Σάλτσα χειμωνιάτικου αχλαδιού για κρέας

Η σάλτσα για χειμωνιάτικο αχλάδι είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας που θα κάνει το πιάτο εκλεπτυσμένο και πικάντικο. Ένα προϊόν που παρασκευάζεται ανεξάρτητα από φυσικά προϊόντα θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα.

Τα μυστικά της παρασκευής σάλτσας αχλαδιού για το χειμώνα

Για την παρασκευή σάλτσας αχλαδιών χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα, μαλακά φρούτα. Ο καρπός πρέπει να είναι απαλλαγμένος από σκουληκότρυπες ή σημάδια σήψης. Οι καρποί πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται.

Τα έτοιμα κομμάτια αχλαδιού σιγοβράζονται σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας λίγο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Η μάζα των φρούτων αλέθεται μέσα από ένα κόσκινο, συνδυάζεται με μπαχαρικά και βράζεται σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.

Για να διατηρείται η σάλτσα φρέσκια όλο το χειμώνα, απλώνεται σε καθαρά, στεγνά γυάλινα δοχεία και αποστειρώνεται. Ο χρόνος εξαρτάται από τον όγκο των κουτιών.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η σάλτσα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, διαφορετικά θα καεί και η γεύση του πιάτου θα χαλάσει απελπιστικά.

Για ποικιλία, βότανα και μπαχαρικά προστίθενται στον πουρέ φρούτων.

Κλασική συνταγή για σάλτσα αχλαδιού για το χειμώνα

Συστατικά:

• γλυκά αχλάδια?
• 100 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 κιλό πουρέ φρούτων.

Παρασκευή:

1. Επιλέξτε ώριμα και ολόκληρα φρούτα. Τα ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε τη φλούδα. Κόβουμε κάθε αχλάδι στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια των φρούτων σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό ώστε να καλύψει το περιεχόμενο κατά το ένα τρίτο. Τοποθετούμε στον καυστήρα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
3. Τρίψτε τη μάζα αχλαδιών μαζί με το υγρό μέσα από ένα κόσκινο. Επιστρέψτε τον πουρέ φρούτων στο τηγάνι, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε από τη στιγμή του βρασμού για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Βάζετε την καυτή σάλτσα σε βάζα και σκεπάζετε με τα καπάκια. Τοποθετούμε στον πάτο μιας φαρδιάς κατσαρόλας, ρίχνουμε ζεστό νερό ώστε να φτάσει η στάθμη της στην κρεμάστρα. Αποστειρώστε σε χαμηλή φωτιά: βάζα 0,5 λίτρων - 15 λεπτά, βάζα λίτρου - 20 λεπτά. Τυλίγουμε σε ρολό και κρυώνουμε αργά, τυλιγμένο σε ζεστό πανί.

Σάλτσα αχλαδιού για κρέας

Η σάλτσα αχλαδιού με μήλα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τυρί ή το κρέας

Συστατικά:

• 1 kg 800 g ώριμα αχλάδια.
• ¼ κουτ. κανέλα αν θέλετε?
• 1 κιλό μήλα 800 γρ.
• 10 g βανιλίνη;
• 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 20 ml χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μήλα και τα αχλάδια. Κόβουμε κάθε φρούτο σε τέσσερα μέρη. Αφαιρέστε τους πυρήνες και τους σπόρους από τα φρούτα.
2. Τα βάζετε όλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε νερό και τα βάζετε στο μάτι. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.
3. Μόλις μαλακώσουν τα κομμάτια των φρούτων, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώστε.
4. Καθαρίζουμε τις φέτες αχλαδιού και μήλου. Τοποθετούμε τον πολτό στο δοχείο του επεξεργαστή τροφίμων και τον αλέθουμε μέχρι να γίνει πουρές. Προσθέστε κανέλα, βανίλια και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Ταραχή.
5. Τοποθετούμε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε σε μια φαρδιά κατσαρόλα, στρώνοντας τον πάτο με μια πετσέτα.Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια. Ρίξτε νερό μέχρι η στάθμη να φτάσει στην κρεμάστρα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Τυλίγω.

Πικάντικη σάλτσα αχλαδιού για το χειμώνα

Συστατικά:

• 5 g επιτραπέζιο αλάτι;
• ½ κιλό καυτερή πιπεριά τσίλι?
• 5 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• ½ κιλό ώριμο αχλάδι.
• 2 g αλεσμένο τζίντζερ?
• 60 g μουστάρδα?
• 5 g κύμινο?
• 50 g μέλι?
• 100 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις πιπεριές τσίλι, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Τοποθετούμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 160°C. Ψήνουμε για περίπου ένα τέταρτο για να στεγνώσουν ελαφρώς οι πιπεριές.
2. Πλένουμε τα αχλάδια, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα. Βγάζουμε τις πιπεριές από το φούρνο, τις κρυώνουμε και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Ο πολτός των λαχανικών και των φρούτων τοποθετείται σε δοχείο επεξεργαστή τροφίμων και θρυμματίζεται. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
3. Το προκύπτον μείγμα αλέθεται μέσα από ένα κόσκινο σε μια κατσαρόλα. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Η σάλτσα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε καλά, αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με ζεστό πανί και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει τελείως.

Σάλτσα αχλαδιού με μουστάρδα

Η συνταγή για σάλτσα αχλαδιού-μουστάρδας θα αναδείξει τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου με κρέας.

Συστατικά:

• 2 αστεροειδής γλυκάνισος?
• 300 g γλυκά αχλάδια?
• 5 g μέλι?
• 5 g λευκής και καστανής ζάχαρης το καθένα.
• 5 g από το καθένα αλεσμένο τζίντζερ και μουστάρδα σε σκόνη.
• 50 ml μηλόξυδο?
• 10 g μουστάρδα Dijon;
• 150 ml λευκό ξηρό κρασί.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά τα αχλάδια, κόβουμε κάθε φρούτο στη μέση και αφαιρούμε τα κουτιά με τους σπόρους. Ο πελτέ χοντροκόβεται και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Καλύπτουμε τα φρούτα με δύο είδη ζάχαρης και τα αφήνουμε για 3 ώρες.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, περιχύνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με κρασί, ρίχνουμε μέσα τον αστεροειδή γλυκάνισο και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε από τη στιγμή του βρασμού για ένα τέταρτο της ώρας. Δροσερός. Ο αστεροειδής γλυκάνισος βγαίνει.Τα αχλάδια πολτοποιούνται με ένα μπλέντερ ή με πολτοποιητή πατάτας ώστε να παραμείνουν μικρά κομμάτια φρούτων.
3. Το μέλι συνδυάζεται με ξύδι, δύο είδη μουστάρδας και τζίντζερ. Ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε το μείγμα στη μάζα αχλαδιών, ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 5 λεπτά.Βάζουμε τη ζεστή σάλτσα σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε ερμητικά με βιδωτά καπάκια. Ψύξτε αργά, τυλιγμένο σε ζεστό πανί.

Σάλτσα αχλαδιού με κανέλα και χυμό λεμονιού

Συστατικά:

• 2,5 g αλεσμένη κανέλα;
• 500 g ώριμα αχλάδια.
• ½ κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 100 ml λευκό κρασί;
• 20 ml χυμό λεμονιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το αχλάδι. Κόψτε κάθε φρούτο στη μέση, αφαιρέστε τα κουτιά σπόρων. Ψιλοκόβουμε τον πελτέ.
2. Τοποθετούμε τα αχλάδια σε ένα μαντεμένιο καζάνι, ρίχνουμε το κρασί, προσθέτουμε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα.
3. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά Ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει με ένα μπλέντερ.
4. Τοποθετήστε τον ζεστό πουρέ αχλαδιών σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά. Αφήστε για μια μέρα, τυλιγμένο σε μια παλιά κουβέρτα.

Σάλτσα αχλαδιού με τζίντζερ και μοσχοκάρυδο

Συστατικά:

• 3 g αλεσμένο μοσχοκάρυδο?
• 4 ώριμα αχλάδια?
• 5 g φρέσκο ​​τζίντζερ?
• 3 g αλεσμένη κανέλα?
• 75 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Τα ώριμα αχλάδια ξεφλουδίζονται και αφαιρείται ο πυρήνας. Ο πολτός κόβεται σε φέτες.
2. Τοποθετούμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά. Η ρίζα τζίντζερ ξεφλουδίζεται, τρίβεται πολύ και προστίθεται στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για δέκα λεπτά.
3. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για ένα τέταρτο της ώρας. Η βρασμένη μάζα αναμειγνύεται με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ και αλέθεται με κόσκινο.
4. Επιστρέψτε τη σάλτσα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα.Μεταφέρετε σε αποστειρωμένο, ξηρό γυάλινο δοχείο. Τυλίξτε και κρυώστε κάτω από μια κουβέρτα.

Πικάντικη-γλυκιά σάλτσα αχλαδιού για κρέας

Συστατικά:

• 5 g άμυλο;
• 400 ml χυμός μήλου-σταφυλιού.
• 10 g ζάχαρη?
• 100 ml ξύδι κρασιού;
• 3 g αλάτι;
• 1 μεγάλο αχλάδι?
• βασιλικός και αποξηραμένη μαντζουράνα για γεύση.
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 5 g khmeli-suneli;
• 1 πιπεριά τσίλι?
• 1 αστεροειδής γλυκάνισος.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το πλυμένο αχλάδι. Αφαιρέστε τους λοβούς των σπόρων. Τρίβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.
2. Ξεπλένουμε την πιπεριά τσίλι και την κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Τοποθετήστε τον πολτό αχλαδιού και τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε μέσα ένα μείγμα από χυμό και ξύδι από κρασί. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ξηρά βότανα και λυκίσκο suneli σε αυτό. Αφήστε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
3. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα το ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά και το ψήνουμε για 20 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.
4. Αραιώστε το άμυλο σε κρύο νερό και προσθέστε το στη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς ζωηρά. Ρίξτε τη σάλτσα σε μπουκάλια ή βάζα. Καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε για 20 λεπτά. Τυλίξτε ερμητικά και κρυώστε αργά κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Συνταγή για σάλτσα αχλαδιού με μέλι και αστεροειδή γλυκάνισο

Συστατικά:

• αλάτι για γεύση?
• 1 ώριμο αχλάδι?
• 100 ml ξίδι από λευκό κρασί.
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 3 γρ μαντζουράνα?
• 200 ml χυμός μήλου;
• 5 g αστεροειδής γλυκάνισο, ζάχαρη και λυκίσκο suneli το καθένα.
• 150 ml χυμός κολοκύθας;
• 10 γρ φυσικό μέλι.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τη φλούδα από το πλυμένο αχλάδι. Αφαιρέστε τους σπόρους με χωρίσματα. Ψιλοκόβουμε τον πολτό των φρούτων.
2. Ρίξτε το χυμό μήλου και κολοκύθας σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ξύδι και βράστε το υγρό για 20 λεπτά.
3. Προσθέστε το αχλάδι και όλα τα μπαχαρικά στη μαρινάδα και στύψτε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα.Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε το να καθίσει για μια μέρα και ξαναβράστε για μισή ώρα. Ρίξτε καυτή σάλτσα σε αποστειρωμένα, στεγνά βάζα. Τυλίξτε σφιχτά και κρυώστε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Συνταγή για πικάντικη σάλτσα αχλαδιού με ντομάτα και σκόρδο

Συστατικά:

• 50 ml ξύδι κρασιού;
• 1 kg 200 g σαρκώδεις ώριμες ντομάτες.
• ½ κ.γ. Σαχάρα;
• 3 ώριμα αχλάδια?
• 10 g αλάτι;
• 2 λοβούς γλυκό πιπέρι?
• 5 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις σαρκώδεις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε τα αχλάδια και τα κόβουμε σε κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πιπεριά με χοντρά τοιχώματα από το κοτσάνι και τους σπόρους. Κόβουμε το λαχανικό σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
3. Αλέστε τα λαχανικά και τα αχλάδια σε έναν μύλο κρέατος. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε ένα καζάνι ή τηγάνι με παχύ τοίχωμα. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς, για μισή ώρα.
4. Ρίχνουμε ξίδι σταφυλιού στη σάλτσα αχλαδιού-ντομάτας και σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά. Τρίβουμε το μείγμα από μια σήτα, το ξαναβάζουμε στο καζάνι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5. Πλύνετε τα γυάλινα δοχεία με διάλυμα σόδας, ξεπλύνετε και αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας στον ατμό ή στο φούρνο. Ρίξτε τη ζεστή σάλτσα σε έτοιμα δοχεία και βιδώστε τα καπάκια καλά. Τυλίξτε σε μια παλιά κουβέρτα και δροσίστε.

Κανόνες αποθήκευσης σάλτσας αχλαδιού

Για να διατηρήσετε τη σάλτσα όλο το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά το δοχείο. Τα βάζα ή τα μπουκάλια πλένονται καλά, αποστειρώνονται και στεγνώνουν.

Αποθηκεύστε τη σάλτσα αχλαδιού σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο, αφού ελέγξετε τη σφράγιση για στεγανότητα.

συμπέρασμα

Η σάλτσα για κρέας αχλαδιού για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική επιλογή προετοιμασίας που θα συμπληρώσει και θα αποκαλύψει τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου. Πειραματιζόμενοι, μπορείτε να προσθέσετε ορισμένα βότανα και μπαχαρικά.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγές για σάλτσα κράνμπερι για κρέας

Πέστο: κλασική συνταγή με βασιλικό

Σάλτσα chokeberry για κρέας

Ροδάκινο chutney για το χειμώνα

Συνταγή ταρτάρ τόνου με αβοκάντο

Σάλτσα Chanterelle: συνταγές για σάλτσα μανιταριών

Σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια μελιού: συνταγές με φωτογραφίες

Σάλτσα μανιταριών στρειδιών με κρέμα: συνταγές με φωτογραφίες

Μανιτάρια πορτσίνι σε κρέμα: συνταγές με φωτογραφίες