Περιεχόμενο
Χάρη στην ευχάριστη γεύση του με μια ελαφριά ξινίλα, το λικέρ cranberry θεωρείται ένα από τα καλύτερα αλκοολούχα ποτά που μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι. Το λικέρ cranberry μπορεί εύκολα να συγχέεται με το βάμμα, καθώς η τεχνολογία παρασκευής και τα συστατικά είναι παρόμοια. Υπάρχουν δύο βασικές διαφορές: ο χρόνος παλαίωσης του βάμματος συνήθως περιορίζεται σε αρκετές εβδομάδες, ενώ συνιστάται η διατήρηση του λικέρ για τουλάχιστον δύο με τρεις μήνες. Επιπλέον, η δύναμη του λικέρ cranberry είναι συνήθως χαμηλότερη και η γλύκα, αντίθετα, γίνεται πιο έντονη.
Παραδοσιακή συνταγή για λικέρ cranberry
Πριν προχωρήσουμε απευθείας στη συνταγή, δεν μπορούμε παρά να αναφέρουμε μερικούς άγραφους κανόνες για την παρασκευή λικέρ, οι οποίοι απλοποιούν και βελτιστοποιούν τη διαδικασία:
- Δεδομένου ότι η γέμιση απαιτεί μεγάλη ποσότητα χυμού cranberry, τα μούρα καταψύχονται ελαφρώς πριν από τη χρήση.
- Εγχύστε το ρόφημα σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετούς μήνες.
- Από τα αλκοολούχα ποτά, η βότκα και το καθαρό moonshine είναι τα καλύτερα, αλλά τεχνικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αλκοόλ του οποίου η ισχύς είναι 40 μοίρες, για παράδειγμα, ρούμι ή κονιάκ.
- Το λικέρ μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με ζύμωση με άγρια μαγιά, χωρίς τη χρήση αλκοόλ.
- Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά σε οποιαδήποτε συνταγή ανάλογα με το γούστο σας. Αυτό γίνεται στο αρχικό στάδιο, αφού τα μούρα δώσουν χυμό.
- Η γεύση του ροφήματος μπορεί να προσαρμοστεί διαφορετικά - προσθέτοντας άλλα φρούτα στη βασική λίστα συστατικών.
Έτσι, για να προετοιμάσετε το λικέρ cranberry σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- βακκίνια - 0,5 κιλά.
- ζάχαρη - 0,7 kg;
- νερό - 0,5 l.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα χρειαστείτε μια σφράγιση νερού.
Μια σφράγιση νερού, γνωστή και ως σφράγιση νερού ή βαλβίδα, χρησιμοποιείται ως μέσο για την πρόληψη εκρήξεων διοξειδίου του άνθρακα που παράγει η μαγιά κατά τη ζύμωση. Χρησιμοποιώντας μια στεγανοποίηση νερού, το αέριο που προκύπτει μπορεί να αφαιρεθεί με ασφάλεια από το δοχείο. Επιπλέον, η βαλβίδα προστατεύει το περιεχόμενο από το οξυγόνο.
Ως απλή στεγανοποίηση νερού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:
- Ένα τρυπημένο ιατρικό γάντι τοποθετημένο γύρω από το λαιμό. Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου περιλαμβάνουν: ευκολία χρήσης, χαμηλό κόστος αναλώσιμων, συμπαγή και δυνατότητα προσδιορισμού του τέλους της διαδικασίας ζύμωσης. Το μειονέκτημα είναι ότι αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για μεσαίου μεγέθους δοχεία με φαρδύ λαιμό. Για να μην πέσει το γάντι, στερεώνεται με κολλητική ταινία.
- Ένας λεπτός ελαστικός σωλήνας πέρασε από μια τρύπα στο καπάκι και κατέβασε στο νερό. Ένα κατά προσέγγιση διάγραμμα χρήσης φαίνεται στο παρακάτω διάγραμμα. Τα πλεονεκτήματα της μεθόδου περιλαμβάνουν την αξιοπιστία και την απλότητά της. Τα μειονεκτήματα είναι η ανάγκη πρόσθετης στερέωσης του σωλήνα και κλεισίματος της τρύπας στο καπάκι.Συνήθως, για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται πλαστελίνη ή ειδικό σφραγιστικό. Επιπλέον, η χρήση ενός επιπλέον δοχείου νερού μπορεί να είναι άβολη, ειδικά αν έχετε ενεργά ζώα στο σπίτι.
Αυτή είναι μια από τις επιλογές για μια σπιτική σφραγίδα νερού.
Προετοιμάστε ως εξής:
- Τα μούρα ταξινομούνται, αφαιρούνται μικρά υπολείμματα και βρωμιά, αλλά δεν πλένονται.
- Χρησιμοποιώντας έναν πουρέ ή πλάστη, τα ζυμώνουμε σε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Ρίξτε ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε νερό και ανακατέψτε.
- Καλύψτε το λαιμό με ένα πανί ή χοντρή γάζα και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ημέρες.
- Ανακατεύουμε καθημερινά με μια ξύλινη σπάτουλα.
- Αφού ζυμωθούν τα μούρα, βάλτε μια σφράγιση νερού στο βάζο - αγορασμένο ή σπιτικό.
- Μετά από ενάμιση μήνα, όταν τελειώσει η ζύμωση, το υγρό στραγγίζεται προσεκτικά, προσπαθώντας να μην αγγίξει το θολό ίζημα του πυθμένα. Το λικέρ φιλτράρεται και εμφιαλώνεται σε έτοιμα μπουκάλια. Επιμένουν αρκετούς μήνες ακόμη.
- Εάν η ισχύς του ροφήματος φαίνεται πολύ χαμηλή, στο τελευταίο στάδιο μπορείτε να ρίξετε μια μικρή ποσότητα αλκοόλ στο λικέρ και να το αφήσετε να παρασκευαστεί.
Αλκοολούχο λικέρ cranberry με οινόπνευμα
Εάν μια συνταγή που περιλαμβάνει μακροχρόνια ζύμωση δεν είναι κατάλληλη για τον μάγειρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συστατικά που περιέχουν αλκοόλ.
Συστατικά:
- 0,25 κιλά μούρα.
- 500 ml νερό;
- ζάχαρη - 0,5 kg;
- 500 ml αλκοόλης.
Προετοιμάστε ως εξής:
- Αρχικά, πλύνετε τα μούρα και ταξινομήστε τα καλά.
- Στραγγίζουμε το νερό και αφήνουμε τα κράνμπερι να στεγνώσουν λίγο.
- Τα μούρα τρυπούνται με βελόνα ή πολτοποιούνται ελαφρά με πουρέ ή πλάστη και αφήνονται για μισή ώρα για να βγει ο χυμός.
- Χύνεται αλκοόλ. Ταυτόχρονα, το νερό μπαίνει στη φωτιά.
- Ζεστό βρασμένο νερό προστίθεται στο μείγμα μούρων-αλκοόλ.
- Ανακατέψτε προσεκτικά το τεμάχιο εργασίας και μεταφέρετε το δοχείο σε σκιερό μέρος, όπου το λικέρ εγχύεται σε θερμοκρασία δωματίου 20 βαθμών.
- Μετά από ένα μήνα, το λικέρ φιλτράρεται, μετά το οποίο μπορεί να πιει.
Βάμμα Cranberry 20 βαθμών
Δεδομένου ότι το βάμμα και το λικέρ μοιάζουν πολύ τόσο στη γεύση όσο και ως προς τον σκοπό παρασκευής και διαφέρουν κυρίως σε ισχύ, ένα βάμμα είκοσι βαθμών μπορεί εύκολα να συγχέεται με ένα κανονικό λικέρ.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 300 g cranberries;
- 250 g κρυσταλλική ζάχαρη.
- 150 ml νερό;
- 500 ml βότκα.
Θα χρειαστείτε επίσης σήτα και γάζα.
Προετοιμάστε ως εξής:
- Αρχικά, τα κράνμπερι ταξινομούνται, πλένονται και πολτοποιούνται καλά με έναν πουρέ.
- Στα θρυμματισμένα μούρα προστίθεται βότκα.
- Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί σε σκοτεινό μέρος για 5-7 ημέρες.
- Ένα κόσκινο στρώνεται με πολλές στρώσεις γάζας, τοποθετείται πάνω από μια κατσαρόλα και το εγχυμένο μείγμα διηθείται προσεκτικά μέσα από αυτό.
- Το σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται σε ξεχωριστό δοχείο, ψύχεται και συνδυάζεται με το αλκοολούχο συστατικό.
- Ρίξτε το βάμμα σε μπουκάλια και αφήστε το για λίγες μέρες ακόμα.
Συνταγή για λικέρ cranberry με βότκα
Για να φτιάξετε ένα γλυκό λικέρ με βότκα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- cranberries - 500 g;
- βότκα - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- νερό - 1 λίτρο;
- Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση - μέντα, κανέλα, τζίντζερ, βανίλια κ.λπ.
Προετοιμάστε ως εξής.
- Τα μούρα ταξινομούνται, αφαιρούνται τα χαλασμένα ή σαπισμένα, πλένονται και αφαιρούνται τα κοτσάνια.
- Πολτοποιήστε με έναν πουρέ ή πλάστη μέχρι να ομογενοποιηθεί ή, εναλλακτικά, περάστε από μηχανή κοπής κρέατος, επεξεργαστή τροφίμων ή αλέστε με ένα μπλέντερ.
- Προσθέστε μπαχαρικά και ρίξτε αλκοόλ, ανακατέψτε.
- Το δοχείο με τη γέμιση εγχέεται μακριά από το άμεσο ηλιακό φως σε θερμοκρασία δωματίου για δύο εβδομάδες.
- Μετά από δύο εβδομάδες, περνούν στο επόμενο στάδιο - συνδυάστε νερό και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ετοιμάστε σιρόπι. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Το σιρόπι χύνεται στο λικέρ, ανακατεύεται και αφήνεται να εγχυθεί ξανά για 10-14 ημέρες.
- Στη συνέχεια, το έτοιμο λικέρ φιλτράρεται μέσω γάζας διπλωμένης σε πολλές στρώσεις. Το κέικ που προκύπτει συμπιέζεται σωστά και πετιέται και το ποτό χύνεται σε μπουκάλια.
Διάρκεια ζωής
Το λικέρ Cranberry έχει αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής - κατά μέσο όρο, μπορεί να καταναλωθεί εντός δύο έως τριών ετών από την ημερομηνία παρασκευής του. Ωστόσο, εάν αποθηκευτεί λανθασμένα, η διάρκεια ζωής μπορεί να μειωθεί σημαντικά.
Για να διατηρηθεί το ποτό περισσότερο, πρέπει να φυλάσσεται μακριά από το άμεσο ηλιακό φως σε δροσερό μέρος. Επομένως, ένα ψυγείο ή ένα υπόγειο ή κελάρι είναι το καλύτερο για την αποθήκευση λικέρ cranberry.
συμπέρασμα
Το λικέρ cranberry μοιάζει πολύ με το λικέρ cranberry - τόσο στη γεύση όσο και στο σύνολο των βασικών απαραίτητων συστατικών. Η κύρια διαφορά τους είναι το "φύλο", καθώς πιστεύεται ότι το βάμμα είναι πολύ δημοφιλές στους άνδρες και το λικέρ, όπως και τα λικέρ, είναι δημοφιλές στο ωραίο φύλο. Μια άλλη διαφορά θα μπορούσε να θεωρηθεί η διαφορά στη δύναμη του ποτού, ωστόσο, λόγω της μεταβλητότητας των συνταγών, αυτός ο δείκτης είναι μάλλον αυθαίρετος.
