Περιεχόμενο
Το Silt είναι μια παραδοσιακή σουηδική μαρμελάδα που παρασκευάζεται από οποιοδήποτε μούρο με λεπτό φλοιό. Όλα τα είδη φραγκοστάφυλων, φράουλες, βατόμουρα, βατόμουρα, κεράσια, λίγκονμπερι και ιπποφαές είναι κατάλληλα για αυτό. Η συνοχή του τελικού γλυκού μοιάζει με μαρμελάδα ή σπιτική μαρμελάδα. Το «κόλπο» της συνταγής είναι μια σύντομη θερμική επεξεργασία. Κατά συνέπεια, τα μούρα διατηρούν τα μέγιστα οφέλη και δεν βράζουν σε χυλό. Μια συνταγή που έχει ριζώσει στη Ρωσία είναι η λάσπη φραγκοστάφυλου· υπάρχουν επίσης «παραλλαγές στο θέμα» αυτής της προετοιμασίας για το χειμώνα.
Μαρμελάδα μαύρης σταφίδας Silt
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή για λάσπη μαύρης σταφίδας για το χειμώνα, τα συστατικά λαμβάνονται σε αναλογία 0,7 κιλών ζάχαρης ανά 1 κιλό μούρων.
Ετοιμάστε τη μαρμελάδα ως εξής:
- Ταξινομήστε τα μούρα, απαλλαγείτε από κλαδιά, φύλλα και άλλα φυτά και άλλα υπολείμματα.
- Ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα με τρεχούμενο δροσερό νερό, ρίχνοντάς τα σε ένα σουρωτήρι σε μικρές μερίδες. Ή απλώς γεμίστε το με νερό για λίγα λεπτά σε ένα μεγάλο δοχείο. Πολύ σύντομα, μικρά κομμάτια υπολειμμάτων που δεν μπορούν να αφαιρεθούν με το χέρι θα επιπλέουν στην επιφάνεια.
- Απλώστε τα μούρα σε μια λεπτή στρώση σε χαρτοπετσέτες ή λινές χαρτοπετσέτες ή πετσέτες. Αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς.
- Τα μεταφέρετε σε ένα δοχείο όπου θα ψηθεί η λάσπη, πολτοποιήστε ελαφρά με έναν πουρέ μέχρι να βγει ο χυμός. Αυτό που χρησιμοποιείται για τον πουρέ πατάτας είναι αρκετά κατάλληλο.
- Φέρτε το περιεχόμενο του δοχείου να βράσει στη μέγιστη θερμοκρασία. Μειώστε το σε μέτριο και μετά από περίπου ένα τέταρτο της ώρας σβήστε τον καυστήρα.
- Βγάζουμε το δοχείο από τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να διαλυθεί τελείως (2-3 λεπτά είναι αρκετά).
- Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε έτοιμα (πλυμένα και αποστειρωμένα) βάζα και κλείστε με καθαρά καπάκια.
- Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αποθηκεύουμε. Μπορείτε να διατηρήσετε τη μαρμελάδα όχι μόνο στο ψυγείο, αλλά και στο ντουλάπι, το κελάρι ή σε ένα γυάλινο χαγιάτι.
Σπουδαίος! Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίζετε βάζα με ζεστή λάσπη. Καθώς κρυώνει, η συνοχή της μαρμελάδας μετατρέπεται σε σύνθεση παρόμοια με τη μαρμελάδα ή τη μαρμελάδα, απλά κολλάει στο καπάκι.
Κόκκινη σταφίδα λάσπη με πορτοκαλί πολτό
Απαιτούμενα συστατικά:
- κόκκινη σταφίδα - 0,8 kg.
- πολτός πορτοκαλιού - 0,2 kg;
- ζάχαρη - 0,7 κιλά.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:
- Ταξινομήστε, πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα.
- Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και το χωρίζουμε σε φέτες. Ξεφλουδίστε το καθένα από τη λευκή μεμβράνη και ψιλοκόψτε.
- Τοποθετήστε τα κόκκινα φραγκοστάφυλα σε ένα δοχείο για να μαγειρέψετε λάσπη, προσθέστε πολτό πορτοκαλιού. Ζυμώνουμε λίγο.
- Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, χαμηλώνουμε σε μέτρια. Μετά από 15-20 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι. Ρίξτε σε βάζα.
Σπουδαίος! Σε αντίθεση με τη συνταγή της μαύρης σταφίδας, αυτή δεν είναι κλασική, οπότε μπορείτε να πειραματιστείτε αντικαθιστώντας το πορτοκάλι με άλλα εσπεριδοειδή.
Κατεψυγμένη λάσπη σταφίδας
Εάν έχετε κατεψυγμένα μαύρα ή κόκκινα φραγκοστάφυλα στο ψυγείο, το γλυκό μπορεί να ετοιμαστεί ανά πάσα στιγμή. Η ζάχαρη λαμβάνεται στην ίδια αναλογία με τις φρέσκες «πρώτες ύλες».
Η προκατάψυξη των μούρων δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη γεύση του τελικού επιδόρπιου.
Η τεχνολογία μαγειρέματος δεν διαφέρει από αυτή που περιγράφεται παραπάνω. Μόνο που αντί να ταξινομήσετε και να πλύνετε τα μούρα, πρέπει να τα ξεπαγώσετε. Για να γίνει αυτό, αφήνονται σε ένα ζεστό δωμάτιο για περίπου μισή ώρα. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε τη λάσπη σε χαμηλή φωτιά, περιμένοντας να βγει ο χυμός. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να το κάνετε πιο δυνατό.
Το έτοιμο επιδόρπιο φαίνεται πολύ ευχάριστο αισθητικά λόγω του γεγονότος ότι τα περισσότερα από τα μούρα παραμένουν άθικτα.
συμπέρασμα
Ακόμη και οι αρχάριοι στη μαγειρική μπορούν να προετοιμάσουν λάσπη φραγκοστάφυλου. Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Δεν απαιτούνται πρόσθετα συστατικά εκτός από μούρα και ζάχαρη. Το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί όχι μόνο στο ψυγείο, αλλά και σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος.
