Είναι δυνατόν να παγώσετε καυτερές πιπεριές για το χειμώνα: συνταγές και μέθοδοι κατάψυξής τους στην κατάψυξη στο σπίτι

Αξίζει να καταψύξετε φρέσκες καυτερές πιπεριές για το χειμώνα αμέσως μετά τη συγκομιδή για διάφορους λόγους: η κατάψυξη βοηθά στη διατήρηση όλων των βιταμινών του καυτού λαχανικού, οι τιμές κατά τη διάρκεια της συγκομιδής είναι αρκετές φορές χαμηλότερες από ό,τι το χειμώνα και η προετοιμασία μερίδων σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρόνο όταν ετοιμάζω φαγητό.

Οι κατεψυγμένοι λοβοί διατηρούν όλες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία τους

Είναι δυνατόν να παγώσουμε καυτερές πιπεριές για το χειμώνα;

Το πικάντικο λαχανικό βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, τονώνει την όρεξη, βελτιώνει τη διάθεση και τον μεταβολισμό. Δημοφιλείς συνταγές για παρασκευάσματα με ξύδι δεν είναι κατάλληλες για όλους λόγω του καυστικού συντηρητικού. Η αποθήκευση στο ψυγείο σε διάλυμα λαδιού δίνει στο καρύκευμα μια συγκεκριμένη γεύση. Για να διατηρήσετε τη φρέσκια πικρή γεύση, το άρωμα και την ελαστική σύσταση, μπορείτε να καταψύξετε λαχανικά για το χειμώνα ολόκληρα, σε κύβους, δαχτυλίδια, με την προσθήκη βοτάνων ή χωριστά.Είναι επίσης σημαντικό το φρέσκο ​​πιπέρι να μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από ενάμιση μήνα· εάν είναι κατεψυγμένο, μπορεί να διατηρηθεί για ενάμιση χρόνο.

Πώς να παγώσετε σωστά τις καυτερές πιπεριές για το χειμώνα

Η κατάψυξη καυτερών πιπεριών για το χειμώνα απαιτεί προσεκτική επιλογή:

1. Οι καρποί πρέπει να είναι πλήρως ώριμοι, πλούσιοι σε έντονο χρώμα και μικροί σε μέγεθος.
2. Πρέπει να είναι υγιές, χωρίς λεκέδες, ρωγμές, βαθουλώματα ή άλλα ελαττώματα.
3. Πριν από την κατάψυξη, τα λαχανικά που προετοιμάζονται για συγκομιδή πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για μία έως τρεις ημέρες για να αποφευχθεί η σήψη.

Μυστικά προετοιμασίας:

1. Κατά τη συγκομιδή από προσωπικό οικόπεδο, το κοτσάνι πρέπει να αφήνεται και να κόβεται μαζί με την πιπεριά.
2. Για να αφαιρέσετε αποτελεσματικά το έδαφος και τα παράσιτα, η πιπεριά αφήνεται πρώτα για λίγο σε ζεστό νερό και στη συνέχεια πλένεται με κρύο νερό.

Οι λοβοί που δεν έχουν ρωγμές, λεκέδες και βαθουλώματα πρέπει να χρησιμοποιούνται για κατάψυξη.

Μπορείτε να καταψύξετε τις φρέσκες καυτερές πιπεριές για το χειμώνα με την εγγενή καυτερή τους γεύση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μυστικό της μείωσης της «καυτερής» τους: πριν την κατάψυξη, οι λοβοί μπορούν να βυθιστούν σε βραστό νερό για ένα ή δύο λεπτά και στη συνέχεια να στεγνώσουν.

Πώς να παγώσετε ολόκληρες καυτερές πιπεριές

Μπορείτε να παγώσετε ολόκληρες καυτερές πιπεριές αν δεν είναι πολύ μεγάλες. Αφού πλύνετε και αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία, χωρίς να χωρίσετε το κοτσάνι και τους σπόρους, απλώνεται σε μια χαρτοπετσέτα ή αλουμινόχαρτο σε ένα στρώμα και καταψύχεται για δύο ώρες. Στη συνέχεια το τεμάχιο εργασίας μεταφέρεται σε συμπαγή συσκευασία (σακούλες, δοχεία) και αφήνεται για αποθήκευση στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η αφαίρεση του στελέχους βοηθά στη μείωση της πικρίας και στη μείωση του χώρου αποθήκευσης

Είναι επίσης πιθανό η πιπεριά με το κοτσάνι και τους σπόρους να τοποθετείται σε δοχεία αποθήκευσης και να τοποθετείται στην κατάψυξη. Στη συνέχεια ενεργοποιούν τη λειτουργία εντατικής κατάψυξης, μετά από μια ώρα τη μεταφέρουν στο κανονικό εύρος θερμοκρασίας των -18 βαθμών Κελσίου περίπου.

Αξίζει να καταψύξετε ολόκληρη την καυτερή πιπεριά πρώτα από όλα γιατί αφού την βγάλετε από την κατάψυξη, είναι εύκολο να την ξεχωρίσετε από την κύρια μάζα. Είναι τόσο εύκολο να πάρετε την απαιτούμενη ποσότητα χωρίς να καταστρέψετε τα υπόλοιπα φρούτα και χωρίς να ξεπαγώσετε τα πάντα.

Η αφαίρεση των σπόρων από τα φρέσκα φρούτα πριν από την κατάψυξη θα μειώσει την πικρή γεύση. Ένα πρόσθετο πλεονέκτημα της κατάψυξης ενός λαχανικού χωρίς σπόρους είναι ότι δεν θα χρειαστεί να περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει για να αφαιρέσετε τους σπόρους πριν το μαγείρεμα. Τα φρέσκα φρούτα που έχουν ξεφλουδιστεί είναι εύκολο να κοπούν όταν είναι κατεψυγμένα.

Γρήγορη κατάψυξη καυτερών πιπεριών

Τα φρέσκα φρούτα πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν, να αφαιρούνται από τους σπόρους και να τοποθετούνται σε σακούλες αποθήκευσης. Εάν υπάρχει υπερβολική υγρασία πάνω τους, θα κολλήσουν μεταξύ τους κατά την αποθήκευση· μετά την απόψυξη, μπορεί να γίνουν μαλακά και λιγότερο πικρά.

Πριν από την κατάψυξη, οι καρποί πρέπει να υποστούν επεξεργασία: να στεγνώσουν και να καθαριστούν από τους σπόρους.

Πώς να παγώσετε ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές με μυρωδικά

Μπορείτε να παγώσετε φρέσκες καυτερές πιπεριές για το χειμώνα ανακατεύοντάς τις με διάφορα βότανα: σέλινο, άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανό, φύλλα κόλιανδρου.

Τα χόρτα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Οι φρέσκες πιπεριές πρέπει επίσης να καθαριστούν, να στεγνώσουν και να κοπούν σε μικρούς δακτυλίους. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά πρέπει να αναμειχθούν καλά, να μπουν σε σακούλες και να καταψυχθούν.

Οι κατεψυγμένες πιπεριές, σε αντίθεση με τις τουρσί, δεν χαλάνε και δεν αλλάζουν χρώμα.

Πώς μπορείτε να παγώσετε τις καυτερές πιπεριές σε μερίδες;

Η συσκευασία σε μικρά δοχεία σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε μερίδες φρέσκου προϊόντος στη σωστή ποσότητα. Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα των υλικών, κόβονται σε λωρίδες ή κύβους και τοποθετούνται σε σακούλα κενού ή δοχείο. Είναι σημαντικό να μην υπάρχει υπερβολική υγρασία εκεί. Αμέσως μετά την αφαίρεση του αέρα από τη σακούλα ή το κλείσιμο του δοχείου, θα πρέπει να τοποθετηθεί στην κατάψυξη και να μην αφαιρεθεί μέχρι να χρειαστεί.

Πριν από την κατάψυξη, πρέπει να αφαιρέσετε τον αέρα από τη σακούλα.

Για να αλέσετε το πικάντικο λαχανικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Αυτό θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας συγκομιδής και στην αποφυγή της επαφής με τους καρπούς που καίγονται. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και βότανα στο πιπέρι. Μετά από λίγα δευτερόλεπτα επεξεργασίας της φυτικής μάζας, τοποθετείται σε σακούλες σε μερίδες. Είναι βολικό να τα πλάσετε σε ένα επίπεδο κέικ για να διευκολύνετε το διαχωρισμό της απαιτούμενης ποσότητας χωρίς να ξεπαγώσετε ολόκληρο τον όγκο.

Δακτύλιοι καυτερής πιπεριάς κατάψυξης

Τα λαχανικά κομμένα σε δαχτυλίδια είναι ιδανικά για χρήση με κρέας, αρτοσκευάσματα και για προσθήκη σε σούπες και σάλτσες. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους σπόρους πριν κόψετε τους καρπούς. Τα δαχτυλίδια μπορεί να έχουν πλάτος από ένα έως τρία εκατοστά, ανάλογα με τις προγραμματισμένες συνταγές.

Οι κομμένοι δακτύλιοι δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτοί

Ένας τρόπος για να παγώσετε καυτερές πιπεριές κομμένες σε ροδέλες:

Πώς να παγώσετε τις στριφτές καυτερές πιπεριές για το χειμώνα

Οι φρέσκες καυτερές πιπεριές στριφτές με σκόρδο είναι ένα παραδοσιακό καρύκευμα στην κορεάτικη κουζίνα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια τσίλι?
• 150 γραμμάρια σκόρδου?
• αλάτι για γεύση.

Αλληλουχία:

1. Πλένουμε καλά τα υλικά, καθαρίζουμε και αφαιρούμε το περιττό νερό.
2. Αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
3. Βάλε αλάτι.
4. Κλείστε το μείγμα σε ένα βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου ή μεταφέρετε σε ένα δοχείο τροφίμων και καταψύξτε.

Το καρύκευμα του τσίλι και του σκόρδου είναι πολύ ζεστό, θα πρέπει να το δοκιμάσετε και να το προσθέσετε στα πιάτα προσεκτικά.

Για να μειώσετε την πικάντικη γεύση του πιάτου, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μισό ή το ένα τρίτο του τσίλι της συνταγής με πιπεριά. Στην κουζίνα των λαών του Καυκάσου, οι συνταγές για στριφτές πιπεριές με σκόρδο και η προσθήκη ντομάτας, μελιτζάνας, khmeli-suneli, κόλιανδρου και άλλων συστατικών είναι δημοφιλείς.

Οι φρέσκοι στριμμένοι λοβοί μπορούν να διατηρηθούν. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να ψιλοκόψετε 1 κιλό λαχανικά, να προσθέσετε μισό ποτήρι ξύδι 5% και αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια ή σκόρδο. Τοποθετήστε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά και φυλάξτε το σε σκοτεινό, στεγνό μέρος.

Κανόνες αποθήκευσης καυτερής πιπεριάς στην κατάψυξη

Ο κύριος κανόνας είναι ότι οι πιπεριές δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν. Αυτό θα οδηγήσει σε απώλεια γευστικών ιδιοτήτων και θρεπτικών συστατικών στη σύνθεση.

Για την κατάψυξη, χρησιμοποιήστε μόνο σακούλες ή δοχεία που είναι εγκεκριμένα για τρόφιμα.

Η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου -18 βαθμούς. Εάν ο καταψύκτης υποστηρίζει διαφορετικές λειτουργίες, για παράδειγμα, κατάψυξη με έκρηξη, μπορείτε να τον ενεργοποιήσετε (λιγότερο από 18 μοίρες) και μετά να τον επαναφέρετε σε κανονική κατάσταση λειτουργίας.

συμπέρασμα

Ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να παγώσει τις καυτερές πιπεριές φρέσκες για το χειμώνα, χωρίς ειδικό εξοπλισμό. Αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος για να εξοικονομήσετε χρόνο και χρήμα.Πολλές συνταγές για πιάτα με κρέας, συνοδευτικά και σούπες απαιτούν τη χρήση φρέσκων πικρών λαχανικών· αν τα καταψύξετε σε μεγάλες ποσότητες, μπορείτε να μαγειρέψετε τα αγαπημένα σας πιάτα όλο το χρόνο. Αξίζει να δοκιμάσετε πολλές μεθόδους κατάψυξης, να γνωρίσετε διαφορετικές γεύσεις και να επιλέξετε την αγαπημένη σας.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα στο σπίτι

Πώς να παγώσετε τα lingonberries στην κατάψυξη

Κατάψυξη παντζαριών για το χειμώνα στο σπίτι

Είναι δυνατόν να καταψύξουμε οξαλίδα;

Κατεψυγμένο λεμόνι: οφέλη και βλάβες

Russulas: πώς να παγώσετε ή να στεγνώσετε, αποθήκευση, συνταγές για το χειμώνα

Είναι δυνατόν να παγώσετε τσουκνίδες για το χειμώνα: κανόνες και μέθοδοι κατάψυξης

Πώς να παγώσετε σωστά τις φράουλες στο σπίτι για το χειμώνα

Κατεψυγμένος λωτός: οφέλη και βλάβες στον οργανισμό, χάνει τις ιδιότητές του ή όχι