταγές για τέτοια παρασκευάσματα είναι πολύ διαφορετικές: οι λωτός βράζονται με ζάχαρη, προστίθενται λεμόνι, πορτοκάλια, μήλα και άλλα φρούτα.
Για να πάρετε μαρμελάδα, αλέθονται όλα τα υλικά χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Η μαρμελάδα γίνεται από κομμάτια ή και τέταρτα του φρούτου.
Ολόκληρα φρούτα διατηρημένα σε χυμό μήλου
Τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα γίνεται συνήθως από εκείνες τις νοικοκυρές που έχουν τα δικά τους μήλα να φυτρώνουν στο οικόπεδό τους. Απολύτως όλα τα μήλα είναι κατάλληλα για αυτήν την προετοιμασία, αλλά είναι καλύτερο να παίρνετε εκείνες τις ποικιλίες που είναι ζουμερές.
Έτσι, κάνουν την προετοιμασία σε διάφορα στάδια:
- Ο χυμός εξάγεται από 6 κιλά μήλα χρησιμοποιώντας αποχυμωτή.
- Φιλτράρουμε τον χυμό και τον αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Διαλέγουμε 2 κιλά πυκνό λωτό, τον ξεφλουδίζουμε και τον κόβουμε σε 4-6 μέρη, αφαιρώντας στην πορεία τα κουκούτσια.
- Τοποθετούμε τις φέτες φρούτων σε αποστειρωμένα βάζα και τις περιχύνουμε με βραστό χυμό μήλου.
- Το μόνο που μένει είναι να τυλίξετε τα κενά και να τα κατεβάσετε στο υπόγειο.
Πώς να φτιάξετε κρασί
Εξαιρετικό κρασί μπορεί να γίνει από υπερώριμα μούρα.
Είναι εύκολο να προετοιμαστεί:
- λωτός, σε ποσότητα 5 κιλών, κομμένος σε πολλά μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους.
- Βάλτε τις φέτες σε καθαρά μπουκάλια κρασιού.
- Το σιρόπι παρασκευάζεται από 5 λίτρα νερό και 1,75 κιλό ζάχαρη.
- ελαφρώς ζεστό σιρόπι χύνεται πάνω από τα φρούτα.
- μέσα σε πέντε ημέρες το κρασί πρέπει να ζυμωθεί.
- Μετά από αυτό στραγγίζεται, ο πολτός συμπιέζεται και τοποθετείται κάτω από μια σφράγιση νερού.
- Όταν τελειώσει η ζύμωση, το κρασί στραγγίζεται από το ίζημα και μεταφέρεται στο κελάρι.
- Μετά από ένα μήνα, το τελικό προϊόν μπορεί να στραγγιστεί και να εμφιαλωθεί.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή αρωματικών λωτών. Θα πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία από τις μεθόδους, γιατί αυτό το τροπικό μούρο πωλείται φρέσκο για λίγες μόνο εβδομάδες.
