Περιεχόμενο
Αυτό το μούρο ευχαριστεί το μάτι για πολύ καιρό, ξεχωρίζοντας ως φωτεινό σημείο σε έναν χιονισμένο κήπο. Αλλά για την επεξεργασία, το viburnum πρέπει να συλλέγεται πολύ νωρίτερα - μόλις το αγγίξει ελαφρώς ο παγετός. Η χαρακτηριστική πικρία του γίνεται λιγότερη, τα μούρα αποκτούν γλυκύτητα και γίνονται πιο μαλακά.
Θεραπευτικές ιδιότητες του viburnum
Στη Ρωσία, το viburnum χρησιμοποιήθηκε πάντα. Το στέγνωναν, έφτιαχναν μαρμελάδα, έψηναν με αυτό πίτες και έφτιαχναν θεραπευτικό χυμό φρούτων. Οι βοτανολόγοι γνώριζαν ότι ο χυμός με ζάχαρη βοηθά στην υψηλή αρτηριακή πίεση και για ένα σοβαρό κρυολόγημα ή πονόλαιμο, ένα αφέψημα με έγχυμα με μέλι θα ανακουφίσει την κατάσταση. Ακόμη και κακοήθεις όγκοι αντιμετωπίστηκαν με χυμό αναμεμειγμένο με μέλι.
Αυτό το λαμπερό μούρο είναι μια αποθήκη βιταμίνης C· περιέχει περισσότερη από αυτή από ένα λεμόνι στο εξωτερικό. Για να διατηρήσετε αυτόν τον πλούτο και να τον χρησιμοποιήσετε το χειμώνα, πρέπει να προετοιμαστεί. Για παράδειγμα, φτιάξτε ζελέ από viburnum για το χειμώνα. Μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μαγείρεμα, τότε θα πρέπει να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο. Εάν το βράσετε, τότε το ερμητικά σφραγισμένο τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη και στο δωμάτιο.
Πώς να προετοιμάσετε το ζελέ Viburnum έτσι ώστε να διατηρεί πλήρως τις θεραπευτικές ιδιότητες των μούρων; Υπάρχει μια συνταγή για την παρασκευή ακατέργαστου ζελέ. Το παρασκευάζουμε χωρίς μαγείρεμα, άρα ταιριάζει καλύτερα για ιατρικούς σκοπούς.
Προετοιμασία των μούρων
Ανεξάρτητα από το πώς σκοπεύετε να φτιάξετε ζελέ από viburnum, τα μούρα χρειάζονται σίγουρα προετοιμασία. Είναι καλύτερα να συλλέγετε viburnum μετά τους πρώτους παγετούς του φθινοπώρου. Συλλέξτε τα πινέλα προσεκτικά, διαφορετικά τα μούρα θα σκάσουν εύκολα. Τα πλένετε χωρίς να τα αφαιρείτε από τα πινέλα, πάντα κάτω από τρεχούμενο νερό.
Νόστιμες συνταγές μαγειρικής
Ζελέ Viburnum χωρίς μαγείρεμα
Σε ένα τέτοιο προϊόν, όλες οι θεραπευτικές ουσίες διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο παρασκεύασμα, θα χρειαστείτε την ίδια ποσότητα ζάχαρης για κάθε ποτήρι πολτοποιημένο χυμό με πολτό. Οι σπόροι του viburnum είναι σκληροί και πολύ πικροί, επομένως θα πρέπει να αφαιρεθούν. Για να γίνει αυτό, τα μούρα σκουπίζονται. Αυτή η διαδικασία είναι αρκετά εντάσεως εργασίας. Αλλά για να προετοιμάσετε νόστιμο και υγιεινό ζελέ, δεν είναι κρίμα να εργαστείτε σκληρά.
Μπορείτε να το χτυπήσετε με ξύλινο πουρέ και να το σκουπίσετε με ένα κανονικό κουτάλι. Οι βιταμίνες θα διατηρηθούν καλύτερα εάν είναι κατασκευασμένο από ξύλο.
Ανακατεύουμε το χυμό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Ρίξτε το ζελέ που προκύπτει σε καθαρά, στεγνά βάζα.
Αποθηκεύστε το ζελέ viburnum στο κρύο, κατά προτίμηση στο ψυγείο. Θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός 3 μηνών.
Μαρμελάδα-ζελέ Viburnum
Εάν δεν υπάρχουν προϋποθέσεις για την αποθήκευση ακατέργαστου ζελέ, είναι καλύτερο να βράσετε τα μούρα με προσθήκη ζάχαρης.
Σύμφωνα με τη μέθοδο παρασκευής, αυτό το παρασκεύασμα μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα, αλλά η συνοχή του μοιάζει με ζελέ. Ανά κιλό μούρων θα χρειαστείτε 800 γραμμάρια ζάχαρης. Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη και γεμίστε εντελώς με νερό. Για να γίνουν μαλακά, μαγειρέψτε το viburnum για περίπου 20 λεπτά. Η φωτιά δεν χρειάζεται να είναι μεγάλη. Στραγγίστε τα μούρα.
Τρίβουμε τα μαλακά μούρα μέσα από ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι.Είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό πριν κρυώσουν.
Μετρήστε το επίπεδο του πουρέ μούρων στο τηγάνι. Αυτό θα μας φανεί χρήσιμο αργότερα. Ένα ξύλινο κουτάλι με μακριά λαβή ή απλώς ένα καθαρό ξύλινο ραβδί είναι καλό για αυτή τη διαδικασία. Κάντε ένα σημάδι πάνω του, σημειώνοντας το επίπεδο του πολτοποιημένου μούρου.
Ανακατεύουμε τον πουρέ μούρων με το ζωμό. Το μείγμα πρέπει να στραγγιστεί καλά. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό μέσω γάζας, την οποία πρέπει να τοποθετήσετε σε ένα σουρωτήρι σε 2 στρώσεις. Αφήστε το υγρό που προκύπτει να καθίσει για τουλάχιστον 3 ώρες. Στραγγίστε το προσεκτικά από το ίζημα. Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως.
Φιλτράρετε ξανά το μείγμα. Τώρα πρέπει να βράσει στον ίδιο όγκο με τον πουρέ μούρων. Ρίξτε το έτοιμο ζελέ ζεστό σε στεγνά, αποστειρωμένα δοχεία. Καθίστε σφιχτά και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Αποτελέσματα
Το ζελέ Viburnum είναι ένα εξαιρετικό παρασκεύασμα για το χειμώνα, το οποίο δεν είναι μόνο καλό για τσάι, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να θεραπεύσει το κρυολόγημα, να παρασκευάσει ένα νόστιμο και υγιεινό ρόφημα φρούτων και να φτιάξει σπιτική μαρμελάδα.
Βιβούρνο, ιπποφαές, σορβιά είναι οι καρποί μιας ειδικής σειράς σκευασμάτων. Οι αρχαίες συνταγές ξεχνιούνται από τις γενιές... Και είναι υπέροχο που ιστότοποι όπως το mygarden-el.desigusxpro.com μεταφέρουν τόσο υπέροχες λαϊκές συνταγές. Ευχαριστώ!