Μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι

Μαρμελάδα από διοχετεύω με πορτοκάλι, αρωματικό, με αξέχαστη ξινόγλυκη γεύση. Θα αρέσει σε όποιον αγαπά τα δαμάσκηνα και τις σπιτικές παρασκευές από αυτά. Μπορείτε να μάθετε πώς να ετοιμάζετε μαρμελάδα δαμάσκηνο-πορτοκάλι από αυτό το άρθρο.

Κανόνες παρασκευής μαρμελάδας δαμάσκηνου με πορτοκάλια

Δεν θα είναι δύσκολο για τις νέες νοικοκυρές που μόλις αρχίζουν να εξασκούν την κονσερβοποίηση να κάνουν μαρμελάδα δαμάσκηνο, γιατί αυτή η διαδικασία είναι απλή και η προετοιμασία για αυτήν δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Όταν ξεκινάτε να ετοιμάζετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλι, πρέπει να θυμάστε τα εξής:

1. Μαρμελάδα με σπόρους μπορεί να γίνει από μέτρια και μικρά δαμάσκηνα, τα οποία είναι ιδανικά για αυτό.
   Σπουδαίος! Οι καρποί πρέπει να είναι ώριμοι, αλλά όχι υπερώριμοι, δηλαδή πυκνοί, ώστε να διατηρούν το σχήμα τους.
2. Για μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι, είναι προτιμότερο να παίρνετε εντελώς ώριμα και ζουμερά φρούτα ή υπερώριμα.
3. Το μέγεθός τους μπορεί να είναι οποιοδήποτε: τα μικρά, τα μεσαία και τα μεγάλα είναι κατάλληλα. Στην τελευταία περίπτωση, τα φρούτα θα πρέπει να κοπούν σε κομμάτια.
4. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι οι πρώτες ύλες δεν περιέχουν αλλοιωμένους, σάπιους ή σκουληκιασμένους καρπούς. Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μαρμελάδας.
5. Τα δαμάσκηνα που είναι κατάλληλα για επεξεργασία δεν απαιτούν ειδική προετοιμασία: πρέπει να αφαιρέσετε τους μίσχους, να πλύνετε τα δαμάσκηνα σε κρύο νερό και να αφαιρέσετε τους σπόρους, εάν αυτό προβλέπεται στη συνταγή.
6. Αν θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα από ολόκληρα δαμάσκηνα, πρέπει να τρυπήσετε το καθένα για να μην σκάσει η φλούδα των φρούτων και να απορροφήσουν καλύτερα τη ζάχαρη.
7. Εάν το τελικό προϊόν αποδειχθεί πολύ υγρό για να το πήξει, πρέπει να στραγγίξετε το σιρόπι και να το βράσετε ξεχωριστά και στη συνέχεια να το ξαναρίξετε πάνω από τα δαμάσκηνα και να βράσετε.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο είτε σε δροσερό κελάρι είτε στο ψυγείο, ώστε τα βάζα να μπορούν να κλείσουν είτε με τσίγκινο είτε με χοντρά πλαστικά καπάκια.

Κλασική συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι

Για να ετοιμάσετε την κλασική μαρμελάδα δαμάσκηνο, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρούτων και ζάχαρης (ή περισσότερο, αλλά πρέπει να τηρείτε τη συνιστώμενη αναλογία).
• 1-2 πορτοκάλια (μεσαία προς μεγάλα).

Μπορείτε να το μαγειρέψετε με ή χωρίς σπόρους.

1. Στην πρώτη περίπτωση, αφού ετοιμάσετε τα δαμάσκηνα, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με ζάχαρη και μετά τα αφήνετε μέχρι να βγει ο χυμός.
2. Βάλτε τα φρούτα στη φωτιά και μαγειρέψτε για 5 με 10 λεπτά.
3. Αφήστε στην άκρη μέχρι να κρυώσει σε μια άνετη θερμοκρασία.
4. Μαγειρέψτε ξανά για την ίδια ώρα, προσθέτοντας χυμό πορτοκαλιού, αφήστε να κρυώσει και μαγειρέψτε ξανά.
5. Κλείνετε σε αποστειρωμένα βάζα και αφού κρυώσουν πλήρως, μεταφέρετε σε κρύο κελάρι, όπου θα φυλάσσονται όλο το χειμώνα.

Κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κέντρα. Εάν τα μισά δαμάσκηνα είναι μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε σταυρωτά μία ή δύο φορές.

Αν ετοιμάσετε σωστά τη μαρμελάδα, το σιρόπι και τα κομμάτια δαμάσκηνων που θα περιέχει θα έχουν σύσταση παρόμοια με ζελέ. Αυτή η δομή θεωρείται η πιο αποδεκτή.

Μαρμελάδα μέλι από δαμάσκηνα και πορτοκάλια για το χειμώνα

Για αυτή τη μαρμελάδα, τα κίτρινα ή ανοιχτόχρωμα δαμάσκηνα ταιριάζουν καλύτερα, από τα οποία πρέπει να πάρετε 1 κιλό.

Τα υπόλοιπα συστατικά που περιλαμβάνονται σε αυτό το παρασκεύασμα:

• χυμός από φρούτα πορτοκαλιού σε όγκο 0,75 l.
• 0,5 κιλό μέλι οποιουδήποτε είδους, αλλά καλό είναι να έχει ανοιχτό χρώμα.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα δαμάσκηνα κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρούμε τα κουκούτσια και, αν θέλουμε, κόβουμε ξανά κάθε φέτα σταυρωτά.
2. Βράζουμε το ζουμί, βάζουμε δαμάσκηνα και τα ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.
3. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε το μέλι.
4. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως τη μαρμελάδα δαμάσκηνο σε έτοιμα βάζα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλια στο φούρνο

Το μαγείρεμα αυτής της μαρμελάδας σε φούρνο αερίου ή ηλεκτρικό είναι πολύ βολικό και γρήγορο. Θα χρειαστείτε ένα ρηχό και αρκετά φαρδύ μπολ για να ψήσετε τα φρούτα.

Τα συστατικά για το παρασκεύασμα θα πρέπει να λαμβάνονται ως εξής:

• 1 κιλό δαμάσκηνα?
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• 1 μεγάλο ώριμο πορτοκάλι.

Μαγειρέψτε με την ακόλουθη σειρά:

1. Πλένουμε τα φρούτα του δαμάσκηνου, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε ίσα τέταρτα.
2. Τα μεταφέρετε σε ένα εμαγιέ μπολ πασπαλίζοντάς τα προσεκτικά με ζάχαρη.
3. Τρίψτε το πορτοκάλι στο μπλέντερ μαζί με τη φλούδα.
4. Προσθέστε τον πολτό στα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, ανακατέψτε τα πάντα.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C τουλάχιστον.
6. Σιγοβράζουμε τα δαμάσκηνα σε αυτό για τουλάχιστον 2 ώρες, ανακατεύοντάς τα με ένα κουτάλι τουλάχιστον 2-3 φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου (είναι και περισσότερες).
   Συμβουλή! Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας δαμάσκηνου στάζοντας την σε ένα πιάτο ή πιατάκι.
7. Αν διατηρήσει το σχήμα του και δεν απλωθεί στην επιφάνεια, τότε μπορείτε να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα: αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, ρίξτε το μείγμα σε βάζα στον ατμό και τυλίξτε τα σε ρολό.
8. Η ψύξη είναι φυσική.

Δαμάσκηνα σε σιρόπι πορτοκαλιού για το χειμώνα

Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα δαμάσκηνο-πορτοκάλι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό δαμάσκηνα (λευκό ή μπλε).
• 0,75–1 kg ζάχαρη.
• χυμός πορτοκαλιού - 1 ποτήρι.
• 1 λεμόνι - προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε τους σπόρους από τα φρούτα, τα βάζουμε σε χαμηλή κατσαρόλα, τα πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό για να διαλυθεί πιο γρήγορα.
2. Αφήστε για μισή μέρα για να βγει ο χυμός.
3. Ρίξτε το χυμό δαμάσκηνου σε ένα άλλο μπολ, τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση.
4. Ρίξτε το πάνω από το δαμάσκηνο και αφήστε το να βράσει μέχρι να κρυώσει εντελώς.
5. Στραγγίζουμε το σιρόπι, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τα δαμάσκηνα με βραστό υγρό.
6. Ψύξτε, βράστε το στραγγισμένο υγρό για τρίτη φορά, προσθέστε χυμό λεμονιού και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα φρούτα για 5-10 λεπτά.
7. Μοιράστε τα σε βάζα στον ατμό και αφού κρυώσουν σε συνθήκες δωματίου, μεταφέρετέ τα στο κελάρι για αποθήκευση.

Συνταγή για καυκάσια μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλια, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά

Συστατικά:

• 1 κιλό δαμάσκηνα?
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• 1 μεγάλο πορτοκάλι ή 2 μικρά.
• καρυκεύματα (γαρύφαλλο και αστεροειδής γλυκάνισος - 2 τεμ., ραβδί κανέλας).
• 200 γρ ξηρούς καρπούς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε τα φρούτα με τους σπόρους που έχουν αφαιρεθεί και πασπαλιστούν με ζάχαρη για αρκετές ώρες, ώστε να βγάλουν χυμό.
2. Μετά από αυτό, βάλτε τα στη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και μαγειρέψτε όπως περιγράφεται στις προηγούμενες συνταγές.
3. Μετά την τρίτη βράση, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε λίγο περισσότερο από τη συνηθισμένη συνταγή.
4. Συσκευάστε την έτοιμη μαρμελάδα όσο είναι ακόμα ζεστή σε βάζα στον ατμό και σφραγίστε τα.
5. Αφού κρυώσει, μεταφερθείτε σε ένα κρύο και στεγνό κελάρι ή ψυγείο, όπου τα παρασκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με πορτοκάλια και μπανάνες

Υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτήν την πρωτότυπη συνταγή:

• φρούτα μπλε δαμάσκηνου - 1 κιλό.
• πορτοκάλι 1–2 τεμ.
• ζάχαρη - από 0,75 έως 1 κιλό.
• 2 μπανάνες?
• 1 λεμόνι (προαιρετικά)

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε τα δαμάσκηνα ως συνήθως, δηλαδή ξεπλένουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια.

Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και περιμένουμε μέχρι να βγάλει ο χυμός.

Μαγειρέψτε πρώτα για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τον πολτό της μπανάνας και του πορτοκαλιού και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Τοποθετήστε το παρασκευασμένο προϊόν σε βάζα αποστειρωμένα στον ατμό και σφραγίστε αμέσως.

Αφήνουμε να κρυώσει και μετά μεταφέρουμε στο κελάρι ή το βάζουμε στο ψυγείο.

Νόστιμη μαρμελάδα από δαμάσκηνα, πορτοκάλια και λεμόνια

Τόσο τα ανοιχτόχρωμα όσο και τα σκούρα δαμάσκηνα είναι κατάλληλα για αυτή τη μαρμελάδα.

Θα χρειαστείτε 1 κιλό μούρα, από τα οποία πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους, τη ζάχαρη στον ίδιο όγκο και 1-2 λεμόνια και πορτοκάλια.

Ο τρόπος παραγωγής είναι κλασικός (προσθέστε λεμόνι στο τελευταίο μαγείρεμα).

Κεχριμπάρι μαρμελάδα από κίτρινα δαμάσκηνα και πορτοκάλια

Υλικά: 1 κιλό φρούτο και ζάχαρη, 1 μεγάλο πορτοκάλι.

1. Τρίβουμε στο μύλο το δαμάσκηνο, καθώς και το πορτοκάλι (ξεχωριστά) μέχρι να ομογενοποιηθούν, το σκεπάζουμε με ζάχαρη και το βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθεί.
2. Όταν πάρει βράση, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, προσθέστε πελτέ πορτοκαλιού στο μείγμα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
3. Τοποθετούμε τον ζεστό πουρέ σε ζεσταμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Αποθήκευση παρασκευασμάτων - σε κρύο κελάρι ή σε οικιακό ψυγείο.

Τρία σε ένα, ή μια συνταγή για μαρμελάδα από δαμάσκηνα, μήλα και πορτοκάλια

Ένας συνδυασμός 3 σε 1 είναι πάντα win-win: τελικά, το μείγμα από γλυκά δαμάσκηνα, γλυκόξινα μήλα και αρωματικά εσπεριδοειδή θα αρέσει στους περισσότερους.

Θα χρειαστείτε: όλα τα φρούτα και τη ζάχαρη σε ίσες ποσότητες (1 κιλό το καθένα), 1 μεγάλο ώριμο και ζουμερό πορτοκάλι.

Δείτε πώς να ετοιμάσετε μαρμελάδα δαμάσκηνο-μήλο:

1. Αφαιρούμε όλους τους σπόρους από τα ταξινομημένα και πλυμένα δαμάσκηνα, τα μήλα και τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Ανακατεύουμε τα 3 συστατικά σε μια κατσαρόλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε στρώσεις.
3. Μετά από 2-3 ώρες, όταν βγει λίγο ζουμί, το αφήνουμε να ψηθεί. Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, η έτοιμη μαρμελάδα δαμάσκηνου πρέπει να τοποθετηθεί σε βάζα κατάλληλου μεγέθους και να τυλιχτεί σε ρολό.

Αποθήκευση - στο υπόγειο, στο κελάρι ή σε ένα οικιακό ψυγείο.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο-πορτοκάλι με κανέλα

Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή ακολουθώντας την προηγούμενη συνταγή, δηλαδή να χρησιμοποιήσετε τα ίδια υλικά, εκτός από τα μήλα. Αντίθετα, προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας στη μαρμελάδα δαμάσκηνο-πορτοκάλι για να της δώσετε ένα μοναδικό άρωμα.

Λεπτή μαρμελάδα δαμάσκηνο με ξύσμα πορτοκαλιού

Μπορείτε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αλλά αντί για χυμό πορτοκαλιού, προσθέστε μόνο τριμμένο ξύσμα στο μείγμα για μυρωδιά και γεύση.

Χρησιμοποιήστε 1-2 εσπεριδοειδή, με βάση την προσωπική προτίμηση.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης μαρμελάδας δαμάσκηνου

Η μαρμελάδα δαμάσκηνου σε συνδυασμό με χυμό ή ξύσμα πορτοκαλιού πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, κατά προτίμηση σκοτεινό μέρος. Κελάρια και υπόγεια, τα οποία είναι διαθέσιμα σχεδόν σε όλα τα ιδιωτικά οικόπεδα, είναι ιδανικά για αυτό.

Σε αστικά περιβάλλοντα, θα πρέπει να διατηρείτε τα δαμάσκηνα στο ψυγείο ή στο ντουλάπι. Η διάρκεια ζωής είναι το πολύ 2-3 χρόνια.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι δεν είναι χειρότερη από οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα που φτιάχνεται από αυτά τα φρούτα. Δεν είναι δύσκολο να το ετοιμάσετε, απλά επιλέξτε όποια συνταγή σας αρέσει και μείνετε σε αυτήν.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγή για μαρμελάδα κυδώνι και πορτοκάλι

Feijoa πουρέ με ζάχαρη

Μαρμελάδα Serviceberry

Μαρμελάδα ιπποφαές: συνταγές, ευεργετικές ιδιότητες

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι: 16 απλές συνταγές

Κεράσι ζελέ για το χειμώνα με και χωρίς κουκούτσια

Συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα

Μαρμελάδα κεράσι

Μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα