Πέστο: κλασική συνταγή με βασιλικό

Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας συνταγή για χειμερινή σάλτσα πέστο βασιλικού χρησιμοποιώντας φθηνά υλικά. Φυσικά, θα διαφέρει από το αυθεντικό ιταλικό, αλλά θα δώσει και σε κάθε δεύτερο πιάτο μοναδική γεύση και αξέχαστο άρωμα. Η σάλτσα πιστεύεται ότι έχει τις ρίζες της στη Γένοβα και περιγράφηκε για πρώτη φορά το 1863 από τον πατέρα και τον γιο Batta Ratto. Υπάρχουν όμως πληροφορίες ότι παρασκευάστηκε στην αρχαία Ρώμη.

Πώς να φτιάξετε πέστο βασιλικού

Το πέστο αναφέρεται σε σάλτσες που παρασκευάζονται από αλεσμένα συστατικά. Βασίζεται σε πράσινο βασιλικό της ποικιλίας Genovese, σπόρους πεύκου, ελαιόλαδο, σκληρό πρόβειο τυρί - παρμεζάνα ή πεκορίνο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του πέστο, που διαφέρουν σε πρόσθετα συστατικά. Στην Ιταλία, η σάλτσα γίνεται συχνά με αμύγδαλα, φρέσκες και λιαστές ντομάτες, ενώ στην Αυστρία προστίθενται σπόροι κολοκύθας. Οι Γάλλοι λατρεύουν τις συνταγές με σκόρδο, οι Γερμανοί αντικαθιστούν τον βασιλικό με άγριο σκόρδο.Στη Ρωσία, είναι δύσκολο να βρεις σπόρους πεύκου (ιταλικό πεύκο)· αντί αυτού χρησιμοποιούνται κουκουνάρια.

Πώς όμως μπορεί να προετοιμαστεί το πέστο για τον χειμώνα; Είναι απίθανο το τυρί αναμεμειγμένο με βούτυρο, ξηρούς καρπούς και βότανα να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν και δεν θα υπάρξουν προβλήματα με τα άλλα συστατικά υπό κατάλληλες συνθήκες. Απλώς αποκλείεται από τη συνταγή και προστίθεται πριν το σερβίρισμα.

Συνταγές για σάλτσα πέστο με βασιλικό για το χειμώνα

Φυσικά, κατά την προετοιμασία για το χειμώνα, η σάλτσα πέστο βασιλικού θα απέχει πολύ από την αρχική. Αλλά όταν φτάσετε σε άλλη χώρα, όλες οι εθνικές συνταγές αλλάζουν. Οι ντόπιοι τα προσαρμόζουν στα γούστα και στα γνωστά τους προϊόντα.

Κλασική συνταγή πέστο με βασιλικό για το χειμώνα

Αν η σάλτσα δεν περιλαμβάνει τυρί παρμεζάνα, θα κρατήσει για πολύ. Αυτή η συνταγή για πέστο βασιλικού για το χειμώνα είναι πιο κοντά στην κλασική ιταλική. Πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε το τριμμένο πρόβειο τυρί και ανακατεύουμε καλά. Στην οικονομική έκδοση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σκληρό τυρί και οποιοδήποτε βασιλικό.

Συστατικά:

• Γενοβέζικος βασιλικός - ένα μεγάλο μάτσο.
• κουκουνάρι - 30 g;
• ελαιόλαδο - 150 ml.
• χυμός λεμονιού - 10 ml.
• σκόρδο - 1 μεγάλη σκελίδα.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ο βασιλικός πλένεται καλά και ξεπλένεται με κρύο νερό.
2. Στύβουμε και μετράμε το χυμό λεμονιού.
3. Το σκόρδο ελευθερώνεται από τα λέπια και κόβεται σε πολλά μέρη για ευκολία.
4. Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά και το κουκουνάρι στο μπολ του μπλέντερ.
5. Τρίβουμε, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το μισό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
6. Χτυπάμε καλά, προσθέτοντας λίγο λίγο λάδι (όχι όλο).
7. Τοποθετήστε τη σάλτσα πέστο σε μικρά αποστειρωμένα βάζα.
8. Από πάνω ρίχνουμε ένα στρώμα λαδιού για καλύτερη συντήρηση.
9. Σκεπάζουμε με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, το πέστο με βασιλικό σύμφωνα με την κλασική συνταγή αποδεικνύεται ένα όμορφο χρώμα φιστικιού.

Συνταγή πέστο μωβ βασιλικού

Στην πραγματικότητα, το χρώμα του βασιλικού έχει μικρή επίδραση στην άπειρη γεύση ενός ατόμου που είναι ελάχιστα εξοικειωμένο με το μεσογειακό σφυρήλατο. Όμως ένας κάτοικος της Ιταλίας θα πει ότι τα μωβ φύλλα κάνουν τη γεύση πιο έντονη και τραχιά. Αυτό το πέστο θα είναι επίσης ελαφρώς ξινό. Αλλά τι μπορείτε να κάνετε - εάν ρίξετε λίγο χυμό λεμονιού ή το αμελήσετε εντελώς, η σάλτσα δεν θα αποδειχθεί όμορφο μωβ χρώμα, αλλά ένα αδιάκριτο καφέ.

Συστατικά:

• μωβ βασιλικός - 100 g;
• φιστίκια Αιγίνης - 50 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ελαιόλαδο - 75 ml;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Η ποσότητα του ελαιολάδου στη συνταγή είναι μόνο για τη σάλτσα. Για να γεμίσετε την επιφάνειά του, θα πρέπει να πάρετε μια επιπλέον μερίδα.

Παρασκευή:

1. Αρχικά αλέθονται τα φιστίκια στο μπλέντερ.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε φύλλα βασιλικού, πλυμένα και χωρισμένα από τα κλαδιά, και καθαρισμένο σκόρδο κομμένο σε πολλά κομμάτια.
3. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε αλάτι, χυμό λεμονιού και λίγο λάδι.
4. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας λίγο λίγο το ελαιόλαδο.
5. Τοποθετήστε την έτοιμη σάλτσα πέστο σε αποστειρωμένα μικρά δοχεία.
6. Ρίχνουμε από πάνω μια λεπτή στρώση ελαιόλαδο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο.

Πέστο κόκκινου βασιλικού

Για να γίνει κόκκινη η σάλτσα, δεν αρκεί να χρησιμοποιήσετε βασιλικό με φύλλα αυτού του χρώματος. Ξηροί καρποί, λάδι και άλλα συστατικά της συνταγής θα κάνουν το πέστο μη ελκυστικό. Τώρα, αν προσθέσετε ντομάτες, θα οξινίσουν τη σάλτσα και θα ενισχύσουν το χρώμα.

Συστατικά:

• βασιλικός με κόκκινα φύλλα - 20 g.
• κουκουνάρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• λιαστές ντομάτες - 100 g.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ελαιόλαδο - 100 ml;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τον βασιλικό, ξεπλένουμε, κόβουμε τα φύλλα και τον βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ.
2. Προσθέστε ξεφλουδισμένο και κομμένο σκόρδο, ξηρούς καρπούς, λιαστές ντομάτες, κάπαρη.
3. Αλέθουμε, προσθέτουμε αλάτι, κάπαρη, βαλσάμικο και ελαιόλαδο.
4. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Αποστειρώνουμε το βάζο και βάζουμε μέσα σάλτσα πέστο με ντομάτες και βασιλικό.
6. Ρίχνουμε από πάνω λίγο ελαιόλαδο, κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο.

Σάλτσα πέστο βασιλικού με ντομάτα

Αυτή η σάλτσα θα γίνει όμορφη και νόστιμη. Το πιπέρι μπορεί να παραλειφθεί από τη συνταγή.

Συστατικά:

• βασιλικός - 1 μάτσο;
• ψιλοκομμένα καρύδια - 0,3 φλιτζάνια.
• λιαστές ντομάτες - 6 τεμ.
• ελαιόλαδο - 0,3 φλιτζάνια.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αλεσμένο πιπέρι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τον βασιλικό, αφαιρούμε τα φύλλα και τον βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ.
2. Προσθέστε ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο, ξηρούς καρπούς και ντομάτες στα χόρτα και ψιλοκόψτε.
3. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι.
4. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτοντας σταδιακά το λάδι.
5. Τοποθετήστε σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
6. Ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω, κλείνουμε και βάζουμε στο ψυγείο.

Πέστο με καρύδια και βασιλικό

Αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται συχνά από κατοίκους περιοχών όπου είναι αδύνατο να προμηθευτούν σπόρους πεύκου και τα κουκουνάρια είναι πολύ ακριβά.Χάρη στον μεγάλο αριθμό καρυδιών, το πέστο γίνεται παρόμοιο με το pkhali, στο οποίο χρησιμοποιήθηκε βασιλικός αντί για κόλιανδρο. Σε κάθε περίπτωση, η σάλτσα βγαίνει πολύ νόστιμη.

Συστατικά:

• πράσινος βασιλικός - 100 φύλλα.
• καρύδι - 50 g;
• ελαιόλαδο - 100 ml;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• μέντα - 10 φύλλα.
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• άλας.

Παρασκευή:

1. Ο βασιλικός και ο δυόσμος πλένονται και τα φύλλα μαζεύονται.
2. Οι ξηροί καρποί θρυμματίζονται με τον πλάστη για να μπορούν να θρυμματιστούν εύκολα με το μπλέντερ.
3. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι.
4. Το σκόρδο καθαρίζεται και κόβεται σε πολλά κομμάτια.
5. Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζουμε τον βασιλικό, τη μέντα, τους ξηρούς καρπούς και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε.
6. Προσθέστε αλάτι και χυμό λεμονιού, ανακατέψτε, ρίχνοντας σταδιακά το ελαιόλαδο.
7. Τοποθετήστε τη σάλτσα πέστο σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
8. Το πάνω στρώμα περιχύνεται με μικρή ποσότητα λαδιού, κλείνεται και τοποθετείται στο ψυγείο.

Πέστο με μαϊντανό και βασιλικό

Αυτή η συνταγή κάνει μια λαμπερή πράσινη σάλτσα πέστο. Συνήθως βγαίνει ελιά γιατί τα φύλλα του βασιλικού γίνονται θαμπά μετά την επεξεργασία. Εδώ, χάρη στον χυμό μαϊντανού, το χρώμα διατηρείται.

Δεδομένου ότι η συνταγή περιέχει πολλά χόρτα, δεν θα διατηρηθεί για πολύ ακόμη και στο ψυγείο. Όμως το πέστο μπορεί να μπει στην κατάψυξη. Θα μείνει εκεί για αρκετούς μήνες, ακόμα κι αν προσθέσετε το τυρί αμέσως. Αυτές οι συνταγές ονομάζονται cryo και σπάνια παρασκευάζονται απλώς και μόνο επειδή δεν υπάρχει πάντα αρκετός χώρος στους καταψύκτες.

Συστατικά:

• πράσινος βασιλικός - 2 τσαμπιά.
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• κουκουνάρι - 60 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• τυρί παρμεζάνα - 40 g;
• τυρί padano - 40 g;
• ελαιόλαδο - 150 g;
• άλας.

Η σχετικά μικρή ποσότητα ελαιολάδου (σε σύγκριση με άλλες συνταγές) οφείλεται στο γεγονός ότι το πέστο θα είναι παγωμένο και όχι στο ψυγείο.Αν αντικαταστήσετε το σκληρό πρόβειο τυρί με κανονικό τυρί, η σάλτσα θα είναι τελείως διαφορετική, αλλά και πάλι νόστιμη.

Παρασκευή:

1. Τα χόρτα πλένονται καλά.
2. Τα φύλλα του βασιλικού κόβονται και τα χοντρά κοτσάνια του μαϊντανού κόβονται.
3. Τοποθετήστε σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέστε.
4. Προσθέστε ξεφλουδισμένο σκόρδο, κουκουνάρι και τριμμένο τυρί.
5. Χτυπάμε, προσθέτοντας σταδιακά το ελαιόλαδο, μέχρι να αποκτήσει μια υφή σαν πάστα.
6. Τοποθετούμε σε δόσεις σε μικρά μπολ ή πλαστικές σακούλες και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Συνταγή για σάλτσα πέστο με βασιλικό και ρόκα

Φαινομενικά μαγειρεμένο με ρόκα Η σάλτσα περιέχει πάρα πολλά βότανα για να διατηρηθεί για πολύ. Αλλά το indau περιέχει λάδι μουστάρδας, το οποίο έχει συντηρητικές ιδιότητες. Η γεύση του πέστο με ρόκα είναι πικάντικη, με έντονη ευχάριστη πικράδα.

Συστατικά:

• βασιλικός - 1 μάτσο;
• ρόκα - 1 μάτσο?
• κουκουνάρι - 60 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ελαιόλαδο - 150 ml.
• άλας.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα χόρτα και κόβουμε τα φύλλα του βασιλικού.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε πολλά κομμάτια.
3. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι και το ελαιόλαδο στο μπολ του μπλέντερ και τα αλέθουμε.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Τοποθετήστε τη σάλτσα πέστο σε ένα αποστειρωμένο βάζο, κλείστε το και βάλτε το στο ψυγείο.

Χρήσιμες συμβουλές και σημειώσεις

Κατά την προετοιμασία του πέστο για το χειμώνα σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, οι νοικοκυρές μπορεί να βρουν χρήσιμες τις ακόλουθες πληροφορίες:

1. Αν ρίξετε πολύ ελαιόλαδο στη σάλτσα, θα γίνει ρευστή, αλλά αν βάλετε πολύ λίγο, θα γίνει πηχτή.
2. Η γεύση του πέστο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τους ξηρούς καρπούς που χρησιμοποιούνται στη συνταγή.
3. Δεν προστίθεται τυρί σε σάλτσα σταθερή στο ράφι.Συμβαίνει όμως η νοικοκυρά να ετοίμασε πολύ πέστο, ή να βάλει κατά λάθος παρμεζάνα στη χειμερινή προετοιμασία. Τι να κάνω? Συσκευάζουμε σε σακουλάκια σε μερίδες και βάζουμε στην κατάψυξη.
4. Με πράσινο βασιλικό, το πέστο θα έχει πιο ήπια γεύση και άρωμα από ότι αν προσθέσετε κόκκινα ή μοβ φύλλα.
5. Για να διατηρήσετε τη χειμωνιάτικη σάλτσα καλύτερα, προσθέστε λίγο περισσότερο σκόρδο και οξύ (αν το απαιτεί η συνταγή) από την κανονική σάλτσα.
6. Για να διατηρήσετε το χρώμα, είναι συνηθισμένο να προσθέτετε χυμό λεμονιού στο μωβ πέστο βασιλικού. Για να διατηρηθεί και να ενισχυθεί το κόκκινο χρώμα, η σάλτσα γίνεται με ντομάτα.
7. Όσο περισσότερο ελαιόλαδο, αλάτι και σκόρδο προσθέσετε στο πέστο, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει.
8. Είναι καλύτερα να μην προσθέσετε φρέσκες ντομάτες στη χειμωνιάτικη σάλτσα, αλλά λιαστές ή πελτές ντομάτας.
9. Μόνο φύλλα βασιλικού μπορούν να προστεθούν στο πέστο. Οι θρυμματισμένοι μίσχοι θα κάνουν τη σάλτσα να χάσει τη λεπτή της συνοχή και να γίνει πικρή.
10. Όταν υπάρχουν λιαστές ντομάτες σε μια συνταγή, σημαίνει πάντα μικρά ντοματίνια, όχι μεγάλα φρούτα.
11. Ένα κλαδάκι βασιλικού του «σωστού» μεγέθους έχει περίπου 10 φύλλα, το καθένα από τα οποία ζυγίζει περίπου 0,5 g.
12. Όλες οι συνταγές πέστο είναι κατά προσέγγιση και αρχικά επιτρέπουν ελευθερίες. Εδώ δεν χρειάζεται να μετρήσετε τα συστατικά σε 1 g ή ml και αν πάρετε μερικά λιγότερα ή περισσότερα φύλλα βασιλικού, δεν θα συμβεί τίποτα κακό.
13. Όσοι θέλουν να κάνουν τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες και έχουν αρκετό χρόνο για αυτό, μπορούν να αντικαταστήσουν το μπλέντερ με ένα γουδί και να αλέσουν τα συστατικά των συνταγών με το χέρι.
14. Όταν ετοιμάζετε μεγάλες ποσότητες πέστο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος αντί για ένα μπλέντερ.
15. Για μια σάλτσα που υποτίθεται ότι θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκα, και όχι "αναζωογονημένα" χόρτα.
16. Ο κατά προσέγγιση όγκος των 50 g τριμμένου σκληρού κατσικίσιου τυριού είναι ένα ποτήρι.
17. Αν ψήσετε τους ξηρούς καρπούς όταν φτιάχνετε το πέστο, η γεύση θα αλλάξει προς το καλύτερο, αλλά η διάρκεια ζωής θα μειωθεί.

Τι να φάτε με σάλτσα πέστο βασιλικού

Το πέστο είναι μια από τις πιο γνωστές και διαδεδομένες σάλτσες. Η συνταγή αρχικά επιτρέπει ελευθερίες· όχι μόνο η συνοχή του προϊόντος, αλλά και με τι συνηθίζεται να το τρώμε εξαρτάται από τα συστατικά. Αυτό όμως, όπως λένε, είναι θέμα γούστου.

Η σάλτσα πέστο μπορεί να προστεθεί:

• σε οποιαδήποτε ζυμαρικά (ζυμαρικά)?
• για φέτες τυριού?
• κατά το ψήσιμο των ψαριών, και πιστεύεται ότι ο μπακαλιάρος και ο σολομός εναρμονίζονται καλύτερα με το πέστο.
• για την προετοιμασία όλων των τύπων σάντουιτς.
• προσθέστε πέστο σε σούπες πατάτας, καρότου και κολοκύθας.
• για μαρινάρισμα και ψήσιμο (συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος) πουλερικών, αρνιού, χοιρινού κρέατος.
• Το πέστο με ντομάτες ταιριάζει πολύ με τη μελιτζάνα.
• για ξηρό χοιρινό κρέας?
• Το πέστο περιχύνεται με ορεκτικό μοτσαρέλα και ντομάτα.
• χρησιμοποιείται για την παρασκευή άλλων σαλτσών.
• όταν ψήνουμε πατάτες, μανιτάρια.
• Η σάλτσα είναι ένα απαραίτητο συστατικό κατά την προετοιμασία της σούπας με κρέμα μινεστρόνε και αβοκάντο.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Πιστεύεται ότι η «σωστή» σάλτσα πέστο πρέπει να είναι μόνο φρέσκια. Αλλά οι Ιταλοί και οι κάτοικοι άλλων νότιων περιοχών μπορούν να αντέξουν οικονομικά μια τέτοια πολυτέλεια. Στη Ρωσία, το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου, τα χόρτα κοστίζουν τόσο πολύ που δεν θέλετε σάλτσα και μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο από κάτι που καλλιεργείται στο περβάζι μόνο για διακοπές.

Μερικές φορές υπάρχει μια δήλωση ότι το πέστο με τυρί μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες. Δεν είναι αλήθεια. Η σάλτσα μπορεί να φαίνεται καλή, αλλά περιέχει ήδη ορισμένες χημικές διεργασίες που μπορούν να βλάψουν τον οργανισμό.

Διάρκεια ζωής πέστο με τυρί:

• στο ψυγείο - 5 ημέρες.
• στην κατάψυξη - 1 μήνα.

Αν ετοιμάσετε τη σάλτσα χωρίς τυρί, τη βάλετε σε αποστειρωμένα βάζα σε μικρά δοχεία, και ρίξετε από πάνω ελαιόλαδο, θα διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 μήνες. Αλλά μόνο αν διατηρηθεί το στρώμα λαδιού! Εάν στεγνώσει ή καταστραφεί, το πέστο θα πρέπει να πεταχτεί για να αποφευχθεί βλάβη στην υγεία. Επομένως, συνιστάται η συσκευασία της σάλτσας σε μικρά δοχεία - θα πρέπει να τη φάτε το πολύ εντός 5 ημερών μετά το άνοιγμα του βάζου.

Το πέστο χωρίς τυρί διατηρείται στην κατάψυξη έως και 6 μήνες. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι πρέπει να το φάτε μια μέρα πριν. Η σάλτσα δεν μπορεί να ξαναπαγώσει.

συμπέρασμα

Η συνταγή για τη σάλτσα πέστο για το χειμώνα από βασιλικό είναι εύκολη στην προετοιμασία, ειδικά επειδή επιτρέπει τέτοιες ελευθερίες που μπορείτε να κάνετε τόσο μια οικονομική επιλογή όσο και ένα ακριβό καρύκευμα για το γιορτινό τραπέζι. Φυσικά, μετά την κατάψυξη όλα τα προϊόντα αλλάζουν γεύση. Αλλά το πέστο εξακολουθεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα βαρετά ζυμαρικά και προσθέτει ποικιλία σε άλλα πιάτα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγές για σάλτσα κράνμπερι για κρέας

Σάλτσα Lingonberry για κρέας

Σάλτσα chokeberry για κρέας

Σάλτσα χειμωνιάτικου αχλαδιού για κρέας

Ροδάκινο chutney για το χειμώνα

Συνταγή ταρτάρ τόνου με αβοκάντο

Σάλτσα Chanterelle με κρέμα: συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια μελιού: συνταγές με φωτογραφίες

Μανιτάρια πορτσίνι σε κρέμα: συνταγές με φωτογραφίες