Καυτά καπνίζοντας μπούτια κοτόπουλου σε ένα καπνιστήριο στο σπίτι

Μπορείτε να καπνίσετε μπούτια κοτόπουλου σε ένα καπνιστήριο με ζεστό καπνό στη ντάτσα σας στον καθαρό αέρα ή στο σπίτι στο διαμέρισμά σας σε μια σόμπα αερίου. Μπορείτε να αγοράσετε ένα καπνιστήριο έτοιμο ή να το φτιάξετε από κατσαρόλα ή καζάνι.

Τα καπνιστά μπούτια κοτόπουλου έχουν μια νόστιμη χρυσοκαφέ κρούστα

Τα οφέλη του ζεστού καπνίσματος μπούτια κοτόπουλου στο σπίτι

Το ζεστό κάπνισμα των μπουτών κοτόπουλου στο σπίτι έχει πολλά πλεονεκτήματα:

1. Ένας απλός αλγόριθμος ενεργειών.
2. Γρήγορο μαγείρεμα.
3. Ασφαλής τεχνολογία: το προϊόν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες.

Πώς να καπνίζετε ζεστά καπνιστά πόδια

Η τεχνολογία ζεστού καπνίσματος είναι απλούστερη και ασφαλέστερη, επομένως είναι προτιμότερο να προετοιμάζετε το φαγητό με αυτόν τον τρόπο στο σπίτι. Επιπλέον, το κάπνισμα ζεστών καπνιστών ποδιών απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο από τη χρήση της κρύας μεθόδου.

Το καπνιστήριο είναι ένας μεταλλικός θάλαμος με καπάκι, ο οποίος έχει σωλήνα για να βγαίνει ο καπνός. Στο πάνω μέρος του θαλάμου υπάρχει ένα αυλάκι που χρησιμεύει ως στοπ για το καπάκι και ως στεγανοποιητικό νερό. Σε αυτήν την υδρορροή χύνεται νερό εάν το κάπνισμα συμβαίνει σε εσωτερικούς χώρους· σε εξωτερικούς χώρους δεν χρειάζεται στεγανοποίηση νερού. Το καπάκι συγκρατεί τον καπνό μέσα στον θάλαμο καπνίσματος, με αποτέλεσμα το προϊόν να είναι κορεσμένο με αυτόν. Για να αφαιρέσετε τον υπερβολικό καπνό, τοποθετήστε έναν εύκαμπτο σωλήνα στον σωλήνα και οδηγήστε τον έξω από το παράθυρο ή την οπή εξαερισμού.

Το καπνιστήριο διαθέτει δίσκο με καμπύλες άκρες και πόδια, ο οποίος τοποθετείται πάνω στα ροκανίδια. Είναι απαραίτητο ώστε το λίπος που στάζει από το κρέας να μην πέφτει στο ξύλο, διαφορετικά ο καπνός θα είναι πικρός και επικίνδυνος για τον άνθρωπο.

Το καπνιστήριο είναι εξοπλισμένο με μία ή δύο σχάρες, ανάλογα με τον αριθμό των επιπέδων. Τα προϊόντα για το κάπνισμα είναι τοποθετημένα σε αυτά.

Η θερμοκρασία ζεστού καπνίσματος για το κοτόπουλο είναι 70 βαθμοί.

Επιλογή και προετοιμασία κρέατος

Όταν αγοράζετε μπούτια κοτόπουλου σε ένα κατάστημα, πρέπει να δώσετε προσοχή στα εξής:

1. Χρώμα. Μονόχρωμο, χωρίς λεκέδες.
2. Δέρμα. Χωρίς φθορές, όχι στεγνά, αλλά όχι πολύ βρεγμένα, χωρίς μικρά φτερά.
3. ΜΕναύλωση αποκοπής. Λευκό, υγρό. Κιτρινωπό και ξηρό υποδηλώνει μακροχρόνια αποθήκευση.
4. ΚΑΙir. Έχει κιτρινωπό χρώμα και δεν πρέπει να είναι σκούρο.

Τα φρέσκα πόδια έχουν ευχάριστη μυρωδιά και εμφάνιση

Πριν από το μαγείρεμα, τα πόδια καθαρίζονται, ό,τι περιττό κόβεται, πλένεται, στεγνώνει με χαρτοπετσέτα και ξεφλουδίζεται το δέρμα.

Πώς να μαρινάρετε μπούτια κοτόπουλου για ζεστό κάπνισμα

Μπορείτε να μαρινάρετε τα πόδια χρησιμοποιώντας στεγνές ή υγρές μεθόδους. Τα παραδοσιακά μπαχαρικά περιλαμβάνουν αλάτι, μαύρο πιπέρι και φύλλο δάφνης.Επιπλέον, σκόρδο, κόλιανδρος, κύμινο, μπαχάρι, φρέσκα μυρωδικά και βότανα προστίθενται στη μαρινάδα ή την άλμη.

Πώς να αλατίσετε τα μπούτια κοτόπουλου για ζεστό κάπνισμα

Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα μπούτι κοτόπουλου για το κάπνισμα είναι να το τρίψετε με αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και καρύκευμα κοτόπουλου. Διατηρήστε στο ψυγείο για 4-6 ώρες και μετά ξεκινήστε το κάπνισμα.

Μπορείτε να προετοιμάσετε μια στεγνή μαρινάδα για ζεστά καπνιστά πόδια χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα καρυκεύματα:

• άλας;
• Χιλή;
• μαύρο πιπέρι;
• βασιλικός;
• θυμάρι;
• μαντζουράνα.

Κανόνες μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε τα καρυκεύματα και ανακατέψτε.
2. Τρίψτε τα πόδια με το έτοιμο μείγμα, τα βάζετε σε ένα μπολ και τα βάζετε στο ψυγείο για 6 ώρες.
3. Βγάζετε το κοτόπουλο από το ψυγείο, στεγνώνετε το κρέας για 30 λεπτά, απλώνοντάς το σε χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια το τοποθετείτε στο καπνιστή.

Για να αποκτήσετε νόστιμα καπνιστά μπούτια κοτόπουλου, απλώς τρίψτε τα με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαρινάρετε μπούτια κοτόπουλου για ζεστό κάπνισμα

Για να προετοιμάσετε μια καθολική μαρινάδα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά ανά 2 λίτρα νερού:

• χοντρό αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• ¼ κουτ. κύμινο;
• αποξηραμένα βότανα (ένα μείγμα από άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Κανόνες μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε όλα τα υλικά, μαγειρεύουμε αφού βράσουν για περίπου 10 λεπτά. Ψύξτε την άλμη.
2. Βάζουμε τα μπούτια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε άλμη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 μέρες.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα με άρκευθο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά ανά 1,5 λίτρο νερού:

• χοντρό αλάτι - 1 κουτ. με μια τσουλήθρα?
• ξύδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• μούρα αρκεύθου - 4 τεμ. (μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κλαδάκι).
• αλεσμένο τζίντζερ, κόλιανδρο, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα το καθένα.

Κανόνες μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
2. Αφού βράσει, προσθέτουμε πιπέρι, τζίντζερ, κόλιανδρο, άρκευθο και ξύδι. Βράζουμε για 2 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε.
3. Τοποθετούμε τα μπούτια σε ένα ταψί ή άλλο κατάλληλο δοχείο και τα περιχύνουμε με μαρινάδα. Για να μουλιάσει καλύτερα το κρέας, μπορείτε να το βάλετε υπό πίεση.
4. Τοποθετήστε τα πιάτα με το κοτόπουλο στο ψυγείο για μια μέρα.

Πόσο καιρό να μαρινάρετε τα μπουτάκια κοτόπουλου για ζεστό κάπνισμα;

Ο χρόνος μαριναρίσματος για τα πόδια μπορεί να είναι από 6 ώρες έως 2 ημέρες στο ψυγείο.

Ο χρόνος μπορεί να μειωθεί εάν είναι απαραίτητο να ξεκινήσει γρήγορα η διαδικασία καπνίσματος. Σε αυτή την περίπτωση, το μαρινάρισμα μπορεί να διαρκέσει 1-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Επιλογή και προετοιμασία ροκανιδιών

Για το κάπνισμα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα μεγάλα ροκανίδια, τα οποία σιγοκαίουν ομοιόμορφα, διατηρώντας την ίδια θερμοκρασία.

Τα φρούτα είναι καλά για τα μπούτια κοτόπουλου. Περιέχει πολλά αιθέρια έλαια και βγάζει αρωματικό καπνό, που δίνει στα τελειωμένα μπούτια κοτόπουλου μια ευχάριστη μυρωδιά. Με τα πατατάκια φρούτων, η διαδικασία καπνίσματος πηγαίνει πιο γρήγορα, με μικρή ποσότητα αιθάλης. Για κοτόπουλο, μπορείτε να πάρετε τσιπς κεράσι, αχλάδι, βερίκοκο, ροδάκινο και γλυκό κεράσι.

Μπορείτε να προσθέσετε κλαδιά οπωροφόρων δέντρων, όπως δαμάσκηνο κερασιάς, στα ροκανίδια κατά τη διάρκεια του καπνίσματος.

Κατά κανόνα, τα αγορασμένα ροκανίδια είναι στεγνά, τα οποία είναι απαραίτητα για την αποθήκευσή του. Πριν το κάπνισμα, πρέπει να μουλιάσει σε νερό, διαφορετικά το ξερό ξύλο θα φουσκώσει αμέσως και θα καψαλίσει το κρέας. Μετά το μούλιασμα, πρέπει να το στύψετε ή να το απλώσετε σε ένα πανί σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα.

Πώς να καπνίσετε μπούτια κοτόπουλου σε έναν ζεστό καπνιστή

Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε ένα καπνιστήριο, τσιπς και μπούτια κοτόπουλου τουρσί.

Μετά το αλάτισμα, τα κομμάτια κοτόπουλου σκουπίζονται με μια χαρτοπετσέτα και αφήνονται να στεγνώσουν για 30 λεπτά.

Το καπνιστήριο πρέπει να προετοιμαστεί για χρήση:

1. Καλύψτε το κάτω μέρος με αλουμινόχαρτο.
2. Ρίξτε ροκανίδια στο αλουμινόχαρτο.
3. Τοποθετήστε ένα δίσκο πάνω του.
4. Υπάρχει μια σχάρα πάνω του.

Συνήθως, ένα καπνιστήριο έχει 2 σχάρες σε δύο επίπεδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ένα ή να καπνίσετε και τα δύο.

Τοποθετήστε τα πόδια στη σχάρα και κλείστε τη συσκευή με ένα καπάκι που έχει εξάρτημα για να βγαίνει ο καπνός. Περιμετρικά του καπνιστηρίου υπάρχει ένα αυλάκι που πρέπει να γεμίσει με νερό.

Τοποθετήστε το καπνιστήριο σε χαμηλή φωτιά. Η αντίστροφη μέτρηση του χρόνου καπνίσματος ξεκινά μετά την έξοδο καπνού από το εξάρτημα. Για τα μπουτάκια κοτόπουλου είναι περίπου 1 ώρα ή λίγο παραπάνω.

Ελέγξτε την ετοιμότητα τρυπώντας το πόδι. Αν βγει ροζ χυμός ανακατεμένος με αίμα, το κρέας δεν είναι ακόμα έτοιμο. Εάν είναι ελαφρύ και διαφανές, η φωτιά μπορεί να σβήσει. Μην αφαιρείτε αμέσως τα πόδια και μην σηκώνετε το καπάκι μέχρι να βγει καπνός από το καπνιστήριο. Δηλαδή, το κοτόπουλο χρειάζεται να διατηρηθεί στο δοχείο για περίπου 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τελικό προϊόν από το καπνιστήριο, αφήστε το να σταθεί για 5 ώρες και μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε.

Τα συμπαγή καπνιστήρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο στην εξοχή όσο και σε ένα διαμέρισμα πόλης

Πώς να μαγειρέψετε ζεστά καπνιστά μπούτια κοτόπουλου σε γκαζάκι

Μπορείτε να καπνίσετε τα πόδια σε μια κουζίνα υγραερίου σε μια κατσαρόλα με καπάκι. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε αλουμινόχαρτο ανθεκτικό στη θερμότητα, συρμάτινη σχάρα (ατμομάγειρα) ή πλέγμα μικροκυμάτων, ροκανίδια και αλατισμένα μπούτια κοτόπουλου.

Η διαδικασία του καπνίσματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο στον πάτο του ταψιού για παπάκια.
2. Βρέχουμε τα ροκανίδια, τα αδειάζουμε και τα ισοπεδώνουμε ώστε η στρώση να έχει το ίδιο πάχος.
3. Στη συνέχεια, βάλτε το αλουμινόχαρτο διπλωμένο σε 4 στρώσεις, σχηματίζοντας πλευρές πάνω του, σαν παλέτα.
4. Εγκαταστήστε το πλέγμα.
5. Τοποθετήστε τα πόδια πάνω του έτσι ώστε να μην ακουμπούν το ένα το άλλο ή τα τοιχώματα του πιάτου.
6. Καλύψτε με ένα καπάκι. Για να εξασφαλίσετε σφιχτή εφαρμογή, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο.
7. Τοποθετούμε το καζάνι σε γκαζάκι σε δυνατή φωτιά.
8. Όταν εμφανιστεί καπνός, μειώστε το αέριο στο μεσαίο και μετρήστε το χρόνο καπνίσματος - περίπου 40-60 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, σβήστε τη σόμπα, αλλά μην αφαιρέσετε τα πόδια και μην ανοίξετε το καπάκι για άλλα 10 λεπτά.

Ένα καπνιστήριο μπορεί να κατασκευαστεί από μια συνηθισμένη κατσαρόλα

Πόσο καιρό να καπνίζετε ζεστά καπνιστά πόδια

Εξαρτάται από τη δύναμη της φωτιάς και το μέγεθος των κομματιών κρέατος. Όσον αφορά το χρόνο, τα ζεστά καπνιστά πόδια πρέπει να καπνίζονται περίπου 60 λεπτά μετά την έναρξη του καπνού να βγαίνει από τον θάλαμο.

Κανόνες αποθήκευσης

Τα ζεστά καπνιστά πόδια είναι ένα ευπαθές προϊόν. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες. Συνιστάται να τυλίξετε το κοτόπουλο σε λαδόκολλα.

συμπέρασμα

Μπορείτε να καπνίσετε μπούτια κοτόπουλου σε ένα ζεστό καπνιστό καπνιστήριο στο σπίτι, στην εξοχή ή στην κουζίνα ενός διαμερίσματος πόλης. Η διαδικασία είναι αρκετά απλή· ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να χειριστούν την προετοιμασία.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Κρύα καπνιστά πόδια: συνταγές στο σπίτι

Πώς να καπνίσετε τα πόδια κοτόπουλου στο σπίτι: συνταγές για αλάτισμα, μαρινάρισμα, κάπνισμα

Πώς να καπνίσετε φτερά σε έναν ζεστό καπνιστή στο σπίτι

Κοτόπουλα Redbro

Συνταγές για σάλτσα μαγιονέζας αβοκάντο

Πώς να τηγανίζετε τα καπάκια γάλακτος σαφράν σε τηγάνι: με κρεμμύδια, σε αλεύρι, κρέμα, βασιλικά

Κοτολέτες μανιταριών μελιού: 10 συνταγές με φωτογραφίες στο σπίτι

Αυγά με μανιτάρια μελιού: τηγανητά και γεμιστά

Κρεμώδης σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια με κρέμα: συνταγές σε τηγάνι, στο φούρνο, σε αργή κουζίνα