Συνταγές για σπιτικό λικέρ φραγκοστάφυλο με και χωρίς βότκα

Για την παρασκευή σπιτικών λικέρ και λικέρ, χρησιμοποιούνται συνήθως κλασικές ξινές ποικιλίες μούρων, όπως σταφίδες, κεράσια και σορβιά. Ορισμένες καλλιέργειες δεν είναι κατάλληλες για την παρασκευή σπιτικού αλκοόλ λόγω της δομής ή της γεύσης τους. Τα φραγκοστάφυλα είναι ένα ιδιαίτερο μούρο, η γεύση του φρούτου αποκαλύπτεται μετά την επεξεργασία και μπορεί να σας εκπλήξει με την ασυνήθιστη φύση του. Το λικέρ φραγκοστάφυλο θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα σπιτικά αλκοολούχα ποτά που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Τα μυστικά της παρασκευής σπιτικού λικέρ φραγκοστάφυλου

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή σπιτικού αλκοόλ από φραγκοστάφυλα. Επιπλέον, παρασκευάζονται με αλκοόλη ή νερό και ζάχαρη.Τα μούρα για μαγείρεμα μπορεί να είναι οτιδήποτε: λευκό, κίτρινο, κόκκινο ή πράσινο. Οι βασικές απαιτήσεις για τα φρούτα του φραγκοστάφυλου είναι η πλήρης ωριμότητα, η ακεραιότητα και η απουσία ζημιάς. Παρά το γεγονός ότι τα φραγκοστάφυλα επεξεργάζονται κατά το μαγείρεμα, τα φρούτα με κατεστραμμένο δέρμα ή αποξηραμένα μέρη μπορούν να χαλάσουν σημαντικά τη γεύση. Το πώς θα είναι το ρόφημα μετά το έγχυμα εξαρτάται από την ποικιλία του φραγκοστάφυλου και τη γεύση του. Στο σπίτι, τα λικέρ ή τα λικέρ παρασκευάζονται με ισχυρή βάση αλκοόλης:

• καθαρισμένο φεγγαρόφωτο?
• αιθυλική αλκοόλη αραιωμένη σε 40%.
• κονιάκ;
• τζιν και ουίσκι.

Τις περισσότερες φορές, η παρασκευή σπιτικού αλκοόλ περιλαμβάνει μια μακρά περίοδο έγχυσης. Η διαδικασία έγχυσης είναι μία από τις τρεις κύριες μεθόδους παραγωγής σπιτικών αλκοολούχων ποτών. Κατά την περίοδο διαβροχής, η υγρή βάση του λικέρ απορροφά δραστικές ουσίες που απελευθερώνουν τα προστιθέμενα συστατικά.

Κατά τη διαδικασία διαβροχής, σχηματίζεται η μελλοντική απόχρωση και γεύση του αλκοολούχου ποτού. Σύμφωνα με τον τρόπο παρασκευής, τα λικέρ αποτελούν ενδιάμεσο κρίκο μεταξύ βάμματος και λικέρ. Κατά κανόνα, το λικέρ είναι ένα προϊόν τύπου ποτού, η περιεκτικότητα του οποίου κυμαίνεται από 18 έως 20%, ενώ η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο ποτό κυμαίνεται από 25 έως 40 g ανά 100 εκ. Διαφέρουν από το βάμμα σε ισχύ: είναι λιγότερο ισχυρός. Διακρίνονται από τα λικέρ από την ποσότητα ζάχαρης: αυτό το είδος αλκοόλ είναι πάντα πιο γλυκό.

Ένα από τα μυστικά που μοιράζονται οι έμπειροι ειδικοί αφορά την υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ.Τις πρώτες ώρες μετά τη δοκιμή ενός σπιτικού ροφήματος με υπερβολική δύναμη, μπορεί να αραιωθεί με σιρόπι ζάχαρης μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Κλασική συνταγή για λικέρ φραγκοστάφυλο με βότκα

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή λικέρ φραγκοστάφυλου στο σπίτι χρησιμοποιώντας βότκα θεωρείται κλασική. Η βότκα μπορεί να αντικατασταθεί με moonshine ή 40% αλκοόλ. Εκτός από φρέσκα μούρα, κατάλληλα είναι και τα κατεψυγμένα, αλλά σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιούνται μαζί με το υγρό που απελευθερώνεται.

Συστατικά:

• Φραγκοστάφυλα - 800 g;
• Βότκα - 600 ml;
• Ζάχαρη - 600 g;
• Νερό - 400 ml.

Τα πλυμένα μούρα χύνονται στον πάτο ενός βάζου 3 λίτρων. Στη συνέχεια θρυμματίζονται με έναν πουρέ, προσθέτουμε ζάχαρη και βότκα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μια ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Το υγρό φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος για 90 ημέρες. Ανακινείτε το βάζο κάθε εβδομάδα. Πριν δοκιμάσουμε το λικέρ, το μείγμα φιλτράρεται και εμφιαλώνεται. Η δύναμη του σπιτικού ποτού είναι περίπου 18°, η διάρκεια ζωής φτάνει τα 3 χρόνια.

Η πιο απλή συνταγή για λικέρ φραγκοστάφυλο

Υπάρχουν απλούστερες συνταγές για την παρασκευή λικέρ φραγκοστάφυλου με βότκα στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 κιλό ώριμα μούρα, 1 λίτρο καθαρισμένου φεγγαριού ή βότκας, 300 γραμμάρια ζάχαρης και νερό.

Τα φραγκοστάφυλα ταξινομούνται, πλένονται, θρυμματίζονται και περιχύνονται με οινόπνευμα. Το μείγμα εγχύεται για 10 ημέρες, στη συνέχεια το έγχυμα στραγγίζεται και το υπόλοιπο ίζημα διηθείται. Το κέικ καλύπτεται με ζάχαρη, μετά από 5 ημέρες το σιρόπι στραγγίζεται. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το υγρό με το σιρόπι που προκύπτει, προσθέτουμε 1 λίτρο νερό, ανακατεύουμε, φιλτράρουμε και αφαιρούμε για να εγχυθεί το λικέρ για 3 εβδομάδες.

Πώς να φτιάξετε λικέρ φραγκοστάφυλου χωρίς να προσθέσετε βότκα ή αλκοόλ

Η τεχνολογία για την παρασκευή ενός μη αλκοολούχου ποτού είναι παρόμοια με την παρασκευή σπιτικού κρασιού. Η σύνθεση περιλαμβάνει:

• Φρούτα - 1 κιλό;
• Νερό - 250 ml;
• Ζάχαρη - 1 κιλό.

Τα άπλυτα φρούτα χύνονται σε ένα βάζο, θρυμματίζονται, προστίθενται ζάχαρη και νερό και ανακατεύονται. Για να επιταχύνετε τη ζύμωση, μπορείτε να προσθέσετε 50 γραμμάρια σταφίδας. Ο λαιμός του μπουκαλιού ή του βάζου τυλίγεται σε καθαρή γάζα και τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος για ζύμωση.

Η ζύμωση χαρακτηρίζεται από την εμφάνιση αφρού, το σφύριγμα και μια συγκεκριμένη ξινή μυρωδιά. Αφού σταματήσει η ζύμωση μετά από 30 - 40 ημέρες, το υγρό φιλτράρεται, εμφιαλώνεται και φελώνεται και τοποθετείται στο κάτω ράφι του ψυγείου για 2 - 3 μήνες: μια τέτοια αποθήκευση βελτιώνει τη γεύση.

Λικέρ φραγκοστάφυλο με βότκα, μέλι και βανίλια στα πολωνικά

Ένα πρωτότυπο σπιτικό ρόφημα με ασυνήθιστο άρωμα και γλυκιά γεύση. Παρασκευάζονται λοβοί ή εκχύλισμα βανίλιας για αυτό.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε υλικά:

• 900 g ώριμα μούρα.
• 1 λίτρο βότκα?
• 300 ml υγρό μέλι;
• 50 g φρέσκο ​​τζίντζερ.
• 2 λοβούς βανίλιας.

Τα φρούτα τοποθετούνται στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου, θρυμματίζονται, τριμμένη ρίζα τζίντζερ και προστίθενται ανοιχτοί λοβοί βανίλιας, περιχύνονται με βότκα και αφήνονται για 3-4 εβδομάδες. Στη συνέχεια το υγρό στραγγίζεται, η υπόλοιπη μάζα χύνεται με υγρό μέλι και αφήνεται για 14 ημέρες. Στραγγίζουμε ξανά το σιρόπι μελιού και το ενώνουμε με το προηγούμενο υγρό. Το προκύπτον μείγμα εγχύεται για 3 εβδομάδες.

Συνταγή για λικέρ φραγκοστάφυλο με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ

Η ισχύς του σπιτικού αλκοόλ μπορεί να ελεγχθεί σε ένα από τα στάδια παρασκευής. Συστατικά:

• 1 λίτρο βότκα?
• Μούρα - 2 κιλά;
• Ζάχαρη - 600 g;
• Καθαρό νερό - 2 λίτρα.

Τα φραγκοστάφυλα ταξινομούνται, θρυμματίζονται, καλύπτονται με ζάχαρη και αφαιρούνται για ζύμωση. Αφού εμφανιστεί αφρός, ρίξτε οινόπνευμα στο μείγμα, κλείστε το καπάκι και αφήστε το για 3 εβδομάδες. Στη συνέχεια, η βότκα φιλτράρεται, το κέικ γεμίζει με καθαρό νερό. Μετά από μια εβδομάδα, η στραγγισμένη αλκοόλη και το σιρόπι που προκύπτει αναμειγνύονται και φιλτράρονται.Το παρασκευασμένο σπιτικό ποτό μπορεί να αποθηκευτεί στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Πώς να φτιάξετε λικέρ φραγκοστάφυλο με κρασί μήλου

Τα φραγκοστάφυλα και τα μήλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σπιτικών ροφημάτων με αλκοόλ. Συστατικά:

• Βότκα - 700 ml;
• Κρασί μήλου - 700 ml.
• Φρούτα - 1 κιλό;
• Ζάχαρη - 200 g.

Τα μούρα χύνονται στον πάτο του βάζου, γεμίζονται με βότκα και αφήνονται για 2 εβδομάδες. Στη συνέχεια η βότκα στραγγίζεται, το κέικ περιχύνεται με κρασί και αφήνεται να εγχυθεί ξανά για 2 εβδομάδες. Το προκύπτον βάμμα μεταγγίζεται, προστίθεται ζάχαρη και το υγρό φέρεται σε βρασμό 3 έως 5 φορές. Αφού κρυώσει, ρίξτε τη βότκα που έχετε στραγγίσει προηγουμένως και εμποτίστε το μείγμα για άλλες 5 ημέρες και στη συνέχεια ρίξτε το σε καθαρά μπουκάλια.

Φτιάχνουμε λικέρ φραγκοστάφυλο με λευκό κρασί

Το αγαπημένο ποτό πολλών κυριών - το λευκό κρασί - μπορεί να αποτελέσει εξαιρετική βάση για την παρασκευή σπιτικού αλκοόλ. Σε αυτή την περίπτωση, πάρτε φρούτα φραγκοστάφυλου της ίδιας απόχρωσης: αυτό θα κάνει το αποτέλεσμα ομοιόμορφο μετά την έγχυση.

• 1 κιλό φρούτων (πλυμένα, αποξηραμένα).
• 700 ml κρασί;
• 500 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 λίτρο νερό.

Τα φρούτα περιχύνονται με κρασί και αφήνονται για 15 ημέρες. Το υγρό στραγγίζεται. Τα μούρα βράζονται σε σιρόπι ζάχαρης για 10 - 15 λεπτά και στη συνέχεια το σιρόπι ψύχεται. Το κέικ φιλτράρεται. Το σιρόπι και το κρασί ανακατεύονται. Το αποτέλεσμα είναι ένα διαυγές υγρό με γλυκόξινη γεύση και ελαφριά φρουτώδη απόχρωση, που ενισχύει το λευκό κρασί.

Συνταγή για λικέρ φραγκοστάφυλο και βατόμουρο

Ένα σπιτικό ρόφημα με την προσθήκη σμέουρων παίρνει μια όμορφη, ασυνήθιστη απόχρωση και έχει επίσης μια μοναδική γλυκόξινη γεύση μούρων.

Το μείγμα φραγκοστάφυλου παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αλλά στο στάδιο της έγχυσης προστίθενται 200 ​​g σμέουρα. Τα σμέουρα πρέπει να είναι ώριμα και άθικτα.

Πώς να φτιάξετε λικέρ πράσινο φραγκοστάφυλο

Αυτή η συνταγή για ένα σπιτικό αλκοολούχο ποτό παρασκευάζεται από ποικιλίες με πράσινο χρώμα. Εάν ακολουθηθούν οι βασικές τεχνολογικές τεχνικές, η σύνθεση αποδεικνύεται διάφανη, σμαραγδένια πράσινη.

Για 1 κιλό μούρα πάρτε 500 ml αλκοόλ, 400 ml νερό και 1 κιλό ζάχαρη. Αρχικά, εγχύεται ένα μείγμα φρούτων, ζάχαρης και νερού. Μετά από 10 ημέρες, προσθέστε αλκοόλ και αφήστε για 5 ημέρες.

Κανόνες αποθήκευσης και χρήσης

Το σπιτικό λικέρ από φραγκοστάφυλο που φτιάχνετε μόνοι σας είναι ένα νόστιμο ρόφημα. Η δική σας επιλογή από μούρα και αλκοολούχα βάση μπορεί να εγγυηθεί την ποιότητα της παρασκευασμένης σύνθεσης. Επιπλέον, ποτά που παρασκευάζονται με αλκοόλ ή βότκα από σπιτικά μούρα χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική. Λόγω των ιδιοτήτων των μούρων, χρησιμοποιούνται ποτά από φραγκοστάφυλο:

• για τη βελτίωση του μεταβολισμού?
• για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων?
• για την πρόληψη του κρυολογήματος.

Ως προληπτικό ή θεραπευτικό σπιτικό φάρμακο, πιείτε 1 κ.σ. μεγάλο. καθημερινά πριν από τα γεύματα κατά τη διάρκεια της προγραμματισμένης πορείας.

Όταν χρησιμοποιείτε τα σπιτικά λικέρ ως κύρια ποτά για γιορτές κατά τη διάρκεια των οικογενειακών γιορτών, πρέπει να θυμάστε ότι παρασκευάζονται με ισχυρή αλκοολούχα βάση. Η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους και αυξημένη αρτηριακή πίεση.

Τα αλκοολούχα ποτά δεν συνιστώνται σε έγκυες γυναίκες, καθώς και σε άτομα με σοβαρές καρδιακές παθήσεις και προβλήματα που σχετίζονται με φλεγμονώδεις διεργασίες του στομάχου.

Πολλοί έμπειροι οινοποιοί προσαρμόζουν τις συνταγές για τον εαυτό τους: χρησιμοποιούν λιγότερη ζάχαρη για να κάνουν τη σύνθεση λιγότερο γλυκιά και προσθέτουν περισσότερο νερό για να μειώσουν την αντοχή.

Τα σπιτικά ποτά σύμφωνα με την κλασική συνταγή αποθηκεύονται για 2 - 3 χρόνια.Ένα από τα πιο κατάλληλα μέρη είναι ένα υπόγειο με χαμηλή θερμοκρασία αέρα. Για να αποφευχθούν χημικές αντιδράσεις, το οινόπνευμα χύνεται σε γυάλινα δοχεία και σφραγίζεται σφιχτά για να αποφευχθεί η είσοδος αέρα.

συμπέρασμα

Το λικέρ φραγκοστάφυλο μπορεί να γίνει αγαπημένο ποτό σε οικογενειακές γιορτές. Η γεύση του εξαρτάται από πρόσθετα συστατικά. Όταν προσθέτετε μούρα διαφορετικών χρωμάτων, παίρνει μια ασυνήθιστη και ενδιαφέρουσα απόχρωση. Διάφορες συνταγές μαγειρικής περιλαμβάνουν έγχυμα ή ζύμωση. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, τα σπιτικά αλκοολούχα ποτά μπορούν να διατηρηθούν για περισσότερα από δύο χρόνια, ενώ αποκτούν νέες γευστικές αποχρώσεις και γίνονται πιο δυνατά.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Λικέρ Viburnum στο σπίτι: συνταγή

Λικέρ και βάμμα κεράσι δαμάσκηνο: 6 συνταγές

λικέρ Dogwood

Λικέρ Lingonberry

Cranberry λικέρ: σπιτικές συνταγές

Λικέρ chokeberry

Συνταγές για λικέρ αχλάδι

Συνταγή για βάμμα, λικέρ, λικέρ moonshine και blueberry

Σπιτικό λικέρ ροδάκινο