Συνταγές για σάλτσα κράνμπερι για κρέας

Η σάλτσα κράνμπερι για κρέας θα σας εκπλήξει με την ασυνήθιστα. Όμως ο συνδυασμός γλυκόξινου σάλτσας και διαφόρων ειδών κρέατος έχει δοκιμαστεί εδώ και πολλούς αιώνες. Τέτοιες συνταγές είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στις βόρειες περιοχές, όπου τα άγρια ​​κράνμπερι μπορούν να βρεθούν σε αφθονία: στις σκανδιναβικές χώρες, τη Μεγάλη Βρετανία και τον Καναδά. Στις ΗΠΑ, η σάλτσα cranberry για το κρέας έγινε πιο δημοφιλής αφού αναπτύχθηκαν καλλιεργούμενες ποικιλίες cranberries και άρχισαν να καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα κράνμπερι για κρέας: μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Στη χώρα μας, παραδοσιακά, η σάλτσα cranberry δεν χρησιμοποιήθηκε για κρέας, αλλά για τηγανίτες, τηγανίτες και μια ποικιλία προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Αλλά αξίζει να προσπαθήσετε να προετοιμάσετε τη σάλτσα cranberry για πιάτα με κρέας και σίγουρα θα πάρει τη θέση που της αξίζει μεταξύ άλλων καρυκευμάτων και παρασκευασμάτων στην κουζίνα.

Επιπλέον, η σάλτσα cranberry δεν θα είναι μόνο νόστιμη, αλλά και μια υγιεινή προσθήκη, ειδικά σε λιπαρά κρέατα.

Υπάρχουν μόνο μερικά κύρια χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την παρασκευή σάλτσας cranberry για κρέας:

1. Χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα κράνμπερι, αν και τα φρέσκα ώριμα μούρα δίνουν στο καρύκευμα μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση.
2. Για να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχει πικρία στη γεύση, επιλέγονται μόνο ώριμα μούρα, τα οποία έχουν ομοιόμορφο κόκκινο χρώμα.
3. Για να φτιάξετε το καρύκευμα, μην χρησιμοποιείτε σκεύη από αλουμίνιο, καθώς αυτό το μέταλλο μπορεί να αντιδράσει με το οξύ του κράνμπερι, το οποίο θα οδηγήσει σε δυσάρεστες συνέπειες για την υγεία.

Σάλτσα κράνμπερι για κρέας

Αυτή η σάλτσα cranberry παρασκευάζεται σύμφωνα με την απλούστερη συνταγή, η οποία μπορεί να γίνει ακόμα πιο περίπλοκη προσθέτοντας νέα και ποικίλα υλικά. Ταιριάζει τέλεια με κάθε είδος κρέατος, επομένως θεωρείται καθολικό.

Προετοιμάζω:

• 150 g ώριμα κράνμπερι?
• 50 g καστανή ή λευκή ζάχαρη.
• 1 κ.γ. μεγάλο. άμυλο;
• 100 g καθαρό νερό.

Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα για κρέας σε κυριολεκτικά 10 λεπτά.

1. Τα επιλεγμένα και πλυμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα δοχείο από σμάλτο και χύνονται 50 g νερού.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη, θερμαίνετε στους + 100 °C και περιμένετε μέχρι να σκάσουν τα cranberries σε βραστό νερό.
3. Ταυτόχρονα, το άμυλο αραιώνεται στην υπόλοιπη ποσότητα νερού.
4. Ρίξτε σιγά σιγά το άμυλο αραιωμένο σε νερό στα κράνμπερι που βράζουν και ανακατέψτε καλά.
5. Βράζουμε το μείγμα των κράνμπερι σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.
6. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και το αλέθουμε με ένα μπλέντερ.
7. Ψύξτε στο δωμάτιο και στη συνέχεια αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Η σάλτσα συνήθως σερβίρεται παγωμένη με κρέας και φυλάσσεται στο ψυγείο για περίπου 15 ημέρες.

Γλυκιά σάλτσα κράνμπερι

Για όσους αγαπούν πολύ τα γλυκά πιάτα, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε σάλτσα cranberry με περισσότερη ζάχαρη. Για παράδειγμα, στα υλικά της προηγούμενης συνταγής, αντί για 50 γρ., βάλτε 100 γρ ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση του καρυκεύματος θα γίνει πιο πλούσια και πιο γλυκιά και θα είναι πιο κατάλληλο για κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια.

Σάλτσα κράνμπερι για πουλερικά

Αυτή η σάλτσα μπορεί επίσης να ονομαστεί καθολική, αλλά σε σχέση με το κρέας οποιουδήποτε πουλιού.

Συστατικά:

• 500 g φρέσκα κράνμπερι?
• 150 g κόκκινα κρεμμύδια?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 300 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. κονιάκ;
• 15 g αλάτι;
• μια μικρή ρίζα τζίντζερ μήκους περίπου 4-5 cm.
• ½ κ.γ. μεγάλο. κανέλα.

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε σάλτσα κράνμπερι για κρέας πουλερικών σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε βαθύ τηγάνι με λάδι.
2. Προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίζα τζίντζερ.
3. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε καθαρισμένα cranberries και 100 g νερό.
4. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, τη ζάχαρη και την κανέλα.
5. Μετά από 5-10 λεπτά ψησίματος προσθέτουμε το κονιάκ.
6. Ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά ακόμα και αφήνουμε να κρυώσει.

Μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο.

Σάλτσα κράνμπερι για αλλαντικά

Η παρακάτω συνταγή είναι ιδανική για να κόψετε κρέας ή ζαμπόν σε φέτες, ενώ θα είναι ενδιαφέρουσα και για τους χορτοφάγους, καθώς θα εμπλουτίσει πολλά πιάτα λαχανικών με την πικάντικη γεύση της.

Συστατικά:

• 80 g cranberries;
• 30 ml άλμης αγγουριού ή ντομάτας.
• 1 κ.γ. μεγάλο. μέλι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο ή μουστάρδα?
• μια πρέζα αλάτι;
• ½ κουτ. σκόνη μουστάρδας.

Παρασκευάζεται πολύ απλά και πολύ γρήγορα:

1. Όλα τα συστατικά, εκτός από τα μπαχαρικά, ανακατεύονται σε ένα δοχείο και ανακατεύονται με ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
2. Προσθέστε αλάτι και μουστάρδα και ανακατέψτε ξανά καλά.
3. Η πρωτότυπη και πολύ υγιεινή σάλτσα για κρέας είναι έτοιμη.

Σάλτσα κράνμπερι μελιού

Αυτή η σάλτσα για κρέας ή πουλερικά παρασκευάζεται επίσης χωρίς θερμική επεξεργασία· αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμη και υγιεινή.

Συστατικά:

• 350 g cranberries;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1/3 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού?
• ½ φλιτζάνι υγρό μέλι?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Όλα τα υλικά απλά ανακατεύονται σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύονται με ένα μπλέντερ.

Σάλτσα κράνμπερι για ψάρι

Η σάλτσα κράνμπερι για ψάρι είναι απαράμιλλη. Συνήθως προστίθεται μόνο μια ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης σε αυτό ή περιορίζεται στην προσθήκη μελιού.

Θα χρειαστείτε:

• 300 g cranberries;
• 20-30 g βούτυρο;
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι?
• 1 πορτοκάλι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να φτιάξεις μια τέτοια σάλτσα.

1. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τσιγαρίζεται σε τηγάνι με βούτυρο.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το πορτοκάλι και τρίβουμε το ξύσμα από αυτό στον ψιλό τρίφτη.
3. Ο χυμός στύβεται από τον πολτό πορτοκαλιού και οι σπόροι αφαιρούνται απαραίτητα, αφού περιέχουν την κύρια πικράδα.
4. Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε τα τηγανητά κρεμμύδια με το υπόλοιπο λάδι, τα cranberries, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού και το μέλι.
5. Σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, προσθέτοντας στο τέλος πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
6. Τρίψτε με ένα μπλέντερ και τρίψτε με ένα κόσκινο.

Η σάλτσα είναι έτοιμη και μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα κράνμπερι για πάπια

Το κρέας πάπιας μπορεί να έχει μια περίεργη μυρωδιά και αυξημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά.Η σάλτσα κράνμπερι θα βοηθήσει στην εξομάλυνση αυτών των αποχρώσεων και θα αναδείξει το έτοιμο πιάτο.

Συστατικά:

• 200 g cranberries;
• 1 πορτοκάλι?
• μισό λεμόνι?
• 1 κ.γ. μεγάλο. ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ?
• 100 g ζάχαρη?
• ½ κουτ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Η παρασκευή της σάλτσας είναι επίσης εύκολη.

1. Τα επιλεγμένα cranberries τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο και θερμαίνονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα μούρα να αρχίσουν να σκάνε.
   
2. Το πορτοκάλι και το λεμόνι ζεματίζονται με βραστό νερό, αφαιρείται το ξύσμα από τα φρούτα και ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι.
3. Στα cranberries προστίθενται ζάχαρη, τζίντζερ, χυμός εσπεριδοειδών και ξύσμα.
4. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι για γεύση.
5. Ζεσταίνουμε για άλλα 5 λεπτά, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σάλτσα κράνμπερι με πορτοκάλια και μπαχαρικά

Μια πολύ νόστιμη σάλτσα cranberry με ποικιλία μπαχαρικών παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας παρόμοια τεχνολογία. Η λαμπερή, πλούσια γεύση και το άρωμά του το καθιστούν ευπρόσδεκτο επισκέπτη σε ένα εορταστικό γλέντι.

Συστατικά:

• 200 g cranberries;
• ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι.
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα δεντρολίβανο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, κανέλα.
• μια πρέζα αλεσμένο μπαχάρι και γαρύφαλλο?
• 75 g ζάχαρη;

Σάλτσα κράνμπερι μήλου

Αυτή η λεπτή σάλτσα για κρέας ή πουλερικά δεν απαιτεί σπάνια υλικά ή επιπλέον χρόνο.

Συστατικά:

• 170 g φρέσκα κράνμπερι?
• 1 μεγάλο μήλο?
• 100 ml νερό;
• 100 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το μήλο από τους θαλάμους σπόρων.
   Συμβουλή! Η φλούδα του μήλου μπορεί να παραμείνει αν ο καρπός προέρχεται από γνωστή πηγή. Διαφορετικά, είναι καλύτερο να το αφαιρέσετε.
2. Κόβουμε το μήλο σε λεπτές φέτες ή μικρούς κύβους.
3. Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε τα πλυμένα cranberries και τα μήλα με νερό.
   
4. Ζεσταίνουμε σε βράση, προσθέτουμε ζάχαρη.
5. Ενώ ανακατεύετε ομοιόμορφα, μαγειρέψτε τη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και τα κράνμπερι.
6. Χτυπάμε το μείγμα που έχει κρυώσει με ένα μπλέντερ.

Συνταγή σάλτσας κράνμπερι-λίγκονμπερι

Αυτή η σάλτσα κρέατος μπορεί επίσης να ονομαστεί καθολική, ειδικά επειδή χρειάζεστε μόνο μούρα, ζάχαρη και μπαχαρικά για να την προετοιμάσετε:

• 200 g lingonberries?
• 200 g cranberries;
• 150 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονική λευκή ζάχαρη).
• μια πρέζα αλάτι και μοσχοκάρυδο.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα μούρα αναμειγνύονται σε οποιοδήποτε βαθύ δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα (εκτός από αλουμίνιο).
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά και τα ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθούν.
3. Χωρίς να πάρει βράση, σβήνετε τη φωτιά και κρυώνετε.
4. Η καθολική σάλτσα για το κρέας είναι έτοιμη.

Σάλτσα κράνμπερι με κρασί

Το κρασί ή άλλα αλκοολούχα ποτά δίνουν στη σάλτσα cranberry μια ιδιαίτερη γεύση. Δεν χρειάζεται να φοβάστε τη γεύση του αλκοόλ, καθώς εξατμίζεται εντελώς κατά τη διαδικασία παρασκευής, αφήνοντας τις αρωματικές ουσίες που είναι εγγενείς στο ποτό.

Προετοιμάζω:

• 200 g cranberries;
• 200 g γλυκά κρεμμύδια.
• 200 ml ημίγλυκο κόκκινο κρασί (τύπου Cabernet).
• 25 g βούτυρο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. σκούρο μέλι?
• μια πρέζα βασιλικό και μέντα?
• μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Το κρασί ρίχνουμε σε μια μικρή βαθιά κατσαρόλα και βράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να μειωθεί στο μισό ο όγκος του.
2. Ταυτόχρονα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες, σε βούτυρο σε δυνατή φωτιά.
3. Στο τηγάνι με κρασί προστίθενται μέλι, κράνμπερι, κρεμμύδια και μπαχαρικά.
4. Αφήνουμε να βράσει και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με κρέας ζεστό, ή μπορεί να κρυώσει.

Σάλτσα cranberry χωρίς ζάχαρη

Πολλές συνταγές για την παρασκευή σάλτσας cranberry χωρίς ζάχαρη χρησιμοποιούν μέλι. Δεδομένου ότι τα βακκίνια είναι πολύ όξινα μούρα και χωρίς πρόσθετη γλυκύτητα, το καρύκευμα δεν θα έχει τόσο ελκυστική γεύση.

Προετοιμάζω:

• 500 g cranberries;
• 2 μικρά κρεμμύδια?
• 3 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τοποθετούμε τα cranberries σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και 100 g νερό και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
2. Μετά από 15 λεπτά, σβήνετε τη φωτιά, κρυώνετε το μείγμα και τρίβετε με πλαστικό κόσκινο.
3. Προσθέστε μέλι στον πουρέ, προσθέστε ελαιόλαδο και τα επιθυμητά καρυκεύματα της γεύσης σας.

Συνταγή για κατεψυγμένα μούρα

Μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα από κατεψυγμένα cranberries σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές. Όμως, δεδομένου ότι τα μούρα εξακολουθούν να χάνουν λίγο από το άρωμα και τη γεύση τους όταν αποψυχθούν, η παρακάτω συνταγή καυτερής σάλτσας είναι ιδανική.

Θα απαιτήσει:

• 350 g κατεψυγμένα cranberries;
• 200 ml νερό;
• 10 ml κονιάκ;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 2 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• 2 κομμάτια αστεροειδή γλυκάνισο?
• 60 ml χυμό λεμονιού;
• 5 γρ αλάτι.

Βιομηχανοποίηση:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα κατεψυγμένα μούρα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και αστεροειδή γλυκάνισο.
2. Βράζετε αφού βράσει για 5-8 λεπτά, στη συνέχεια κρυώστε και τρίψτε από ένα κόσκινο. Αφαιρέστε τον υπόλοιπο πολτό μαζί με τον αστεροειδή γλυκάνισο.
3. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
4. Ανακατεύουμε τον πουρέ cranberry με τη ζάχαρη, το ψιλοκομμένο πιπέρι, προσθέτουμε αλάτι και χυμό λεμονιού.
5. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 12-15 λεπτά.
6. Ρίχνουμε μέσα το κονιάκ, ξαναβράζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σάλτσα κράνμπερι για τυρί

Η σάλτσα cranberry για τυρί παρασκευάζεται σύμφωνα με την απλούστερη συνταγή χωρίς να χρησιμοποιείτε βότανα ή μπαχαρικά.

Προετοιμάζω:

• 300 g cranberries;
• 150 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Ο χυμός στύβεται από τα cranberries με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
2. Προσθέστε ζάχαρη στο χυμό και βράστε για περίπου 18-20 λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα.

Η σάλτσα κράνμπερι θα φανεί ιδιαίτερα νόστιμη αν σερβίρεται με τυρί τηγανισμένο σε κουρκούτι.

συμπέρασμα

Η σάλτσα κράνμπερι για κρέας είναι ένα μη τυποποιημένο και πολύ νόστιμο καρύκευμα τόσο για ζεστά πιάτα όσο και για κρύα ορεκτικά.Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και μπορεί να αποθηκευτεί έως και αρκετές εβδομάδες στο ψυγείο.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πέστο: κλασική συνταγή με βασιλικό

Σάλτσα Lingonberry για κρέας

Σάλτσα chokeberry για κρέας

Σάλτσα χειμωνιάτικου αχλαδιού για κρέας

Ροδάκινο chutney για το χειμώνα

Σάλτσα αβοκάντο: συνταγή γκουακαμόλε με φωτογραφία

Συνταγή ταρτάρ τόνου με αβοκάντο

Συνταγές για σάλτσα μαγιονέζας αβοκάντο

Ταρτάρ σολομού με αβοκάντο