Περιεχόμενο
Κάθε νοικοκυρά που δεν αφήνει την οικογένειά της χωρίς τέτοιες χειμωνιάτικες προετοιμασίες όπως κονσέρβες, κομπόστες, μαρμελάδες θα πρέπει να προσπαθήσει να φτιάξει ζελέ πεπόνι για το χειμώνα. Αυτό το ελαφρύ, αρωματικό και γευστικό επιδόρπιο όχι μόνο θα ανεβάσει τη διάθεση όλης της οικογένειας ανά πάσα στιγμή, αλλά θα χρησιμεύσει με επιτυχία και ως το τελευταίο σημείο οποιουδήποτε εορταστικού δείπνου. Και η προετοιμασία του δεν είναι καθόλου δύσκολη.
Χαρακτηριστικά και μυστικά παρασκευής ζελέ πεπονιού
Λίγοι άνθρωποι θα αρνηθούν το ζελέ πεπονιού, ειδικά το χειμώνα, όταν η περίοδος πώλησης αυτής της καλλιέργειας πεπονιού έχει ήδη τελειώσει. Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις για την κατανάλωση ζελέ πεπονιού. Όμως ο καρπός διατηρεί σχεδόν όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, επειδή υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία για μικρό χρονικό διάστημα.
Το ζελέ πεπονιού είναι ένα «ελαφρύ» γλυκό – με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε σύγκριση με άλλα γλυκά παρασκευάσματα για το χειμώνα, επειδή η ζελατίνη χρησιμοποιείται για να πήξει το σιρόπι και η ζάχαρη χρησιμοποιείται μόνο για γεύση και επιθυμία.
Στις περισσότερες συνταγές παρασκευής ζελέ πεπονιού με ζελατίνη, τα φρούτα μεταποιούνται σε πουρέ ή χρησιμοποιείται μόνο ο χυμός του. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να πάρετε ένα καλά ώριμο πεπόνι.
Όταν θέλετε τα κομμάτια του φρούτου να διατηρηθούν στο ζελέ, πρέπει να επιλέξετε ένα πεπόνι με πυκνό πολτό ή να αγοράσετε δύο φρούτα με διαφορετικούς βαθμούς ωρίμανσης:
- Όταν ωριμάσει καλά, χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε σιρόπι.
- ελαφρώς άγουρο - για ολόκληρα κομμάτια σε ζελέ.
Οι λάτρεις των γλυκών ζελέ μπορούν να διαφοροποιήσουν αυτό το επιδόρπιο προσθέτοντας φέτες από άλλα φρούτα στο ζελέ πεπονιού ή χρησιμοποιώντας το χυμό διαφόρων φρούτων και μούρων για να παρασκευάσουν σιρόπι ζελέ. Για όσους θέλουν να αισθάνονται την πρόσθετη γεύση των εξωτικών μπαχαρικών, η ευκαιρία να πειραματιστούν και να αναπτύξουν νέες συνταγές είναι ανοιχτή:
- προσθέστε χυμό ή ξύσμα λεμονιού, λάιμ.
- βανίλια, μέντα, γαρίφαλο, κάρδαμο, κανέλα?
- σε συνταγές για ενήλικες - ρούμι, κονιάκ, λικέρ, βότκα.
Μπορείτε να πειραματιστείτε όχι μόνο με τη γεύση, αλλά και με την εμφάνιση του γλυκού: πάρτε ένα ελαφρύ, σχεδόν διαφανές ζελέ με κομμάτια πεπονιού ή φτιάξτε ένα σιρόπι κόκκινο, βατόμουρο, κεράσι, κίτρινο, πράσινο, χρησιμοποιώντας το χυμό άλλων φρούτων και μούρα.
Συνταγές για πεπόνι σε ζελέ για το χειμώνα
Η βάση της συνταγής για την παρασκευή ζελέ πεπονιού για το χειμώνα είναι απλή και υπάρχει μόνο μία - το υγρό πεπονιού αποκτά μια κατάσταση ζελέ με τη βοήθεια της ζελατίνης. Και τα υπόλοιπα είναι η φαντασία του μάγειρα. Επομένως, μπορεί να υπάρχουν πολλές συνταγές.
Μια απλή συνταγή για ζελέ πεπόνι για το χειμώνα
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- πολτός πεπονιού - 0,5 kg.
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
- ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλληλουχία:
- Κόβουμε το πεπόνι σε κομμάτια και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα να φτιάξουμε μαρμελάδα.
- Προσθέστε νερό, ζάχαρη, κιτρικό οξύ, ανακατέψτε τα πάντα.
- Όταν βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
- Ξεχωρίστε τα κομμάτια πεπονιού από το σιρόπι.
- Προσθέτουμε στο ζεστό σιρόπι τη διογκωμένη ζελατίνη, την οποία έχουμε ήδη μουλιάσει για 20-30 λεπτά σε 50 ml κρύο νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
- Συνδυάστε τα κομμάτια πεπονιού με το ζεστό σιρόπι.
- Ρίξτε σε έτοιμα δοχεία και τυλίξτε τα καπάκια.
Αυτό το επιδόρπιο δεν μπορεί να συγκριθεί με συνηθισμένη μαρμελάδα ή μαρμελάδα για τσάι. Αυτό το τρυφερό, αρωματικό και όχι πολύ γλυκό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί σε κάθε γιορτινό τραπέζι και να είστε σίγουροι ότι θα αρέσει σε όλους.
Με χυμό πορτοκαλιού
Μια μικρή προσθήκη σε μορφή πορτοκαλιού αλλάζει ριζικά το χρώμα και τη γεύση του ζελέ πεπονιού. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- πεπόνι - το μισό φρούτο.
- πορτοκάλι - 3 μεγάλα;
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
- ζελατίνη - 10 g;
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Προετοιμάστε ως εξής:
- Βγάλτε το χυμό από τα πορτοκάλια σε έναν αποχυμωτή.
- Συνδυάστε το χυμό πορτοκαλιού με το νερό και τη ζάχαρη σε ένα μπολ μαγειρέματος και ζεσταίνετε μέχρι να πάρει μια βράση.
- Κόβουμε το πεπόνι σε κομμάτια, τρίβουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές, ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού που βράζει, βράζουμε για 3 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη (πρώτα βάζετε 10 γρ. του προϊόντος σε ένα τρίτο του ποτηριού νερό) και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί.
- Ρίξτε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα.
Με μέλι και ρούμι
Επιλογή γλυκού για ενήλικες για πάρτι διακοπών. Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
- πολτός πεπονιού - 700 g;
- ελαφρύ μέλι - 125 g;
- λεμόνι - τα μισά φρούτα.
- ρούμι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- κάρδαμο - 2 τεμ.;
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία με την εξής σειρά:
- Ανακατέψτε το νερό και το μέλι σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε.
- Προσθέστε ρούμι, χυμό μισού λεμονιού, θρυμματισμένο κάρδαμο.
- Βάλτε φωτιά.
- Αλέστε το πεπόνι να γίνει πουρέ στο μπλέντερ.
- Προσθέστε στο μείγμα που βράζει στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά.
- Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη. Ανακατέψτε καλά και συσκευάστε ζεστό σε ένα δοχείο για κονσερβοποίηση.
Σε αυτή τη συνταγή προστίθεται κάρδαμο κατά βούληση. Μερικές φορές δεν γίνεται πουρέ ολόκληρο το πεπόνι, αλλά μόνο ένα μέρος. Το άλλο μέρος κόβεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε σιρόπι που βράζει μαζί με πουρέ πεπονιού. Τότε το ζελέ θα είναι ετερογενές, περιέχει κομμάτια φρούτων.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Το ζελέ πεπονιού, που παρασκευάζεται για το χειμώνα και συσκευάζεται σύμφωνα με τους κανόνες κονσερβοποίησης σε αποστειρωμένα δοχεία, αποθηκεύεται όπως κάθε μαρμελάδα όλο το χειμώνα.
Εάν υπάρχουν συνθήκες αποθήκευσης σε χαμηλές θερμοκρασίες, για παράδειγμα, σε ένα κελάρι, σε χαγιάτι, σε ψυγείο, τότε είναι καλύτερο να βάλετε βάζα ζελέ εκεί, γιατί υπάρχει πολύ λιγότερη ζάχαρη σε ένα τέτοιο επιδόρπιο από ό, τι στη μαρμελάδα.
Το ζελέ πεπονιού, μη κλειστό για συντήρηση με ειδικά καπάκια για το χειμώνα, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα. Αυτή η περίοδος εξαρτάται επίσης από το πόση ζάχαρη και οξύ περιέχει, καθώς και από τον τρόπο παρασκευής - πόσο κράτησε η θερμική επεξεργασία των προϊόντων.
συμπέρασμα
Το ζελέ πεπονιού για το χειμώνα θα βοηθήσει κάθε νοικοκυρά σε περίπτωση απροσδόκητων επισκεπτών. Αυτό το γλυκό είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο που δεν χρειάζεται τίποτα για να συμπληρώσει τη γεύση. Η παρασκευή ζελατίνας με ζελατίνη είναι εύκολη και δεν θέλει πολύ κόπο. Απλά πρέπει να επιλέξετε τη γεύση του κύριου φρούτου και να αποφασίσετε με ποια πρόσθετα θα το εκφράσετε καλύτερα.
