Περιεχόμενο
Τα βατόμουρα είναι άγρια μούρα που αναπτύσσονται σχεδόν κοντά στο έδαφος σε χαμηλούς θάμνους. Αναγνωρίζεται εύκολα από το μπλε-μαύρο χρώμα, τη γλυκιά και ευχάριστη γεύση του. Παρέχει σε ένα άτομο τεράστια διατροφικά και φαρμακευτικά οφέλη. Τα βατόμουρα παρασκευάζονται παραδοσιακά με διάφορους τρόπους: αποξηραμένα, μαρμελάδας και κομπόστες και κατεψυγμένα. Αλλά εκτός από αυτό, το βάμμα βατόμουρου, το λικέρ, το λικέρ και άλλα ποτά που παρασκευάζονται από το μούρο χρησιμοποιούνται ευρέως.
Ευεργετικές ιδιότητες ροφημάτων βατόμουρου
Οι συνταγές για φαρμακευτικά βάμματα αλκοολούχων βοτάνων περιέχουν εμπειρία αιώνων ανθρώπων που χρησιμοποιούν μούρα, λουλούδια, βότανα και άλλα φυτά. Είναι από καιρό γνωστό ότι τέτοια εκχυλίσματα είναι η πιο χρήσιμη και αποτελεσματική μορφή φυτικών φαρμάκων. Η αλκοόλη που περιέχεται στα βάμματα εκχυλίζει στο μέγιστο βαθμό ευεργετικές χημικές ενώσεις από το φυτό.
Λικέρ βατόμουρου στη βότκα, που παρασκευάζονται στο σπίτι, μεταφέρουν σε ένα άτομο όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των φρέσκων άγριων μούρων. Ένα μπόνους σε αυτό είναι η θεραπευτική επίδραση μικρών δόσεων αλκοόλ στον ανθρώπινο οργανισμό:
- αυξημένη ευαισθησία στην ινσουλίνη.
- προστατευτική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
- απολυμαντικό αποτέλεσμα?
- αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες?
- μειωμένη ευαισθησία στον πόνο.
- ηρεμιστικό αποτέλεσμα.
Αλλά το κύριο πλεονέκτημα των εγχυμάτων βατόμουρου με οινόπνευμα είναι, φυσικά, το ίδιο το μούρο και οι πολύτιμες μοναδικές του ιδιότητες, διαλυμένες και εμποτισμένες με αιθυλική αλκοόλη. Τα μαύρα μούρα έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες, τόσο θρεπτικές όσο και φαρμακευτικές. Εδώ είναι μερικά από αυτά:
- έχει θετική επίδραση στον αμφιβληστροειδή των ματιών.
- Τα αποξηραμένα φρούτα μειώνουν τα συμπτώματα της διάρροιας.
- επηρεάζει το πάχος του αίματος.
- αυξάνει τις προστατευτικές ιδιότητες του αγγειακού τοιχώματος.
- βελτιώνει τη χρήση της γλυκόζης από τους ιστούς, συμπεριλαμβανομένων των ηπατικών κυττάρων.
Χαρακτηριστικά παρασκευής αλκοολούχων ποτών με βατόμουρα
Τα περισσότερα φυτά συσσωρεύουν πολύτιμες θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες έναντι πολλών ασθενειών. Η αιθυλική αλκοόλη βοηθά στην εξαγωγή και αποθήκευση των περισσότερων από αυτά σε βάμματα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά την προετοιμασία και τη χρήση ισχυρών ποτών με βατόμουρα, θα πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες:
- Τα φρούτα πρέπει να χρησιμοποιούνται από περιβαλλοντικά ευνοϊκές περιοχές.
- συγκομιδή τον Ιούλιο-Αύγουστο, όταν εμφανίζεται η μέγιστη ωρίμανση.
- Μπορείτε να το στεγνώσετε στον ήλιο ή στο φούρνο (φούρνος), στην τελευταία περίπτωση, διατηρήστε χαμηλή θερμοκρασία (<+50 βαθμούς) μέχρι να μαραθεί και μετά αλλάξτε στους +70 βαθμούς.
- Τα ξηρά μούρα μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου 2 χρόνια, τα ξηρά κατεψυγμένα για ένα χρόνο και τα κατεψυγμένα για 6 μήνες.
- χρησιμοποιήστε μόνο φαρμακευτική ιατρική αλκοόλη ή πιστοποιημένη βότκα.
- ακολουθήστε αυστηρά τις δόσεις που αναφέρονται στη συνταγή.
- Η πορεία της θεραπείας πρέπει να διεξάγεται για όχι περισσότερο από δύο μήνες, εναλλάξ με άλλους παράγοντες και μπορεί να επαναληφθεί μετά από λίγο.
- Μην πίνετε ποτά σε υπερβολικές δόσεις, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστούν οι παρενέργειες του φυτού.
Ακολουθώντας αυτούς τους κανόνες, μπορείτε να παρασκευάσετε δυνατά, ευχάριστα γευστικά βάμματα που έχουν επίσης πολύτιμες θεραπευτικές ιδιότητες.
Σπιτικές συνταγές για λικέρ βατόμουρου
Πριν από τη χρήση, τα βακκίνια ταξινομούνται, τα χαλασμένα φύλλα, τα κλαδιά και άλλα υπολείμματα αφαιρούνται. Στη συνέχεια, οι καρποί πλένονται σε ένα σουρωτήρι, το νερό αφήνεται να στραγγίσει και στεγνώνει. Για να έχετε ένα πιο γρήγορο και πιο ολοκληρωμένο αποτέλεσμα, τα μούρα τρυπούνται με βελόνα ή ζυμώνονται ελαφρά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα ή ξηρά μούρα. Στην πρώτη περίπτωση, τα φρούτα αφήνονται να ξεπαγώσουν και να στραγγίσουν, στη δεύτερη, η ποσότητα που χρησιμοποιείται είναι η μισή από αυτή της συνταγής. Το φυτικό συστατικό του βάμματος είναι έτοιμο. Χύνεται σε δοχεία και ξεκινά το επόμενο στάδιο της τεχνολογικής διαδικασίας.
Η προετοιμασία των βαμμάτων οινοπνεύματος είναι πολύ απλή. Αλέστε τις πρώτες ύλες, ρίξτε μέσα:
- βότκα ή υψηλής ποιότητας φεγγαρόφωτο.
- ιατρικό οινόπνευμα αραιωμένο με νερό 1:1.
- άλλο υγρό που περιέχει αλκοόλ και μπορεί να καταναλωθεί από το στόμα.
Το μείγμα που προκύπτει διατηρείται σε σκοτεινό δωμάτιο για δύο εβδομάδες, θυμόμαστε να ανακινούμε από καιρό σε καιρό, περίπου μία φορά κάθε 3-4 ημέρες.Αφού περάσει αυτό το στάδιο, το έτοιμο βάμμα φιλτράρεται.
Βάμμα βατόμουρου με βότκα
Η συνταγή για βάμμα βατόμουρου με βότκα περιλαμβάνει μόνο δύο συστατικά. Αυτό:
- βότκα (1 l);
- βατόμουρα (1,2 κιλά).
Στη συνέχεια, η διαδικασία μαγειρέματος ακολουθεί το γενικό τεχνολογικό σχήμα. Στο τέλος, το βάμμα διηθείται μέσω φίλτρου γάζας-βαμβακιού.
Βάμμα βατόμουρου με οινόπνευμα
Μια πολύ απλή μέθοδος παρασκευής, δεν υπάρχει τίποτα περιττό σε αυτό. Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για βάμμα αλκοόλης βατόμουρου. Υπάρχουν ελάχιστα συστατικά εδώ:
- αλκοόλ 40-50 τοις εκατό - μισό λίτρο.
- φρούτα βατόμουρου – 0,350 κιλά.
Το σπιτικό βάμμα βατόμουρου είναι σκούρου χρώματος με ευχάριστο άρωμα μούρων του δάσους και ξινή γεύση. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια γλυκιά εκδοχή του βάμματος. Σε αυτή την περίπτωση πρέπει να πάρετε:
- αλκοόλ 40% - 1 l;
- νερό - 250 ml;
- μούρα - 1,5 kg.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 0,25 kg.
Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα βάζο. Αφήστε για ένα μήνα, ανακινώντας περιστασιακά. Η γεύση του βάμματος μοιάζει λίγο με το λικέρ.
Βάμμα βατόμουρου με φεγγάρι
Συχνά, τα μούρα και άλλα είδη αφεψημάτων βοτάνων παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας σπιτικό φεγγαρόφωτο, το οποίο πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και καλά προετοιμασμένο. Πολλοί τεχνίτες παρασκευάζουν ποτά που περιέχουν αλκοόλ, τα οποία είναι πολλαπλάσια ποιοτικά από τα πιστοποιημένα προϊόντα. Αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα τέτοιων βαμμάτων. Οι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το προϊόν τους είναι υψηλής ποιότητας και δεν περιέχει συστατικά επιβλαβή για την υγεία, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί με βεβαιότητα για ένα βιομηχανικό προϊόν. Έτσι, για το βάμμα blueberry moonshine θα χρειαστείτε:
- σπιτική βότκα - 500 ml.
- μούρα - ½ φλιτζάνι;
- 2 γαρύφαλλα?
- 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
Ρίξτε τα πάντα σε ένα γυάλινο δοχείο με καπάκι, ανακινήστε και αφήστε το για μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, περάστε το βάμμα πρώτα από ένα φίλτρο γάζας πολλαπλών στρώσεων και στη συνέχεια από βαμβάκι που εισάγεται στο «στόμιο» του ποτιστηρίου.
Λικέρ βότκα βατόμουρου με άρωμα εσπεριδοειδών
Εδώ η τεχνολογία μαγειρέματος είναι ίδια με τις προηγούμενες περιπτώσεις. Η σύνθεση των συστατικών του βάμματος είναι λίγο πιο διαφορετική:
- φρούτα βατόμουρου - 1,5 kg.
- ζάχαρη - 1\4 kg;
- βότκα - 1 λίτρο;
- νερό - 250 ml;
- ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού - 15 g το καθένα.
Το αποτέλεσμα είναι ένα βάμμα βατόμουρου φτιαγμένο με οινόπνευμα με λεπτό άρωμα εσπεριδοειδών.
Συνταγή για λικέρ βατόμουρου με μέντα και κεράσια
Προετοιμάστε όλα τα μούρα ανάλογα. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια, αφαιρούμε τα κοτσάνια και ξεπλένουμε τη μέντα. Τοποθετήστε τα ακόλουθα συστατικά του βάμματος σε ένα αεροστεγές δοχείο:
- μαύρα μούρα - 1 κιλό.
- φρούτα κερασιού - 0,5 kg.
- αλκοόλ - 1 l;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 0,25 kg.
- νερό – 0,25 l;
- μέντα - μερικά κλωνάρια.
Τακτοποιήστε τα μούρα σε στρώσεις, προσθέστε δυόσμο, ζάχαρη, νερό, ρίξτε υγρό που περιέχει αλκοόλ. Κρατήστε το σε κατάλληλο μέρος για ένα μήνα και μετά επιλέξτε ένα άλλο, όμορφο και βολικό δοχείο για το βάμμα.
Συνταγή βάμματος βατόμουρου και φράουλας
Αυτό το ρόφημα έχει μέτρια δύναμη και απίστευτο άρωμα. Κάθε μούρο φέρνει τη δική του μοναδική νότα σε αυτό. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε ένα βάζο λίτρου ως δοχείο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά του διαλύματος σε αυτό:
- φρούτα (όλα μαζί) - 0,5 l.
- διάλυμα αλκοόλης - 0,6 l;
- βραστό (κρύο) νερό – 0,3 l.
Τοποθετούμε τα μούρα σε στρώσεις εναλλάξ με ζάχαρη. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένας όγκος που καταλαμβάνει περίπου το μισό δοχείο. Αφήστε όλη τη νύχτα να εγχυθεί η γλυκιά μάζα και απελευθερώστε το χυμό. Προσθέστε το αλκοολούχο συστατικό, ανακατέψτε τα πάντα, αφήστε για ένα μήνα στο ψυγείο ή σε άλλο κρύο μέρος.
Συνταγή για σπιτικό λικέρ βατόμουρου
Το Nalivka είναι ένα γλυκό ποτό φρούτων και μούρων που περιέχει αλκοόλ. Η παραδοσιακή κλασική συνταγή περιλαμβάνει:
- έως 20% αλκοόλ.
- όχι περισσότερο από 40% ζάχαρη.
- από 0,2% έως 0,8% οξύ.
Τα λικέρ, κατά κανόνα, λαμβάνονται από αλκοολισμένα αφεψήματα και χυμούς, φρέσκα μούρα και φρούτα, γλυκό σιρόπι, κιτρικό οξύ, αλκοόλ και νερό (μαλακωμένο). Η σύνθεση μπορεί να περιλαμβάνει αλκοολούχα αφεψήματα αποξηραμένων φρούτων, αρωματικών φυτών και μελάσας λευκής καραμέλας. Τα βατόμουρα και άλλα είδη χρωστικών τροφίμων χρησιμοποιούνται για χρωματισμό.
Έτσι, για να προετοιμάσετε το λικέρ βατόμουρου χρειάζεστε τα εξής:
- μούρα - φρέσκα (0,5 kg) ή αποξηραμένα (0,25 kg).
- ζάχαρη - 0,250 kg;
- βότκα (φεγγαρόφωτο 45%) – 0,75 λ.
Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα δοχείο, προσθέστε αλκοόλ. Αφήστε για τουλάχιστον δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό συστατικό και ρίξτε σιρόπι ζάχαρης πάνω από τα μούρα. Μετά από μια εβδομάδα, σουρώνουμε το σιρόπι και στύβουμε τα μούρα. Συνδυάστε τα δύο διαλύματα που προκύπτουν: αλκοόλ και ζάχαρη. Μπορείτε να το ξαναπεράσετε από το φίλτρο και να το συσκευάσετε. Αφήστε για τουλάχιστον έξι μήνες.
Σπιτικό λικέρ βατόμουρου
Το λικέρ είναι ένα είδος λικέρ, ένα γλυκό αρωματικό ποτό. Η διαφορά τους είναι ότι τα λικέρ περιέχουν λιγότερη ζάχαρη. Στο σπίτι, το λικέρ βατόμουρου συχνά αποδεικνύεται ακόμα καλύτερο από το εργοστασιακό ποτό. Μπορείτε να μαγειρέψετε σύμφωνα με ένα απλοποιημένο σχέδιο. Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- φρούτα - βάζο λίτρου (660 g).
- ζάχαρη - 450 g;
- νερό – 0,5 l;
- βότκα - 1,5 λίτρο.
Ρίξτε τα φρούτα σε ένα μπουκάλι, ρίξτε μόνο βρασμένο σιρόπι ζάχαρης και συμπληρώστε με βότκα. Σφραγίζουμε καλά και αφήνουμε για τουλάχιστον ένα μήνα. Όσο περισσότερο παλαιώνει το ποτό, τόσο καλύτερη είναι η γεύση.Μετά από ένα μήνα, το αλκοόλ θα είναι ακόμα αισθητό και μετά από τέσσερις, θα μείνει μόνο μια ευχάριστη γλύκα.
Ακολουθεί μια άλλη συνταγή με βάση το χυμό βατόμουρου. Μείγμα:
- πικάντικο σιρόπι ζάχαρης - 1 λίτρο;
- νέκταρ βατόμουρου - 1 λίτρο;
- ρούμι – 1 λίτρο.
Προσθέστε μπαχαρικά (γαρύφαλλο, κανέλα) στο σιρόπι, κρατήστε το στη φωτιά για άλλα πέντε λεπτά, αφήστε το να σταθεί και να κρυώσει. Η σπιτική παραγωγή λικέρ έχει τις δικές της λεπτότητες και χαρακτηριστικά.
Μύρτιλλο φεγγαρόφωτο
Είναι πολύ εύκολο να μαγειρευτεί. Πρέπει να πάρετε:
- μούρα, κομμένα στη μέση - 3 φλιτζάνια.
- φεγγαρόφωτο διπλής απόσταξης – 0,750 l.
Συνδυάστε σε ένα σφραγισμένο δοχείο, αφήστε για τουλάχιστον τρεις εβδομάδες, ανακινήστε. Εάν θέλετε να έχετε έντονη γεύση βατόμουρου, το ποτό πρέπει να εγχυθεί για 45 ημέρες ή περισσότερο.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η αιθυλική αλκοόλη είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό. Τα λικέρ, τα λικέρ και άλλα είδη αλκοολούχων ποτών που έχουν εγχυθεί με βατόμουρα μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου τρία χρόνια. Σε αυτό το διάστημα δεν θα χάσουν ούτε την εκπληκτική γεύση ούτε τις ευεργετικές και θεραπευτικές τους ιδιότητες.
Όλα τα ποτά που αναφέρονται παραπάνω πρέπει να αποθηκεύονται μόνο σε γυάλινα δοχεία. Αυτό είναι το μόνο υλικό που χρησιμοποιείται συνήθως για την κατασκευή δοχείων που δεν αντιδρά χημικά με το αλκοόλ.
συμπέρασμα
Το βάμμα βατόμουρου δεν είναι μόνο ένα υγιεινό, αλλά και ένα νόστιμο ρόφημα. Λειτουργεί ως ένας εξαιρετικός τρόπος για να αυξήσετε την όρεξη και τη διάθεση.
