Περιεχόμενο
Το ταρτάρ τόνου με αβοκάντο είναι ένα πιάτο πολύ δημοφιλές στην Ευρώπη. Στη χώρα μας η λέξη «ταρτάρ» συχνά σημαίνει καυτερή σάλτσα. Αλλά αρχικά αυτό ήταν το όνομα που δόθηκε σε μια ειδική μέθοδο τεμαχισμού ωμών τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του βοείου κρέατος. Στις μέρες μας άρχισαν να χρησιμοποιούν και ψάρια, τουρσί και ελαφρώς αλατισμένα υλικά. Αυτή η συνταγή είναι κοντά στις αρχικές εκδόσεις.
Τα μυστικά της παρασκευής ταρτάρ τόνου με αβοκάντο
Η κύρια προσοχή πρέπει να δοθεί στην επιλογή του τόνου για την παρασκευή ταρτάρ αβοκάντο. Λόγω της ασυνήθιστης γεύσης αυτού του ψαριού, οι Γάλλοι άρχισαν να το αποκαλούν «μοσχάρι της θάλασσας». Οι διατροφολόγοι λένε ότι αυτό είναι τροφή για το μυαλό - χάρη στην πολύτιμη σύνθεσή του.
Στα σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε τρία είδη τέτοιων ψαριών προς πώληση:
- κιτρινόπτερο – με την πιο έντονη γεύση.
- μπλε – με σκούρο πολτό.
- ατλαντικός – με λευκό και πολύ μαλακό κρέας.
Οποιαδήποτε επιλογή θα κάνει. Οι Ιταλοί συμβουλεύουν πάντα να διατηρείτε τον τόνο στους -18° πριν προετοιμάσετε το ταρτάρ. Επομένως, εάν καταφέρατε να αγοράσετε ένα κατεψυγμένο προϊόν, τότε η μισή δουλειά έχει γίνει.
Το φρέσκο αγγούρι χρησιμοποιείται μερικές φορές αντί για αβοκάντο.Η γεύση, φυσικά, θα αλλάξει, αλλά η αίσθηση του κλασικού ταρτάρ θα παραμείνει.
Για ένα γιορτινό τραπέζι ή μια όμορφη παρουσίαση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες φόρμες ζαχαροπλαστικής. Υπάρχει επίσης μια επιλογή απλά να αλέσετε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και να εφαρμόσετε το μείγμα σε φρυγανιά με τη μορφή σάντουιτς. Οι μάγειρες διακοσμούν το πιάτο με τηγανητό σουσάμι, αλεσμένους ξηρούς καρπούς, φύλλα βοτάνων, κόκκινο χαβιάρι ή φρέσκα λαχανικά.
Αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως με μαύρο ψωμί σε μορφή τοστ. Το κρασί είναι το πιο συχνά καταναλωτικό ποτό.
Συστατικά
Το σνακ πρέπει να απλώνεται σε στρώσεις. Επομένως, η σύνθεση περιγράφεται για κάθε στρώμα ξεχωριστά.
Σειρά ψαριών:
- τόνος (μπριζόλα) - 400 g;
- μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- πάστα τσίλι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σειρά φρούτων:
- αβοκάντο - 2 τεμ.;
- γλυκό κρασί από ρύζι (Mirin) – 1 κ.σ. μεγάλο.;
- σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
- χυμός λάιμ - 2 κουταλιές της σούπας.
Σώς ταρτάρ:
- αυγό ορτυκιού - 5 τεμ.;
- ελαιόλαδο - ½ κουταλιά της σούπας;
- φτερό πράσινο κρεμμύδι - ½ μάτσο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- ελιές χωρίς κουκούτσι - 3 τεμ.;
- αγγούρι τουρσί - 1 τεμ.;
- λεμόνι - ½ τεμ.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές με το πιάτο. Μερικοί άνθρωποι δεν προετοιμάζουν το ντρέσινγκ ξεχωριστά, αλλά απλώς το περιχύνουν με σάλτσα σόγιας και προσθέτουν φρέσκα κρεμμυδάκια στο ψάρι.
Βήμα-βήμα συνταγή για ταρτάρ τόνου με αβοκάντο με φωτογραφίες
Σύμφωνα με τη συνταγή, το ορεκτικό ταρτάρ αβοκάντο με τόνο παρασκευάζεται γρήγορα. Αυτός είναι ο λόγος που οι νοικοκυρές λατρεύουν να περιποιούνται τους καλεσμένους τους με αυτό το πιάτο.
Όλα τα στάδια προετοιμασίας:
- Το ψάρι πρέπει να είναι φρέσκο. Απόψυξη μόνο σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, φροντίστε να πλυθείτε κάτω από τη βρύση και να στεγνώσετε με μια πετσέτα.
- Αφαιρέστε όλα τα κόκαλα, το δέρμα και τις φλέβες από τον τόνο και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να επιλέξετε το μέγεθος μόνοι σας, αλλά είναι καλύτερο η σύνθεση να μοιάζει με ψιλοκομμένο κιμά.
- Προσθέστε μαγιονέζα, ζεστή πάστα τσίλι και σάλτσα σόγιας στον τόνο.Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να μαριναριστούν σε δροσερό μέρος.
- Πλένουμε το αβοκάντο, σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες κουζίνας και, χωρίζοντας στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε κοψίματα στο εσωτερικό. Η φλούδα μπορεί να απορριφθεί.
- Με ένα μεγάλο κουτάλι ρίχνουμε τον πελτέ σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε σησαμέλαιο και το κρασί ρυζιού. Πρέπει να προστεθεί χυμός λάιμ για να μην σκουρύνουν τα φρούτα με την πάροδο του χρόνου. Πολτοποιήστε λίγο με ένα πιρούνι για να αισθάνεστε ακόμα τα κομμάτια.
- Σε πιατέλα σερβιρίσματος τοποθετούμε μια δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής σε μορφή κυλίνδρου για το σερβίρισμα. Τοποθετήστε ένα μικρό στρώμα ψαριού. Δεν χρειάζεται να πιέζετε δυνατά, αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν κενά.
- Από πάνω θα υπάρχει μια σειρά από πολτό φρούτων.
- Καλύπτουμε τα πάντα με μαριναρισμένο τόνο και αφαιρούμε προσεκτικά τη φόρμα.
- Η μάζα πρέπει να είναι αρκετή για 4 μερίδες σνακ. Από πάνω ρίχνουμε φέτες ντομάτας. Εάν δεν μπορείτε να προετοιμάσετε το αρχικό ντρέσινγκ, τότε απλώς ρίξτε άφθονη σάλτσα σόγιας πάνω του. Στη φωτογραφία φαίνεται έτοιμο ταρτάρ τόνου με αβοκάντο.
- Για τη σάλτσα πρέπει να βράσουν 3 αυγά ορτυκιού και από τα υπόλοιπα δύο χρειάζονται μόνο οι κρόκοι. Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ του μπλέντερ μαζί με το χυμό λεμονιού, το αγγουράκι τουρσί, τις ελιές και το κρεμμύδι. Τρίψτε καλά.
Είναι καλύτερα να σερβίρετε τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ.
Θερμιδική περιεκτικότητα ταρτάρ τόνου με αβοκάντο
Η ενεργειακή αξία ενός πιάτου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι 165 Kcal ανά 100 g, εξαιρουμένης της σάλτσας.
Το γεγονός είναι ότι εδώ χρησιμοποιήθηκε μαγιονέζα. Ιδανικά, λαμβάνεται μόνο το πάνω άπαχο μέρος του ψαριού, το οποίο μαρινάρεται μόνο με σάλτσα σόγιας, η οποία βοηθά στη μείωση των θερμίδων και την ένταξη στη διατροφή των ατόμων που κάνουν δίαιτα.
συμπέρασμα
Το ταρτάρ τόνου με αβοκάντο δεν είναι μόνο ένα όμορφο και νόστιμο πιάτο. Σε αρκετά σύντομο χρονικό διάστημα θα έχετε ένα πλούσιο και θρεπτικό σνακ που μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο για το γιορτινό τραπέζι. Αξίζει να διαφοροποιήσετε το μενού του σπιτιού σας προσθέτοντας συνταγές υγιεινών τροφίμων. Μια δημιουργική προσέγγιση στην κατασκευή είναι πάντα ευπρόσδεκτη.
Κριτικές για ταρτάρ τόνου με αβοκάντο
