Πώς να καπνίσετε τα πόδια κοτόπουλου στο σπίτι: συνταγές για αλάτισμα, μαρινάρισμα, κάπνισμα

Η σωστή προετοιμασία είναι το κλειδί για ένα ποιοτικό πιάτο. Το μαρινάρισμα των ποδιών κοτόπουλου για το κάπνισμα δεν είναι δύσκολο ακόμη και για άπειρους μάγειρες. Αν ακολουθήσετε αρκετά απλούς κανόνες, μπορείτε να πάρετε μια υπέροχη λιχουδιά που σίγουρα θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας.

Χαρακτηριστικά των ποδιών καπνίσματος στο σπίτι

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του κοτόπουλου είναι η μαγειρική του ευελιξία. Χρησιμοποιείται για τηγάνισμα, βράσιμο, ψήσιμο και πολλά άλλα πιάτα. Ένας από τους πιο νόστιμους τρόπους μαγειρέματος κοτόπουλου είναι το κάπνισμα. Για να πάρετε μια πραγματικά νόστιμη λιχουδιά, αξίζει να θυμάστε ορισμένα χαρακτηριστικά των πρώτων υλών.

Τα καπνιστά μπούτια κοτόπουλου είναι μια πραγματική λιχουδιά

Δεδομένου ότι τα μπούτια κοτόπουλου χρησιμοποιούνται συχνότερα για το κάπνισμα στο σπίτι, είναι σημαντικό να θυμάστε να διατηρείτε την ακεραιότητα του δέρματος κατά την προετοιμασία και την πραγματική διαδικασία μαγειρέματος. Θα προστατεύσει το κρέας από τον υπερβολικά έντονο καπνό. Επίσης, τα πόδια απελευθερώνουν αρκετά μεγάλη ποσότητα λίπους κατά τη θερμική επεξεργασία. Για να αποφύγετε την ανάφλεξη των ροκανιδιών, φτιάξτε ένα επιπλέον ταψί όπου θα τοποθετήσετε ένα δοχείο για λίπος.

Μέθοδοι για το κάπνισμα μπουτάκια κοτόπουλου

Η πιο συνηθισμένη μέθοδος παρασκευής της λιχουδιάς είναι το γρήγορο κάπνισμα σε υψηλές θερμοκρασίες και η παρατεταμένη έκθεση στον καπνό. Στην πρώτη περίπτωση, τα πόδια τοποθετούνται σε θερμαινόμενο καπνιστήριο και υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Το μακροχρόνιο κρύο κάπνισμα περιλαμβάνει τη χρήση περισσότερων ροκανιδιών και θερμοκρασίας όχι μεγαλύτερη από 40 βαθμούς.

Οι συμβατικές μέθοδοι παρασκευής μπορούν να τροποποιηθούν για να επιταχυνθεί η παραγωγή ή να βελτιωθεί η γεύση και η εμφάνιση. Για πιο λαμπερή κρούστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φλούδες κρεμμυδιού. Μια μικρή ποσότητα υγρού καπνού θα προσθέσει μια καπνιστή γεύση. Εάν δεν είναι δυνατό να μαγειρέψετε τη λιχουδιά σε εξωτερικούς χώρους, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε το ανάλογό της στο σπίτι - σε αργή κουζίνα ή φούρνο μεταφοράς.

Επιλογή και προετοιμασία ποδιών για κάπνισμα

Η επιλογή ποιοτικών υλικών είναι το κλειδί για ένα τέλειο πιάτο. Στα σύγχρονα σούπερ μάρκετ, το κοτόπουλο πωλείται συχνότερα παγωμένο. Δεν πρέπει να δίνετε προσοχή στα κατεψυγμένα σφάγια - η επιθεώρησή τους είναι πιο δύσκολη από ένα φρέσκο ​​προϊόν.

Σπουδαίος! Είναι καλύτερο να αγοράσετε πολλά σφάγια κοτόπουλου και να κόψετε τα πόδια από αυτά μόνοι σας.

Κατά την επιλογή ενός προϊόντος, το πρώτο πράγμα που κοιτάζουν είναι η εμφάνισή του και, αν είναι δυνατόν, η απουσία ξένων οσμών. Το δέρμα στα πόδια πρέπει να είναι καθαρό και ομοιόμορφο στο χρώμα, χωρίς ίχνη μηχανικής βλάβης. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην τομή στο μηριαίο οστό - οι καιρικές συνθήκες υποδηλώνουν πολύ μεγάλη αποθήκευση. Ένα σημαντικό σημείο είναι το πόσο καλά μαδήθηκε το κοτόπουλο - το δέρμα πρέπει να είναι λείο χωρίς ίχνη φτερών.

Το υψηλής ποιότητας κοτόπουλο είναι το κλειδί για ένα τέλειο πιάτο

Τα πόδια που επιλέγονται στο κατάστημα πρέπει να προετοιμάζονται πριν από το κάπνισμα. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τις λιπώδεις εναποθέσεις στην περιοχή των μηρών - κόβονται προσεκτικά με ένα μαχαίρι για να μην καταστρέψουν το δέρμα. Εάν κατά τη διάρκεια της επιθεώρησης βρεθούν υπολείμματα φτερών, αφαιρούνται. Το κρέας πλένεται σε τρεχούμενο νερό, στεγνώνει με μια πετσέτα και στέλνεται για αλάτισμα.

Πώς να μαρινάρετε μπούτια κοτόπουλου για το κάπνισμα

Η προκαταρκτική προετοιμασία των πρώτων υλών περιλαμβάνει απαραίτητα αλάτισμα για τη βελτίωση των γευστικών χαρακτηριστικών. Πριν το κάπνισμα, τα μπούτια κοτόπουλου μπορούν να μαριναριστούν σε τηγάνι, βαρέλι ή πλαστική σακούλα. Όπως και στην περίπτωση του μπάρμπεκιου, το αλάτισμα του κρέατος είναι απαραίτητο για να αποκαλυφθεί η γεύση και να βελτιωθούν οι καταναλωτικές ιδιότητες.

Η απλούστερη μέθοδος αλατίσματος περιλαμβάνει ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών.Το αλάτι, το κρεμμύδι, το πιπέρι και η δάφνη βοηθούν στην ανάδειξη της φυσικής γεύσης του κοτόπουλου. Για πιο αρωματικά πιάτα, χρησιμοποιήστε διάφορα μπαχαρικά, άρκευθο ή σκόρδο. Όπως και με το κεμπάπ, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πιο απαλές μαρινάδες - μαγιονέζα ή πάστα ντομάτας.

Μια απλή συνταγή για να μαρινάρετε μπούτια κοτόπουλου για το κάπνισμα

Συχνά συμβαίνουν αυθόρμητες αποφάσεις για την προετοιμασία μιας λιχουδιάς κοτόπουλου. Σε τέτοιες περιπτώσεις, μια αρκετά απλή μέθοδος τουρσί θα έρθει στη διάσωση. Μπορείτε να προετοιμάσετε μπούτια κοτόπουλου για το κάπνισμα με τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 κιλά κρέας κοτόπουλου?
• 1 κιλό κρεμμύδια?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. τριμμένο πιπέρι;
• 2 φύλλα δάφνης?
• 100 ml επιτραπέζιο ξύδι.

Κρεμμύδια, πιπεριές και επιτραπέζιο ξύδι - μια κλασική μαρινάδα για καπνιστά μπούτια κοτόπουλου

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το θρυμματίζουμε ελαφρά με τα χέρια μας για καλύτερη απελευθέρωση του χυμού. Ανακατεύεται με ξύδι, αλάτι και καρυκεύματα. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί με τη μαρινάδα, το ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Μετά από αυτό, πλένεται σε κρύο νερό και σκουπίζεται με χαρτοπετσέτα.

Μαρινάρισμα μπουτάκια κοτόπουλου για κάπνισμα σε μαγιονέζα με μπαχαρικά

Οι λάτρεις των πιο τρυφερών και ταυτόχρονα πικάντικων πιάτων θα προτιμήσουν μια διαφορετική μέθοδο παρασκευής κρέατος κοτόπουλου. Η μαγιονέζα σε συνδυασμό με πολλά αρωματικά μπαχαρικά θα κάνει τα πόδια απίστευτα τρυφερά και πολύ νόστιμα. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά κοτόπουλο?
• 300 ml μαγιονέζα;
• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• 1 κουτ. τριμμένο πιπέρι;
• 1 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος?
• 1 κουτ. λυκίσκος suneli?
• 4 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Η μαγιονέζα βελτιώνει τη γεύση και δημιουργεί μια χρυσοκαφέ κρούστα κατά το περαιτέρω κάπνισμα

Τρίβουμε το κρεμμύδι σε μηχανή κρέατος και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα πόδια στην προκύπτουσα μάζα για 4 ώρες για να μαριναριστούν.Εάν η ποσότητα της μαγιονέζας είναι ανεπαρκής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνηθισμένη σακούλα - τοποθετήστε το κοτόπουλο σε αυτό και ρίξτε την προετοιμασμένη μαρινάδα από πάνω. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το προϊόν στο ψυγείο.

Πώς να μαρινάρετε υπέροχα μπούτια κοτόπουλου με άρκευθο για το κάπνισμα

Για πιο δυνατό άρωμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μυστικό συστατικό. Ο άρκευθος χρησιμοποιείται για το κάπνισμα εδώ και πολλούς αιώνες. Τα μούρα του γεμίζουν κάθε πιάτο με μοναδικό άρωμα. Για να δημιουργήσετε ένα αριστούργημα θα χρειαστείτε:

• 5 κιλά μπουτάκια κοτόπουλου?
• 100 g μούρα αρκεύθου.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1 κουτ. τριμμένο πιπέρι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 ποτήρι αλάτι?
• κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού.

Τα μπουτάκια κοτόπουλου με άρκευθο έχουν μοναδικό άρωμα πεύκου

Ρίχνουμε 5 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύματα και μούρα αρκεύθου προστίθενται στο υγρό που αναβλύζει. Η μελλοντική μαρινάδα βράζεται για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε τα πόδια στο υγρό και πιέστε από πάνω. Το μαρινάρισμα διαρκεί περίπου 6 ώρες σε δροσερό μέρος.

Πώς να μουλιάζετε τα μπούτια κοτόπουλου για το κάπνισμα σε μεταλλικό νερό

Το μεταλλικό νερό χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή σπιτικού shish kebab. Στην περίπτωση του καπνίσματος, σας επιτρέπει να κάνετε το κρέας κοτόπουλου πιο τρυφερό και ζουμερό. Για 2 κιλά πόδια θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο μεταλλικό νερό?
• 2 κρεμμύδια?
• 10 κόκκους πιπεριού?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 κουτ. τριμμένο πιπέρι;
• 3 φύλλα δάφνης.

Το μακροχρόνιο μούλιασμα των ποδιών σε μεταλλικό νερό είναι το κλειδί για μαλακό κρέας όταν καπνίζετε

Πρώτα πρέπει να φτιάξετε τη μαρινάδα. Το μεταλλικό νερό βράζεται μαζί με τα καρυκεύματα και το αλάτι για 10 λεπτά και στη συνέχεια ψύχεται. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται σε μηχανή κοπής κρέατος και ανακατεύεται με το κοτόπουλο. Το μείγμα χύνεται με μεταλλικό νερό, τοποθετείται πίεση από πάνω και τοποθετείται στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Ξηρό αλάτισμα των ποδιών με καρυκεύματα για το κάπνισμα

Σε αντίθεση με το παραδοσιακό τουρσί, η χρήση ξηρού καρυκευμένου αλατιού είναι λίγο πιο δύσκολη, ακόμη και για έναν έμπειρο μάγειρα. Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το κοτόπουλο. Το δέρμα του πρέπει να είναι άθικτο. Συνιστάται να μην τρίβετε την περιοχή κοπής του ζαμπόν με αλάτι, διαφορετικά τα καταναλωτικά χαρακτηριστικά του κρέατος μπορεί να επιδεινωθούν σημαντικά.

Για να ετοιμάσετε το μείγμα θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι χοντρό αλάτι?
• 5 φύλλα δάφνης?
• 30 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1 κ.γ. μεγάλο. κολίανδρο;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Χμελή Σουνέλι.

Το ξηρό αλάτισμα των ποδιών γίνεται πολύ προσεκτικά

Το πιπέρι και ο ξερός κόλιανδρος συνθλίβονται σε γουδί. Ανακατεύονται με λυκίσκο suneli και αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τρίψτε το μείγμα που προκύπτει στα μπούτια κοτόπουλου και αφήστε τα να μαριναριστούν για περίπου 4 ώρες. Αμέσως μετά, το περιττό αλάτι καθαρίζεται και το κρέας πλένεται σε τρεχούμενο νερό.

Πώς να κάνετε τουρσί μπούτια κοτόπουλου για το κάπνισμα με σκόρδο και μπαχαρικά

Για να αποκτήσετε ένα πιο αρωματικό προϊόν χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ξηρού αλατίσματος, μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα αρκετές σκελίδες σκόρδου και τριμμένες σκελίδες. Η γεύση του τελικού πιάτου θα βελτιωθεί σημαντικά σε σύγκριση με την παραδοσιακή μέθοδο μαγειρέματος. Για 100 γραμμάρια αλάτι θα χρειαστείτε:

• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 1 κουτ. τριμμένο πιπέρι;
• 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 1 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος?
• 2 φύλλα δάφνης.

Το σκόρδο βελτιώνει σημαντικά το άρωμα των καπνιστών ποδιών κοτόπουλου

Τα μπαχαρικά θρυμματίζονται όσο χρειάζεται, ανακατεύονται με αλάτι και λιωμένο σκόρδο. Για να επιτευχθεί το μέγιστο αποτέλεσμα, το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές. Τρίψτε με αυτό τα πόδια και αφήστε τα για 4-5 ώρες πριν καπνίσετε. Στη συνέχεια, το μείγμα καθαρίζεται ξεπλένοντας το κοτόπουλο με δροσερό νερό.

Άλαμη με λεμόνι για το κάπνισμα μπουτάκια κοτόπουλου

Η προσθήκη χυμού λεμονιού στο κρέας θα το κάνει πιο ζουμερό και μαλακό. Ωστόσο, δεν πρέπει να προσθέσετε πολύ, διαφορετικά τα πόδια θα κορεστούν πολύ με άρωμα εσπεριδοειδών. Η ιδανική συνοχή για την άλμη θα ήταν:

• 1 λίτρο νερό?
• χυμό από ένα λεμόνι?
• 50 g αλάτι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ. τριμμένο πιπέρι.

Ο χυμός λεμονιού προσθέτει φρουτώδεις νότες στο κρέας

Όλα τα υλικά ανακατεύονται σε μια μικρή κατσαρόλα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον μπαχαρικά - κόλιανδρο ή λυκίσκο suneli. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα πόδια και αφαιρέστε τα για 2 ώρες για να μαριναριστούν. Πριν προχωρήσετε στο άμεσο κάπνισμα, το κοτόπουλο πλένεται και σκουπίζεται.

Πώς να μαρινάρετε τα μπούτια κοτόπουλου σε ντομάτα πριν τα καπνίσετε

Ο χυμός ή η πάστα ντομάτας σας επιτρέπει να μαρινάρετε προσεκτικά το κρέας για περαιτέρω θερμική επεξεργασία. Με αυτή τη μέθοδο καπνίσματος, τα πόδια γίνονται απίστευτα ζουμερά και νόστιμα. Για 2 κιλά του κύριου προϊόντος θα χρειαστείτε:

• 200 ml πελτέ ντομάτας ή 500 ml χυμό.
• 2 κλωναράκια θυμάρι?
• 50 g αλάτι;
• 1 κουτ. τριμμένο πιπέρι;
• 4 φύλλα δάφνης.

Εάν χρησιμοποιείται πελτέ ντομάτας για μια συνταγή με μπούτια κοτόπουλου, πρέπει να αραιωθεί με νερό.

Ο χυμός ντομάτας αναμιγνύεται με αλάτι, θυμάρι και καρυκεύματα. Καλύπτουμε καλά τα πόδια με το μείγμα που προκύπτει και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Για να ενισχύσετε το άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο.

Πώς να καπνίσετε μπουτάκια κοτόπουλου

Όποια και αν είναι η μέθοδος μαρινάδας ή αλατίσματος, πριν ξεκινήσετε το κάπνισμα, πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε καλά το κοτόπουλο. Στους λάτρεις του μπάρμπεκιου αρέσει να ρίχνουν το προϊόν στη σχάρα μαζί με τα υπόλοιπα μπαχαρικά, αλλά όταν καπνίζουν, τέτοια σωματίδια χαλάνε μόνο το έτοιμο πιάτο. Πολύ συχνά προκαλούν σκάσιμο του δέρματος.

Απαραίτητη προϋπόθεση για το κάπνισμα είναι τα ροκανίδια. Θα πρέπει να υγραίνεται γενναιόδωρα για να παράγει περισσότερο καπνό όταν καπνίζεται. Δεν συνιστάται η χρήση ξύλου κωνοφόρων. Μια μηλιά, αχλαδιά ή κερασιά ταιριάζει καλύτερα για αυτούς τους σκοπούς.

Πώς να καπνίσετε μπούτια κοτόπουλου σε ένα καπνιστήριο

Πριν εγκαταστήσετε τη συσκευή στη φωτιά, πρέπει να ρίξετε αρκετές χούφτες εμποτισμένα ροκανίδια στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια τοποθετήστε μια σχάρα και ένα δίσκο για την αποστράγγιση του λίπους. Τα πόδια για το κάπνισμα είτε τοποθετούνται στο επόμενο ταψί είτε κρεμασμένα σε ειδικούς γάντζους. Μετά από αυτό, κλείστε το καπάκι του καπνιστηρίου και τοποθετήστε το στα κάρβουνα ή σε ανοιχτή φωτιά.

Για να υπολογίσετε πόσο χρόνο χρειάζεται για να καπνίσετε τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα καπνιστήριο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό αισθητήρα θερμοκρασίας. Το ένα άκρο του είναι κολλημένο βαθιά στα πόδια και το άλλο βγαίνει έξω από το καπνιστήριο. Από τη στιγμή που η συσκευή δείχνει τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του ζαμπόν στους 80 βαθμούς σημαίνει ότι σίγουρα έχει ψηθεί πλήρως.

Καπνίζοντας πόδια κοτόπουλου σε ένα καπνιστήριο στη σχάρα

Η ευκολία ενός μπάρμπεκιου για την προετοιμασία καπνιστών λιχουδιών δύσκολα μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Επιλέγοντας το κατάλληλο μέγεθος καπνιστηρίου για εύκολη εγκατάσταση πάνω από τα κάρβουνα, μπορείτε εύκολα να ελέγξετε τη διαδικασία σχηματισμού θερμότητας και καπνού, ελέγχοντας έτσι πλήρως την προετοιμασία των ποδιών. Δεδομένου ότι το πλάτος των μπάρμπεκιου είναι σπάνια περισσότερο από 40, τις περισσότερες φορές θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μικροσκοπικά καπνιστήρια ή να αυξήσετε σημαντικά την ποσότητα άνθρακα.

Συνταγή για βραστά καπνιστά μπούτια κοτόπουλου

Στα ράφια των σούπερ μάρκετ και των κανονικών καταστημάτων υπάρχει μεγάλη ποικιλία από αλλαντικά.Τις περισσότερες φορές, τα μπούτια κοτόπουλου σε αυτά βράζονται και καπνίζονται - αυτή η τεχνολογία από τους κατασκευαστές μπορεί να μειώσει σημαντικά το χρόνο και το κόστος εργασίας για το τελικό προϊόν. Επιπλέον, τα εργοστάσια χρησιμοποιούν συχνά υγρό καπνό, ο οποίος δεν συνιστάται για το κάπνισμα στο σπίτι.

Το κρέας των βραστών-καπνιστών ποδιών είναι πιο τρυφερό από την κλασική συνταγή

Το μαγείρεμα καπνιστών μπουτών κοτόπουλου στο σπίτι είναι ελαφρώς διαφορετικό από την παραδοσιακή μέθοδο. Από το όνομα είναι εύκολο να μαντέψει κανείς ότι το πρώτο στάδιο της θερμικής επεξεργασίας είναι το μαγείρεμα. Παράγεται απευθείας σε άλμη τουρσί. Το βράσιμο διαρκεί 5 λεπτά, στη συνέχεια το κοτόπουλο βγαίνει, στεγνώνει και στέλνεται στο καπνιστήριο μέχρι να ροδίσει.

Κάπνισμα μπουτάκια κοτόπουλου με υγρό καπνό στο σπίτι

Είναι αρκετά δύσκολο να φανταστεί κανείς μια κατάσταση όπου, έχοντας ένα καπνιστήριο και έναν χώρο στον οποίο θα το τοποθετήσετε, πρέπει να καταφύγετε σε χημικά συστατικά. Ο υγρός καπνός αντικαθιστά τα βρεγμένα ροκανίδια. Δεδομένης της μάλλον ισχυρής γεύσης και αρώματος του προϊόντος, θα πρέπει να χρησιμοποιείται πολύ προσεκτικά.

Όταν τα πόδια έχουν πλυθεί και στεγνώσει μετά το μαρινάρισμα, πρέπει να τα καλύψετε με ένα λεπτό στρώμα υγρού καπνού. Μια βούρτσα σιλικόνης είναι η πλέον κατάλληλη για αυτούς τους σκοπούς. Το παρασκευασμένο προϊόν τοποθετείται σε καπνιστήριο, το οποίο τοποθετείται στη φωτιά. Τα μπουτάκια του κοτόπουλου πρέπει να καπνίζονται τόσο πολύ ώστε το κρέας μέσα να ψηθεί τελείως. Σε μέτρια φωτιά χρειάζονται 40 με 50 λεπτά.

Σπιτικά καπνιστά πόδια σε μίνι καπνιστήρια

Εάν δεν μπορείτε να βγείτε στη φύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σύγχρονες γαστρονομικές τεχνολογίες και να ετοιμάσετε μια λιχουδιά στο σπίτι. Μίνι καπνιστήρια τοποθετούνται σε σόμπα αερίου.Ένα ειδικά εγκατεστημένο θερμόμετρο θα σας επιτρέψει να ελέγξετε το επίπεδο θερμοκρασίας και ένα σύστημα απομάκρυνσης καπνού δεν θα σας επιτρέψει να γεμίσετε την κουζίνα με μια έντονη οσμή. Λίγα υγρά ροκανίδια χύνεται στο κάτω μέρος της συσκευής, τα πόδια κρεμάζονται σε ειδικά άγκιστρα, μετά τα οποία το καπνιστήριο τίθεται σε αέριο.

Συνταγή για το κάπνισμα μπουτάκια κοτόπουλου σε φριτέζα αέρα

Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη λιχουδιά χρησιμοποιώντας τις συνηθισμένες συσκευές κουζίνας σας. Η φριτέζα αέρα, δημοφιλής σε πολλές νοικοκυρές, μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε ένα αυτοσχέδιο καπνιστήριο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο βρεγμένο πριονίδι στο κάτω μέρος της συσκευής, μετά το οποίο φορτώνονται τα προ-εμποτισμένα πόδια σε αυτό. Το μόνο πρόβλημα μπορεί να είναι η μεγάλη ποσότητα καπνού στο διαμέρισμα, αλλά σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπαλκόνι.

Πόσο καιρό πρέπει να καπνίζετε μπούτια κοτόπουλου;

Δεν υπάρχει σαφής απάντηση στο ερώτημα της διάρκειας της θερμικής επεξεργασίας σε ένα καπνιστήριο. Το τελικό αποτέλεσμα του καπνίσματος μπορεί να επηρεαστεί από πάρα πολλούς παράγοντες - από το μέγεθος και τη μέθοδο μαριναρίσματος των ποδιών μέχρι τη θερμοκρασία στην ίδια τη συσκευή. Η καλύτερη μέθοδος για να προσδιορίσετε εάν ένα προϊόν είναι έτοιμο για κατανάλωση είναι ένας αισθητήρας θερμοκρασίας - θα υποδεικνύει με ακρίβεια τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του κρέατος.

40-50 λεπτά ζεστού καπνίσματος είναι αρκετά για να είναι έτοιμα τα πόδια

Μπορείτε επίσης να καταλάβετε πότε είναι έτοιμο το κοτόπουλο κοιτάζοντας τη χρυσοκαφέ κρούστα του. Σε ένα μέσο επίπεδο θερμότητας στο καπνιστήριο, τα μπούτια κοτόπουλου αρχίζουν να ροδίζουν μέσα σε 15-20 λεπτά. Επομένως, 40-50 λεπτά ζεστού καπνίσματος θα είναι υπεραρκετά για να αποκτήσετε ένα εξαιρετικό προϊόν χωρίς να το κάψετε.

Κανόνες αποθήκευσης

Κατά κανόνα, δεν τίθεται θέμα διατήρησης των καπνιστών ποδιών για μελλοντική χρήση - το προϊόν καταναλώνεται αμέσως μετά την προετοιμασία. Λαμβάνοντας υπόψη τη φυσικότητα του τελικού πιάτου, η διάρκεια ζωής του σπάνια μπορεί να ξεπεράσει τις 3-4 ημέρες εάν φυλάσσεται στο ψυγείο. Τα τελειωμένα πόδια τυλίγονται σε χαρτί κεριού και δένονται με σχοινί. Για να διατηρήσετε τις ιδιότητες του καταναλωτή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα αλατιού.

συμπέρασμα

Το μαρινάρισμα των ποδιών κοτόπουλου για το κάπνισμα είναι αρκετά απλό. Εάν ακολουθείτε αυστηρά την τεχνολογία μαγειρέματος, μπορείτε να είστε σίγουροι για ένα ιδανικό τελικό αποτέλεσμα. Ακόμα κι αν δεν είναι δυνατή η εγκατάσταση ενός πραγματικού καπνιστηρίου, οι σύγχρονες συσκευές κουζίνας θα έρχονται πάντα στη διάσωση.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Κρύα καπνιστά πόδια: συνταγές στο σπίτι

Καυτά καπνίζοντας μπούτια κοτόπουλου σε ένα καπνιστήριο στο σπίτι

Πώς να καπνίσετε φτερά σε έναν ζεστό καπνιστή στο σπίτι

Ασθένειες οικόσιτων κοτόπουλων: συμπτώματα και θεραπεία

Ουγγρικά γιγάντια κοτόπουλα: περιγραφή, φωτογραφίες, κριτικές

Κοτόπουλα Mechelen κούκος: φωτογραφία και περιγραφή

Πέστο: κλασική συνταγή με βασιλικό

Φτέρη: 10 συνταγές

Συνταγή ταρτάρ τόνου με αβοκάντο