Είναι δυνατόν να καταψύξουμε τον μαϊντανό για το χειμώνα;

Ο μαϊντανός περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία, τα οποία λείπει από τον ανθρώπινο οργανισμό ιδιαίτερα τον χειμώνα. Ένας τρόπος για να διατηρήσετε αυτά τα γευστικά χόρτα είναι να τα καταψύξετε.

Αυτό το άρθρο θα μιλήσει για το πώς να παγώσετε το μαϊντανό για το χειμώνα. Επιπλέον, θα μάθετε γιατί πρέπει να προτιμάτε την κατάψυξη παρά το τουρσί ή την προετοιμασία σε λάδι.

Τα κατεψυγμένα χόρτα θα διατηρήσουν τη γεύση τους, ενώ τα τουρσί θα τη χάσουν. Μπορείτε να καταψύξετε τον μαϊντανό:

• Τεμαχισμένο χύμα.
• Σε παγάκια.
• Κλαδιά.

Οφέλη από την κατάψυξη

Αξίζει να σημειωθεί ότι κάθε μέθοδος διατήρησης του πρασίνου για το χειμώνα έχει τα δικά της πλεονεκτήματα. Σας προσκαλούμε να εξετάσετε τα οφέλη της κατάψυξης:

1. Το σύμπλεγμα βιταμινών διατηρείται. Ίσως το πιο σημαντικό πράγμα κατά τη συντήρηση ενός λαχανικού είναι η διατήρηση των ευεργετικών ουσιών που περιέχονται σε αυτό. Ως εκ τούτου, η κατάψυξη έχει ένα εξαιρετικό πλεονέκτημα έναντι άλλων τύπων αποθήκευσης, αφού σε αυτή την περίπτωση θα διατηρηθούν όλες οι βιταμίνες.
2. Το άρωμα, η γεύση και η συνοχή διατηρούνται σχεδόν αναλλοίωτα.
3. Η προετοιμασία του μαϊντανού για κατάψυξη είναι πολύ απλή. Αυτό συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα. Στη συνέχεια, ήρθε η ώρα για την κατάψυξη.

Χαρακτηριστικά επιλογής μαϊντανού για αποθήκευση

Η πράσινη μάζα κατάλληλη για κατάψυξη πρέπει να έχει λαμπερό χρώμα και απαλλαγμένη από ξερά φύλλα και άλλες φθορές. Φυσικά, ο μαϊντανός πρέπει να είναι φρέσκος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αν ο μαζεμένος μαϊντανός διατηρηθεί για 3 ημέρες στο ψυγείο, τότε μέχρι να καταψυχθεί θα χάσει τις μισές από τις ευεργετικές βιταμίνες του. Δεν πρέπει να αγοράζετε μαραμένα χόρτα.

Προετοιμασία χόρτων για κατάψυξη

Ανεξάρτητα από το πώς θα επιλέξετε να καταψύξετε τον μαϊντανό, πρέπει να τον προετοιμάσετε για να τον βάλετε στην κατάψυξη και αυτό γίνεται πάντα με τον ίδιο τρόπο:

1. Καθαρισμός θάμνων μαϊντανού: αφαιρέστε τα άχρηστα φύλλα, κόψτε τις ρίζες και πετάξτε τα ξένα σώματα.
2. Έξαψη. Αυτό γίνεται με το μούλιασμα των χόρτων σε αλατόνερο. Πρώτον, αυτή η μέθοδος δεν τραυματίζει τα φύλλα μαϊντανού. Και, δεύτερον, με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αφαιρέσετε τα νιτρικά άλατα από αυτό και να σκοτώσετε τους μικροοργανισμούς που ζουν στο πράσινο. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα ματσάκια μαϊντανού.
3. Ξήρανση. Η υπερβολική υγρασία αφαιρείται με ανακίνηση και μετά ο μαϊντανός απλώνεται σε μια πετσέτα για να στεγνώσει εντελώς. Για να διασφαλιστεί το σωστό στέγνωμα όλων των κλαδιών, θα πρέπει να αναποδογυρίζονται από καιρό σε καιρό. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα χόρτα, προκομμένα χόρτα ή ολόκληρα κλαδάκια. Προαιρετικά, μπορείτε να στεγνώσετε ρητά τα χόρτα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το απλώσετε σε μια πετσέτα και να το τυλίγετε σε ρολό, έτσι ώστε η περισσότερη υγρασία να απορροφάται στην πετσέτα.

Τώρα η πράσινη μάζα είναι έτοιμη για κατάψυξη. Οι μέθοδοι κατάψυξης θα συζητηθούν λεπτομερέστερα στο επόμενο μέρος του άρθρου.

Μέθοδοι κατάψυξης μαϊντανού

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε τον μαϊντανό για το χειμώνα, αλλά η κατάψυξη είναι ο πιο εύκολος. Μπορείτε να παγώσετε τα χόρτα χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους:

• Στη συσκευασία.
• Σε μια παγοθήκη.
• Σε τσαμπιά.

Στη συσκευασία

Εάν αποφασίσετε να αποθηκεύσετε τον μαϊντανό σε σακούλα, είναι πολύ σημαντικό να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο στέγνωμα των βοτάνων. Εάν υπάρχει νερό στα φύλλα, τότε στην κατάψυξη τα χόρτα θα κολλήσουν μαζί σε ένα κομμάτι. Στη συνέχεια, θα πρέπει είτε να χωριστεί είτε να κοπεί, κάτι που δεν είναι πολύ βολικό.

Εάν αποφασίσετε να αποθηκεύσετε την πράσινη μάζα ενός λαχανικού σε μια σακούλα, τότε πρέπει να τη συλλέξετε σε τσαμπιά, να κόψετε τους μίσχους και στη συνέχεια να την ψιλοκόψετε. Έτσι, θα έχετε μαϊντανό για dressing.

Οι σακούλες αποθήκευσης μπορούν να είναι κανονικές ή με φερμουάρ. Δεν πρέπει να συμπιέζετε μεγάλη μερίδα χόρτα σε μια σακούλα, καθώς θα είναι άβολο να το αποθηκεύσετε. Ακόμα κι αν καταφέρετε να ξεχωρίσετε γρήγορα μερικά από τα χόρτα που χρειάζονται για κατανάλωση, μερικά από τον παγωμένο μαϊντανό θα έχουν χρόνο να ξεπαγώσουν. Μετά από επανειλημμένη κατάψυξη, θα σκουρύνει.

Η προετοιμασμένη μάζα στη σακούλα πρέπει να είναι υπογεγραμμένη και η σακούλα πρέπει να τυλιχτεί ή να δεθεί. Εάν δεν επισημαίνετε τις σακούλες, τότε η πράσινη μάζα του λαχανικού μπορεί να συγχέεται με ένα άλλο καρύκευμα, το οποίο μπορεί επίσης να αποφασίσετε να καταψύξετε.

Κατάψυξη μαϊντανού σε τσαμπιά

Ο πιο γρήγορος και εύκολος τρόπος για να παγώσετε τον μαϊντανό είναι να τοποθετήσετε ολόκληρα ματσάκια στην κατάψυξη. Είναι όμως δυνατόν να γίνει αυτό; Φυσικά, είναι δυνατόν, μόνο με την προϋπόθεση ότι τα χόρτα έχουν στεγνώσει καλά από πριν. Τα κλαδιά συλλέγονται σε τσαμπιά τέτοιου μεγέθους που μπορούν να χρησιμοποιηθούν 1-2 φορές. Ολόκληρα τσαμπιά μπορούν να τυλιχτούν σε μεμβράνη ή πλαστική σακούλα.

Σφιχτά τυλιγμένο σε σακούλα/μεμβράνη, ο μαϊντανός σε τσαμπιά σχηματίζει λεπτά ρολά που συνήθως αποθηκεύονται χωρίς πρόσθετη συσκευασία ή δοχείο.Αυτός ο μαϊντανός χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες, ζωμούς, ψήσιμο ψαριού, κρέατος ή κοτόπουλου με βότανα. Σε ποιον δεν αρέσει να απολαμβάνει φρέσκο ​​φαγητό με άρωμα άνοιξης ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ; Η κατάψυξη των χόρτων κάνει ακριβώς αυτό.

Σε παγοθήκες

Η προετοιμασία της πράσινης μάζας αποτελείται από τα προαναφερθέντα βήματα, αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να στεγνώσετε καλά τα φύλλα, καθώς ο ψιλοκομμένος μαϊντανός θα είναι ακόμα γεμάτος με νερό. Ταυτόχρονα, πρέπει να ψιλοκόψετε τα χόρτα ακόμα πιο προσεκτικά από το συνηθισμένο, διαφορετικά δεν θα μπορείτε να τα συμπυκνώσετε στα μικρά κελιά της φόρμας πάγου.

Έτσι, πρέπει να βάλετε τα χόρτα σε κελιά και να τα συμπυκνώσετε. Μετά από αυτό, τα καλούπια γεμίζουν με καθαρό ή βρασμένο παγωμένο νερό. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για περίπου τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους έτοιμους κύβους από τα κελιά και βάλτε τους σε μια σακούλα, βάλτε την με ετικέτα και ξαναβάλτε την στην κατάψυξη, αυτή τη φορά για μόνιμη αποθήκευση.

Εάν δεν υπάρχει καταψύκτης, τι να κάνετε;

Εάν δεν έχετε καταψύκτη, τότε δεν χρειάζεται να μιλήσετε για το πώς να παγώσετε τον μαϊντανό για το χειμώνα στο ψυγείο. Ωστόσο, υπάρχει διέξοδος. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία των χόρτων. Για να γίνει αυτό, πρέπει να στεγνώσει. Παρεμπιπτόντως, το καρύκευμα θα διατηρήσει το φυσικό του άρωμα. Η εργασία αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

1. Έλεγχος των χόρτων. Όλα τα χαλασμένα, κιτρινισμένα και σάπια μέρη του μαϊντανού πρέπει να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τη ρίζα.
2. Στη συνέχεια, τα χόρτα πρέπει να προετοιμαστούν: να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά.
3. Τοποθετούμε τον μαϊντανό σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και τον βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους +60℃. Όταν τα χόρτα στεγνώνουν σε χαμηλές θερμοκρασίες, διατηρούνται όλες οι ευεργετικές τους ιδιότητες.
4. Για να στεγνώσει ομοιόμορφα η πράσινη μάζα, πρέπει να ανακατεύεται από καιρό σε καιρό.

Θα πρέπει να καταφύγετε στο στέγνωμα μόνο εάν δεν έχετε καταψύκτη. Γενικά, η κατάψυξη του μαϊντανού είναι ευκολότερη· για να γίνει αυτό, χρειάζεται απλώς να τον ξεπλύνετε και να του δώσετε το επιθυμητό σχήμα. Έτσι, θα εξοικονομήσετε χρήματα για την αγορά χόρτων και θα κάνετε χρήσιμες προετοιμασίες για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Φέρνουμε στην προσοχή σας ένα βίντεο που συνοδεύει το θέμα:

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μελιτζάνες για το χειμώνα: συνταγές κατάψυξης

Πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια για τη σίτιση

Παγωμένο ιπποφαές

Πώς να παγώσετε τα lingonberries στην κατάψυξη

Κατάψυξη παντζαριών για το χειμώνα στο σπίτι

Κατάψυξη μανιταριών γάλακτος για το χειμώνα στο σπίτι

Πώς να παγώσετε τα αχλάδια για το χειμώνα στην κατάψυξη

Κατάψυξη σύκων για το χειμώνα στο σπίτι

Είναι δυνατόν να παγώσετε τα βατόμουρα για το χειμώνα;