Σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια μελιού: συνταγές με φωτογραφίες

Η σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια μελιού εκτιμάται σχεδόν από όλους, γιατί ταιριάζει εκπληκτικά με κάθε πιάτο, ακόμα και με το πιο συνηθισμένο. Οι παγκόσμιοι σεφ ανταγωνίζονται ετησίως μεταξύ τους στην προετοιμασία κρεμώδεις σάλτσες μανιταριών από μανιτάρια μελιού, επειδή το πιάτο ταιριάζει με κρέας, ψάρι και συνοδευτικά με λαχανικά.

Σερβίρεται συχνά με κατσαρόλες, ζυμαρικά, κοτολέτες, μακαρόνια κ.λπ. Δεν είναι περίεργο που οι Γάλλοι λένε ότι μπορείτε να φάτε παλιό δέρμα με αυτή τη σάλτσα.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια μελιού

Οι σάλτσες παρασκευάζονται από σχεδόν μεγάλη ποικιλία μανιταριών. Λόγω της τραγανής δομής τους, τα μανιτάρια μελιού είναι πολύ δημοφιλή. Κατά κανόνα, τέτοιες σάλτσες παρασκευάζονται σε ζωμούς κρέατος και ψαριού, ξινή κρέμα, κρέμα, κρασί και γάλα. Επιπλέον, στο πιάτο προστίθενται τυρί, ντομάτες, κρεμμύδια, κάπαρη, σκόρδο, μήλα και άλλα προϊόντα. Το αλεύρι χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό.

Συνταγές για σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια μελιού

Είναι γνωστό ότι οι σάλτσες αποκαλύπτουν τη γεύση κάθε πιάτου. Η δυνατότητα επιλογής των σωστών συστατικών διακρίνει έναν έμπειρο μάγειρα από έναν αρχάριο. Η σάλτσα παρασκευάζεται συχνά με γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς η κρέμα αποκαλύπτει εκπληκτικά τη γεύση των μανιταριών μελιού.Εάν δεν έχετε φρέσκα μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα, κατεψυγμένα, αλατισμένα και ακόμη και κονσέρβες.

Για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με εξαιρετικές γαστρονομικές δεξιότητες, για παράδειγμα, να μαγειρεύετε μανιτάρια μελιού σε κρέμα σε ένα τηγάνι, πρέπει να εξασκηθείτε στην προετοιμασία τέτοιων πιάτων.

Μανιτάρια μελιού σε κρεμώδη σάλτσα

Χρειάζεται περίπου μία ώρα για το μαγείρεμα· η βάση μπορεί να είναι οποιοσδήποτε ζωμός: κρέας, λαχανικά, ψάρι, μανιτάρια. Στην πραγματικότητα, η γεύση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα και την ποσότητα του βουτύρου και της κρέμας. Το πρώτο πρέπει να είναι μόνο κρεμώδες.

Για τη συνταγή για μανιτάρια μελιού σε κρεμώδη σάλτσα θα χρειαστείτε:

• φρέσκα μανιτάρια - 500 g.
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζωμός μανιταριών - 100 g;
• βούτυρο - 30 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα με τρεχούμενο νερό, κόψτε τις άκρες των μίσχων, βάλτε τα σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό και βράστε για 20 λεπτά.
2. Τοποθετούμε σε τρυπητό, σουρώνουμε το ζωμό, αφήνουμε 100 ml, το υπόλοιπο μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε σούπα.
3. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια.
4. Ξεφλουδίστε τα κεφάλια του κρεμμυδιού και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
5. Σε ένα τηγάνι βάζετε το βούτυρο, το λιώνετε και προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
6. Μόλις ροδίσουν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα καρποφόρα σώματα, το αλεύρι και ανακατεύουμε.
7. Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων, ο ζωμός πρέπει να χύνεται σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς.
8. Προσθέστε κρέμα, δάφνη, μαύρο πιπέρι, αλάτι. Ανακατέψτε τη μάζα.
9. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα τα μανιτάρια.

Τέλος γαρνίρουμε με μαϊντανό. Κατά το σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο αν θέλετε. Μια συνταγή με φωτογραφία με μανιτάρια μελιού σε κρεμώδη σάλτσα δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες.

Μανιτάρια μελιού σε σάλτσα ξινή κρέμα

Η ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι κατάλληλη για αυτή τη συνταγή.Αυτή η σάλτσα μανιταριών μελιού ταιριάζει πολύ με ζυμαρικά, ζυμαρικά, φαγόπυρο, βραστό σπανάκι κ.λπ.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 700 g;
• ξινή κρέμα - 400 g;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 3 κεφάλια.
• βούτυρο - 150 g;
• κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• ξηρός βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μαϊντανός, άνηθος - 0,5 μάτσο.

Παρασκευή:

1. Οι καρποί ξεφλουδίζονται, ρίχνονται σε βραστό νερό και ψήνονται για 15 λεπτά.
2. Το νερό στραγγίζεται και τα μανιτάρια πλένονται με κρύο τρεχούμενο νερό.
3. Τοποθετήστε τα μανιτάρια μελιού σε ένα στεγνό βαθύ τηγάνι και στεγνώστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
4. Βάζετε εκεί το βούτυρο και τηγανίζετε τα μανιτάρια.
5. Το κρεμμύδι καθαρίζεται, κόβεται σε μισούς δακτυλίους και προστίθεται στα μανιτάρια μελιού. Φέρτε μέχρι να ροδίσει.
6. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
7. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά.
8. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
9. Το σκόρδο, ο άνηθος και ο μαϊντανός ψιλοκόβονται και προστίθενται στο πιάτο 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα.

Σερβίρετε ζεστό ως συνοδευτικό.

Σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια μελιού με κρέμα και τυρί

Αυτή η σάλτσα τυριού με μανιτάρια μελιού είναι ιδανική για σπαγγέτι. Και δεν υπάρχει κανένα μυστικό σε αυτό, γιατί η συνταγή επινοήθηκε στην ίδια την Ιταλία.

Συστατικά:

• μανιτάρια μελιού - 400 g;
• σκληρό τυρί - 150 g;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• κρέμα γάλακτος - 200 g;
• βούτυρο - 100 g;
• μοσχοκάρυδο - για γεύση?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά.
2. Τρίβουμε το τυρί.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο.
4. Προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
5. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε, τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο.
6. Αλατοπίπερο.
7. Στο τέλος προσθέτουμε το τυρί, ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί.

Αυτό το σάλτσα σερβίρεται συνήθως σε μερίδες σε μπολ ως ξεχωριστό πιάτο.Ή περιχύνουμε τα μακαρόνια.

Σάλτσα ποδιών μανιταριών

Οι μίσχοι των καρπών έχουν πιο χονδροειδή σύσταση από τα καπάκια. Ορισμένοι ειδικοί χρησιμοποιούν μίσχους μόνο σε νεαρά καρποφόρα σώματα. Εν τω μεταξύ, είναι και βρώσιμα, όπως το πάνω μέρος. Η μόνη διαφορά είναι στη διαδικασία προετοιμασίας. Τα μπούτια πρέπει να ψηθούν περισσότερο κατά 20 λεπτά περίπου.

Θα χρειαστείτε:

• Μπούτια μανιταριών μελιού - 500 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ηλιέλαιο - 70 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεχωρίστε τα στελέχη από τα φρούτα, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε με νερό.
2. Βράζουμε σε βραστό νερό, αφαιρώντας τον αφρό, για 30 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε τα μανιτάρια μελιού σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
4. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα και τηγανίστε τα όλα σε ηλιέλαιο.
5. Τρίβουμε τα μπούτια σε μηχανή κρέατος και τα προσθέτουμε στα λαχανικά.
6. Τηγανίζουμε το μείγμα για 15 λεπτά.
7. Στο τέλος, στύβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο πιάτο.
8. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό στεγνό τηγάνι, προσθέτουμε λίγο νερό και προσθέτουμε στο μείγμα των μανιταριών.

Το αποτέλεσμα είναι μια χορτοφαγική σάλτσα που σερβίρεται με νηστίσιμα πιάτα.

Σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια μελιού για ζυμαρικά

Οι σάλτσες μανιταριών με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα σερβίρονται συχνά με ζυμαρικά. Ωστόσο, σε αυτή τη συνταγή τα κύρια συστατικά είναι οι ντομάτες.

Συστατικά:

• ζυμαρικά - 500 g;
• ντομάτες - 5 μέτρια φρούτα.
• κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού - 250 g.
• κρεμμύδι - κεφάλι?
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις ψιλοκόβουμε.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέστε τις ντομάτες σε αυτό.
3. Παράλληλα, βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό.
4. Προσθέστε κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού στα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν.
5. Προσθέστε μπαχαρικά και στυμμένο σκόρδο.
6. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και τα προσθέτουμε στα λαχανικά και τα μανιτάρια.

Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο πιάτο που ετοιμάζεται επίσης γρήγορα.

Κατεψυγμένη σάλτσα μανιταριών

Παρά το γεγονός ότι σε αυτό το πιάτο χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα μανιτάρια, η σάλτσα είναι ζουμερή και αρωματική.

Συστατικά:

• κατεψυγμένα φρούτα - 500 g.
• φυτικό λάδι - 25 ml.
• βούτυρο - 20 g;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
2. Προσθέστε κατεψυγμένα φρούτα στα κρεμμύδια (δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πρώτα).
3. Μόλις εξατμιστεί το υγρό των μανιταριών και τα ίδια τα μανιτάρια σκουρύνουν και απελευθερώσουν το άρωμα, σβήστε τη σόμπα και βάλτε αμέσως ένα κομμάτι βούτυρο εκεί.
4. Μετατρέψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Εάν η σάλτσα αποδειχθεί στεγνή, προσθέστε λίγο βρασμένο νερό.

Δεν χρησιμοποιήθηκαν χόρτα σε αυτή τη συνταγή γιατί μπορούν να υπερνικήσουν τη φυσική γεύση των μανιταριών.

Ξηρά σάλτσα μανιταριών

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι οι σάλτσες από αποξηραμένα μανιτάρια είναι πιο πλούσιες και πιο γευστικές.

Θα χρειαστείτε:

• αποξηραμένα μανιτάρια μελιού - 50 g.
• νερό - 1 ποτήρι;
• γάλα - 250 ml;
• αλεύρι - 30 g;
• βούτυρο - 50 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μοσχοκάρυδο - μια πρέζα.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε τα ξερά μανιτάρια με νερό και τα αφήνουμε για 2 ώρες.
2. Τοποθετούμε τα μανιτάρια στη φωτιά και αφού βράσουν τα ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
3. Αλέστε τα μανιτάρια μελιού απευθείας σε μια κατσαρόλα με ένα μπλέντερ.
4. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο.
5. Προσθέστε σε αυτά μείγμα μανιταριών.
6. Ζεσταίνουμε καλά το γάλα και το προσθέτουμε στα μανιτάρια σε λεπτή ροή.
7. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα, καθώς θα πήζει συνεχώς.
8. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Δεδομένου ότι το πιάτο περιέχει πολύ ζωμό μανιταριών, αποδεικνύεται απίστευτα γευστικό.

Θερμιδική περιεκτικότητα μανιταριών μελιού με κρέμα

Η θρεπτική αξία των μανιταριών μελιού με κρέμα είναι:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 47,8 kcal.
• πρωτεΐνες - 2,3 g;
• λίπη - 2,9 g;
• υδατάνθρακες - 3 g.

Δεδομένου ότι χρησιμοποιείται συχνά κρέμα 10%, η σάλτσα μανιταριών είναι αρκετά υψηλή σε θερμίδες.

συμπέρασμα

Εάν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάζετε σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια μελιού κάθε μέρα. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί προσθέτει μια ζωογόνο πινελιά σε συνηθισμένα ζυμαρικά, μακαρόνια, φαγόπυρο, χυλό σίτου, πουρέ πατάτας κ.λπ. Η συνηθισμένη ξινή κρέμα και οι κρεμώδεις επιλογές δεν μπορούν να συγχέονται με αυτές με μανιτάρια. Ακόμα κι αν τα μανιτάρια μελιού ή άλλα μανιτάρια δεν είναι ορατά στο πιάτο, η μυρωδιά και η ασύγκριτη γεύση του σάλτσα θα αποκαλύψουν την παρουσία «κρέατος του δάσους» σε αυτό.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγές για σάλτσα κράνμπερι για κρέας

Πέστο: κλασική συνταγή με βασιλικό

Σάλτσα Lingonberry για κρέας

Σάλτσα chokeberry για κρέας

Σάλτσα χειμωνιάτικου αχλαδιού για κρέας

Ροδάκινο chutney για το χειμώνα

Συνταγή ταρτάρ τόνου με αβοκάντο

Σάλτσα Chanterelle: συνταγές για σάλτσα μανιταριών

Σάλτσα Chanterelle με κρέμα: συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες