Λικέρ δαμάσκηνο

Το λικέρ δαμάσκηνο είναι ένα αρωματικό και πικάντικο επιδόρπιο ρόφημα. Μπορεί να συνδυαστεί με επιτυχία με καφέ και ποικιλία γλυκών. Αυτό το προϊόν ταιριάζει καλά με άλλα αλκοόλ, χυμούς εσπεριδοειδών και γάλα.

Για να φτιάξετε σπιτικό λικέρ δαμάσκηνου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από ποικιλίες φρούτων. Είναι καλύτερο να λαμβάνετε ως βάση τις ελίτ μάρκες αλκοόλ.

Τεχνολογία παρασκευής λικέρ δαμάσκηνου στο σπίτι

Για να ετοιμάσετε οποιοδήποτε λικέρ χρειάζεστε βάση και γέμιση. Κατά κανόνα, ως βάση επιλέγεται είτε ένα ουδέτερο μείγμα νερού-αλκοόλ είτε έτοιμο αλκοόλ με υψηλό ποσοστό αλκοόλ.

Γεμιστικό είναι οποιοδήποτε φυτικό προϊόν. Μπορεί να είναι φρούτα, μούρα, λαχανικά, λουλούδια ή ξηροί καρποί. Σε αυτή την περίπτωση θα μιλήσουμε για φρούτα και συγκεκριμένα για δαμάσκηνα.

Για να προετοιμάσετε το ποτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε ποικιλία δαμάσκηνων, εκτός από τα άγρια.Θα κάνουν το υγρό ξινό, ακόμα κι αν του προσθέσετε μια επιπλέον μερίδα ραφιναρισμένης ζάχαρης.

Η ισχύς του σπιτικού αλκοόλ μπορεί να κυμαίνεται από 15 έως 70 τοις εκατό. Αυτό επηρεάζεται από την επιλεγμένη βάση για το ποτό, που μπορεί να είναι ρούμι, κονιάκ, τεκίλα, ουίσκι ή οποιοδήποτε άλλο αλκοόλ.

Η επιλογή της αντοχής πρέπει να εξαρτάται από το προϊόν που χρησιμοποιείται ως πληρωτικό. Συγκεκριμένα για το λικέρ δαμάσκηνου ενδείκνυται οποιοδήποτε αλκοόλ, το ποσοστό του οποίου κυμαίνεται από 40 έως 45 βαθμούς. Όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα της βάσης, τόσο καλύτερο θα βγει το ίδιο το λικέρ.

Οποιοδήποτε λικέρ εκτός από ένα που περιέχει αυγά ή γάλα πρέπει να είναι διαυγές. Εάν αυτό αποτύχει, τότε μπορεί να βλάψει την ανθρώπινη υγεία.

Παραδοσιακή συνταγή λικέρ δαμάσκηνου

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• 2 κιλά δαμάσκηνα?
• 0,4 κιλά ζάχαρη;
• 0,5 λίτρο βότκας.

Πλένουμε καλά τα φρούτα και αφαιρούμε τους σπόρους. Αλέθουμε τα φρούτα μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής μάζα. Τοποθετήστε τον πολτό που προκύπτει στον πάτο ενός βάζου 3 λίτρων και ρίξτε τη ραφιναρισμένη ζάχαρη.

Όταν αναμειχθούν τα υλικά, κλείστε το δοχείο και αφήστε το για τρεις μέρες σε ζεστό μέρος (κατά προτίμηση στον ήλιο). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα απορροφήσει τη ζάχαρη και θα απελευθερώσει το χυμό.

Ρίξτε οινόπνευμα πάνω από τον πολτό των φρούτων και ανακατέψτε καλά. Κλείστε το ξανά, αλλά αφήστε το σε δροσερό μέρος που δεν φτάνει το φως.

Μετά από 35-40 ημέρες, φιλτράρετε το έτοιμο ρόφημα χρησιμοποιώντας γάζα και, στη συνέχεια, μέσα από 3-4 στρώσεις βαμβακιού μέχρι να γίνει εντελώς διαφανές.

Πικάντικο λικέρ δαμάσκηνο

Υλικά και συνταγή βήμα-βήμα:

• 0,5 kg δαμάσκηνα;
• 3-4 κλαδάκια αποξηραμένα γαρίφαλα.
• 1 κουτ. κανέλα;
• 0,25 κιλά ζάχαρη;
• 0,5 λίτρο βότκα (ή οποιοδήποτε άλλο αλκοολούχο ποτό).

Πλένουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε δύο μέρη. Οι σπόροι μπορούν να αφαιρεθούν ή να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό για να δώσουν στο αλκοόλ μια ελαφριά γεύση αμυγδάλου.

Τοποθετήστε τα φρούτα στο κάτω μέρος του βάζου, προσθέστε ραφιναρισμένη ζάχαρη, κανέλα και γαρύφαλλο από πάνω. Περιχύνουμε όλο το αλκοόλ και ανακατεύουμε.

Αφήστε το ρόφημα σε δροσερό μέρος για τρεις μήνες. Μία φορά την εβδομάδα, πάρτε το δοχείο και ανακινήστε το λίγο για να βοηθήσετε τη ραφιναρισμένη ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.

Συνταγή για λικέρ δαμάσκηνο με βότκα και κονιάκ

Βήμα προς βήμα συστατικά συνταγής:

• 2 κιλά δαμάσκηνα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 λίτρο βότκα?
• 0,4 l κονιάκ.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα. Χωρίστε τα φρούτα σε δύο μέρη και αφαιρέστε τους σπόρους. Τα θρυμματίζουμε και τα τοποθετούμε στον πάτο του δοχείου. Ρίξτε ραφιναρισμένη ζάχαρη από πάνω, ρίξτε αλκοόλ και ανακατέψτε.

Κλείστε το καπάκι και ανακινήστε καλά. Αποθηκεύστε το αλκοόλ σε δροσερό μέρος μακριά από το φως για δύο μήνες.

Για να κάνετε τη ζάχαρη να διαλυθεί πιο γρήγορα, πρέπει να ανακινείτε το δοχείο μία φορά την ημέρα. Όταν περάσουν οι 60 ημέρες, φιλτράρετε το αλκοόλ και στύβετε τα δαμάσκηνα.

Λικέρ δαμάσκηνο με λευκό ρούμι

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• 1 κιλό δαμάσκηνα?
• 0,7 κιλά ζάχαρη;
• 0,85 λίτρα λευκό ρούμι.

Αφαιρέστε τους σπόρους από τα καθαρά φρούτα και πολτοποιήστε λίγο. Τα τοποθετούμε στον πάτο του βάζου, πασπαλίζουμε από πάνω ραφιναρισμένη ζάχαρη και τα γεμίζουμε με λευκό ρούμι. Κλείνουμε με ένα καπάκι και ανακινούμε.

Αποθηκεύστε το αλκοόλ σε σκοτεινό μέρος για 4 μήνες. Τον πρώτο μήνα, το δοχείο πρέπει να ανακινείται κάθε μέρα. Όταν περάσει το ένα τρίτο του χρόνου, φιλτράρετε το προϊόν και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος για 14 ημέρες.

Λικέρ δαμάσκηνου με φύλλα δαμάσκηνου και μπαχαρικά

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• 2 κιλά δαμάσκηνα?
• 0,4 κιλά φύλλα δαμάσκηνου.
• 1,5 λίτρο βότκα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 5-6 κλαδάκια αποξηραμένα γαρίφαλα.
• 2 κουτ. κανέλα.

Αφαιρέστε τους σπόρους από τα πλυμένα φρούτα.Τα τοποθετούμε στον πάτο του βάζου, σκεπάζουμε με ραφιναρισμένη ζάχαρη, κανέλα, γαρύφαλλο και από πάνω φύλλα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, κλείνουμε το καπάκι και φυλάμε σε ζεστό μέρος για 10 μέρες.

Προσθέστε οινόπνευμα στον εγχυμένο πολτό και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για επιπλέον 5 εβδομάδες, μετά από τις οποίες είναι απαραίτητο να φιλτράρετε το υγρό.

Σπιτικό λικέρ δαμάσκηνου

Βήμα προς βήμα συστατικά συνταγής:

• 1 λίτρο νερό?
• 0,75 λίτρα βότκας.
• 0,25 κιλά λάκκους ξηρού δαμάσκηνου.
• 1 κιλό άμμο.

Ξεπλύνετε τους σπόρους και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Τοποθετήστε τον πολτό που προκύπτει στον πάτο ενός γυάλινου βάζου και γεμίστε με οινόπνευμα. Αφήστε το προϊόν σε μέρος όπου δεν φτάνει το φως για 30 ημέρες.

Μετά από ένα μήνα, φιλτράρετε και μαγειρέψτε το σιρόπι από ραφιναρισμένη ζάχαρη και νερό. Όταν κρυώσει τελείως, το ανακατεύουμε με το υγρό. Εγχύστε το έτοιμο ρόφημα δαμάσκηνου για έξι μήνες.

Λικέρ δαμάσκηνου βασισμένο σε ιαπωνική συνταγή

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• 1 κιλό πράσινο ουμέ?
• 0,5 κιλό ζάχαρη καραμέλα?
• 1,8 λίτρα λικέρ ρυζιού sechu.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα.
2. Τοποθετήστε τα στον πάτο του δοχείου και καλύψτε με ζάχαρη καραμέλα.
3. Προσθέστε το δίχτυ και κλείστε το καπάκι.
4. Αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για έξι μήνες, ανακινώντας το από καιρό σε καιρό και μετά φιλτράρετε.

Ποικιλία λικέρ δαμάσκηνου, βατόμουρου και βατόμουρου με τζιν

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• 0,25 κιλά μπλε φρούτα.
• 0,1 kg σμέουρα;
• 0,1 kg βατόμουρα;
• 0,01 κιλά τριαντάφυλλα;
• 0,35 κιλά ζάχαρη;
• 0,5 λίτρο τζιν.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Πλένουμε τα φρούτα και τα μούρα, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και τα τοποθετούμε στον πάτο του βάζου.
2. Καλύπτουμε με τριανταφυλλιά, ραφιναρισμένη ζάχαρη και ρίχνουμε τζιν.
3. Αφήστε το υγρό να μουλιάσει σε μέρος με χαμηλή θερμοκρασία για ένα χρόνο.
4. Κατά τις πρώτες 30 ημέρες αποθήκευσης, το δοχείο πρέπει να ανακινείται από καιρό σε καιρό.
5. Μετά από 12 μήνες, φιλτράρετε το περιεχόμενο και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος για άλλες 2 εβδομάδες.

Μια απλή συνταγή για λικέρ κίτρινο δαμάσκηνο

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• 4 κιλά κίτρινα δαμάσκηνα.
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 0,5 λίτρο βότκας.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους. Αλέθουμε τα φρούτα σε πουρέ, τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ραφιναρισμένη ζάχαρη και περιχύνουμε με οινόπνευμα. Αφήστε το προϊόν σε σκοτεινό μέρος για 25 ημέρες.

Φιλτράρουμε και αφήνουμε για άλλες 2 εβδομάδες.

Συνταγή για λικέρ λευκό δαμάσκηνο

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• 1,4 κιλά λευκά δαμάσκηνα;
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 λίτρο τζιν.

Βήμα προς βήμα βήματα συνταγής:

1. Πλένουμε καλά τα λευκά δαμάσκηνα και στεγνώνουμε. Αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Τοποθετήστε τα φρούτα στον πάτο ενός γυάλινου μπολ, προσθέστε ραφιναρισμένη ζάχαρη και τζιν και ανακατέψτε.
3. Τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων. Ζεσταίνουμε για 8-10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μέτρια θερμαντική ισχύ.
4. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 4 μέρες. Φιλτράρουμε το λικέρ δαμάσκηνο και το φυλάμε στο ψυγείο.

Σπιτικό λικέρ μπλε δαμάσκηνο

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• 1 κιλό μπλε δαμάσκηνα?
• 0,4 κιλά ζάχαρη;
• 1 λίτρο βότκα.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μπλε φρούτα.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Βάζουμε τα φρούτα σε ένα βάζο και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
4. Αφήστε το δοχείο σε ηλιόλουστο μέρος για 3 ή 4 ημέρες, θυμηθείτε να το ανακινήσετε.
5. Ρίξτε αλκοόλ πάνω στα φρούτα.
6. Αποθηκεύστε το υγρό που προκύπτει σε δροσερό μέρος μακριά από το φως για ένα μήνα.
7. Μετά από 30 ημέρες, φιλτράρετε το ρόφημα δαμάσκηνου.

Λικέρ μήλο-δαμάσκηνο με φεγγαρόλουτρο

Συστατικά:

• 1 κιλό δαμάσκηνα?
• 1 κιλό μήλα?
• 0,4 κιλά ζάχαρη;
• 1,6 λίτρα φεγγαριού διπλής απόσταξης.

Βήμα προς βήμα βήματα:

1. Πλένουμε τα φρούτα και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Κόβουμε τους πυρήνες των μήλων, τους χωρίζουμε σε 4 μέρη, ανακατεύουμε με δαμάσκηνα και καλύπτουμε με ραφιναρισμένη ζάχαρη.
3. Μετά από λίγες ώρες τα ζυμώνουμε λίγο.
4. Όταν τα φρούτα απελευθερώσουν χυμό, πρέπει να χυθούν με φεγγαρόφωτο και να ανακατευτούν.
5. Το υγρό πρέπει να εγχυθεί σε μέρος με δροσερή θερμοκρασία για 30 ημέρες, μετά από το οποίο πρέπει να διηθηθεί.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το λικέρ δαμάσκηνου

Το σπιτικό λικέρ δαμάσκηνου πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινα μπουκάλια. Πρέπει να εγχυθεί σε δροσερό μέρος όπου δεν διαπερνά το φως. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι σταθερή.

Κατά κανόνα, τα λικέρ δαμάσκηνου μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για 3-5 χρόνια. Ωστόσο, κάποιοι πιστεύουν ότι μετά από 1 χρόνο το υγρό χάνει κάθε γεύση και άρωμα.

Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν πήλινα ή κρυστάλλινα μπουκάλια για να αποθηκεύσουν το επιδόρπιο ποτό για να τονίσουν την αρχαιότητα και την πρωτοτυπία του. Πολύ συχνά, για διακόσμηση χρησιμοποιούνται ειδικές πλεξούδες για δοχεία από ύφασμα ή ιτιά, εκτύπωση από εύτηκτο μείγμα και άλλα δημιουργικά εξαρτήματα.

συμπέρασμα

Το λικέρ δαμάσκηνου μπορείτε να το πιείτε στην καθαρή του μορφή για να απολαύσετε την αρχική του γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν το ρόφημα δαμάσκηνου είναι πολύ κρύο, θα χάσει κάθε γεύση και οσμή.

Κατά κανόνα, αυτό το προϊόν καταναλώνεται αραιωμένο με χυμούς, γάλα, νερό ή άλλα αλκοολούχα ποτά. Αρκετά συχνά χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων κοκτέιλ.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Φινλανδικό λικέρ cloudberry

Σπιτικό λικέρ cranberry

Λικέρ chokeberry με φύλλα κερασιού

Σπιτικό λικέρ αχλάδι: συνταγές

Σπιτικό αμαρέτο κερασιού

λικέρ κουμ κουάτ

Λικέρ ροδιού: σπιτικές συνταγές

Συνταγές για λικέρ με φραγκοστάφυλο

Σπιτικό λικέρ φραγκοστάφυλο: 5 συνταγές