Περιεχόμενο
Όταν κάνουν προετοιμασίες για το χειμώνα, πολλές νοικοκυρές προτιμούν τη μαρμελάδα, τις κομπόστες και την κατάψυξη. Τα ζαχαρωμένα μαύρα φραγκοστάφυλα είναι μια πραγματική λιχουδιά που διατηρεί βιταμίνες και εξαιρετική γεύση. Θα πρέπει να μάθετε πώς να ετοιμάζετε μόνοι σας ένα πρωτότυπο σπιτικό επιδόρπιο, ώστε να μπορείτε αργότερα να το προσθέσετε σε αρτοσκευάσματα, να διακοσμήσετε κέικ και να το χρησιμοποιήσετε ως απόλαυση για τσάι.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, η κατανάλωση γλυκού πρέπει να είναι μέτρια
Γλασαρισμένες μαύρες σταφίδες
Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ζαχαρωμένες σταφίδες στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- μαύρη σταφίδα - 2 κιλά.
- νερό - 400 ml;
- ζάχαρη - 2,5 κιλά.
Είναι απαραίτητο να εκτελέσετε μια σειρά από διαδοχικές ενέργειες:
- Ταξινομήστε τα φρέσκα μούρα, αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα, κόψτε τα στελέχη.
- Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα και τα στεγνώνουμε λίγο, σκορπίζοντάς τα στο ύφασμα σε λεπτή στρώση.
- Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη.
- Περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως και το υγρό να γίνει διαφανές.
- Τοποθετούμε τα φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλα και περιχύνουμε με το σιρόπι.
- Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 12 ώρες.
- Ετοιμάζουμε ένα μεγάλο ταψί στο οποίο θα ρίξουμε μια λεπτή στρώση κρυσταλλική ζάχαρη.
- Αφαιρέστε προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα μούρα φραγκοστάφυλου σε μια στρώση.
- Σταδιακά, σε διάστημα έξι ημερών, στεγνώστε τα στο φούρνο χωρίς να κλείσετε την πόρτα και να τον ανάψετε για 2-3 ώρες την ημέρα.
- Όταν είναι πλήρως προετοιμασμένο, αδειάζετε σε ένα γυάλινο δοχείο που κλείνει καλά.
Για να προσθέσετε μια πρωτότυπη γεύση, προσθέστε το ξύσμα λεμονιών ή πορτοκαλιών στο σιρόπι.
Η συνταγή μαγειρέματος μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς:
- Τα καθαρά μούρα απλώνονται αμέσως σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη (200 γρ. ανά 1 κιλό μαύρη σταφίδα).
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 ⁰C και τοποθετούμε εκεί μελλοντικά ζαχαρωτά φρούτα.
- Αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά, φροντίζοντας να μην καούν, αλλά να ζεσταθούν ομοιόμορφα.
- Μόλις είναι έτοιμα τα αδειάζουμε σε αλουμινόχαρτο και τα στεγνώνουμε.
- Προσθέστε τυχόν ξηρούς καρπούς.
- Φυλάσσετε σε καθαρό γυάλινο δοχείο με στεγανό καπάκι.
Γλασαρισμένες κόκκινες σταφίδες
Για να προετοιμάσετε ζαχαρωμένες κόκκινες σταφίδες, θα πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε ξηρή ουσία και ελάχιστο αριθμό σπόρων.
Αρχικά, μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύστε 1,5 κιλό ζάχαρη και βράστε μέχρι να γίνει τελείως διαφανές (περίπου 10 λεπτά).
Η διαδικασία παρασκευής ζαχαρωμένων φρούτων έχει ως εξής:
- Τα φρέσκα μούρα πλένονται σε κρύο νερό και στραγγίζονται σε ένα σουρωτήρι.
- Τα αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα με σιρόπι και τα βράζουμε για 5 λεπτά.
- Αφήστε για 10 ώρες.
- Τοποθετούμε ξανά στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε για 20 λεπτά.
- Η μάζα που βράζει αφαιρείται από τη φωτιά και φιλτράρεται.
- Αφήστε για δύο ώρες για να στραγγίξει τελείως το σιρόπι και να κρυώσουν οι σταφίδες.
- Πασπαλίζουμε το ταψί ή το πιάτο με ζάχαρη άχνη.
- Τοποθετήστε σε σωρούς 10-15 κομμάτια κρύα ζαχαρωμένα φρούτα.
- Διατηρήστε σε αυτή την κατάσταση σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα ή στο φούρνο για 3 ώρες στους 45 ⁰C.
- Τυλίξτε τα αποξηραμένα μούρα σε μπαλάκια, ρίξτε τα με ζάχαρη και στεγνώστε τα ξανά στο φούρνο στους 45 °C για 3 ώρες.
Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα, πιέστε την μπάλα με τα δάχτυλά σας. Θα πρέπει να είναι ελαστικό και να μην βγάζει χυμό. Για να μην στεγνώσει το παρασκευασμένο προϊόν, συσκευάζεται σε γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια, όπου και αποθηκεύεται.
Τα μούρα φτάνουν στο έτοιμο στάδιο σε θερμοκρασία σιροπιού -108 ⁰С
Γλασαρισμένες σταφίδες στο στεγνωτήριο
Η χρήση στεγνωτηρίου για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων απλοποιεί τη διαδικασία και αποτρέπει το κάψιμο.
Για να αποκτήσετε ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Καθαρίζουμε τα μούρα και τα πλένουμε με κρύο νερό.
- Καλύπτουμε τα φραγκοστάφυλα με κρυσταλλική ζάχαρη, χρησιμοποιώντας τα υλικά σε αναλογία 1:1.
- Αφήστε τη νύχτα ή για 8 ώρες για να απελευθερωθεί ο χυμός.
- Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. και αφήνουμε ξανά για 8 ώρες.
- Στραγγίζουμε σε τρυπητό και αφήνουμε όλο το ζουμί να στραγγίξει.
- Τοποθετήστε σε δίσκους στεγνώματος για 10-12 ώρες.
- Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε καθαρά γυάλινα βάζα.
Τα ζαχαρωμένα φρούτα παρασκευάζονται όχι μόνο από σταφίδες, αλλά και από άλλα μούρα, λαχανικά και φρούτα
Στο ψυγείο, η λιχουδιά διατηρείται έως και έξι μήνες σε ερμητικά κλεισμένο δοχείο. Το σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μουλιάσει κέικ, παγωτό και να φτιάξει ροφήματα, έτσι χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται καλά.
συμπέρασμα
Οι ζαχαρωμένες μαύρες σταφίδες που παρασκευάζονται μόνοι σας δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες από το προϊόν που μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα. Μπορεί η εμφάνισή τους να μην είναι τόσο εμφανίσιμη, αλλά η φυσικότητα των συστατικών και η υψηλή ποιότητά τους παίζουν καθοριστικό ρόλο στην επιλογή.Οι συνταγές για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων είναι απλές και προσβάσιμες για έμπειρες και αρχάριες νοικοκυρές.
