Συνταγές για λικέρ αχλάδι

Το λικέρ αχλαδιού, που παρασκευάζεται από φρούτα που καλλιεργούνται στο Νότο, δεν διαφέρει ως προς τα γευστικά χαρακτηριστικά από ένα προϊόν που παράγεται από πρώτες ύλες που παράγονται σε εύκρατο κλίμα. Επομένως, για την παρασκευή του ποτού μπορεί να χρησιμοποιηθεί απολύτως οποιαδήποτε ποικιλία.

Χαρακτηριστικά παρασκευής λικέρ αχλαδιού

Χρησιμοποιώντας σπιτικές συνταγές με αχλάδια, μπορείτε να φτιάξετε βάμμα μηλίτη, κρασί ή αλκοόλ. Τα φρούτα έχουν κακή γεύση και άρωμα· η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι μακρά και απαιτεί την προσθήκη ορισμένων συστατικών που βελτιώνουν τη γεύση. Το αποτέλεσμα είναι ένα ανοιχτό κίτρινο, αρωματικό ρόφημα στους 20 – 35 °. Η δύναμη αυξάνεται με την προσθήκη περισσότερου αλκοόλ.

Το αχλάδι περιέχει ένα σύνολο βιταμινών και μικροστοιχείων που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό. Κατά τη διαδικασία έγχυσης (διαβροχής) λικέρ ή βάμματος από αχλάδια, διατηρούνται πλήρως. Τα φρούτα έχουν μια σειρά από χαρακτηριστικά που λαμβάνονται υπόψη κατά την επεξεργασία:

1. Για το ποτό επιλέξτε αχλάδια που έχουν φτάσει σε βιολογική ωρίμανση, χωρίς σήψη.Μετά τον τεμαχισμό, ο πολτός οξειδώνεται γρήγορα σε επαφή με το οξυγόνο, με αποτέλεσμα το ρόφημα να θολώνει. Για να αποφευχθεί το σκουρόχρωμο, η κορυφή του αχλαδιού αντιμετωπίζεται με χυμό λεμονιού.
2. Τα γυάλινα σκεύη χρησιμοποιούνται κατά την παρασκευή των πρώτων υλών και κατά τη διαδικασία διαβροχής. Η επαφή με μεταλλικά αντικείμενα προκαλεί οξείδωση.
3. Για τον ίδιο λόγο κόψτε το αχλάδι με ένα κεραμικό μαχαίρι.

Ως ενισχυτικά γεύσης χρησιμοποιούνται: σταφίδες, τζίντζερ, μέλι, λεμόνι. Αυτά είναι παραδοσιακά εξαρτήματα, μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε κάτι δικό σας, σε λογικές αναλογίες. Ως αλκοολική βάση χρησιμοποιείται αλκοόλ καλής ποιότητας: βότκα, ρούμι, αλκοόλ. Υπάρχουν συνταγές για βάμμα αχλαδιού χρησιμοποιώντας σπιτικό φεγγαρόφωτο· πρέπει να είναι διπλής απόσταξης και φιλτραρίσματος. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι η περιεκτικότητα των συστατικών σε αλκοόλ να μην υπερβαίνει τους 40 βαθμούς· εάν χρησιμοποιείται καθαρή ιατρική αλκοόλη, πρέπει να αραιωθεί εκ των προτέρων. Όσο πιο ισχυρό είναι το αλκοόλ, τόσο περισσότερο εγχύεται το ρόφημα αχλαδιού.

Σπιτικές συνταγές για λικέρ αχλάδι

Το λικέρ αχλάδι παρασκευάζεται στο σπίτι χρησιμοποιώντας γενική τεχνολογία, αλλάζοντας το σύνολο των συστατικών και τον χρόνο παλαίωσης. Προπαρασκευαστικές εργασίες:

1. Τα ώριμα, ζουμερά φρούτα πλένονται με τρεχούμενο ζεστό νερό, στεγνώνουν, κόβονται σε 4 μέρη και αφαιρούνται ο πυρήνας και οι σπόροι.
2. Στύβουμε το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε στην πρώτη ύλη, ανακατεύουμε καλά, η επεξεργασία θα αποτρέψει τη διαδικασία οξείδωσης.
3. Τα αχλάδια (μαζί με τη φλούδα) τα περνάμε από μύλο ή τρίφτη για να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα. Πολλές συνταγές χρησιμοποιούν ολόκληρα μέρη του φρούτου.

Από τις προκύπτουσες πρώτες ύλες, σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή, παρασκευάζεται λικέρ αχλαδιού.

Κλασικό λικέρ αχλάδι με βότκα

Αυτή είναι μια απλή συνταγή για λικέρ αχλάδι που μπορεί να γίνει στο σπίτι χωρίς μεγάλο φυσικό και υλικό κόστος. Το αποτέλεσμα είναι ένα χρυσό ρόφημα με δύναμη περίπου 20 μοίρες. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 0,5 κιλά αχλάδια, εάν υπάρχει περισσότερη κύρια πρώτη ύλη, όλα τα συστατικά αυξάνονται:

• νερό 100 γρ.
• βότκα 0,25 l;
• ζάχαρη 150 γρ.

Αν θέλετε, προσθέστε κανέλα ή γαρύφαλλο για μπαχαρικό. Ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις, η συγκέντρωση ζάχαρης στο λικέρ αχλαδιού μπορεί να αυξηθεί.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Η προετοιμασμένη μάζα αχλαδιών τοποθετείται σε δοχείο για διαβροχή.
2. Προσθέστε βότκα και μπαχαρικά.
3. Το μπουκάλι κλείνεται με καπάκι, ανακινείται και φυλάσσεται σε ζεστό δωμάτιο για ένα μήνα.
4. Ανακινήστε το δοχείο δύο φορές την εβδομάδα.
5. Μετά από 30 ημέρες, το λικέρ διηθείται μέσω γάζας, διπλώνεται στη μέση και ο πολτός συμπιέζεται.
6. Επαναλάβετε τη διαδικασία φιλτραρίσματος.
7. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά.
8. Το κρύο σιρόπι προστίθεται στα αχλάδια με βότκα.
9. Κλείστε καλά το καπάκι και βάλτε το σε δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο για 10 ημέρες.

Έτσι, η διαδικασία παρασκευής του λικέρ αχλαδιού διαρκεί 40 ημέρες. Εάν το ποτό γίνει θολό, διηθείται μέσα από βαμβάκι ή γάζα διπλωμένη πολλές φορές. Το βάμμα σύμφωνα με τη συνταγή είναι αρωματικό με ισορροπημένη γεύση. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το τελικό ποτό μπορεί να ενισχυθεί με αλκοόλ, να προστεθεί σιρόπι και μπαχαρικά.

Λικέρ αχλάδι χωρίς βότκα

Παρασκευάζουν επίσης λικέρ από αχλάδια χωρίς αλκοόλ, βότκα ή άλλα ποτά που περιέχουν αιθανόλη. Το ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ παράγεται μέσω της διαδικασίας της φυσικής ζύμωσης.

Ακολουθία εργασιών:

1. Ο χυμός εξάγεται από αχλάδια που συλλέγονται από το δέντρο.
2. Το βαλσαμόχορτο χύνεται σε ένα γυάλινο δοχείο, καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα καμβά και τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος.
3. Μετά από μερικές ημέρες, εμφανίζεται αφρός και θόρυβος που χαρακτηρίζουν τη ζύμωση.
4. Προσθέστε ζάχαρη (100 g ανά 2 λίτρα), ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε μια σφράγιση νερού.
5. Αφήστε το μπουκάλι για 25 ημέρες, αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, το διοξείδιο του άνθρακα παύει να απελευθερώνεται στο νερό.
6. Στραγγίστε προσεκτικά τον χυμό, φροντίζοντας να παραμείνει το ίζημα στον πάτο.
7. Το μπουκάλι πλένεται και το στραγγισμένο ποτό χύνεται.
8. Προσθέστε ζάχαρη (20 g ανά 2 l), κλείστε καλά.

Η δευτερογενής ζύμωση διαρκεί εντός δύο εβδομάδων σε θερμοκρασία 22°C⁰ Γ, χωρίς πρόσβαση στο φως. Το ίζημα εμφανίζεται στο κάτω μέρος. Χρησιμοποιώντας ένα νάιλον σωλήνα, το ποτό στραγγίζεται, διανέμεται σε γυάλινα μπουκάλια και κλείνεται. Διατηρείται για πέντε ημέρες σε κρύο δωμάτιο (υπόγειο, ψυγείο). Η διαδικασία έχει ολοκληρωθεί.

Συνταγή για λικέρ αχλάδι με λεμόνι

Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για την παρασκευή λικέρ αχλαδιού με την προσθήκη μελιού. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 2 κιλά πρώτων υλών. Κατάλογος εξαρτημάτων προϊόντος:

• 4 λεμόνια?
• 200 g μέλι?
• 600 g ζάχαρη?
• 2 λίτρα βότκα ή αραιωμένο οινόπνευμα (40 απόδειξη⁰).

Τα μπαχαρικά (προαιρετικά) μπορούν να προστεθούν όλα ή επιλεκτικά:

• συσκευασία βανίλιας?
• 2-4 σπόροι αστεριού γλυκάνισου.
• 4 πράγματα. κάρδαμο;
• 10 κομμάτια. γαρύφαλλα?
• 3 τεμ. κανέλα.

Το λικέρ δεν παρασκευάζεται από μάζα αχλαδιών· θα χρειαστείτε ψιλοκομμένες φέτες φρούτων, κάθε αχλάδι κόβεται σε 6 μέρη.

Αλληλουχία:

1. Το λεμόνι ξεφλουδίζεται και ο χυμός του στύβεται.
2. Περιχύνουμε με το χυμό τα αχλάδια, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε για 15 λεπτά ώστε τα φρούτα να απορροφήσουν το χυμό λεμονιού.
3. Μεταφέρετε σε ένα διαφανές δοχείο, κόψτε το ξύσμα σε μικρούς κύβους και προσθέστε το στο δοχείο.
4. Προσθέστε μπαχαρικά και μέλι.
5. Γεμίστε με αλκοολούχο ποτό.

Κλείστε το γυάλινο δοχείο και τοποθετήστε το σε ένα ηλιόλουστο μέρος. Η διαδικασία ζύμωσης θα διαρκέσει περίπου 3 μήνες.

Στη συνέχεια το υγρό στραγγίζεται, φιλτράρεται και τοποθετείται σε ένα καθαρό μπουκάλι ή βάζο. Τα υπόλοιπα μέρη του αχλαδιού ανακατεύονται με ζάχαρη και τοποθετούνται σε ζεστό μέρος. Μετά τη ζύμωση, η ουσία θα δώσει ίζημα και από πάνω θα σχηματιστεί ένα είδος σιροπιού. Το υγρό διαχωρίζεται και αναμιγνύεται με το βάμμα. Αφήστε για 2 μήνες σε ένα καλά φωτισμένο δωμάτιο. Στη συνέχεια φιλτράρεται και τοποθετείται στο υπόγειο για να παλαιώσει για 4 μήνες. Μετά την ημερομηνία λήξης το λικέρ αχλάδι είναι έτοιμο.

Λικέρ αχλάδι χωρίς βότκα με λευκό ρούμι

Το ποτό θα είναι 35⁰ ισχυρό, διαφανές, ελαφρώς κίτρινο χρώμα. Η συνταγή είναι για 1,5 κιλό αχλάδια. Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• καθαρό οινόπνευμα 0,5 l;
• νερό 200 γρ.
• ζάχαρη 0,5 kg;
• 2 λεμόνια?
• κανέλα 2 τεμ.?
• λευκό ρούμι 0,25 λτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ο χυμός στύβεται από τα λεμόνια.
2. Προσθέστε στον πουρέ αχλαδιού.
3. Τοποθετήστε τη μάζα σε ένα διαφανές δοχείο.
4. Προσθέστε ζάχαρη, κανέλα, αλκοόλ.

Το ποτό εγχύεται σε σκοτεινό δωμάτιο σε σταθερή θερμοκρασία (22⁰ Γ) τρεις μήνες. Στη συνέχεια στραγγίζουμε, φιλτράρουμε, προσθέτουμε λευκό ρούμι. Εμφιαλωμένο. Τρεις μήνες διαβροχής σε κρύο δωμάτιο είναι αρκετοί για ετοιμότητα.

Σπιτικό λικέρ αχλάδι με αλκοόλ και μέλι

Το χρώμα του ροφήματος αχλαδιού θα εξαρτηθεί από το μέλι. Εάν το προϊόν της μέλισσας είναι κατασκευασμένο από φαγόπυρο, η απόχρωση θα είναι κεχριμπαρένια, το μέλι από φλαμουριά θα δώσει στο ποτό ένα λεπτό κίτρινο χρώμα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αχλάδια?
• 160 g μέλι?
• 0,5 λίτρο αλκοόλ.

Αλγόριθμος παρασκευής λικέρ αχλαδιού:

1. Διαλύστε το μέλι σε αλκοόλ.
2. Τα ψιλοκομμένα μέρη του αχλαδιού στεγνώνουν στο φούρνο. Μπορείτε να στεγνώσετε το συστατικό του λικέρ στον ήλιο εκ των προτέρων.
3. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο μαζί με μέλι αραιωμένο σε οινόπνευμα.
4. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για 1,5 μήνα, δεν χρειάζεται να ανακινήσετε.
5. Στραγγίστε προσεκτικά, στύψτε τα μέρη του αχλαδιού, ρίξτε τα σε μικρότερα δοχεία και κλείστε καλά.

Πριν το αχλάδι είναι έτοιμο, πρέπει να εγχυθεί για μια εβδομάδα στο υπόγειο.

Λικέρ αχλάδι με βότκα και σταφίδες

Στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή για λικέρ αχλαδιού με την προσθήκη σταφίδων και αποξηραμένων φρούτων. Παρασκευάζονται ανεξάρτητα: τα φρούτα αχλαδιών κομμένα σε λεπτές φέτες, τοποθετούνται σε ένα ταψί και τοποθετούνται στον ήλιο. Μια εβδομάδα είναι αρκετή για να εξατμιστεί η υγρασία. Για να μειώσετε το χρόνο, χρησιμοποιήστε φούρνο.

Η συνταγή αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• αποξηραμένα φρούτα (1 κιλό).
• σταφίδες (400 g);
• βότκα ή φεγγαρόφωτο (1 λίτρο).
• φύλλα μαύρης σταφίδας (10 τεμ.).
• ζάχαρη (250 γρ.).

Τα φύλλα φραγκοστάφυλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά βούληση. Δίνουν στο ρόφημα αχλαδιού επιπλέον άρωμα και χρώμα. Το προϊόν εξόδου πρέπει να είναι 30⁰ αντοχή, διάφανο, κεχριμπαρένιο χρώμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι σταφίδες τοποθετούνται σε βότκα για μια μέρα.
2. Τα αποξηραμένα αχλάδια χύνονται σε γυάλινο βάζο.
3. Προσθέστε βότκα με σταφίδες και φύλλα σταφίδας.
4. Το δοχείο κλείνει και τοποθετείται σε δωμάτιο με θερμοκρασία 20°C⁰ C, μακριά από το φως της ημέρας για 3 μήνες.
5. Ανακινείτε περιοδικά το περιεχόμενο.
6. Αφού περάσει ο χρόνος, το υγρό στραγγίζεται και τα αποξηραμένα φρούτα στύβονται.

Τα δοχεία είναι καλά κλεισμένα και τοποθετημένα στο υπόγειο. Μέχρι να προετοιμαστούν πλήρως, παραμένουν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 6 ημέρες.

Σπιτικό λικέρ αχλάδι με βότκα και τζίντζερ

Η συνταγή με τζίντζερ δίνει στο λικέρ αχλαδιού μια αναζωογονητική, αναζωογονητική γεύση με τόνο μέντας. Παρασκευάζεται σχετικά γρήγορα, αλλά δεν κρατάει πολύ.

Χημική ένωση:

• 1,5 κιλό αχλάδια?
• 200 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• 1 λίτρο βότκα (το ουίσκι θα κάνει)
• ρίζα τζίντζερ εντός 12 cm.

Παρασκευή:

1. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε τριμμένη μάζα αχλαδιού.
2. Το τζίντζερ περνάει και από μηχανή κοπής κρέατος.
3. Τα υλικά ανακατεύονται και προστίθεται βότκα.
4. Ρίξτε σε ένα μπουκάλι και κλείστε.

Τοποθετήστε το δοχείο μακριά από την άμεση έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία· η θερμοκρασία δεν παίζει ρόλο. Η ελάχιστη περίοδος παλαίωσης είναι 10 ημέρες· εάν θέλετε να πάρετε ένα πικάντικο ρόφημα με ξεχωριστή γεύση τζίντζερ, η διαβροχή αυξάνεται σε 3 εβδομάδες. Η σύνθεση διηθείται, διηθείται και αφήνεται για 3 ημέρες για να κατακαθίσει το ίζημα. Στραγγίστε το ρόφημα χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σωλήνα. Τοποθετήστε σε μπουκάλια και βάλτε το στο ψυγείο για 13 ημέρες μέχρι να ετοιμαστεί πλήρως.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής του λικέρ αχλαδιού εξαρτάται από τα συστατικά. Όσο μεγαλύτερη είναι η διαδικασία προετοιμασίας, τόσο περισσότερο θα αποθηκευτεί το ποτό. Το βάμμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή αποθηκεύεται στο υπόγειο για περίπου δύο χρόνια και μετά χάνει τη γεύση του. Όταν χρησιμοποιείτε τζίντζερ, η διάρκεια ζωής δεν είναι μεγαλύτερη από ένα χρόνο στο ψυγείο. Ένα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ χωρίς προσθήκη βότκας πρέπει να φυλάσσεται για όχι περισσότερο από 6 μήνες σε θερμοκρασίες έως +4⁰ ΝΤΟ.

συμπέρασμα

Το λικέρ αχλάδι έχει μια ποικιλία παραλλαγών. Η γεύση, η δύναμη, ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτώνται από την επιλεγμένη συνταγή. Η διαδικασία δεν απαιτεί κόστος υλικού, αλλά θα μπορείτε να δοκιμάσετε το ποτό το νωρίτερο μετά από 1 – 2 μήνες.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Λικέρ Viburnum στο σπίτι: συνταγή

Λικέρ και βάμμα κεράσι δαμάσκηνο: 6 συνταγές

Σπιτικό λικέρ δαμάσκηνο

Συνταγές μούρων με βότκα

λικέρ Dogwood

Λικέρ Lingonberry

Cranberry λικέρ: σπιτικές συνταγές

Λικέρ chokeberry

Συνταγή για βάμμα, λικέρ, λικέρ moonshine και blueberry