Περιεχόμενο
Η μουριά, ή απλά η μουριά, είναι ένα καταπληκτικό φυτό που φέρει γλυκά και πολύ υγιή μούρα. Βοηθούν ενάντια σε πολλές παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος και της νεφρικής λειτουργίας. Τα φρούτα, πλούσια σε διάφορες βιταμίνες και μικροστοιχεία, χρησιμοποιούνται όχι μόνο για ιατρικούς σκοπούς, αλλά και στη μαγειρική. Τα μούρα παρασκευάζονται σε διάφορες μορφές: μαρμελάδα, μαρμελάδα και κομπόστα. Διάφορα βάμματα και λικέρ μουριάς είναι επίσης υγιεινά και ευχάριστα στη γεύση.
Οφέλη από το λικέρ μουριάς
Οι μουριές είναι πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει μικροστοιχεία όπως:
- βιταμίνες Α, C, Κ, Ε και Β.
- βήτα και άλφα καροτίνη?
- νικοτινικό οξύ;
- ασβέστιο;
- κάλιο;
- νάτριο;
- μαγνήσιο.
Η σύνθεση περιέχει επίσης άλλες ευεργετικές ουσίες με τη μορφή υδατανθράκων, πρωτεϊνών, σακχάρων, οργανικών οξέων και αντιοξειδωτικών.
Όπως φαίνεται από την πλούσια σύνθεση των φρούτων μουριάς, μπορεί κανείς εύκολα να πει ότι οποιοδήποτε προϊόν μουριάς θα είναι επίσης πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες. Όλα τα είδη βαμμάτων θεωρούνται ιδιαίτερα χρήσιμα, συμπεριλαμβανομένου του κλασικού λικέρ, καθώς κατά την παρασκευή τους το μούρο δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία και, ως εκ τούτου, διατηρεί όλες τις θεραπευτικές του ιδιότητες.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής λικέρ μουριάς στο σπίτι
Για την παρασκευή λικέρ μουριάς, το μούρο χρησιμοποιείται φρέσκο, φρέσκο κατεψυγμένο ή αποξηραμένο. Ταυτόχρονα, ένα ρόφημα από φρέσκα φρούτα θα έχει καλύτερη γεύση. Και είναι ακόμα καλύτερα αν πρόκειται για φρεσκοκομμένη καλλιέργεια - έτσι θα διατηρηθεί το ευχάριστο άρωμα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινα και μαύρα φρούτα· οι λευκές μουριές χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά, επειδή η γεύση τους είναι λιγότερο φωτεινή και το χρώμα του λικέρ θα είναι ανοιχτό.
Κατά την προετοιμασία του λικέρ, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα των μούρων. Πρέπει να είναι ώριμο, αλλά όχι υπερώριμο. Επιπλέον, αξίζει να παρακολουθείτε την ακεραιότητα των φρούτων· εάν συναντήσετε τουλάχιστον ένα χαλασμένο μούρο, το τελικό ποτό θα έχει πικρή γεύση.
Οποιαδήποτε ποτά που περιέχουν αλκοόλ είναι κατάλληλα για την αλκοολική βάση: βότκα, κονιάκ, φεγγαρόλουτρο και ακόμη και αραιωμένο ιατρικό αλκοόλ.
Σπιτικές συνταγές για λικέρ μουριάς
Η μουριά ταιριάζει με πολλά φαγητά. Επομένως, το λικέρ μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Η πιο τυπική συνταγή είναι ένα βάμμα με βάση το αλκοόλ. Υπάρχουν όμως και άλλες επιλογές για την παρασκευή λικέρ χρησιμοποιώντας άλλα φρούτα ή μούρα, καθώς και κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα και ξηρούς καρπούς.
Κλασική συνταγή
Το λικέρ, που φτιάχνεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, είναι από τα πιο εύκολα στην παρασκευή του. Για να αποκτήσετε την πλήρη γεύση και το αρωματικό μπουκέτο ενός τέτοιου ποτού, απαιτούνται μόνο φρέσκα φρούτα και αλκοόλ υψηλής ποιότητας.
Συστατικά:
- κόκκινο ή chokeberry μουριά - 400 g ή 2 γεμάτα φλιτζάνια.
- κονιάκ - 0,5 l;
- νερό 1 ποτήρι?
- ζάχαρη - 400 g;
- μπαχαρικά για γεύση (κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, γαρίφαλο).
- βανιλλίνη.
Μερικές φορές χρησιμοποιείται βότκα αντί για κονιάκ, αλλά σε αυτή την περίπτωση το λικέρ αποδεικνύεται ότι έχει διαφορετική, λιγότερο έντονη γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μούρα.
- Αλέστε τα φρούτα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ξεχωριστά, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και, ανακατεύοντας, ψήνουμε το σιρόπι για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και βανίλια. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
- Αφού κρυώσει το σιρόπι, το περιχύνουμε με τα πολτοποιημένα μούρα. Ανακατεύουμε καλά προσθέτοντας το κονιάκ σε λεπτή ροή.
- Το μείγμα χύνεται σε ένα αποστειρωμένο βάζο και κλείνεται καλά. Σε αυτή τη μορφή, το μείγμα αφήνεται για 20 ημέρες σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία από 15 έως 25 βαθμούς. Κάθε 4 ημέρες, ανακινείτε καλά το βάζο με το ποτό.
- Μετά από 20 ημέρες παλαίωσης, το τελικό υγρό μείγμα φιλτράρεται μέσω γάζας (συνιστάται να φιλτράρετε μέσα από βαμβάκι με γάζα για την απομάκρυνση της θολότητας). Ρίξτε σε αποστειρωμένα μπουκάλια και κλείστε καλά.
Η ισχύς αυτού του ποτού είναι περίπου 25%. Όταν παρασκευαστεί σωστά, αυτό το λικέρ μπορεί να αποθηκευτεί σε ερμητικά σφραγισμένο μπουκάλι για έως και 3 χρόνια.
λικέρ εσπεριδοειδών
Το λικέρ που παρασκευάζεται με την προσθήκη εσπεριδοειδών έχει μια ευχάριστη και ασυνήθιστη γεύση. Επιπλέον, το λεμόνι αφαιρεί την γλυκύτητα του ροφήματος, κάνοντάς το τρυφερό με ελαφρά ξινίλα.
Συστατικά:
- φρούτα μαύρης ή κόκκινης μουριάς - 500 g.
- κονιάκ (μπορεί να αντικατασταθεί με βότκα) - 0,5 λίτρο.
- ζάχαρη 250 g, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περίπου 300 g έτσι ώστε το ποτό να μην γίνει πολύ ξινό.
- 1 λεμόνι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ταξινομήστε, πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα.
- Πολτοποιήστε την έτοιμη μουριά με ένα πιρούνι και μεταφέρετε σε ένα βάζο. Ρίξτε ένα αλκοολούχο ποτό (κονιάκ ή βότκα).
- Κόψτε το λεμόνι στη μέση, στύψτε το χυμό στο μείγμα των μούρων και του αλκοόλ.
- Αφαιρούμε το ξύσμα από το στυμμένο λεμόνι (μόνο το πάνω στρώμα της φλούδας, που δεν φτάνει στον λευκό πολτό). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη.
- Προσθέστε το ξεφλουδισμένο ξύσμα στο βάζο για την προετοιμασία. Καλύψτε καλά με ένα καπάκι και αφήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 2 μήνες. Κάθε 2 εβδομάδες, η προετοιμασία για το μελλοντικό λικέρ πρέπει να ανακινείται καλά.
- Μετά από 2 μήνες, ανοίξτε το βάζο και στραγγίστε το περιεχόμενο με τυρί.
- Προσθέστε το προμαγειρεμένο σιρόπι ζάχαρης στο στραγγισμένο μείγμα (το σιρόπι μαγειρεύεται σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως στην πρώτη συνταγή). Ανακατεύουμε καλά, σφραγίζουμε ξανά καλά και βάζουμε σε δροσερό μέρος (κατά προτίμηση κελάρι) για άλλο 1 μήνα.
- Μετά την παλαίωση, το λικέρ φιλτράρεται μέσω βαμβακιού και γάζας και εμφιαλώνεται.
Η ισχύς του ποτού που προκύπτει είναι έως και 30%.
Με συμπυκνωμένο γάλα
Η συνταγή για λικέρ μουριάς με συμπυκνωμένο γάλα θεωρείται η πιο γρήγορη. Χρειάζεται μόνο μισή ώρα για την προετοιμασία. Ταυτόχρονα, η γεύση είναι πολύ λεπτή, γαλακτώδης και μούρων.
Συστατικά:
- μουριά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκά και κόκκινα φρούτα) - 400 g.
- 1 ημιτελές κουτί καλό συμπυκνωμένο γάλα (300 g).
- βότκα - 300 ml;
- νερό - 150 mm;
- ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τοποθετήστε τα καθαρισμένα και πλυμένα μούρα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και νερό. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Αποσύρουμε το βρασμένο μείγμα από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.
- Στραγγίζουμε το κρύο μείγμα με τυρί (τα μούρα πρέπει να στύβονται έτσι ώστε ο χυμός τους να απελευθερωθεί εντελώς).
- Ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα στο στυμμένο σιρόπι και το χτυπάμε με το μίξερ για ένα λεπτό περίπου. Προσθέστε βότκα και χτυπήστε ξανά για 30 δευτερόλεπτα.
- Ρίξτε το μείγμα γάλακτος-μούρων σε ένα αποστειρωμένο μπουκάλι και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το λικέρ είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Η ισχύς αυτού του ποτού κυμαίνεται από 15 έως 20%.
Με αμύγδαλα
Όχι λιγότερο εκλεπτυσμένη είναι η συνταγή για λικέρ μουριάς με την προσθήκη αμυγδάλων.
Συστατικά:
- φρούτα μουριάς - 450 g.
- βότκα ή κονιάκ - 400 mm.
- νερό - 300 mm;
- ζάχαρη - 200 g;
- αμύγδαλα χωρίς φλούδα - 30 g (μία μέτρια χούφτα).
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε τις μουριές και τις θρυμματίζουμε με ένα κουτάλι, τις μεταφέρουμε σε βάζο.
- Προσθέστε αμύγδαλα στα μούρα και ρίξτε το αλκοολούχο ποτό.
- Κλείνουμε καλά το μείγμα και το βάζουμε σε δροσερό, μη φωτισμένο μέρος για ένα μήνα. Ανακινήστε το βάζο τουλάχιστον μία φορά κάθε 7 ημέρες.
- Αφού ωριμάσει για ένα μήνα, ανοίγουμε το βάζο με το μείγμα και προσθέτουμε προπαρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης (το σιρόπι παρασκευάζεται ανακατεύοντας και βράζοντας τη ζάχαρη με το νερό για 2 λεπτά).
- Το μείγμα μούρων και ξηρών καρπών με πρόσθετο σιρόπι σφραγίζεται ξανά και αφήνεται για έως και 20 ημέρες.
- Το έτοιμο λικέρ μουριάς φιλτράρεται και εμφιαλώνεται.
Η αντοχή είναι έως και 30%.
Περίοδος και συνθήκες αποθήκευσης
Η διάρκεια ζωής του κλασικού λικέρ μουριάς είναι περίπου 3 χρόνια, με την προϋπόθεση ότι το δοχείο είναι κατάλληλα προετοιμασμένο και σφραγισμένο. Αυτό το ποτό πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος· ένα κελάρι θα ήταν ιδανικό για αυτό το σκοπό.
Μετά το άνοιγμα της φιάλης, το ποτό φυλάσσεται στο ψυγείο.
Δεν συνιστάται η αποθήκευση λικέρ που περιέχει συμπυκνωμένο γάλα για μεγάλο χρονικό διάστημα.Είναι καλύτερο να πίνετε αυτό το ρόφημα αμέσως αφού είναι έτοιμο.
συμπέρασμα
Το λικέρ μουριάς είναι ένα ευχάριστο και πολύ υγιεινό ρόφημα, το οποίο έχει χαμηλή περιεκτικότητα και είναι κατάλληλο για τη θεραπεία και την πρόληψη του κρυολογήματος, καθώς και για την τόνωση του ανοσοποιητικού.
