Σπιτικό αμαρέτο κερασιού

Το Bird cherry amaretto είναι ένας ασυνήθιστος συνδυασμός του ιταλικού ονόματος και της ευχάριστης πικράδας με καρύδια με μούρα, που έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Ταυτόχρονα, η δομή του ποτού συχνά στερείται πυρήνων και η γεύση της γλυκιάς πικράδας μοιάζει με την αρχική και δίνει μια γεύση ξηρού καρπού.

Η ιστορία της εμφάνισης του λικέρ επιδόρπιο

Η λέξη amaro είναι υποκοριστικό του Amaretto, αλλά δεν έχει καμία σχέση με την αγάπη. Η έννοια του κομματιού από το πλήρες όνομα σημαίνει "πικρό" και το εντελώς ισπανικό ποτό υποδηλώνει άμεσα μια ευχάριστη πικρία - "λίγο πικρή".

Σύμφωνα με το μύθο, ο κόσμος έμαθε για την ύπαρξη του μεθυστικού λικέρ κατά τη διάρκεια της Αναγέννησης, όταν ο μαθητής του Ντα Βίντσι πήρε ως μοντέλο μια όμορφη νεαρή χήρα για να αναπαράγει την εικόνα της Μαντόνα. Η ξενοδόχος της Sarona ετοίμασε ένα μείγμα από κονιάκ, κουκούτσια βερίκοκου και μπαχαρικά για το αντικείμενο του πάθους της και έγινε όχι μόνο ένα θραύσμα τοιχογραφίας στο μοναστήρι της Santa Maria Della Grazia, αλλά και μια γυναίκα που δοξάστηκε στους θρύλους της Ιταλίας.Ενέπνευσε τον διάσημο Bernardino Luini να δημιουργήσει και εκείνος την ενθάρρυνε να δημιουργήσει μια νέα γεύση, γνωστή σε όλους σήμερα.

Πώς να φτιάξετε Amaretto από κεράσι

Η γεύση του σπιτικού λικέρ μπορεί να αλλάξει, να προστεθούν μπαχαρικά και να αλλάξουν οι αναλογίες, αλλά για να αποκτήσετε ένα ποτό που είναι κοντά στη γεύση του αρχικού, συνιστάται να τηρείτε πολλά σημεία:

1. Δεν αρέσει σε όλους η πικράδα των αμυγδάλων, αλλά για να πετύχετε ομοιότητα γεύσεων, αξίζει να το συμπεριλάβετε στη συνταγή, αντικαθιστώντας την ποικιλία με μια πιο γλυκιά.
2. Για να αποκτήσετε ένα καφέ χρώμα, χρησιμοποιήστε καστανή ζάχαρη για το μαγείρεμα.
3. Για να μπορέσετε να εκτιμήσετε την ευχάριστη γεύση, πρέπει να πάρετε στα σοβαρά την επιλογή του νερού - πρέπει να καθαριστεί και να εμφιαλωθεί.
4. Όταν προσθέτετε μπαχαρικά, αξίζει να προσθέσετε μια νότα από κουκούτσια βερίκοκου, αποξηραμένα κεράσια και βανίλια.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η συνταγή για το διαβόητο Disaronno Originale φυλάσσεται αυστηρά μυστικό για περισσότερο από μισό αιώνα, αλλά τα ακόλουθα γεγονότα είναι γνωστά σίγουρα και υπάρχει η ευκαιρία να συλλέξουμε αποχρώσεις για περαιτέρω δημιουργικούς πειραματισμούς.

1. Για την παρασκευή, χρησιμοποιείται εκχύλισμα 17 φρούτων και βοτάνων με ζάχαρη που έχει μετατραπεί σε καραμέλα και πυρηνέλαιο βερίκοκου (σε οινόπνευμα).
2. Πραγματική γεύση μπορεί να αποκτηθεί χρησιμοποιώντας στύλους - σπόρους άγριου βερίκοκου. Προσφέρουν μια διακριτική πικρία.
3. Όταν χρησιμοποιείτε άγρια ​​αμύγδαλα, πρέπει να γνωρίζετε ότι περιέχουν υψηλή συγκέντρωση υδροκυανικού οξέος. Για να εξαλειφθεί η επίδραση της τοξικής ουσίας, το παξιμάδι εμποτίζεται σε αλκοόλη σταφυλιού.
4. Μετά την ολοκλήρωση όλων των προπαρασκευαστικών διαδικασιών, το ποτό αποστάζεται.

Χάρη στους αληθινούς γκουρμέ και τις διαρροές πληροφοριών από τον κατασκευαστή, οι ερασιτεχνικές συνταγές είναι παρόμοιες με το λικέρ Amaretto. Οι νοικοκυρές έχουν μάθει να αντισταθμίζουν την έλλειψη πικρίας των σπόρων με μπαχαρικά.

Για να γίνει το χρώμα του ροφήματος φυσικό, η κανονική κρυσταλλική ζάχαρη αντικαθίσταται με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

Κλασική συνταγή για λικέρ κεράσι

Είναι πολύ πιθανό να προετοιμάσετε το Amaretto από κεράσι στο σπίτι και το αποτέλεσμα του προϊόντος είναι εντυπωσιακό ως προς την ομοιότητα του με το πρωτότυπο.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• αλκοόλ, βότκα, φεγγαρόφωτο - όχι περισσότερο από 50 μοίρες - 0,85 λίτρο.
• κονιάκ - 200 ml;
• περιεκτικότητα σε κουκούτσια βερίκοκου - 40 g.
• αμύγδαλα ωμά, καθαρισμένα - 40 g.
• γλυκάνισο - 35 g;
• μάραθο (σπόροι) - 15 g;
• φρέσκα κεράσια, χωρίς κουκούτσι - 50 g;
• πολτός ροδάκινου ή βερίκοκου - 50 g.
• αποξηραμένα βερίκοκα - 50 g.
• κανέλα - 0,5 g;
• βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• μέντα - 13 g;
• μαύρο πιπέρι - 2 μπιζέλια;
• γαρίφαλο - 2 αστέρια?
• μπαχάρι - 1 μπιζέλι;
• νερό - 125 ml.

Για να ετοιμάσετε το σιρόπι καραμέλας χρειάζεστε:

• νερό - 75 ml.
• ζάχαρη - 175 γρ.

Για να ετοιμάσετε το σιρόπι:

• νερό - 185 γρ.
• ζάχαρη - 185 γρ.

Βήμα-βήμα προετοιμασία του ποτού:

1. Τα κουκούτσια αφαιρούνται από τους καρπούς του βερίκοκου ή του ροδάκινου (προαιρετικά), των κερασιών.
2. Τα κεράσια κόβονται στα δύο.
3. Τα αποξηραμένα βερίκοκα, η μέντα, ο πολτός φρούτων ψιλοκόβονται.
4. Κόβουμε 0,5 εκ. από ένα ξυλάκι κανέλας και το ψιλοκόβουμε.

Περαιτέρω αλγόριθμος ενεργειών:

1. Τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα μουλιάζονται σε νερό. Ο απαιτούμενος όγκος αποξηραμένων φρούτων χύνεται με 50-75 ml νερού και αφήνεται για μερικές ώρες.
2. Όλα τα μπαχαρικά και οι ξηροί καρποί, εκτός από τα φρούτα, τους σπόρους, την κρυσταλλική ζάχαρη και τη βανίλια, αλέθονται χρησιμοποιώντας μύλο καφέ.
3. Τοποθετήστε σε γυάλινο σκεύος: διογκωμένα αποξηραμένα βερίκοκα, κουκούτσια βερίκοκου χωρίς κέλυφος, πολτός φρούτων και κερασιών, αλεσμένους ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά, μέντα.
4. Προσθέστε κονιάκ και τον μισό όγκο βότκας (375 ml) στα συστατικά.
5. Το δοχείο αφήνεται σε σκοτεινό μέρος για 30 ημέρες, ανακινείται καθημερινά.
6. Μετά από 14 ημέρες, το περιεχόμενο του βάζου συνθλίβεται.
7. Σταματήστε το ανακάτεμα 7 ημέρες πριν από την ετοιμότητα για να καταλαγιάσουν τα εδάφη.
8. Το προκύπτον βάμμα στραγγίζεται προσεκτικά και φιλτράρεται μέσω ενός φίλτρου γάζας.

Το εκχύλισμα περιέχει 13 συστατικά, τα περισσότερα από τα οποία ωφελούν τον οργανισμό.

Σιρόπι καραμέλας - Διαδικασία παρασκευής:

1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε 175 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη και προσθέτουμε 25 ml νερό. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη σε μέτρια φωτιά.
2. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς μέχρι να ροδίσει η καραμέλα και να γίνει πιο πηχτή.
3. Προσθέστε 50 ml νερό και βανιλίνη στο σιρόπι και ανακατέψτε.

Σιρόπι ζάχαρης - Διαδικασία παρασκευής:

1. Προσθέστε ζάχαρη στο βρασμένο νερό, βράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό.
2. Δροσερός.

Συγκρότημα ποτού:

1. Το στραγγισμένο βάμμα χύνεται σε ένα δοχείο μέτρησης - πρέπει να είναι μέχρι μισό λίτρο.
2. Στη συνέχεια, τα συστατικά συνδυάζονται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα: 3 μέρη βάμματος, 3 μέρη βότκας, 2 μέρη σιροπιού ζάχαρης, 1 μέρος καραμέλας. Σύμφωνα με τη συνταγή: 450 ml βάμματος συνδυάζονται με 450 ml βότκα, 300 ml σιρόπι ζάχαρης, 150 ml καραμέλα.

Η σύνθεση διατηρείται για έως και μια εβδομάδα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, φιλτράρεται.

Συνταγή για γλυκό λικέρ κεράσι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για λικέρ με κεράσι, και για να νιώσετε τη διαφορά και να βρείτε τη μέγιστη ομοιότητα με την κλασική μέθοδο παρασκευής, αξίζει να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε μερικές.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• κεράσι σε μούρα - 2 φλιτζάνια.
• νερό - 2 ποτήρια.
• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
• βότκα - 1 λίτρο.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η βότκα αραιώνεται με νερό, προστίθεται ζάχαρη και ανακατεύεται μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Ρίξτε τα μούρα κερασιού σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και γεμίστε με ένα υγρό μείγμα.
3. Αφήστε στην άκρη σε σκοτεινό μέρος και διατηρήστε φρέσκα μούρα για 1 μήνα και αποξηραμένα μούρα για 3 μήνες.
4. Το τελικό ρόφημα κερασιού φιλτράρεται και χύνεται σε δοχεία.
5. Για 1 λίτρο βότκα, πάρτε 2 ποτήρια ζάχαρη και νερό και βράστε το σιρόπι.
6. Τα εγχυμένα μούρα χύνονται με γλυκό υγρό και φιλτράρονται μετά την ψύξη.
7. Το βάμμα συνδυάζεται με ζάχαρη και σιρόπι μούρων, σφραγίζεται και διατηρείται σε σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον 1 μήνα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι σε αυτή τη συνταγή όσο περισσότερο παλαιώνει το λικέρ κεράσι τόσο καλύτερη είναι η γεύση του.

Η πιο εύκολη συνταγή για κεράσι Amaretto

Αν δεν θέλετε να περάσετε από τα ατελείωτα βήματα της προετοιμασίας ενός κλασικού ροφήματος, μπορείτε εύκολα να πάρετε ένα νόστιμο λικέρ από λίγα μόνο υλικά.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• βότκα - 1 λίτρο;
• κεράσι (μούρα) - 4 φλιτζάνια.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Η βότκα αναμιγνύεται με μούρα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
2. Το βάζο είναι ερμητικά σφραγισμένο και διατηρείται μακριά από τον ήλιο για ένα μήνα ή περισσότερο.
3. Σουρώστε και καταναλώστε το έτοιμο ρόφημα.

Λικέρ Amaretto από κεράσι με αμύγδαλα

Αν και οι κλασικές συνταγές απαιτούν την παρουσία αμυγδάλων ή σπόρων από σπόρους φρούτων και μούρων, δεν είναι απαραίτητο να τα προσθέσετε σε ποτά με την προσθήκη κερασιού (μούρα, φλοιός, χρώμα, φύλλα). Το φυτό δίνει στο λικέρ τη μυρωδιά της αμυγδαλόψιχας και αντισταθμίζει πλήρως την έλλειψη ξηρών καρπών. Οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες συνταγές μπορεί να βελτιωθεί και να προστεθούν λίγοι εκλεπτυσμένοι κόκκοι για λόγους πειραματισμού.

Πώς να φτιάξετε το Red Bird Amaretto

Ονομάζεται επίσης «πικάντικο λικέρ». Για να προετοιμάσετε το ρόφημα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μούρα κόκκινου κερασιού - βάζο 1 λίτρου.
• βότκα - 0,5 λίτρο;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 g;
• βανιλίνη - 5 g;
• μοσχοκάρυδο - 2,5 g;
• κανέλα - 0,5 cm.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Στα θρυμματισμένα μούρα προστίθενται μπαχαρικά και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το να βράσει χωρίς πρόσβαση στο φως (2 ημέρες).
2. Η βότκα χύνεται στο δοχείο με τη σύνθεση, ανακινείται και διατηρείται για 20 ημέρες. Το περιεχόμενο ανακινείται καθημερινά.
3. Μία εβδομάδα πριν την ολοκλήρωση της διαδικασίας, το μείγμα αφήνεται να κατακαθίσει.
4. Η τελική μάζα διηθείται μέσω ενός φίλτρου.

Σπιτικό λικέρ από άνθη κερασιάς

Τα άνθη της κερασιάς είναι δύσκολο να χάσετε. Το άρωμα δοξάζεται στα τραγούδια και χρησιμοποιούνται αρωματικά πινέλα γεμάτα με νέκταρ για την παρασκευή του λικέρ. Για να φτιάξετε Amaretto από κεράσι στο σπίτι σύμφωνα με τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• βότκα - 0,5 λίτρο;
• χρώμα κερασιού - όγκος ίσος με 3-4 λίτρα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Η αποξηραμένη συλλογή τοποθετείται σφιχτά σε ένα βάζο.
2. Γεμίστε το δοχείο μέχρι πάνω με βότκα και κρατήστε το χωρίς φως για έως και 40 ημέρες.
3. Το προκύπτον μείγμα διηθείται και προστίθεται ζάχαρη εάν χρειάζεται.
4. Διατηρήστε για άλλη μια εβδομάδα στους +18 βαθμούς.

Το Amaretto από αποξηραμένα άνθη κερασιάς θα έχει ευχάριστο άρωμα και πλούσια γεύση.

Συνταγή για σπιτικό λικέρ Amaretto από αποξηραμένο κεράσι

Αν σας έχει απομείνει λίγο αποξηραμένο κεράσι, θα πρέπει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας και να προετοιμάσετε κάτι περισσότερο από κομπόστα. Το Amaretto από την ξήρανση δεν θα είναι χειρότερο από ό, τι από φρέσκα μούρα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• βότκα - 1,5 λίτρο;
• αποξηραμένο κεράσι - 75 g.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Τα ξηρά μούρα τοποθετούνται σε ένα καθαρό δοχείο και γεμίζονται με βότκα. Το δοχείο αφήνεται στην άκρη σε σκοτεινό μέρος για ένα μήνα.
2. Η τελική σύνθεση στραγγίζεται και διηθείται. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε γλυκά.
3. Αφήστε το να καθίσει για μια εβδομάδα πριν το χρησιμοποιήσετε.

Πώς να πίνετε σωστά το ποτό

Το σπιτικό λικέρ Amaretto από κεράσι είναι νόστιμο και αρωματικό. Για να νιώσετε σωστά κάθε νότα, πιείτε το ρόφημα στην καθαρή του μορφή μετά τα γεύματα σε μικρές γουλιές.

Προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση στα κοκτέιλ, αραιώνεται με νερό και μπορεί να σερβιριστεί με πάγο. Τυριά, επιδόρπια και φρούτα συνδυάζονται αρμονικά με το γλυκό αλκοόλ ως σνακ.

Σύμφωνα με τις γκουρμέ συστάσεις, το Amaretto με κεράσι είναι συμβατό με: σοκολάτα και καφέ, χυμό κεράσι ή πορτοκάλι και κόλα (1:2).

Οι καλές καφετέριες προσφέρουν Amaretto σε κοκτέιλ, τηρώντας αυστηρά τις αναλογίες του μείγματος. Υπάρχει επίσης ένας απίστευτος συνδυασμός γεύσεων όταν παρασκευάζεται στο σπίτι από λικέρ με βάση το κεράσι:

• “Ροζέ με κεράσι”: ρίξτε πάγο (200 g) σε ένα ποτήρι, ρίξτε λικέρ (100 ml), χυμό κερασιού (150 ml), ροζ βερμούτ (50 ml), ανακατέψτε όλα τα συστατικά, σερβίρετε με ένα κεράσι.
• "Καυτός χρυσός": Το λικέρ Amaretto από κεράσι (50 ml), χυμός πορτοκαλιού (150 ml), χυμός από ένα τέταρτο λεμονιού χύνονται σε ένα μικρό δοχείο μαγειρέματος, όλα τα συστατικά θερμαίνονται, αλλά δεν βράζουν, μπορείτε να απολαύσετε από ένα φλιτζάνι ή ποτήρι, γαρνιρισμένο με μια φέτα πορτοκαλιού.
• "Φλερτάροντας Αμαρέτο" - ένα πολύ θηλυκό ποτό: σπιτικό λικέρ με κεράσι (2 κ.σ.), φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού (2 κ.σ.), «Brut» (100 ml), πιείτε αργά, με καλαμάκι.

• παθολογίες του ήπατος και των νεφρών.
• ασθένειες του πεπτικού συστήματος?
• προδιάθεση για αλλεργίες?
• εθισμός στο αλκοόλ?
• ατομική ανοσία.

Κανόνες αποθήκευσης λικέρ κερασιού

Η διάρκεια ζωής του Amaretto με κεράσι είναι ελαφρώς μικρότερη από αυτή ενός βιομηχανικά παραγόμενου προϊόντος. Μπορείτε να απολαύσετε σπιτικό λικέρ για 1-2 χρόνια. Για να διατηρήσει το ποτό όλη του τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες, συνιστάται η φύλαξη του σε ερμητικά κλεισμένα δοχεία, χωρίς πρόσβαση στο φως, σε δροσερό (12 - 18 βαθμούς), αλλά όχι κρύο μέρος. Το αρχισμένο δοχείο πρέπει να καταναλωθεί εντός ενός μήνα.

συμπέρασμα

Το Bird cherry amaretto είναι ένας απίστευτος συνδυασμός γεύσεων και αρωμάτων. Εάν προετοιμάζετε το ποτό στο σπίτι από φυσικά συστατικά, μπορείτε να πάρετε μια ευγενή, ευχάριστη προσθήκη σε επιδόρπια και σνακ. Η κατανάλωση λικέρ σε μικρές ποσότητες βελτιώνει την ψυχοσυναισθηματική σας κατάσταση, σας χαλαρώνει και σας χαρίζει γαστρονομική απόλαυση.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Λικέρ δαμάσκηνο

Φινλανδικό λικέρ cloudberry

Λικέρ chokeberry

Λικέρ chokeberry με φύλλα κερασιού

λικέρ μουριάς

Λικέρ πεπόνι

Συνταγή για βάμμα, λικέρ, λικέρ moonshine και blueberry

Σπιτικό λικέρ ροδάκινο

λικέρ κουμ κουάτ