Μανιτάρια πορτσίνι σε κρέμα: συνταγές με φωτογραφίες

Η σάλτσα μανιταριών πορτσίνι με κρέμα είναι ένα νόστιμο, τρυφερό και χορταστικό πιάτο με υπέροχο άρωμα που μπορεί να προσθέσει ποικιλία στο κανονικό μενού. Μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ζωμούς, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, γάλα ή κρασί. Σερβίρεται συχνά ως σάλτσα για ζυμαρικά, δημητριακά ή πολτοποιημένα λαχανικά, αλλά είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών ως κύριο πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα

Η σάλτσα μανιταριών παρασκευάζεται τόσο από φρέσκα όσο και από αποξηραμένα ή κατεψυγμένα σώματα φρούτων. Τα αποξηραμένα δείγματα θα πρέπει να διατηρηθούν στο νερό για κάποιο χρονικό διάστημα, ώστε να κορεστούν με υγρό και να ανακτήσουν το σχήμα τους. Μπορεί να απαιτείται απόψυξη ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή της μελλοντικής σάλτσας. Εάν στο τελικό πιάτο τα μανιτάρια πορτσίνι πρέπει να κοπούν σε κομμάτια ή σχεδιάζεται να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν, τότε πρέπει να ξεπαγώσετε τα καρποφόρα σώματα. Σε άλλες περιπτώσεις αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Η σάλτσα παρασκευάζεται από φρέσκα, ξερά και κατεψυγμένα μανιτάρια

Για να αποκτήσετε μια παχύρρευστη σύσταση του σάλτσας, προστίθεται άμυλο ή αλεύρι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τυρί ή άλλα συστατικά. Το αλεύρι προτηγανίζεται σε στεγνό τηγάνι ή σε βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Έτσι το έτοιμο πιάτο θα είναι πιο νόστιμο και θα πάρει ένα όμορφο καφέ χρώμα.

Για το μαγείρεμα, τα σώματα των φρούτων ψιλοκόβονται πολύ λεπτά, μερικές φορές χρησιμοποιείται ακόμη και μπλέντερ ή μύλος κρέατος. Διαφορετικά, αντί για σάλτσα, θα καταλήξετε με μανιτάρια πορτσίνι βρασμένα σε κρέμα.

Συνήθως τα κρεμμύδια προστίθενται στο σάλτσα για να τονίσουν και να τονίσουν τη γεύση και τη μυρωδιά του boletus. Θα πρέπει να κοπεί όσο το δυνατόν μικρότερο ώστε να είναι πρακτικά αόρατο.

Εάν μια συνταγή απαιτεί τηγάνισμα οποιουδήποτε συστατικού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, αν και επιτρέπεται επίσης το φυτικό λάδι.

Η σάλτσα μανιταριών μπορεί να σερβιριστεί ως σάλτσα, οπότε θα πρέπει να είναι ζεστή. Ως ξεχωριστό πιάτο, μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι κρύο. Για να μην σχηματιστεί μεμβράνη καθώς κρυώνει, καλύπτεται με προλαδωμένο χαρτί περγαμηνής.

Συνταγές για μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα

Μπορείτε να προετοιμάσετε μανιτάρια πορτσίνι με διαφορετικούς τρόπους, αλλά η σάλτσα boletus με κρέμα είναι το καλύτερο πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε από αυτό το προϊόν. Παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες από σάλτσες μανιταριών πορτσίνι με κρέμα - κλασική, καθώς και με την προσθήκη συστατικών όπως μοσχοκάρυδο, σκόρδο, κρεμμύδι, επεξεργασμένο τυρί. Κάθε ένα από αυτά αλλάζει τη γεύση και το άρωμα του τελικού σάλτσα με τον δικό του τρόπο.

Κλασική κρεμώδης σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι

Η κρεμώδης σάλτσα μανιταριών, που παρασκευάζεται σύμφωνα με κλασική συνταγή, έχει αξέχαστο άρωμα και εκπληκτική γεύση.

Συστατικά:

• φρέσκο ​​boletus - 170 g;
• 240 g κρεμμύδια?
• 40 g αλεύρι;
• 480 ml ζωμός μανιταριών;
• 120 g βούτυρο;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Η κρεμώδης σάλτσα μανιταριών μπορεί να σερβιριστεί με ζυμαρικά και κοτόπουλο

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Ξεφλουδίστε, πλύνετε τα σώματα των φρούτων, προσθέστε αλατισμένο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζουμε από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα, ξεπλένουμε, κρυώνουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Μην ρίχνετε το ζωμό.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα μανιτάρια μπολέτο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην καεί το πιάτο.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι στο τηγάνι και ροδίζουμε προσθέτοντας βούτυρο. Προσθέστε το ζωμό και ανακατέψτε γρήγορα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Ρίχνουμε το υγρό στα μανιτάρια boletus, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε. Για να αποκτήσετε μια μαλακή, ομοιογενή μάζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης.
6. Καλύψτε το σάλτσα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Ξηρά σάλτσα μανιταριών πορτσίνι με κρέμα

Η προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Μπορείτε να αλλάξετε τη συνοχή του αυξάνοντας ή μειώνοντας την ποσότητα του αλευριού.

Συστατικά:

• αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 20 g.
• 0,2 l κρέμα γάλακτος (με χαμηλά λιπαρά).
• 20 g αλεύρι;
• 40 g βούτυρο;
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Η προσθήκη αλευριού κάνει τη σάλτσα μανιταριών πιο πηχτή

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ρίχνουμε κρύο νερό σε ένα μπολ, τοποθετούμε τα μανιτάρια πορτσίνι και αφήνουμε για 6-8 ώρες να φουσκώσουν.
2. Πλένουμε τα έτοιμα καρποφόρα σώματα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τα βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό που έχει σχηματιστεί.
3. Προσθέστε αλάτι και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 15 με 20 λεπτά.
4. Στραγγίζουμε το νερό, στεγνώνουμε τα μανιτάρια και τα αλέθουμε στο μπλέντερ.
5. Προσθέστε αλεύρι σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο και τηγανίστε λίγο. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα και ανακατεύοντας δυνατά συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει.
6. Τοποθετήστε τα καρποφόρα σώματα, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά και αφήνουμε το σάλτσα στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή καρυκεύματα στο έτοιμο πιάτο.

Μανιτάρια πορτσίνι σε σάλτσα κρέμας

Αυτή η σάλτσα θεωρείται καθολική γιατί ταιριάζει με κάθε πιάτο.

Συστατικά:

• 150 g φρέσκων ή κατεψυγμένων καρποφοριών.
• 0,25 l κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά;
• 100 g κρεμμύδια?
• 100 g βούτυρο;
• 120 ml νερό;
• 30 g φρέσκο ​​άνηθο?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Η κρεμώδης σάλτσα με μανιτάρια μπορεί να σερβιριστεί με κρέας και πατάτες

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρποφόρα σώματα σε μικρούς κύβους.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
3. Σε μια κατσαρόλα με λιωμένο βούτυρο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
4. Προσθέστε καρποφόρα σώματα στο μπολ και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία.
5. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι, κρέμα. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
6. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5 λεπτά.
7. Τρίψτε τη σάλτσα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
8. Επιστρέψτε το σχεδόν έτοιμο πιάτο στην κατσαρόλα, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι το επιθυμητό πάχος.

Σάλτσα μανιταριών πορτσίνι με κρέμα

Τα ξερά μανιτάρια πορτσίνι βρασμένα σε κρέμα φτιάχνουν ένα νόστιμο ζωμό για πιάτα με κρέας και συνοδευτικά. Διαδικασία μαγειρέματος:

• αποξηραμένο boletus - 30 g;
• 1 ποτήρι ζεστό νερό?
• 1 ασκαλώνιο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο;
• 0,5 κουτ.θυμάρι;
• 0,25 φλιτζάνι κρέμα?
• 0,3 φλιτζάνια τριμμένη παρμεζάνα.
• 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Η σάλτσα μανιταριών πορτσίνι σερβίρεται με πιάτα με κρέας και συνοδευτικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι και αφήστε τα να ξαναπάρουν το σχήμα τους. Μετά από 20 λεπτά, στραγγίστε το νερό και αποθηκεύστε το για περαιτέρω μαγείρεμα.
2. Κόβουμε τα καρποφόρα σώματα σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το θυμάρι και την πιπεριά για δύο λεπτά. Αλατίζουμε το πιάτο.
4. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το νερό και αδειάζουμε στο ταψί.
5. Προσθέστε παρμεζάνα. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε τη σάλτσα για 2-4 λεπτά.

Σάλτσα με μανιτάρια πορτσίνι, κρέμα γάλακτος και λιωμένο τυρί

Για να ετοιμάσετε 4 μερίδες αυτού του πιάτου θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια πορτσίνι - 200 g;
• 300 ml κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά;
• 30 g βούτυρο;
• 50 g επεξεργασμένο τυρί?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κρεμμύδι?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Η σάλτσα θα είναι πιο αρωματική αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι για την προετοιμασία της.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα σώματα των φρούτων και τα κόβουμε σε κύβους.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε προθερμασμένο τηγάνι, προσθέτουμε τα μανιτάρια πορτσίνι και τηγανίζουμε.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μείγμα σκόρδου-κρεμμυδιού στα μανιτάρια boletus.
4. Τρίβουμε το επεξεργασμένο τυρί στον χοντρό τρίφτη.
5. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα.
6. Προσθέτουμε το λιωμένο τυρί και σιγοβράζουμε μέχρι να πάρει βράση.

Η κρεμώδης σάλτσα μανιταριών ταιριάζει υπέροχα με πιάτα με κρέας.

Σάλτσα μανιταριών πορτσίνι με σκόρδο

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί σκόρδο για να προσθέσει γεύση και το ξύσμα λεμονιού προσθέτει απίστευτη γεύση.

Συστατικά:

• μανιτάρια πορτσίνι - 230 g;
• 60 g βούτυρο;
• 10 g ξύσμα λεμονιού?
• 60 g τυρί?
• 360 ml κρέμα;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Η σάλτσα μανιταριών πορτσίνι με σκόρδο έχει λεπτή και πικάντικη γεύση

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Βράζουμε τα σώματα των φρούτων, τα κρυώνουμε και τα κόβουμε σε φέτες.
2. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι σε λιωμένο βούτυρο σε ένα τηγάνι για περίπου μισό λεπτό.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε στο μπολέτο, προσθέτουμε την κρέμα, ανακατεύουμε καλά.
4. Προσθέστε ξύσμα λεμονιού, μπαχαρικά, αλάτι.
5. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι σε κρέμα σε ένα τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς για τρία λεπτά.
6. Τρίβουμε και ρίχνουμε μέσα το τυρί.

Το μαγείρεμα του σάλτσας συνεχίζεται μέχρι να διαλυθεί τελείως το τυρί.

Σάλτσα μανιταριών πορτσίνι με κρεμμύδι και τυρί

Ένα πιάτο μπολέτο με κρέμα, τυρί και κρεμμύδια ταιριάζει πολύ με μακαρόνια. Για να γίνει πιο νόστιμο και πλούσιο, μπορείτε να προσθέσετε κιμά στη σύνθεση.

Συστατικά:

• 230 g κιμάς?
• μανιτάρια πορτσίνι - 170 g;
• 130 g τυρί?
• 50 ml ελαιόλαδο;
• 330 ml κρέμα γάλακτος;
• 150 g κρεμμύδια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιμά στη σάλτσα μανιταριών πορτσίνι για πιο πλούσια γεύση.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα καρποφόρα σώματα σε κύβους.
3. Βάζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε για τρία λεπτά.
4. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια πορτσίνι με τον κιμά και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Καρυκεύουμε με πιπέρι και αλάτι. Μαγειρέψτε για περίπου επτά λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων.
5. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο τυρί στο μείγμα που βράζει και ανακατέψτε. Αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας για άλλο ένα λεπτό περίπου. Σερβίρετε ζεστό.

Φρέσκα βότανα προστίθενται στην τελική σάλτσα για γεύση.

Σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα και μοσχοκάρυδο

Το σάλτσα με μπολέτο και κρέμα, φτιαγμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έχει απερίγραπτο άρωμα. Ταιριάζει με συνοδευτικά, κρέας ή πουλερικά.

Για να ετοιμάσετε μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα και μοσχοκάρυδο, θα χρειαστείτε:

• φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 400 g.
• 1 κρεμμύδι?
• 200 ml κρέμα γάλακτος 20% υγρό;
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο;
• 2 g μοσχοκάρυδο;
• πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Τα μανιτάρια για τη σάλτσα μπορούν να τεμαχιστούν σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Πλένουμε τα σώματα των φρούτων, τα ξεφλουδίζουμε, τα μαγειρεύουμε για 40 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό, τα ψιλοκόβουμε.
2. Προσθέστε ένα μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε τα μανιτάρια.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, συνεχίστε το μαγείρεμα.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε.
5. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, προσθέστε το μοσχοκάρυδο, ανακατεύοντας, βράστε και μαγειρέψτε το σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

Θερμιδική περιεκτικότητα μανιταριών πορτσίνι με κρέμα

Το Boletus από μόνο του δεν είναι προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας - περιέχει μόνο 34 kcal ανά 100 g. Αν φτιάξετε σάλτσα από αυτό, αυτή η τιμή θα γίνει μεγαλύτερη λόγω της προσθήκης άλλων συστατικών. Η κλασική σάλτσα ανά 100 g προϊόντος περιέχει 102 kcal, με μοσχοκάρυδο - 67 kcal, με σκόρδο - 143 kcal, με τυρί και κρεμμύδια - 174 kcal, με επεξεργασμένο τυρί - 200 kcal.

συμπέρασμα

Η σάλτσα μανιταριών πορτσίνι με κρέμα μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο ή ως προσθήκη σε κρέας, πουλερικά και διάφορα συνοδευτικά. Έχει εκπληκτική γεύση, υπέροχο άρωμα και επίσης δεν περιέχει μεγάλο αριθμό θερμίδων, επομένως είναι κατάλληλο για άτομα που παρακολουθούν τη σιλουέτα τους.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πέστο: κλασική συνταγή με βασιλικό

Σάλτσα Lingonberry για κρέας

Σάλτσα chokeberry για κρέας

Σάλτσα αβοκάντο: συνταγή γκουακαμόλε με φωτογραφία

Συνταγή ταρτάρ τόνου με αβοκάντο

Συνταγές για σάλτσα μαγιονέζας αβοκάντο

Σάλτσα Chanterelle: συνταγές για σάλτσα μανιταριών

Σάλτσα Chanterelle με κρέμα: συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Σάλτσα μανιταριών στρειδιών με κρέμα: συνταγές με φωτογραφίες