Λικέρ chokeberry

Τα σπιτικά αλκοολούχα ποτά που παρασκευάζονται από διάφορα φρούτα και βότανα ήταν πάντα πολύ δημοφιλή μεταξύ των ανθρώπων, όχι μόνο για οικονομικούς λόγους. Εξάλλου, ένα ποτό που παρασκευάζεται με τα χέρια σας έχει πολύ περισσότερα οφέλη και ενέργεια από ένα ποτό που παρασκευάζεται στην παραγωγή.Και το λικέρ chokeberry είναι πρακτικά ένα λατρευτικό ποτό, γνωστό από τα αρχαία χρόνια για τη θεραπευτική και υπέροχη γεύση του.

Πώς να φτιάξετε λικέρ chokeberry

Ωστόσο, από την αρχή θα πρέπει να ορίσετε λίγο τους όρους για να κατανοήσετε τη διαφορά στις διαδικασίες παραγωγής. Για τους περισσότερους καταναλωτές, το λικέρ και το βάμμα πρακτικά δεν διαφέρουν μεταξύ τους. Οι επαγγελματίες σεφ και οινοπαραγωγοί γνωρίζουν πολύ καλά ότι το λικέρ είναι κάτι που παρασκευάζεται με φυσική ζύμωση χωρίς την προσθήκη υγρών που περιέχουν αλκοόλ. Στην πραγματικότητα, το λικέρ διαφέρει από το κρασί μόνο στην αυξημένη περιεκτικότητά του σε ζάχαρη.

Αλλά οποιοδήποτε βάμμα παρασκευάζεται με την υποχρεωτική προσθήκη βότκας ή φεγγαριού (ή άλλου δυνατού ποτού). Όπως λένε, επιμένουν στο αλκοόλ. Έτσι, το λικέρ chokeberry και το βάμμα δεν είναι καθόλου το ίδιο πράγμα. Και αυτά τα ποτά διαφέρουν, πρώτα απ 'όλα, στη δύναμή τους - τα βάμματα είναι πολύ πιο δυνατά και είναι πιο κατάλληλα για άνδρες.

Επειδή όμως αυτή η διαφορά όρων στην πρακτική εφαρμογή είναι σημαντική κυρίως για τους επαγγελματίες, το άρθρο μερικές φορές χρησιμοποιεί τον όρο «γέμιση» όπως χρησιμοποιείται και στο βάμμα.

Για την παρασκευή σπιτικού κλασικού λικέρ chokeberry, χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα και εντελώς ώριμα μούρα και χωρίς την προσθήκη βότκας. Αλλά με τα φρέσκα μούρα chokeberry, δεν είναι όλα απλά - είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή λικέρ μετά τον πρώτο παγετό, όταν έχει φύγει όλη η στυπτικότητα και δεν θα υπάρχει πικρία στο τελικό ποτό.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα· μερικές φορές είναι ακόμη και ειδικά κατεψυγμένα για να επιταχύνετε τη διαδικασία παραγωγής.Αλλά από ξηρά μούρα chokeberry μπορείτε να προετοιμάσετε μόνο ένα βάμμα με την προσθήκη οποιουδήποτε ποτού που περιέχει αλκοόλ.

Πριν από τη χρήση, τα μούρα ταξινομούνται, αφαιρώντας τα χαλασμένα και αυτά που είναι δυσανάλογα μικρά σε μέγεθος. Τέτοια φρούτα είναι απίθανο να παράγουν κάτι νόστιμο· συνήθως είναι πιο πικρό από το συνηθισμένο.

Φυσικά, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλα τα κλαδιά, τα φύλλα και τους μίσχους - σε αυτή την περίπτωση δεν θα προσθέσουν τίποτα χρήσιμο στο ποτό.

Εάν το λικέρ chokeberry παρασκευάζεται στο σπίτι σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τότε δεν πρέπει να πλένετε τα μούρα - η "άγρια" μαγιά ζει στην επιφάνειά τους, η παρουσία της οποίας θα βοηθήσει στη φυσική διαδικασία ζύμωσης.

Διαφορετικά, τα μούρα chokeberry πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώνουν, απλώνονται σε ένα πανί ή χαρτοπετσέτα.

Κλασική συνταγή για λικέρ chokeberry

Δεν είναι τυχαίο που αυτή η συνταγή ονομάζεται κλασική - αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο παρασκευαζόταν το λικέρ μαύρης σορβιάς στο σπίτι πριν από εκατοντάδες χρόνια.

Για αυτό, τα μόνα προϊόντα που θα χρειαστείτε είναι:

• 3 κιλά μούρα chokeberry.
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά χρονοβόρα, αλλά η φυσική γεύση του τελικού προϊόντος αξίζει τον κόπο.

1. Τα φρέσκα, άπλυτα μούρα θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας ξύλινο πουρέ ή, ως έσχατη λύση, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης.
2. Τοποθετήστε τη μάζα των μούρων σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
3. Καλύψτε το δοχείο με μια διπλή στρώση γάζας και τοποθετήστε το σε μέρος χωρίς φως με θερμοκρασία + 18 ° C έως + 25 ° C.
4. Με αυτό τον τρόπο διατηρείται για αρκετές μέρες, ανακατεύοντας το περιεχόμενο του βάζου με ξύλινη κουτάλα ή ξυλάκι μια φορά την ημέρα.
5. Όταν εμφανιστούν εμφανή σημάδια της έναρξης της διαδικασίας ζύμωσης, μια ξινή μυρωδιά, λευκός αφρός, σφύριγμα, μια σφράγιση νερού ή το ισοδύναμό της τοποθετείται στο δοχείο - ένα λαστιχένιο γάντι με μια μικρή τρύπα στο δάχτυλο.
6. Το λικέρ πρέπει να ζυμωθεί για 30-45 ημέρες.
   Προσοχή! Σημάδια για το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης είναι το κατέβασμα του γαντιού ή η διακοπή της εμφάνισης φυσαλίδων στη σφράγιση του νερού.
7. Προσπαθώντας να μην αγγίξετε το ίζημα στο κάτω μέρος του δοχείου, το περιεχόμενό του στραγγίζεται σε άλλο μέρος μέσω πολλών στρωμάτων γάζας ή ενός φίλτρου βαμβακιού.
8. Στη συνέχεια, το λικέρ χύνεται σε μπουκάλια, κλείνεται σφιχτά και διατηρείται για 70 έως 90 ημέρες σε δροσερό μέρος (+ 10-16 ° C) χωρίς φως.

Φυσικά, η γευσιγνωσία μπορεί να γίνει νωρίτερα, αλλά η παλαίωση βελτιώνει τη γεύση του ροφήματος. Το σπιτικό λικέρ chokeberry σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται χωρίς βότκα ή οποιοδήποτε άλλο ισχυρό ποτό που περιέχει αλκοόλ, επομένως η δύναμή του είναι χαμηλή - περίπου 10-13%.

Λικέρ chokeberry με βότκα

Για όσους δεν είναι ικανοποιημένοι με τη δύναμη του ποτού που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή, υπάρχει μια πιο σοβαρή εκδοχή του λικέρ μαύρου σορβιού με βότκα. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε το λικέρ χρησιμοποιώντας φυσική ζύμωση και στο τελευταίο στάδιο, να φτιάξετε το ποτό με βότκα. Το αποτέλεσμα είναι κάτι ανάμεσα σε λικέρ και βάμμα.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά μούρα chokeberry.
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• 1 λίτρο βότκα.

Παρασκευή:

1. Τα άπλυτα μούρα chokeberry χύνονται σε ένα γυάλινο βάζο του κατάλληλου όγκου, εναλλάσσοντάς τα με στρώσεις ζάχαρης. Το ανώτερο στρώμα πρέπει να είναι ζάχαρη.
2. Ο λαιμός δένεται με γάζα και το βάζο τοποθετείται σε ένα ηλιόλουστο και ζεστό περβάζι για 5-6 ημέρες.
   Σπουδαίος! Κατά τη διάρκεια αυτών των ημερών, το περιεχόμενο του βάζου πρέπει να ανακινείται τουλάχιστον μία φορά την ημέρα.
3. Όταν ξεκινήσει η ζύμωση, τοποθετείται ένα γάντι στο λαιμό ή τοποθετείται στεγανοποιητικό νερό, το οποίο αφαιρείται μετά από ενάμιση μήνα περίπου, όταν ολοκληρωθεί πλήρως η διαδικασία.
   
4. Το λικέρ φιλτράρεται με τυρί, προστίθεται βότκα και ανακατεύεται καλά.
5. Αδειάζουμε σε μπουκάλια, σφραγίζουμε καλά και αφήνουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 1,5-2 μήνες για να εγχυθεί.

Η ισχύς του ποτού που λαμβάνεται στο σπίτι μπορεί ήδη να φτάσει τους 20 βαθμούς.

Πώς να φτιάξετε λικέρ chokeberry με βανίλια και πορτοκάλι

Χρησιμοποιώντας την ίδια κλασική τεχνική φυσικής ζύμωσης, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο σπιτικό λικέρ chokeberry με εξωτικές νότες εσπεριδοειδών και βανίλιας.

Θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά chokeberry?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη;
• ξύσμα από 3 πορτοκάλια?
• μερικά ξυλάκια βανίλιας.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πανομοιότυπη με την κλασική συνταγή. Η βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού προστίθενται στην αρχή της διαδικασίας.

Λικέρ chokeberry με οινόπνευμα

Και αυτή η συνταγή παρουσιάζει ήδη μια επιλογή για την προετοιμασία ενός πραγματικού βάμματος chokeberry σε αλκοόλ. Παρά την αξιοπρεπή περιεκτικότητα του ποτού, περίπου 40%, είναι πολύ εύκολο να πιει και έχει καλή γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μούρα rowan?
• περίπου 1 λίτρο αλκοόλ 60%?
• 300 γρ ζάχαρη (προαιρετικά).

Βιομηχανοποίηση:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα chokeberries σε ένα βάζο.
2. Ρίξτε αλκοόλ έτσι ώστε το επίπεδό του να επικαλύπτει τα μούρα κατά 2-3 cm.
3. Αν θέλετε, προσθέστε ζάχαρη και ανακινήστε καλά όλο το περιεχόμενο στο βάζο.
4. Σκεπάζουμε με καπάκι και τοποθετούμε το βάζο σε ζεστό μέρος χωρίς φως για 2-3 μήνες. Συνιστάται να θυμάστε το βάζο και να ανακινείτε το περιεχόμενό του τουλάχιστον μία φορά κάθε 5 ημέρες.
5. Στραγγίστε το έτοιμο βάμμα μέσα από ένα φίλτρο γάζας και ρίξτε το σε μπουκάλια, καλύπτοντάς τα σφιχτά.

Λικέρ chokeberry με moonshine

Χρησιμοποιώντας ακριβώς την ίδια τεχνολογία, ένα λικέρ-βάμμα chokeberry παρασκευάζεται στο σπίτι χρησιμοποιώντας moonshine.

Εάν παίρνετε φεγγάρι με δύναμη περίπου 60 μοιρών, τότε η αναλογία των υπολοίπων συστατικών θα είναι ακριβώς η ίδια όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Για γεύση, μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε μερικά κομμάτια φλοιού δρυός ή κομμάτια ξύσμα λεμονιού σε αυτό το σπιτικό ρόφημα.

Λικέρ chokeberry με φύλλα κερασιού

Αυτή η συνταγή απαιτεί προκαταρκτική θερμική επεξεργασία του chokeberry, αλλά σας επιτρέπει να εξαγάγετε τη μέγιστη γεύση και άρωμα από τα μούρα του.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μούρα chokeberry?
• 500 ml καθαρό νερό.
• 1 λίτρο 95,6% αλκοόλ τροφίμων;
• 200 g φύλλα κερασιού (περίπου 300 τεμάχια).
• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• 8 g ζάχαρη βανίλιας ή μισό από ένα λοβό.
• 4 μπουμπούκια γαρίφαλο.

Παρασκευή:

1. Επιλεγμένα, πλυμένα και αποξηραμένα μούρα rowan τοποθετούνται μαζί με φύλλα κερασιού σε ένα ταψί με παχύ τοίχωμα, προστίθεται νερό και η μισή δόση ζάχαρης που συνταγογραφείται σύμφωνα με τη συνταγή.
2. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά και μετά αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 12 ώρες.
   
3. Την επόμενη μέρα, σουρώνουμε τον πουρέ, στύβοντας ελαφρά τον πολτό, ο οποίος μπορεί να πεταχτεί.
4. Το υπόλοιπο μισό της ζάχαρης προστίθεται στον χυμό που προκύπτει και όλα θερμαίνονται ελαφρά για να διασφαλιστεί η πλήρης διάλυσή του.
5. Ρίξτε σε ένα γυάλινο βάζο κατάλληλου όγκου, κρυώστε, προσθέστε αλκοόλ και μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά.
6. Το βάζο κλείνεται καλά και αφήνεται χωρίς επίβλεψη για 3 ή 4 μήνες σε δροσερό μέρος χωρίς φως.
7. Μετά από αυτή την περίοδο, το λικέρ από τα φύλλα κερασιού και το chokeberry στραγγίζεται προσεκτικά από το ίζημα, φιλτράρεται, χύνεται σε στεγνά, καθαρά μπουκάλια και αφήνεται να παρασκευαστεί για μερικές ακόμη ημέρες πριν από την πρώτη δοκιμή.

Λαχταριστό λικέρ chokeberry με φύλλο κερασιού και λεμόνι

Αυτή η συνταγή είναι από πολλές απόψεις παρόμοια με την προηγούμενη, μόνο 2 λεμόνια και 100 g φυσικό μέλι προστίθενται στα ενεργά συστατικά.

Το θρυμματισμένο ξύσμα από τα πλυμένα λεμόνια προστίθεται στα μούρα πριν από το πρώτο μαγείρεμα. Και ο στυμμένος χυμός λεμονιού με μέλι προστίθεται στο ήδη στραγγισμένο ρόφημα μετά την τελευταία προσθήκη ζάχαρης.

Συνταγή για λικέρ black rowan με μέντα και γαρύφαλλο

Η μέθοδος παρασκευής ενός πολύ αρωματικού λικέρ στο σπίτι χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή είναι επίσης απλή.

Θα χρειαστείτε:

• 1500 g μούρα chokeberry?
• 500 ml βότκα;
• 500 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 50 g φρέσκα φύλλα μέντας ή 20 g ξηρά.
• 3-4 μπουμπούκια γαρίφαλο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το γυάλινο βάζο ή το μπουκάλι και το στεγνώνουμε στο φούρνο.
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στον πάτο και προσθέτουμε το γαρύφαλλο.
3. Τρίβουμε το chokeberry σε πουρέ και προσθέτουμε στη ζάχαρη και το γαρύφαλλο, ανακινώντας καλά.
4. Καλύψτε το λαιμό με γάζα και αφήστε για 3 ημέρες σε σκοτεινό μέρος.
5. Την 4η μέρα, ρίξτε βότκα στο δοχείο με το μελλοντικό λικέρ, ανακινήστε ξανά τα πάντα καλά, κλείστε καλά με ένα πλαστικό καπάκι και αφήστε να εγχυθεί για 2-3 μήνες.
6. Στραγγίστε το έτοιμο λικέρ, ρίξτε το σε μπουκάλια που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Chokeberry: συνταγή για λικέρ με δαμάσκηνα και αστεροειδή γλυκάνισο

Το σπιτικό λικέρ chokeberry που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα σας ενθουσιάσει με την κάπως παχύρρευστη σύστασή του και το πιο έντονο χρώμα του.

Για ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• 1-1,2 κιλά chokeberry;
• 1,5 λίτρο βότκα?
• 300 g ζάχαρη?
• 100 γρ δαμάσκηνα?
• ξυλάκι κανέλας?
• πολλά αστέρια γλυκάνισου.

Παρασκευή:

1. Τα μούρα της αρώνιας τοποθετούνται σε ένα καθαρό και στεγνό βάζο, περίπου μέχρι τους ώμους.
2. Γεμίζουν εντελώς με βότκα, το βάζο κλείνει με καπάκι και τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος για 2,5 μήνες, θυμόμαστε να το ανακινούμε τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.
3. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, το λικέρ φιλτράρεται και χύνεται σε άλλο δοχείο.
4. Προσθέστε δαμάσκηνα, ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή σε αυτό, κλείστε το καπάκι και βάλτε το ξανά σε σκοτεινό μέρος για 30 ημέρες, θυμηθείτε πάλι να ανακατεύετε το περιεχόμενο μία φορά την εβδομάδα.
5. Το λικέρ φιλτράρεται ξανά, τα μπαχαρικά και τα δαμάσκηνα αφαιρούνται και διανέμονται σε μπουκάλια, κλείνοντας σφιχτά τα τελευταία.

Συνταγή για σπιτικό λικέρ από μαύρη και κόκκινη σορβιά

Ένα ασυνήθιστα νόστιμο λικέρ μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι αναμειγνύοντας και τους δύο τύπους σορβιών: κόκκινο και μαύρο. Είναι αλήθεια ότι διαφέρουν ελαφρώς στην περιεκτικότητα σε χυμό των μούρων, επομένως η κόκκινη σορβιά πρέπει να συνθλίβεται πριν από τη χρήση για να εξαχθεί η μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών από αυτήν. Η αναλογία των συστατικών που χρησιμοποιούνται είναι περίπου η εξής:

• 500 g κόκκινη σορβιά?
• 500 g chokeberry;
• 1 λίτρο βότκα?
• 300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό της χρήσης red rowan είναι το γεγονός ότι ένα ποτό που παρασκευάζεται από αυτό απαιτεί μεγαλύτερη έγχυση.Διαφορετικά, η ίδια η τεχνολογία της διαδικασίας είναι πανομοιότυπη με αυτή που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.

Παγωμένο λικέρ chokeberry

Από κατεψυγμένα μούρα chokeberry μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό λικέρ ή βάμμα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές που περιγράφονται εδώ. Απλά πρέπει πρώτα να ξεπαγώσετε τα μούρα και να στραγγίσετε το υπερβολικό υγρό από αυτά. Στη συνέχεια ζυγίστε και χρησιμοποιήστε στις ίδιες αναλογίες με το φρέσκο.

Συνταγή για αποξηραμένο λικέρ chokeberry

Αλλά δεν θα μπορείτε να φτιάξετε λικέρ από αποξηραμένο chokeberry χρησιμοποιώντας φυσική ζύμωση. Αλλά τα αποξηραμένα μούρα είναι ιδανικά για την παρασκευή βαμμάτων με βότκα, αλκοόλ ή φεγγαρόλουτρο. Όταν τα χρησιμοποιείτε, πρέπει απλώς να λάβετε υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά:

1. Όταν τα χρησιμοποιείτε σε συνταγές, η ποσότητα των αποξηραμένων μούρων πρέπει να μειωθεί στο μισό σε σύγκριση με τα φρέσκα.
2. Πριν από την έγχυση, είναι καλύτερο να ψιλοκόψετε τα αποξηραμένα μούρα για μια πιο πλήρη και ομοιόμορφη απελευθέρωση των ιδιοτήτων τους.
3. Η διάρκεια της έγχυσης όταν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μούρα chokeberry αυξάνεται κατά μέσο όρο κατά 2 φορές και είναι περίπου 4-5 μήνες.

Σπιτικό λικέρ chokeberry με κονιάκ και μέλι

Ένα ποτό εμποτισμένο με κονιάκ με την προσθήκη μελιού αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και υγιεινό. Αυτό το σπιτικό βάμμα μπορεί να προσφέρει αποτελεσματική βοήθεια για τα κρυολογήματα. Επιπλέον, το μέλι ενισχύει μερικές από τις άλλες θεραπευτικές ιδιότητες του chokeberry.

Θα χρειαστείτε:

• 500 g μούρα chokeberry?
• 500 ml κονιάκ;
• 3-4 κ.σ. μεγάλο. φυσικό μέλι.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα μούρα Chokeberry αναμειγνύονται σε οποιοδήποτε βολικό γυάλινο δοχείο με κονιάκ.
2. Προσθέστε το μέλι, ανακατέψτε, κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε το για 3 μήνες σε ζεστό δωμάτιο χωρίς φως.
3. Κάθε εβδομάδα, ανακινείτε καλά το περιεχόμενο του δοχείου.
4. Το έτοιμο βάμμα φιλτράρεται, χύνεται σε ξεχωριστά μπουκάλια και εγχέεται σε κρύο μέρος για περίπου ένα μήνα.

Λικέρ chokeberry με φλοιό βελανιδιάς

Η προσθήκη φλοιού βελανιδιάς σε σπιτικό λικέρ μπορεί από μόνη της να δώσει στο ποτό μια γεύση κονιάκ. Για την παραγωγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φρούτο moonshine ή αλκοόλ σταφυλιού.

Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται κατά προσέγγιση με βάση, πρώτα απ 'όλα, τον όγκο ενός βάζου τριών λίτρων.

• από 800 έως 1300 g μούρα chokeberry.
• περίπου 1,5 λίτρο φεγγαριού.
• περίπου 300-400 g ζάχαρης.
• μια πρέζα φλοιού βελανιδιάς?
• 1 κουτ. κιτρικό οξύ.

Το λικέρ παρασκευάζεται με τη μέθοδο της διπλής έγχυσης.

1. Τόσα πολλά μούρα χύνονται στο βάζο, ώστε να καταλαμβάνουν περίπου τα ¾ του όγκου του και προστίθεται ζάχαρη σε ποσότητα 1/10 του όγκου του chokeberry.
2. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για περίπου 5 ημέρες σε σκοτεινό δωμάτιο με δροσερή θερμοκρασία.
3. Προσθέστε κιτρικό οξύ, φλοιό βελανιδιάς και ρίξτε το moonshine.
4. Επιμένουν για περίπου ένα μήνα στο ίδιο δωμάτιο.
5. Στη συνέχεια, το βάμμα φιλτράρεται, το υγρό χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο και τα μούρα καλύπτονται ξανά με ακριβώς την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
   
6. Ανακινήστε και αφήστε σε ζεστό δωμάτιο για άλλες 5 ημέρες.
7. Σουρώνουμε το προκύπτον σιρόπι και το ανακατεύουμε με το βάμμα που λαμβάνεται για πρώτη φορά.
8. Εμφιαλώστε και διατηρήστε σε δροσερό μέρος για άλλους 1,5-2 μήνες.

Λικέρ chokeberry “100 φύλλα”

Αυτή η συνταγή είναι πολύ δημοφιλής για κάποιο λόγο.Εξάλλου, το ποτό που προκύπτει είναι δύσκολο να συγκριθεί σε γεύση και άρωμα με κάτι παρόμοιο. Εάν δεν γνωρίζετε τη σύνθεσή του, τότε πιθανότατα κανείς δεν θα μπορεί να μαντέψει από ποια συστατικά παρασκευάζεται ένα τέτοιο σπιτικό λικέρ.

Στην τυπική εκδοχή του λικέρ δεν χρησιμοποιούνται 100 φύλλα, αλλά μόνο 99. Ο αριθμός 100 στη συνταγή ονομάζεται αποκλειστικά για χάρη ενός στρογγυλού αριθμού.

Θα χρειαστείτε:

• 250 g μούρα chokeberry?
• 33 φύλλα κερασιού?
• 33 φύλλα φραγκοστάφυλου?
• 33 φύλλα βατόμουρου?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 500 ml υψηλής ποιότητας moonshine ή βότκα.
• 800 ml καθαρό νερό.
• 1 κουτ. κιτρικό οξύ.

Υπάρχει όμως μια εναλλακτική εκδοχή αυτής της συνταγής, στην οποία ο συνολικός αριθμός των φύλλων είναι στην πραγματικότητα 100. Αλλά εκτός από τα φύλλα κερασιού, σταφίδας και βατόμουρου, χρησιμοποιούνται και φύλλα αχλαδιού σε αυτό το λικέρ μαύρης σορβιάς. Σας επιτρέπουν να απαλύνετε διακριτικά τη γεύση του τελικού ποτού και να το κάνετε ακόμα πιο ενδιαφέρον.

Τα συστατικά που απαιτούνται για αυτήν την επιλογή είναι τα εξής:

• 25 φύλλα το καθένα από βατόμουρο, κεράσι, αχλάδι και μαύρη σταφίδα.
• 350 g μούρα chokeberry?
• 1 λίτρο βότκα?
• 300 g ζάχαρη?
• 1 λίτρο νερό?
• ½ κουτ. κιτρικό οξύ.

Η τεχνολογία για την προετοιμασία της συνταγής στο σπίτι είναι η ίδια και δεν εξαρτάται από τη σύνθεση των συστατικών. Ο καθένας επιλέγει μόνος του ποια σύνθεση είναι πιο κοντά σε αυτούς και, αν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές και να επιλέξετε τη βέλτιστη.

1. Τα μούρα chokeberry ξεφλουδίζονται, πλένονται και στεγνώνουν.
2. Μεταφέρουμε σε πυρίμαχο δοχείο και ζυμώνουμε με ξύλινο γουδοχέρι.
3. Τα φύλλα ζυμώνονται στα χέρια και προστίθενται στα μούρα.
4. Προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη και γεμίστε τα πάντα με νερό.
5. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και, χωρίς να το βάλετε σε βράση, σιγοβράστε σε τέτοιες συνθήκες για περίπου μισή ώρα.
   
6. Στη συνέχεια, φιλτράρετε το υγρό που προκύπτει, πιέζοντας καλά τα μούρα και τα φύλλα.
7. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα βότκας, ανακατέψτε και τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον 3-4 εβδομάδες για να εγχυθεί.
8. Το έτοιμο λικέρ φιλτράρεται ξανά και διανέμεται σε μπουκάλια.

Συνταγή για ένα υγιεινό και αρωματικό λικέρ chokeberry με κάρδαμο και τζίντζερ

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μούρα chokeberry?
• 1 λίτρο 95,6% αλκοόλ τροφίμων;
• 1 λίτρο βότκα?
• 3 cm αποξηραμένη ρίζα τζίντζερ.
• 3 σπόροι κάρδαμου?
• 1 λοβό βανίλιας.

Παρασκευή:

1. Το chokeberry χύνεται σε ένα καθαρό και στεγνό γυάλινο βάζο, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και ρίχνουμε το αλκοόλ.
2. Εγχύστε το ρόφημα σε δροσερό δωμάτιο χωρίς φως για περίπου 3-4 εβδομάδες.
3. Σούρωσε, μπουκάλισε και άφησέ το για άλλους 6 μήνες για να αποκτήσεις ένα πλήρες γευστικό μπουκέτο.

Μια απλή συνταγή για λικέρ chokeberry με μήλα

Ο συνδυασμός μήλων και chokeberries θεωρείται κλασικός.

Θα χρειαστείτε:

• 400 g μούρα chokeberry?
• 400 g μήλα Antonov;
• 1 λίτρο νερό?
• 700 ml βότκα;
• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 κ.γ. μεγάλο. μέλι;

Παρασκευή:

1. Τα μήλα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, τα chokeberries απλά απελευθερώνονται από τα κλαδιά, πλένονται και στεγνώνουν σε μια πετσέτα.
2. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το μείγμα σορβιών και μήλου και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
3. Το μείγμα φρούτων και μούρων ψύχεται, μεταφέρεται σε ένα καθαρό βάζο, γεμίζεται με βότκα και αφήνεται για 3-4 εβδομάδες, σκεπασμένο, σε θερμοκρασία δωματίου στο σκοτάδι.
4. Καλό είναι να ανακατεύετε το λικέρ 1-2 φορές την εβδομάδα.
5. Περάστε από πολλές στρώσεις γάζας, προσθέστε μέλι και αφήστε για άλλες δύο εβδομάδες στο ίδιο μέρος.
   
6. Χωρίς να αγγίξετε το ίζημα στο κάτω μέρος, στραγγίστε, ρίξτε σε μπουκάλια και αφήστε για άλλον ένα μήνα, μετά τον οποίο μπορείτε να δοκιμάσετε το σπιτικό λικέρ.

Μια αρχαία συνταγή για γρήγορη παρασκευή λικέρ μαύρης σορβιάς

Σε αντίθεση με άλλες συνταγές, στις οποίες τα λικέρ εμποτίζονται για πολλούς μήνες, είναι δυνατό να πάρετε ένα ρόφημα υπέροχο σε γεύση και συνέπεια στο σπίτι σε μόλις μια εβδομάδα. Είναι αλήθεια ότι για αυτό θα χρειαστεί να βρείτε κεραμικά ή μαντεμένια μαγειρικά σκεύη με αρκετά σφιχτό καπάκι με όγκο τουλάχιστον 2 λίτρων. Τα υπόλοιπα εξαρτήματα είναι αρκετά παραδοσιακά και η επιλογή τους δεν θα προκαλέσει ιδιαίτερες δυσκολίες.

• από 1 έως 1,5 κιλό μούρα chokeberry (είναι πιο βολικό να μετρήσετε την ποσότητα σε λίτρα - θα πρέπει να υπάρχουν περίπου 2 λίτρα μούρα, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου που βρέθηκε).
• μια τέτοια ποσότητα βότκας που τα μούρα καλύπτονται πλήρως με αυτήν.
• ζάχαρη και μπαχαρικά - για γεύση και επιθυμία.

Παρασκευή:

1. Τα ταξινομημένα, πλυμένα και αποξηραμένα chokeberries χύνονται σε ένα προετοιμασμένο δοχείο, γεμίζουν με βότκα και μπαχαρικά και προσθέτουμε ζάχαρη, αν χρειάζεται.
2. Κλείνουμε το καπάκι και καλύπτουμε εξωτερικά με κολλώδη ζύμη (νερό + αλεύρι) για να μην μείνει ούτε μια ρωγμή.
   Συμβουλή! Δεν χρειάζεται να φοβάστε ότι θα χαλάσει τίποτα εδώ - η ζύμη είναι απαραίτητη μόνο για να σφραγίσει το δοχείο, έτσι ώστε να μην βγει ούτε ένα γραμμάριο αλκοόλ όταν ζεσταθεί.
3. Τοποθετήστε το δοχείο με τη μελλοντική γέμιση στο φούρνο σε θερμοκρασία + 70 ° C για μία ώρα. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία στον αισθητήρα στο φούρνο να ανταποκρίνεται στην πραγματικότητα, διαφορετικά το αλκοόλ μπορεί να βράσει ήδη σε θερμοκρασία + 78 ° C και τίποτα καλό δεν θα προκύψει από αυτό.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να διατηρήσετε το δοχείο στο φούρνο για 1,5 ώρα, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους + 60 °C.
5. Και τέλος, άλλη 1,5 ώρα - σε θερμοκρασία + 50 °C.
6. Στη συνέχεια σβήνετε τελείως τον φούρνο και κρατάτε εκεί το δοχείο με τη γέμιση μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. Μετά από αυτό το μεταφέρουν σε οποιοδήποτε βολικό σκοτεινό μέρος στο δωμάτιο για άλλες 4 ημέρες.
8. Μετά από 4 ημέρες, έχοντας προηγουμένως ξεκολλήσει όλη τη ζύμη από τις ρωγμές, το περιεχόμενο του δοχείου χύνεται μέσα από ένα σουρωτήρι επενδεδυμένο με πολλά στρώματα γάζας.
9. Το κύριο υγρό χύνεται αμέσως σε ένα μπουκάλι και σφραγίζεται, και ολόκληρο το κέικ αιωρείται σε μια σακούλα γάζας πάνω από το ταψί, δίνοντάς του αρκετές ώρες για να στραγγίξει εντελώς.
   
10. Μην πιέζετε πολύ τα μούρα για να επιταχύνετε τη διαδικασία· ως αποτέλεσμα, μπορεί να εμφανιστεί ένα θολό ίζημα στο λικέρ.
11. Το στραγγισμένο υγρό προστίθεται στο λικέρ που χύθηκε προηγουμένως, ανακατεύεται και δοκιμάζεται.
12. Το σπιτικό λικέρ είναι έτοιμο, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ακόμη ζάχαρη σε αυτό.

Κανόνες για την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών από chokeberry

Το chokeberry, ή chokeberry, θεωρείται από καιρό ένα θαυματουργό θεραπευτικό μούρο. Τα λικέρ και τα βάμματα από αυτό μπορούν να προσφέρουν πραγματική βοήθεια για την υπέρταση, την αθηροσκλήρωση, τις ασθένειες των αρθρώσεων, τις παθήσεις του θυρεοειδούς, τη μέθη και τις φλεγμονώδεις διεργασίες.

Αλλά, από την άλλη πλευρά, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι τα μούρα έχουν επίσης ιδιότητες που μπορεί να μην είναι χρήσιμες σε όλους. Άλλωστε περιέχουν ουσίες που πυκνώνουν το αίμα, περιπλέκουν το έργο της καρδιάς και επιβραδύνουν τη ροή του αίματος. Για μερικούς ανθρώπους, αυτές οι ιδιότητες μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνες. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε λικέρ chokeberry εάν ​​έχετε τα ακόλουθα προβλήματα:

• αυξημένο ιξώδες αίματος, υψηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης.
• κιρσοί και θρομβοφλεβίτιδα.
• γαστρίτιδα και έλκη στομάχου με υψηλή οξύτητα.
• ορισμένοι τύποι κυστίτιδας?
• υπόταση;
• αιμορροΐδες?
• οξείες ηπατικές παθήσεις και κακή νεφρική λειτουργία.

Επιπλέον, η ύπουλα του λικέρ chokeberry είναι ότι έχει μια πολύ ευχάριστη πλούσια γεύση και ακόμη και τα πιο δυνατά ποτά από αυτό πίνονται πολύ εύκολα - ο βαθμός πρακτικά δεν γίνεται αισθητός.

Συνήθως, τα αλκοολούχα ποτά από chokeberry χρησιμοποιούνται για ιατρικούς και προληπτικούς σκοπούς.

• Για να ομαλοποιήσετε την αρτηριακή πίεση και να θεραπεύσετε την αθηροσκλήρωση, πιείτε το λικέρ σε μια πορεία 1 κουταλάκι του γλυκού για ένα μήνα. 3 φορές την ημέρα.
• Για την αϋπνία, είναι χρήσιμο να πίνετε 40-50 γραμμάρια από το ποτό τα βράδια.

Σπιτικό λικέρ chokeberry προστίθεται συχνά σε ζεστά ροφήματα ή ψημένα προϊόντα.

Φυσικά, μπορεί να καταναλωθεί και ως επιδόρπιο, αλλά τηρήστε αυστηρά το μέτρο.

Κανόνες αποθήκευσης λικέρ chokeberry

Συνιστάται να αποθηκεύετε το έτοιμο λικέρ chokeberry σε δροσερές συνθήκες σε καλά κλεισμένα μπουκάλια. Όσο ισχυρότερη είναι η ισχύς του ποτού, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής του. Κατά μέσο όρο είναι 3 χρόνια.

συμπέρασμα

Το λικέρ Chokeberry είναι ένα πολύ νόστιμο και θεραπευτικό ρόφημα που φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι, ακόμα και για αρχάριους. Θα πρέπει όμως να είστε πολύ προσεκτικοί με τη χρήση του.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Λικέρ Viburnum στο σπίτι: συνταγή

Λικέρ και βάμμα κεράσι δαμάσκηνο: 6 συνταγές

Σπιτικό λικέρ δαμάσκηνο

Συνταγές μούρων με βότκα

λικέρ Dogwood

Cranberry λικέρ: σπιτικές συνταγές

Συνταγές για λικέρ αχλάδι

Συνταγή για βάμμα, λικέρ, λικέρ moonshine και blueberry

Σπιτικό λικέρ ροδάκινο