Σπιτικό λικέρ φραγκοστάφυλου

Η σταφίδα θεωρείται από καιρό μια μοναδική καλλιέργεια. Ακόμη και στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι σημείωναν τις θεραπευτικές ιδιότητες των καρπών του για την ανθρώπινη υγεία και η ευχάριστη γλυκόξινη γεύση του φρούτου και η υψηλή απόδοση το έκαναν δημοφιλές συστατικό σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων και ποτών. Τα τελευταία περιλαμβάνουν όχι μόνο κομπόστες και ποτά φρούτων, αλλά και αλκοολούχα ποτά, όπως το λικέρ κόκκινης σταφίδας. Για όσους θέλουν να δουν μια οικεία κουλτούρα με μια νέα προοπτική, θα είναι ενδιαφέρον να κατανοήσουν τα οφέλη και τις βλάβες αυτού του ασυνήθιστου ποτού και να δοκιμάσουν πολλές συνταγές.

Τα οφέλη και οι βλάβες του λικέρ κόκκινης σταφίδας

Τα οφέλη του λικέρ κόκκινης σταφίδας είναι δύσκολο να αρνηθούμε για τον απλό λόγο ότι αποτελείται αποκλειστικά από φυσικά συστατικά, χωρίς τεχνητά πρόσθετα ή βαφές. Ωστόσο, η κύρια αξία για την υγεία ενός τέτοιου ποτού έγκειται στο κύριο συστατικό του.Τα κόκκινα ζουμερά μούρα είναι πηγή βιταμινών, καθώς και μακρο- και μικροστοιχείων.

Η σταφίδα περιέχει βιταμίνες Α, Β1, Β12 και Ρ, νάτριο, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο. Επιπλέον, αυτό το μούρο φημίζεται για την αντιοξειδωτική του δράση, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C.

Τα ενεργά συστατικά στα μούρα επηρεάζουν σημαντικά τον ανθρώπινο οργανισμό με θετικό τρόπο. Οι κόκκινες σταφίδες είναι ικανές:

• αύξηση της αντίστασης του σώματος σε παθογόνα βακτήρια.
• επιτάχυνση του μεταβολισμού?
• ενεργοποιήστε την αποβολή των τοξινών.
• βελτίωση της όρασης?
• ομαλοποίηση των λειτουργιών του γαστρεντερικού σωλήνα.
• ενίσχυση των αρθρώσεων?
• Επηρεάζουν θετικά την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος.

Η κατανάλωση φρέσκων σταφίδων παρέχει στο σώμα μια αφθονία χρήσιμων ουσιών για τη διατήρηση του τόνου και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το ίδιο ισχύει και για τα ποτά που παρασκευάζονται από αυτό το πολύτιμο μούρο, που παρασκευάζεται στο σπίτι.

Πώς να φτιάξετε λικέρ φραγκοστάφυλου στο σπίτι

Η παρασκευή λικέρ φραγκοστάφυλου δεν είναι δύσκολη. Ανεξάρτητα από τη συνταγή, είναι πολύ πιθανό να προετοιμάσετε ένα ποτό από αυτό το υγιεινό μούρο ακόμη και για αρχάριους σε αυτό το θέμα, εάν ακολουθήσετε μερικές απλές συστάσεις:

1. Φρέσκα, αποξηραμένα και κατεψυγμένα μούρα είναι εξίσου κατάλληλα ως κύριο συστατικό για το λικέρ.
2. Οι φρέσκες σταφίδες πρέπει να χρησιμοποιηθούν εντός 5 - 7 ημερών, καθώς τείνουν να χαλάνε γρήγορα.
3. Είναι απαραίτητο να εγχύσετε το λικέρ μούρων για τουλάχιστον 1,5 - 2 μήνες, έτσι ώστε η παλέτα γεύσης να αναπτυχθεί πληρέστερα, και συνιστάται να διατηρείτε το ρόφημα σε σκοτεινό μέρος για 4 μήνες. Η βέλτιστη θερμοκρασία πρέπει να είναι μεταξύ 20 και 24 °C.
4. Κατά τη διαδικασία παρασκευής του ροφήματος, ο κατασκευαστής θα χρειαστεί 2 - 3 εμαγιέ τηγάνια, πολλά γυάλινα βάζα ή μπουκάλια και ένα κόσκινο. Για να πολτοποιήσετε τον πολτό των μούρων, χρησιμοποιήστε έναν πουρέ ή μύλο κρέατος.

Το λικέρ σταφίδας μπορεί να θεωρηθεί ένα παγκόσμιο ποτό, καθώς μπορεί να βασίζεται σε σχεδόν οποιοδήποτε αλκοόλ υψηλής ποιότητας: βότκα, αλκοόλ, φεγγαρόφωτο, κρασί, τζιν ή κονιάκ.

Συνταγές για λικέρ με φραγκοστάφυλο

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή λικέρ από μούρα κόκκινης σταφίδας και καθένα από αυτά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Ωστόσο, η τήρηση των βασικών αρχών προετοιμασίας και η αυστηρή τήρηση της συνταγής θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε ένα ρόφημα από αυτά τα υγιεινά μούρα που σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερο από τα προϊόντα που παράγονται στο εργοστάσιο.

Μια απλή συνταγή για σπιτικό λικέρ φραγκοστάφυλο με βότκα

Η λιγότερο χρονοβόρα και χρονοβόρα συνταγή θεωρείται η συνταγή για λικέρ κόκκινης σταφίδας που γίνεται με βότκα. Συνταγή μαγειρικής:

1. Οι φρέσκες σταφίδες (3 - 4 κιλά) πλένονται με τρεχούμενο νερό, οι υπερώριμοι ή παραμορφωμένοι καρποί αφαιρούνται και καθαρίζονται από τα πράσινα μέρη του φυτού.
2. Στη συνέχεια, τα φρούτα στεγνώνουν καλά, απλώνονται σε μια πετσέτα και στη συνέχεια συνθλίβονται σε ένα μύλο κρέατος.
3. Ρίξτε 1,5 λίτρα καθαρού πόσιμου νερού στην προκύπτουσα μάζα μούρων και αφήστε για 20 - 30 λεπτά.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ο πολτός μούρων φιλτράρεται σε ένα κόσκινο, πιέζοντας όλο το χυμό από το κέικ.
5. Ο χυμός των μούρων αναμειγνύεται με 0,5 λίτρο βότκας σιταριού και 1,2 κιλά ραφιναρισμένη λευκή ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
6. Το τελικό ποτό χύνεται σε γυάλινα δοχεία και τοποθετείται σε δροσερό μέρος για να παρασκευαστεί.

Παγωμένο λικέρ φραγκοστάφυλου

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα υψηλής ποιότητας και νόστιμο λικέρ από κατεψυγμένα κόκκινα φραγκοστάφυλα, αν ακολουθήσετε τον ίδιο αλγόριθμο όπως στη συνταγή βότκας που περιγράφεται παραπάνω. Ωστόσο, κατά την προετοιμασία ενός τέτοιου ποτού, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες αποχρώσεις:

1. Είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τα φραγκοστάφυλα στο ίδιο δοχείο όπου θα αναμειχθούν τα συστατικά για το ποτό, έτσι ώστε ο χυμός να μην εξαφανιστεί κατά την απόψυξη.
2. Η ποσότητα του νερού που προστίθεται θα πρέπει να μειωθεί τουλάχιστον κατά το ήμισυ.
3. Η ισχύς ενός λικέρ που παρασκευάζεται από κατεψυγμένα μούρα θα είναι χαμηλότερη από ό,τι από τα φρέσκα, αφού στην πρώτη περίπτωση τα φραγκοστάφυλα παράγουν περισσότερο χυμό.

Λικέρ φραγκοστάφυλο με οινόπνευμα

Κατά κανόνα, η επιλογή της βάσης για το λικέρ κόκκινης σταφίδας βασίζεται αποκλειστικά στις γευστικές προτιμήσεις του κατασκευαστή και δεν επηρεάζει ιδιαίτερα το τελικό προϊόν. Ωστόσο, οι γνώστες των σπιτικών ποτών υποστηρίζουν ότι είναι το λικέρ που παρασκευάζεται με αδιάλυτο οινόπνευμα που έχει την πιο έντονη γεύση και πλούσιο άρωμα. Ετοιμάστε το ως εξής:

1. Ρίξτε 1 λίτρο πλυμένη σταφίδα σε ένα γυάλινο βάζο 3 λίτρων.
2. Τα μούρα χύνονται με 300 ml αλκοόλης με περιεκτικότητα τουλάχιστον 60% και το δοχείο κλείνει με νάιλον καπάκι, μετά το οποίο τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος για 1,5 - 2 μήνες.
3. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας φιλτράρεται μέσα από ένα κόσκινο, στην κορυφή του οποίου τοποθετείται γάζα.
4. Οι φιλτραρισμένες σταφίδες συμπιέζονται προσεκτικά.
5. Η ζάχαρη σε ποσότητα 600 g αναμειγνύεται με 600 ml νερό και βράζει μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές σιρόπι και στη συνέχεια κρυώνει.
6. Το σιρόπι προστίθεται στο ρόφημα, εμφιαλώνεται και αφήνεται να σταθεί για άλλες 7 ημέρες μέχρι να είναι εντελώς έτοιμο.

Λικέρ φραγκοστάφυλο με προσθήκη κρασιού

Το λικέρ κόκκινης σταφίδας με βάση το κρασί θα έχει μια πρωτότυπη γεύση. Αυτό το ρόφημα μπορεί να παρασκευαστεί πολύ γρήγορα, αφού δεν χρειάζεται να εγχυθεί για αρκετούς μήνες. Επιπλέον, αυτό το λικέρ δεν διακρίνεται για τη δύναμή του, η οποία κυμαίνεται από 5 έως 8%, και μπορεί να χρησιμεύσει ως εκλεκτό απεριτίφ πριν από το δείπνο ή ένα γεύμα διακοπών. Ακολουθία μαγειρέματος:

1. 1 κιλό έτοιμες σταφίδες χύνεται σε ένα τηγάνι και χύνονται 0,5 λίτρα κόκκινο κρασί.
2. Καλύψτε καλά το δοχείο με αλουμινόχαρτο και κάντε πολλές τρύπες σε αυτό.
3. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 40 - 60 °C για 8 - 10 ώρες.
4. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και φιλτράρεται μέσω υφάσματος.
5. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση σε ποσότητα 100 - 200 γρ.
6. Μετά από 1 - 2 ώρες, το λικέρ χύνεται σε μπουκάλια, σφραγίζεται και στέλνεται στο ψυγείο για 2 - 3 ώρες.

Λικέρ με μέλι κόκκινη σταφίδα

Το λικέρ από φρούτα κόκκινης σταφίδας με την προσθήκη μελιού επίσης δεν απαιτεί πολύπλοκους χειρισμούς.Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε 1 κιλό αποφλοιωμένα, πλυμένα μούρα και 0,5 λίτρο βότκας υψηλής ποιότητας. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη σε ένα τέτοιο ρόφημα: το μέλι θα προσθέσει την απαραίτητη γλυκύτητα στο λικέρ.

1. Τα μούρα σταφίδας τοποθετούνται σε βάζο τριών λίτρων.
2. Προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. μέλι
3. Η προκύπτουσα πρώτη ύλη μούρων χύνεται με βότκα χωρίς να ανακινείται το περιεχόμενο του βάζου.
4. Κλείστε το δοχείο και αφήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, φιλτράρετε το υγρό μέσω τυρόπανου.
6. Το έτοιμο λικέρ εμφιαλώνεται.

Λικέρ φραγκοστάφυλο με φεγγαρόλουστο

Το λικέρ σταφίδας που παρασκευάζεται με φεγγαρόφωτο είναι πολύτιμο. Αν και η βάση του ποτού είναι αρκετά δυνατή, το αλκοόλ πρακτικά δεν γίνεται αισθητό όταν το πίνετε. Αυτό επιτυγχάνεται μέσω πρόσθετου καθαρισμού του φεγγαριού και της διπλής απόσταξης του. Η συνταγή για αυτό το λικέρ είναι αρκετά απλή:

1. Επιλεγμένα κόκκινα φραγκοστάφυλα σε ποσότητα 300 g τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο 1 λίτρου.
2. Προσθέστε εκεί 500 ml σπιτικού φεγγαριού.
3. Ρίξτε 150 - 200 g κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα δοχείο.
4. Μετά από αυτό, κλείστε προσεκτικά το βάζο, ανακινήστε το δοχείο και μετακινήστε το σε ένα ζεστό δωμάτιο χωρίς άμεσο ηλιακό φως.
5. Μία φορά κάθε 4 ημέρες, το δοχείο με το λικέρ πρέπει να ανακινείται για να επιταχυνθεί η διαδικασία ζύμωσης.
6. Το τελικό ποτό μπορεί να πιει μετά από 2 εβδομάδες.

Αντενδείξεις

Παρά όλα τα οφέλη του, το λικέρ κόκκινης σταφίδας έχει ορισμένες αντενδείξεις. Δεδομένου ότι το ποτό αποτελείται από πολλά συστατικά, είναι αρκετά δύσκολο να απαριθμήσουμε όλες τις περιπτώσεις στις οποίες δεν συνιστάται η χρήση του.

Έτσι, η σταφίδα δεν αποτελεί κίνδυνο για τους αλλεργικούς, αλλά για τα άτομα που πάσχουν από:

• γαστρίτιδα;
• έλκη στομάχου και άλλες οξείες φλεγμονές του γαστρεντερικού σωλήνα.
• αιμοφιλία.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο λικέρ σταφίδας μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία σας:

• άτομα με διαβήτη·
• διαταραχές του παγκρέατος?
• υπέρταση.

Το αλκοόλ στο λικέρ μπορεί να βλάψει άτομα με τις ακόλουθες καταστάσεις υγείας:

• εγκυμοσύνη;
• Θηλασμός;
• καρδιακά προβλήματα;
• προβλήματα στη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.
• κατάθλιψη και άλλες ψυχικές διαταραχές.

Επιπλέον, σε μεγάλες δόσεις, το λικέρ κόκκινης σταφίδας, όπως κάθε αλκοολούχο ποτό, μπορεί να είναι επιβλαβές ακόμη και για έναν απολύτως υγιή άνθρωπο. Επομένως, πριν καταναλώσετε το λικέρ, συνιστάται να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Εάν, για λόγους υγείας, δεν υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση του λικέρ κόκκινης σταφίδας, θα πρέπει να φροντίσετε πώς να αποθηκεύετε σωστά το ρόφημα ώστε να μην χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Το έτοιμο λικέρ, ανεξάρτητα από τις πρώτες ύλες από τις οποίες κατασκευάστηκε, μπορεί να αποθηκευτεί για τουλάχιστον 1,5 - 2 χρόνια εάν χυθεί σε ένα καθαρό, στεγνό γυάλινο δοχείο και κλείσει καλά με ένα καπάκι. Η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 23 – 20 °C. Τα δοχεία με ποτά αποθηκεύονται για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε σκοτεινό δωμάτιο απουσία του άμεσου ηλιακού φωτός.

συμπέρασμα

Το λικέρ κόκκινης σταφίδας χαρακτηρίζεται όχι μόνο από μια ευχάριστη απαλή γεύση, αλλά διατηρεί επίσης όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των μούρων. Αυτή η ποιότητα του ροφήματος θα βοηθήσει στη στήριξη του οργανισμού την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, όταν το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα είναι ιδιαίτερα ευάλωτο και το λαμπερό του χρώμα και το πλούσιο άρωμά του θα σας θυμίζουν ηλιόλουστες καλοκαιρινές μέρες.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Λικέρ Viburnum στο σπίτι: συνταγή

Λικέρ και βάμμα κεράσι δαμάσκηνο: 6 συνταγές

Σπιτικό λικέρ δαμάσκηνο

Συνταγές μούρων με βότκα

λικέρ Dogwood

Cranberry λικέρ: σπιτικές συνταγές

Λικέρ chokeberry

Συνταγές για λικέρ αχλάδι

Συνταγή για βάμμα, λικέρ, λικέρ moonshine και blueberry