Περιεχόμενο
Το ταρτάρ σολομού με αβοκάντο είναι ένα γαλλικό πιάτο που είναι πολύ δημοφιλές στις ευρωπαϊκές χώρες. Τα ακατέργαστα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση προσθέτουν πικάντικα. Η μέθοδος κοπής και σερβιρίσματος έχει σημασία. Δεδομένου ότι το κόκκινο ψάρι είναι αρκετά λιπαρό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να μειωθεί με την εξαίρεση του λαδιού και της μαγιονέζας από τη σύνθεση.
Τα μυστικά της παρασκευής ταρτάρ σολομού και αβοκάντο
Η αγορά ποιοτικών προϊόντων είναι το κλειδί για ένα καλό αποτέλεσμα. Το ταρτάρ παρασκευάζεται από ωμό σολομό, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή του ψαριού.
Σημάδια φρέσκου προϊόντος:
- η μυρωδιά του αγγουριού ή της θάλασσας, αλλά σε καμία περίπτωση ψαριού.
- ελαφριά μάτια χωρίς θόλωση.
- Τα βράγχια είναι ανοιχτόχρωμα και έντονα χρωματισμένα.
- Το βαθούλωμα εξαφανίζεται αμέσως μετά το πάτημα.
Είναι επίσης απαραίτητο να επιλέξετε ένα ώριμο αβοκάντο για να μην υπάρχει ελαφριά πικρία στο πιάτο.
Είναι καλύτερα να διατηρείτε το φρέσκο κρέας σολομού σε νερό με πρόσθετο αλάτι για 30 λεπτά, κόβοντας το σφάγιο σε κομμάτια.Τα ψάρια στο ταρτάρ συνοδεύονται συχνά από κάπαρη, αγγούρια - φρέσκα ή τουρσί και κρεμμύδια (σαλότο, κόκκινο, σχοινόπρασο).
Για να παρουσιάσουν όμορφα ένα πιάτο, οι σεφ χρησιμοποιούν συχνά ένα δαχτυλίδι σερβιρίσματος. Εάν λείπει, τότε μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μορφή με την οποία το σνακ τοποθετείται σε στρώσεις και, στη συνέχεια, απλά αναποδογυρίζεται σε ένα πιάτο. Το φαγητό μέσα δεν πρέπει να συμπιέζεται πολύ, απλά να το πιέζετε ελαφρά.
Συνταγές για ταρτάρ σολομού με αβοκάντο
Κάθε σεφ προσπαθεί να προσθέσει τη δική του ανατροπή στο πιάτο. Επομένως, στο βιβλίο μαγειρικής μπορείτε να βρείτε πολλές μεθόδους μαγειρέματος. Το άρθρο περιγράφει τους πιο δημοφιλείς συνδυασμούς που βρίσκονται συχνά στα μενού ακριβών εστιατορίων και εστιατορίων.
Ταρτάρ σολομού σε ένα κρεβάτι με αβοκάντο
Τα όμορφα στρωμένα κομμάτια ψαριού σε κρέμα φρούτων φαίνονται τέλεια σε ένα πιάτο που σερβίρει μια φιλόξενη οικοδέσποινα στους επισκέπτες.
Χημική ένωση:
- ελαφρά αλατισμένος σολομός (μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκια έκδοση) – 400 g.
- βρασμένος κρόκος αυγού - 1 τεμ.;
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- τοστ - 4 τεμ.;
- αβοκάντο - 1 τεμ.;
- χυμός εσπεριδοειδών - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- τυρί κρέμα - 100 γραμμάρια.
Προετοιμασία ταρτάρ βήμα προς βήμα:
- Το ψάρι πρέπει να ψιλοκόβεται πολύ και τα κομμάτια να ανακατεύονται με τη μουστάρδα και τον πολτοποιημένο κρόκο με ένα πιρούνι.
- Πλένουμε το αβοκάντο με τρεχούμενο νερό και σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε και αφαιρέστε το λάκκο. Βγάζουμε τον πελτέ με ένα κουτάλι, τον ψιλοκόβουμε και τον βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ.
- Προσθέστε το τυρί κρέμα, το χυμό εσπεριδοειδών και αλέστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Η ποσότητα και των δύο μαζών πρέπει να είναι αρκετή για 4 μερίδες, διαχωρίστε τις αμέσως νοερά για να πάρουν τα ίδια σχήματα.
- Σε ένα καθαρό πιάτο τοποθετούμε την φρουτοκρέμα και σχηματίζουμε έναν μικρό κύκλο.
- Από πάνω θα υπάρχουν κομμάτια ψαριού ελαφρά αλατισμένο.
Στο τέλος, τοποθετείτε ένα κομμάτι φρυγανιάς κάθε φορά και γαρνίρετε με ένα κλωνάρι μυρωδικά.
Ταρτάρ σολομού με αβοκάντο και αγγούρι
Μια εξαιρετική επιλογή σνακ που ενδείκνυται τόσο για γιορτινό τραπέζι όσο και για απλές συγκεντρώσεις.
Σετ προϊόντων:
- ώριμο αβοκάντο - 1 τεμ.
- αγγούρι - 1 τεμ.;
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- σολομός - 200 g;
- λεμόνι - ½ κομμάτι;
- σάλτσα βαλσάμικο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ελαιόλαδο.
Το ταρτάρ παρασκευάζεται ως εξής:
- Θα χρειαστεί πρώτα να κόψετε τον πολτό του αβοκάντο σε μικρά κομμάτια, τα οποία πρέπει να πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνει.
- Χωρίζουμε ένα καθαρό αγγούρι στα 2 μισά κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους με ένα μικρό κουτάλι.
- Ψιλοκόβουμε μαζί με το φιλέτο σολομού.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
- Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα βολικό μπολ, προσθέστε μαύρο πιπέρι και αλάτι, αλατοπιπερώστε τα με ελαιόλαδο.
Τοποθετούμε σε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας μια δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής. Από πάνω μπορείτε να βάλετε μερικά κλωνάρια ρόκα.
Ταρτάρ σολομού με αβοκάντο και κάπαρη
Η κάπαρη θα δώσει στο ταρτάρ μια ξινή, πικάντικη γεύση. Αυτά τα μούρα χρησιμοποιούνται συχνά σε πιάτα ψαριών.
Σετ προϊόντων:
- ασκαλώνια - 1 τεμ.;
- αβοκάντο - 2 τεμ.;
- κάπαρη τουρσί - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- σολομός - 300 g;
- χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ελαιόλαδο - 50 ml;
- μαύρο ψωμί - 2 τεμάχια.
Το ελαφρά αλατισμένο ταρτάρ ψαριού παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- Το κρεμμύδι πρέπει να ψιλοκόβεται πολύ και να ανακατεύεται με κάπαρη. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα που προκύπτει με ελαιόλαδο και πιπέρι.
- Κόβουμε το φιλέτο σολομού σε μικρά κομμάτια μαζί με τον πολτό του αβοκάντο. Φροντίστε να ραντίσετε τα φρούτα με χυμό λεμονιού.
- Κόβουμε 2 κύκλους από τον πολτό του ψωμιού με τη βοήθεια ενός δακτυλίου ζαχαροπλαστικής και τηγανίζουμε λίγο σε στεγνό τηγάνι. Αυτό θα είναι το πρώτο στρώμα ταρτάρ.
- Στη συνέχεια, απλώστε τα υπόλοιπα παρασκευασμένα προϊόντα ένα προς ένα.
Από πάνω ρίχνουμε μια λεπτή φέτα λεμόνι.
Καπνιστός σολομός και ταρτάρ αβοκάντο
Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν εύκολα αυτή τη συνταγή όταν καλωσορίζουν τους επισκέπτες. Η πρωτότυπη παρουσίαση και η γεύση του ταρτάρ θα αφήσουν μια καλή εντύπωση από τη βραδιά σας.
Χημική ένωση:
- καπνιστός σολομός - 400 g;
- αβοκάντο - 2 τεμ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- μαϊντανός.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια. Στο πρώτο ανακατεύουμε ψιλοκομμένα κομμάτια σολομού και κρεμμύδια. Καρυκεύουμε με ελαιόλαδο.
- Ξεπλύνετε καλά το αβοκάντο. Διαιρέστε στη μέση. Πετάξτε το κόκκαλο, κόψτε τη σάρκα με ένα κοφτερό μαχαίρι και ρίξτε το σε άλλο πιάτο. Μην πετάτε τη φλούδα, θα χρησιμοποιηθεί ως πιάτο σερβιρίσματος.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο χυμό λεμονιού στο λαχανικό. Πολτοποιήστε με ένα πιρούνι.
Τοποθετήστε σε στρώσεις σε έτοιμες βάρκες. Μπορείτε να διακοσμήσετε με μια μικρή ποσότητα κόκκινου χαβιαριού.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
Το κυρίως ωμό ταρτάρ σολομού με αβοκάντο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και λίπος. Η ενεργειακή αξία του πιάτου κυμαίνεται από 456 kcal ανά 100 γρ. Αυτό στις περισσότερες περιπτώσεις εξαρτάται από τα προστιθέμενα προϊόντα.
Η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυξάνεται με σάλτσες (μαγιονέζα, βούτυρο), τις οποίες μπορείτε να απορρίψετε και να χρησιμοποιήσετε μόνο χυμό λεμονιού ως ντρέσινγκ.
συμπέρασμα
Το ταρτάρ σολομού με αβοκάντο περιλαμβάνεται συχνά στο μενού των καλοφαγάδων που θεωρούν αυτόν τον συνδυασμό προϊόντων απλά ιδανικό. Το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ σε γιορτές και αργίες. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για την προετοιμασία, αλλά η αρχική παρουσίαση και γεύση, με την οποία μπορείτε να πειραματιστείτε, αφήνει πάντα καλές εντυπώσεις.
