Νόστιμη και πηχτή μαρμελάδα βατόμουρο: συνταγές για το χειμώνα

Η απλή μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα θυμίζει γαλλική σύνθεση σε συνοχή και γεύση. Τα μούρα μπορούν εύκολα να υποστούν θερμική επεξεργασία χωρίς να χάσουν το λεπτό άρωμα και τη φωτεινότητα του χρώματός τους.

Το γλυκό μπορεί να σερβιριστεί ως λιχουδιά για τσάι, καθώς και γέμιση για λουκουμάδες ή στρώση για αέρινα μπισκότα. Η μαρμελάδα ταιριάζει πολύ με γλυκές σάλτσες και σαλάτες, ενώ με την προσθήκη γλυκιάς μάζας παρασκευάζονται και γλασέ τυρόπηγμα, φρέσκα γιαούρτια, επιδόρπια από τυρόπηγμα και παγωτό.

Χρήσιμες ιδιότητες της μαρμελάδας βατόμουρο

Τα μούρα βατόμουρου έχουν ένα ευρύ φάσμα ευεργετικών βιταμινών και μετάλλων που μεταφέρονται στην έτοιμη μαρμελάδα. Τα οφέλη για τον οργανισμό περιλαμβάνουν τους ακόλουθους παράγοντες:

1. Βοηθά στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος, του πονόλαιμου και του πονόλαιμου.
2. Μειώνει την υψηλή θερμοκρασία κατά τις οξείες λοιμώξεις του αναπνευστικού.
3. Μειώνει τους κινδύνους αθηροσκλήρωσης.
4. Αραιώνει το αίμα, αποτρέποντας το σχηματισμό θρόμβων αίματος και σταθεροποιώντας τη λειτουργία του καρδιακού μυός.
5. Αυξάνει το ανοσοποιητικό και αποκαθιστά τη ζωτικότητα του οργανισμού.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο

Μπορείτε να ετοιμάσετε μαρμελάδα βατόμουρο χρησιμοποιώντας απλές συνταγές που έχουν διαφορετικά μοτίβα μαγειρέματος και χαρακτηριστικά. Υπάρχει ένας αριθμός καθολικών κανόνων κατάλληλοι για όλες τις μεθόδους παρασκευής γλυκού.

Συστάσεις:

1. Μόνο σφιχτά και ώριμα μούρα είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση, ώστε η γεύση της μαρμελάδας να είναι γλυκιά και η συνοχή να είναι παχύρρευστη.
2. Τα σμέουρα είναι αρωματικά μούρα που δεν περιέχουν μεγάλη ποσότητα σταθεροποιητικών ουσιών. Για να πυκνώσετε τη μάζα, θα πρέπει να βράσετε το τεμάχιο εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα ή να προσθέσετε ζελατίνη ή κονιοποιημένο άγαρ-άγαρ στη σύνθεση.
3. Η παρουσία σπόρων επηρεάζει τη γεύση του προϊόντος. Για τρυφερότητα και ομοιομορφία του πουρέ, μπορείτε να τον τρίψετε από σήτα.
4. Στεγνώστε τα πλυμένα μούρα σε μια πετσέτα, έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να μην κάνει τη μαρμελάδα πολύ νερουλή.
5. Για να μην ζαχαρώσει η μάζα του βατόμουρου, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πουρέ κόκκινης σταφίδας, πλούσιο σε βιταμίνες και πηκτίνη.

Απλές συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα

Γρήγορες και εύκολες συνταγές για την προετοιμασία ενός μυρωδάτου παχύρρευστου γλυκού θα προσφέρουν στον οργανισμό νόστιμες βιταμίνες για όλη τη χειμερινή περίοδο. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, πολτό ή χυμό πορτοκαλιού, μέντα και άλλα προϊόντα στη σύνθεση, εμπλουτίζοντας τη γεύση και το άρωμα του πιάτου.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα

Η κλασική μέθοδος μαγειρέματος δίνει ένα μυρωδάτο γλυκό επιδόρπιο που δεν απλώνεται από μια φέτα ψωμί ή ένα τραγανό κράκερ. Η κοκκώδης, πυκνή υφή είναι κατάλληλη για γέμιση ντόνατς ή τηγανιτών.

Υλικά της κλασικής συνταγής:

• 1 κιλό μεγάλα σμέουρα.
• 1 κιλό ζάχαρη.

Βήμα-βήμα κονσερβοποίηση λιχουδιών:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα σμέουρα σε ένα ταψί με κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Καλύψτε το παρασκεύασμα με ένα καπάκι και αφήστε το για 6 ώρες ώστε τα μούρα να βγάλουν το ζουμί τους και η μαρμελάδα να μην κολλήσει στη συνέχεια στον πάτο.
3. Τοποθετούμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να σηκωθούν φουσκάλες από τον πάτο, γυρίζοντας προσεκτικά το μείγμα από κάτω με μια ξύλινη σπάτουλα.
4. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, ξαφρίζοντας τον γλυκό αφρό από την επιφάνεια.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας για περισσότερο από μία ώρα μέχρι να πήξει. Το καπάκι μπορεί να ανοίξει ελαφρώς για να επιτρέψει στο υγρό να εξατμιστεί πιο γρήγορα.
6. Χωρίς να σβήσετε τη φωτιά, ρίξτε το παχύρρευστο μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με ένα τσίγκινο καπάκι.
7. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, η μαρμελάδα θα γίνει πολύ πιο πηχτή και θα μειωθεί σε όγκο.
8. Αφού κρυώσει, πάρτε το τεμάχιο εργασίας στο κελάρι ή κρύψτε το σε μια ντουλάπα.

Μαρμελάδα βατόμουρο με ζελατίνη

Με την προσθήκη ζελατίνης, η ορεκτική λιχουδιά θα γίνει πιο πηχτή και ομοιογενής και θα χρειαστεί πολύ λιγότερος χρόνος βρασμού.

Σετ φαγητού για μαγείρεμα:

• 1 κιλό κόκκινα ώριμα μούρα.
• ποτήρι νερό;
• 3 κιλά ζάχαρη?
• ½ κουτ. ζελατίνη σε σκόνη?
• κιτρικό οξύ - στο τέλος του μαχαιριού.
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρύο βραστό νερό.

Η διαδικασία προετοιμασίας μιας νόστιμης λιχουδιάς για το χειμώνα σταδιακά:

1. Σε ένα ποτήρι, ανακατεύουμε τη ζελατίνη με το οξύ λεμονιού, ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη. μεγάλο. κρύο βραστό νερό και ανακατεύουμε.
2. Ρίξτε τα καθαρισμένα σμέουρα σε ένα δοχείο, καλύψτε με ζάχαρη και γεμίστε με πόσιμο νερό.
3. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες για 15 λεπτά.
4. Προσθέστε το αραιωμένο μείγμα ζελατίνης στη μάζα βατόμουρου και ανακατέψτε ζωηρά για ένα λεπτό.
5. Βράζουμε ξανά, ρίχνουμε τη γλυκιά μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε για το χειμώνα.

Μετά την ψύξη, η σύσταση του μείγματος θα γίνει πιο πηχτή και πιο πλούσια. Το επιδόρπιο βατόμουρο ταιριάζει πολύ με παγωτό ή μους σοκολάτας.

Πυκνή μαρμελάδα βατόμουρο με άμυλο

Με το άμυλο, η μαρμελάδα θα γίνει πολύ πιο πηχτή και ομοιογενής με ελάχιστο μαγείρεμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας.

Για τη συντήρηση χρειάζεστε:

• 2 κιλά πλυμένα μούρα.
• 5 κιλά ζάχαρη?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο πατάτας.

Κανόνες μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε τα μούρα με ένα μπλέντερ ή αλέστε με ένα λεπτό κόσκινο σε έναν μύλο κρέατος.
2. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας αφού βράσουν.
3. Αραιώστε το άμυλο σε ½ φλιτζάνι πόσιμο νερό και ρίξτε το στη μαρμελάδα με μια λεπτή ροή στο τέλος του μαγειρέματος.
4. Τυλίξτε τις λιχουδιές σε αποστειρωμένα βάζα με τσίγκινα καπάκια και αποθηκεύστε τα στο υπόγειο για το χειμώνα.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο σε άγαρ

Η συνταγή για νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρο είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες.

Σετ φαγητού για μαγείρεμα:

• 3 κιλά σμέουρα?
• 250 ml φιλτραρισμένο νερό;
• 1 κουτ. κιτρικό οξύ σε σκόνη?
• 1 κ.γ. μεγάλο. Άγαρ-άγαρ σε σκόνη.
• 500 γραμμάρια ζάχαρη ή φρουκτόζη.

Μαγειρική διαδικασία μαγειρέματος για το χειμώνα:

1. Συνδυάστε τη ζάχαρη με τα καθαρά, αποξηραμένα σμέουρα σε ένα μπολ.
2. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στη σόμπα, ανάβοντας σε χαμηλή φωτιά.
3. Ρίχνουμε νερό και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 15 λεπτά.
4. Αραιώστε το άγαρ-άγαρ σε ζεστό υγρό και βράστε για ένα λεπτό.
5. Προσθέστε λεμόνι και άγαρ-άγαρ στα κρυωμένα μούρα, ανακατέψτε και ξαναβάλτε το στη φωτιά.
6. Βράζουμε για 3 λεπτά. Τοποθετήστε το παχύρρευστο μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με μεταλλικά καπάκια.

Το αρωματικό παρασκεύασμα μπορεί να σερβιριστεί σε ένα όμορφο μπολ με τσάι και κουλούρια.

Μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα με πηκτίνη

Είναι δύσκολο να βράσετε τον πουρέ σε μια πλούσια, πηχτή σύσταση· η πηκτίνη, η οποία σταθεροποιεί τα επιδόρπια μούρων, θα βοηθήσει σε αυτό.

Συστατικά:

• 1 κιλό σμέουρα?
• 500 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 κουτ. καθαρή σκόνη πηκτίνης.

Μια μέθοδος βήμα προς βήμα για τη διατήρηση του χειμερινού γλυκού:

1. Πασπαλίστε τα σμέουρα με ζάχαρη σε στρώσεις, χωρίς να ανακατεύετε, για να μην χαλάσει η συνοχή των μούρων.
2. Τοποθετήστε το μπολ με τα μούρα σε ένα δροσερό μέρος όλη τη νύχτα.
3. Τρίψτε τα μούρα από ένα κόσκινο, στραγγίστε το χυμό και τον πολτό και βράστε για 5 λεπτά.
4. Βράζουμε ξανά το σιρόπι, μαγειρεύουμε το μείγμα για 15 λεπτά και πασπαλίζουμε το μείγμα με πηκτίνη.
5. Μετά από ακριβώς 3 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι και ρίξτε γρήγορα το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Σφραγίστε καλά και πάρτε τη σφραγίδα στο κελάρι.

Η φιλτραρισμένη με σπόρους μαρμελάδα βατόμουρου θα πήξει καθώς κρυώνει, η σύστασή της θα είναι λεία και σαν ζελέ.

Μαρμελάδα βατόμουρο σε αργή κουζίνα

Το βράσιμο μαρμελάδας σε αργή κουζίνα θα κάνει τη διαδικασία κονσερβοποίησης των γλυκών από μούρα πιο εύκολη. Η κατανομή της θερμοκρασίας σε ολόκληρη την επιφάνεια του μπολ θα επιτρέψει στη μάζα να μην καεί, αλλά να ψηθεί ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο.

Ένα σύνολο προϊόντων για μαγείρεμα για το χειμώνα:

• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 κιλό πλυμένα μούρα.
• μια πρέζα κιτρικό οξύ.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα βατόμουρο σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Ρίχνουμε τα υλικά στο μπολ, ρυθμίζουμε τη λειτουργία «Stew» και μαγειρεύουμε για 1 ώρα κάτω από το καπάκι ανακατεύοντας.
2. Μοιράζετε αμέσως το ζεστό γλυκό σε ψημένα βάζα και, αφού κρυώσουν, τα πηγαίνετε στο κελάρι για αποθήκευση.

Η λεπτή ελαστική υφή επιτρέπει στο επιδόρπιο να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη για ταρτάκια ή σάντουιτς.

Λαχταριστή μαρμελάδα βατόμουρο με ξύσμα λεμονιού

Μια ενδιαφέρουσα, ζουμερή μαρμελάδα από σμέουρα και ξύσμα λεμονιού θα αρέσει στους λάτρεις των δροσιστικών γλυκών με ελαφριές νότες εσπεριδοειδών.

Πρέπει να:

• 2 κιλά σμέουρα και ζάχαρη το καθένα.
• φρούτο λεμόνι

Διάγραμμα μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Συνδυάστε τα μούρα με κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Τοποθετούμε τα μούρα ανακατεμένα με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για 5-6 ώρες για να βγει ο χυμός.
3. Στραγγίζουμε το υγρό, βράζουμε για 15 λεπτά και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη.
4. Ρίχνουμε το τριμμένο ξύσμα λεμονιού στο ζεστό μείγμα.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, στύψτε το χυμό λεμονιού και ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Ψύξτε το ρολό κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και πάρτε το στο υπόγειο για το χειμώνα.

Μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα

Η απουσία θερμικής επεξεργασίας διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερο το σύνολο των βιταμινών στο έτοιμο πιάτο το χειμώνα.

Για να μαγειρέψετε χωρίς να βράσει χρειάζεστε:

• 1 κιλό σμέουρα?
• 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Διαδικασία προετοιμασίας συντήρησης:

1. Τρίβουμε τα υλικά και τα σουρώνουμε σε ένα σουρωτήρι. Προσθέστε ζάχαρη σε δόσεις και ανακατέψτε τα πάντα.
2. Ζεσταίνουμε το μείγμα στο μάτι της κουζίνας χωρίς να το αφήνουμε να βράσει.
3. Μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώνουμε και τυλίγουμε να κρυώσουν σιγά σιγά. Το χειμώνα, αποθηκεύστε σε αποθήκη.

Μαρμελάδα βατόμουρο και σταφίδα

Η μαύρη σταφίδα θα προσθέσει ένα πλούσιο χρώμα και ένα ιδιαίτερο πικάντικο οξύ στη γλυκιά κονσέρβα. Μια διπλή δόση βιταμινών C προλαμβάνει τα κρυολογήματα και καταπολεμά τον πυρετό όταν εμφανίζονται.

Απαραίτητα υλικά για το μαγείρεμα:

• 1 κιλό σμέουρα?
• ½ κιλό μούρα μαύρης σταφίδας.
• 2 κιλά ζάχαρη.

Συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα βήμα βήμα:

1. Περάστε τα πλυμένα μούρα από μια πρέσα ή αλέστε με ένα μύλο κρέατος.
2. Προσθέτουμε ½ ζάχαρη, ζεσταίνουμε και βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, αφαιρώντας τυχόν αφρό, για 15 λεπτά.
3. Διατηρούμε στο μάτι της κουζίνας αφήνοντας χαμηλή φωτιά και απλώνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα.

Θερμιδική περιεκτικότητα μαρμελάδας βατόμουρου

Η σπιτική μαρμελάδα είναι πολύ πιο νόστιμη και πιο υγιεινή από τη μαρμελάδα που αγοράζεται στο κατάστημα. Η θρεπτική αξία αντιπροσωπεύεται από τους ακόλουθους δείκτες ανά 100 g:

• πρωτεΐνες - 0,7 g;
• λίπη - 0,4 g;
• υδατάνθρακες - 24 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 106 kcal/100 g εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης και πρόσθετων προϊόντων που προστίθενται στη σύνθεση. Κατά την προετοιμασία, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρυσταλλική ζάχαρη με φυσικό μέλι.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η μαρμελάδα βατόμουρο πρέπει να φυλάσσεται το χειμώνα σε δροσερό δωμάτιο σε θερμοκρασία +11 +16 μακριά από το φως του ήλιου. Εάν η υγρασία στο δωμάτιο είναι υψηλή, μπορεί να εμφανιστεί σκουριά στα μεταλλικά καπάκια και η μαρμελάδα θα χάσει το αρχικό της άρωμα. Εάν πέσει αέρας κάτω από το καπάκι, το γλυκό μπορεί να χαλάσει και σε υψηλές θερμοκρασίες η μάζα μπορεί εύκολα να ζαχαρώσει.

συμπέρασμα

Η απλή μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα είναι μια υγιεινή κονσέρβα με νόστιμη γεύση και μαγικό άρωμα δάσους. Μπορείτε να ετοιμάσετε επιδόρπιο για το χειμώνα με άγαρ-άγαρ, ζελατίνη και πηκτίνη. Είναι σημαντικό να πλένετε και να ταξινομείτε τα μούρα, να ανακατεύετε για να μην καούν. Η μαρμελάδα βιταμινών μπορεί να τεθεί σε ένα ψωμάκι ή να σερβιριστεί σε ένα όμορφο μπολ για τσάι.

Κριτικές για μαρμελάδα βατόμουρο

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Παχιά μαρμελάδα βερίκοκο

Συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα

Μαρμελάδα κεράσι

Μαρμελάδα cloudberry χωρίς κουκούτσια

Μαρμελάδα κολοκύθας για το χειμώνα

Μαρμελάδα chokeberry για το χειμώνα

Μαρμελάδα, ζελέ και μαρμελάδα κράταιγο

Μαρμελάδα λεμόνι για το χειμώνα

Μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα στο σπίτι: 7 συνταγές