Φρέσκια σάλτσα αγγουριού: συνταγές για το χειμώνα

Οι έννοιες "αγγούρια" και "σάλτσα" είναι ελάχιστα συμβατές μόνο από την άποψη εκείνων που δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ αυτό το πιάτο. Αποδεικνύεται νόστιμο και ακόμη και τα κατάφυτα δείγματα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Για τους καλοκαιρινούς κατοίκους που είναι εξοικειωμένοι με το πρόβλημα της συγκομιδής μιας πλούσιας συγκομιδής αγγουριών, οι συνταγές θα είναι πολύ χρήσιμες. Αντί για κέτσαπ και μαγιονέζες από το κατάστημα που περιέχουν πολλά επιβλαβή πρόσθετα, μπορείτε να φτιάξετε φυσική σάλτσα αγγουριού για το χειμώνα.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα αγγουριού για το χειμώνα

Τα αγγούρια δεν μπορούν μόνο να αλατιστούν ή να γίνουν τουρσί για προετοιμασίες για το χειμώνα. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το λαχανικό, συμπεριλαμβανομένων σάλτσες. Λειτουργούν ως καλή προσθήκη σε πολλά συνοδευτικά. Τα κύρια συστατικά είναι τα αγγούρια, το αλάτι και το φυτικό έλαιο.

Τα λαχανικά πρέπει να επιλέγονται φρέσκα. Αν παρουσιάζουν φθορές και σημάδια σήψης, καλύτερα να μην τα πάρετε.

Συνταγή για κλασική σάλτσα αγγουριού για το χειμώνα

Η σάλτσα αγγουριού μπορεί να παρασκευαστεί σε μόλις μισή ώρα και να σερβιριστεί με κρέας ή ψάρι. Και σε κάποιους αρέσει απλώς να το απλώνουν σε μια φέτα φρέσκο ​​ψωμί.

Για εύκολο ανεφοδιασμό θα χρειαστείτε:

• 3 αγγούρια?
• 400 g ξινή κρέμα?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• ένα μάτσο μέντα?
• αλάτι για γεύση.

Συνταγή για την παρασκευή σάλτσας αγγουριού βήμα προς βήμα:

1. Πλένετε και στεγνώνετε τα λαχανικά και τα βότανα.
2. Παίρνουμε έναν ψιλό τρίφτη και τρίβουμε πάνω του τα αγγούρια.
3. Ψιλοκόψτε τα κλωνάρια μέντας.
4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μείγμα λαχανικών και τα βότανα. Προσθέστε ξινή κρέμα.
5. Τρίβουμε το σκόρδο και το συνδυάζουμε με το dressing.

Μπορείτε να προσθέσετε μικρή ποσότητα ελαιόλαδου στη σύνθεση

Σάλτσα αγγουριού με σκόρδο για το χειμώνα

Η αρωματική σάλτσα αγγουριού παρασκευάζεται στο σπίτι από τα πιο οικονομικά προϊόντα. Στους λάτρεις των πικάντικων πιάτων αρέσει η συνταγή με την προσθήκη σκόρδου.

Για ένα νόστιμο ντρέσινγκ χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• 1 αγγούρι (μεσαίο ή μεγάλο).
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• βότανα και αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίζουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Πιέστε μια σκελίδα σκόρδο με μια πρέσα.
3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
4. Συνδυάστε το σκόρδο και τα βότανα με το αγγούρι.
5. Προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες
6. Συνδυάστε με ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά.
7. Προσθέστε λίγο αλάτι.

Αυτό το ντρέσινγκ είναι καλό με σπιτικά μαντί ή ζυμαρικά.

Σάλτσα ταρτάρ με αγγούρια για το χειμώνα

Η σάλτσα αγγουριού περνάει από ένα μπλέντερ πριν τη χρήση, έτσι ώστε η συνοχή να είναι λεία και τρυφερή. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε χόρτα σύμφωνα με το γούστο σας: άνηθο, μαϊντανό. Και για να δώσετε στο ντρέσινγκ πιο έντονο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κλωνάρια κόλιαντρο.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 2 φρέσκα αγγούρια?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα;
• 1 κουτ.χυμός λεμονιού?
• 1 μάτσο φρέσκα βότανα?
• μια πρέζα αλάτι.

Βήμα προς βήμα βήματα:

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.
2. Τοποθετήστε σε ένα μπολ ή σε σαλατιέρα, καρυκεύστε με κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα.
3. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
4. Ψιλοκόψτε τη σκελίδα σκόρδου με οποιονδήποτε βολικό τρόπο και προσθέστε το στο μείγμα λαχανικών.
5. Πλένουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στη σάλτσα.
6. Ρίχνουμε μέσα 1 κουτ. χυμό λεμονιού.
7. Χτυπάμε το ντρέσινγκ με το μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα. Θα πρέπει να γίνει ομοιογενές.

Το ταρτάρ αγγουριού προστίθεται καλά στο κρέας

Σάλτσα ντομάτας-αγγουριού για το χειμώνα

Οι σπιτικές σάλτσες δεν μπορούν να συγκριθούν σε ποιότητα με εκείνες που αγοράζονται από το κατάστημα. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι μια πιο φυσική και υγιεινή σύνθεση. Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να πειραματιστείτε με τα μπαχαρικά και τις ποσότητες τους, δημιουργώντας μια μοναδική γεύση για τον εαυτό σας.

Για τη σάλτσα ντομάτας-αγγουριού για το χειμώνα χρειάζεστε:

• 1 κιλό αγγούρια?
• 1,5 κιλό ντομάτες.
• 3 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 75 ml εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
• 50 ml ξύδι κρασιού;
• ½ κεφάλι σκόρδο?
• χόρτα σέλινο και μαϊντανός?
• 1,5 κουτ. άλας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε στα τέσσερα.
2. Τρίψτε τα λαχανικά σε μηχανή κρέατος ή αλέστε στο μπλέντερ.
3. Στη συνέχεια τρίψτε τη μάζα ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο με μεγάλο πλέγμα.
4. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
5. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια και αφαιρέστε τους σπόρους από τα μεγάλα δείγματα.
6. Τρίψτε σε χοντρό τρίφτη και ανακατέψτε με τη μάζα ντομάτας.
7. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, καθώς και λάδι και ξύδι.
8. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια κρυώστε ελαφρά.
9. Το αδειάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ και το αλέθουμε.
10. Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα.
11. Ψιλοκόβουμε το σέλινο και τον μαϊντανό.
12. Συνδυάστε τα καρυκεύματα με το dressing.
13. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε από τα αναφερόμενα μπαχαρικά για γεύση: αλεσμένο πιπέρι, γαρύφαλλο, λυκίσκο suneli.
14. Στείλτε να ψηθεί για άλλα 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια αδειάστε το σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και τυλίξτε το σε ρολό.

Το ξύδι κρασιού στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με μηλόξυδο.

Κέτσαπ αγγουριού Αγγούρι απόλαυση

Η διατήρηση ολόκληρης της συγκομιδής του αγγουριού και η επεξεργασία του για το χειμώνα δεν είναι εύκολη υπόθεση. Ένας τρόπος για να το αντιμετωπίσετε είναι να φτιάξετε κέτσαπ. Το αρχικό ντρέσινγκ θα ταιριάζει στα περισσότερα συνοδευτικά.

Συστατικά:

• 4 κιλά αγγούρια?
• 2 λίτρα χυμό ντομάτας?
• 1 κιλό κρεμμύδια?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 150 ml ξύδι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 1 ποτήρι φυτικό λάδι?
• 2-3 γαρύφαλλα?
• ½ κουτ. κανέλα;
• ½ κουτ. αλεσμένο κόκκινο πιπέρι?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• μάτσο άνηθο.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Πάρτε ένα τηγάνι, γεμίστε το με χυμό ντομάτας, αλάτι, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά. Όταν πάρει βράση προσθέτουμε αμέσως λάδι, αλεσμένο πιπέρι, γαρύφαλλο και κανέλα.
3. Περνάμε το κρεμμύδι από τη μηχανή του κρέατος και το προσθέτουμε στο μείγμα της ντομάτας.
4. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά για 20 λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να σιγοβράζει και να μην γουργουρίζει κατά το μαγείρεμα. Για να μην καεί, πρέπει να ανακατευτεί.
5. Προσθέστε τα αγγούρια και το ξύδι.
6. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να βγάλουν χυμό, να αλλάξουν χρώμα και να βράσουν.
7. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά.
8. Προετοιμάστε το δοχείο: αποστειρώστε τα βάζα, βράστε τα καπάκια.
9. Ρίξτε κέτσαπ. Σφραγίστε καλά.
10. Τυλίξτε το ανεστραμμένο δοχείο σε μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει και μετά μετακινήστε το σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Αντί για χυμό ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα

Σάλτσα αγγουριού χωρίς αποστείρωση

Οι θαυμαστές αυτού του πιάτου πιστεύουν ότι μόλις το δοκιμάσουν, θα είναι αδύνατο να το αρνηθούν. Προσθέτουν σάλτσα στα καθημερινά μενού και τις εορταστικές λιχουδιές.

Συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 2,5 κιλά αγγούρια?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• ½ φλιτζάνι ηλιέλαιο?
• ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη?
• 1 κουτ. άλας;
• ½ κ.γ. μεγάλο. οξικό οξύ.

Συνταγή βήμα βήμα:

1. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και περνάμε τον πελτέ από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ.
2. Προσθέστε ηλιέλαιο, αλάτι και ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει.
3. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.
4. Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες.
5. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
6. Προσθέστε τα αγγούρια και το σκόρδο στον πουρέ ντομάτας και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλο τέταρτο της ώρας.
7. Αφού αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά, την αλατοπιπερώνουμε με ξύδι και ανακατεύουμε.
8. Ρίξτε αμέσως σε καθαρά βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι πάνω και τυλίξτε τα με μεταλλικά καπάκια.
9. Αναποδογυρίστε και κρυώστε κάτω από μια πετσέτα.

Αποθηκεύστε την έτοιμη σάλτσα σε ένα δροσερό κελάρι

Πικάντικη σάλτσα τσίλι από αγγούρια για το χειμώνα

Μπορείτε να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση στη σάλτσα αγγουριού προσθέτοντας μερικές πιπεριές τσίλι. Η ποσότητα του μπορεί να ρυθμιστεί με βάση τις δικές σας προτιμήσεις. Το χειμώνα, το παρασκεύασμα μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή να απλωθεί σε μια φέτα φρέσκο ​​ψωμί.

Απαραίτητα υλικά για τη συνταγή για πικάντικη σάλτσα αγγουριού για το χειμώνα:

• 2,5 κιλά αγγούρια?
• 2 κιλά ντομάτες?
• 1-2 πιπεριές τσίλι?
• 500 g γλυκό πιπέρι?
• 150 g σκόρδο;
• 90 g ξύδι 9%;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τις γλυκές πιπεριές και τις ντομάτες και τρίψτε σε ένα μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη και το βούτυρο στο μείγμα των λαχανικών και προσθέστε αλάτι.
3. Τρίβουμε την πιπεριά τσίλι στο μπλέντερ και την ανακατεύουμε με τα λαχανικά.
4. Βάλτε φωτιά. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
5. Καθαρίζουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε μέσα στο μείγμα, που σιγοβράζει στο μάτι της κουζίνας. Κρατήστε για άλλα 5 λεπτά.
6. Τρίψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα.
7. Το προσθέτουμε στη σάλτσα μαζί με το ξύδι. Μείγμα. Μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά.
8. Αποστειρώστε τα βάζα.
9. Τοποθετήστε την έτοιμη σάλτσα σε ένα δοχείο αποθήκευσης και καλύψτε με βρασμένα καπάκια.
10. Καλύψτε τα βάζα με μια πετσέτα ή κουβέρτα και κρυώστε.

Μετά την ψύξη, τα βάζα σάλτσας πρέπει να αποθηκεύονται σε υπόγειο ή κελάρι.

Σάλτσα αγγουριού και βασιλικού για το χειμώνα

Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε ένα ντρέσινγκ με πικάντικη γεύση είναι να προσθέσετε βότανα όπως βασιλικό, μέντα, κόλιαντρο και μαϊντανό.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα θα χρειαστείτε επίσης:

• 3 αγγούρια?
• 2 κουτ. μέλι;
• 200 g φυσικό γιαούρτι.
• 2 κλωναράκια μέντα?
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λάιμ;
• 10 g βασιλικού, κόλιαντρο και μαϊντανού το καθένα.
• μια πρέζα πάπρικα?
• μια πρέζα κόκκινο πιπέρι.

Ενέργειες:

1. Τρίβουμε τα αγγούρια και βγάζουμε το ζουμί τους.
2. Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό, τον κόλιαντρο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο.
3. Προσθέστε χόρτα, μέλι, γιαούρτι, χυμό λάιμ στο χυμό.
4. Καρυκεύουμε με πάπρικα και κόκκινο πιπέρι.
5. Βάζουμε τη σάλτσα στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να το σερβίρετε με μπριζόλα, shashlik και ψητά.

Αντί για μέντα, μπορείτε να πάρετε φύλλα βάλσαμου λεμονιού

Ποια πιάτα σερβίρονται με σάλτσα αγγουριού;

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σάλτσας αγγουριού είναι χαμηλότερη από αυτή της μαγιονέζας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ για σαλάτες, σερβιρισμένο με τηγανίτες και τηγανίτες, και κατσαρόλα. Ταιριάζει υπέροχα με τηγανητά και ψημένα πιάτα με κρέας και ψάρι, shashlik, πουλερικά, καθώς και με λαχανικά και πατάτες.

Περίοδοι και μέθοδοι αποθήκευσης

Το τεμάχιο εργασίας συνήθως αποθηκεύεται στο ψυγείο.Αν το συντηρήσετε σε βάζα, μπορείτε να το διατηρήσετε σε κελάρι ή υπόγειο. Αλλά είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα δεν παγώνει. Πρέπει να χρησιμοποιηθεί μέσα σε ένα μήνα. Δεν συνιστάται η αποθήκευση του καρυκεύματος για περισσότερο από 30 ημέρες.

συμπέρασμα

Η σάλτσα αγγουριού για το χειμώνα είναι ένα ελαφρύ ντρέσινγκ με λίγες θερμίδες που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κάθε σπίτι. Έχοντας δοκιμάσει μια φορά τη φρέσκια γεύση του, πολλοί γίνονται λάτρεις του πιάτου για πολύ καιρό. Και χάρη στο γεγονός ότι η σάλτσα παρασκευάζεται από τα πιο προσιτά προϊόντα, μπορείτε να την περιποιηθείτε ανά πάσα στιγμή του χρόνου.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγές για σάλτσα κράνμπερι για κρέας

Πέστο: κλασική συνταγή με βασιλικό

Σάλτσα Lingonberry για κρέας

Σάλτσα chokeberry για κρέας

Σάλτσα χειμωνιάτικου αχλαδιού για κρέας

Ροδάκινο chutney για το χειμώνα

Σάλτσα αβοκάντο: συνταγή γκουακαμόλε με φωτογραφία

Συνταγή ταρτάρ τόνου με αβοκάντο

Συνταγές για σάλτσα μαγιονέζας αβοκάντο