Περιεχόμενο
Πολλά έχουν γραφτεί για τη χρήση της πράσινης ντομάτας. Μπορείτε να φτιάξετε όλα τα είδη σνακ από αυτά. Αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για την ασυνήθιστη χρήση άγουρων ντοματών. Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πράσινης ντομάτας για το χειμώνα. Ναι ναι! Ακριβώς!
Και δεν χρειάζεται να εκπλαγείτε, γιατί το γλυκό επιδόρπιο αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο και λίγοι πιστεύουν ότι υπάρχουν πράσινες ντομάτες στο βάζο μπροστά τους. Η γεύση μοιάζει περισσότερο με κάτι εξωτικό. Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από άγουρα φρούτα.
Σημαντικά σημεία
Έτσι, αποφασίσατε να φτιάξετε ζελέ ή μαρμελάδα από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα. Πρέπει να επιλέξετε σαρκώδη φρούτα, καθώς περιέχουν λίγα υγρά. Επιπλέον, οι σάπιες και ραγισμένες ντομάτες πρέπει να απορρίπτονται αμέσως. Κανένα κλάδεμα δεν μπορεί να σώσει τη σοδειά για το χειμώνα από επιβλαβείς μικροοργανισμούς που έχουν εισχωρήσει κάτω από το δέρμα.
Πολλοί από εμάς γνωρίζουμε ότι τέτοια φρούτα περιέχουν τον «εχθρό» του ανθρώπου - τη σολανίνη. Αυτό Εγώ, ικανό να ακινητοποιήσει προσωρινά το ανθρώπινο σώμα. Είναι αυτός που δίνει την πίκρα. Οι ώριμες ντομάτες περιέχουν επίσης σολανίνη, αλλά σε αμελητέες ποσότητες. Πολλοί από τους αναγνώστες μας πιθανότατα θα πουν γιατί συμβουλεύουν τη χρήση τέτοιων φρούτων. Είναι απλό, γιατί υπάρχουν δύο τρόποι για να απαλλαγείτε από τη σολανίνη:
- ρίξτε καθαρό κρύο νερό πάνω από τις ντομάτες για τρεις ώρες.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού και μουλιάστε τα άγουρα φρούτα σε αυτό για 45-50 λεπτά.
Και οι δύο μέθοδοι είναι αποτελεσματικές· η σολανίνη αφαιρείται από τις ντομάτες. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε ξανά τα φρούτα πριν τα μαγειρέψετε.
Και λίγα ακόμη λόγια για το πώς να προετοιμάσετε πράσινες ντομάτες για μαρμελάδα. Μετά το πλύσιμο, κόψτε τυχόν σημεία στα φρούτα, καθώς και το σημείο που είναι προσκολλημένο το κοτσάνι. Όσο για το κόψιμο, θα εξαρτηθεί πλήρως από τη συνταγή. Θα μάθετε επίσης από τις συστάσεις για να αφαιρέσετε το δέρμα ή να κόψετε πράσινες ντομάτες μαζί με αυτό.
Συνταγές για μαρμελάδα πράσινης ντομάτας για το χειμώνα
Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι μπορείτε να πάρετε μικρές και μεγάλες ντομάτες για να φτιάξετε μαρμελάδα για το χειμώνα. Στην πρώτη περίπτωση θα τα βράσουμε ολόκληρα, στην άλλη θα κόψουμε τα φρούτα σε φέτες ή κομμάτια, ανάλογα με τις συστάσεις της συνταγής. Εκτός από τις ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα πρόσθετα στη μαρμελάδα, με μια λέξη, να πειραματιστείτε. Προτείνουμε να ετοιμάσετε μαρμελάδα πράσινης ντομάτας σύμφωνα με τις συνταγές που περιγράφονται στο παρακάτω άρθρο.
Και για να καταλάβετε ποια επιλογή είναι η καλύτερη για εσάς, χρησιμοποιήστε πολλές συνταγές.
Κλασική συνταγή
Αυτή είναι η πιο βολική και απλούστερη επιλογή για αρχάριες νοικοκυρές. Για μαρμελάδα χρειαζόμαστε ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων:
- 2 κιλά 500 γραμμάρια πράσινες ντομάτες.
- 3 κιλά ζάχαρη?
- 0,7 λίτρα καθαρού νερού.
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ή χυμό μισού λεμονιού.
Βήμα προς βήμα βήματα προετοιμασίας:
- Αφού πλύνετε τις πράσινες ντομάτες, τις τοποθετείτε σε μια στεγνή, καθαρή πετσέτα για να στεγνώσουν. Σύμφωνα με τη συνταγή, κόβουμε τα φρούτα σε μεσαίου μεγέθους φέτες και τα τοποθετούμε σε μια σμάλτο κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε σε έτοιμο καθαρό νερό (όλες οι ντομάτες πρέπει να είναι καλυμμένες) και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Μόλις βράσει το περιεχόμενο του δοχείου, βάλτε τη σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μόνο για 10 λεπτά. Ρίξτε τον χυμό που προέκυψε στον οποίο είχαν ψηθεί οι ντομάτες. Υπάρχει ακόμα λίγη σολανίνη σε αυτό το υγρό, αλλά δεν τη χρειαζόμαστε καθόλου.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε απαλά τη μάζα ντομάτας και βάλτε το να ψηθεί ξανά για περίπου το ένα τρίτο της ώρας.
Βγάζετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνετε για τρεις ώρες ώστε οι ντομάτες να απορροφήσουν το σιρόπι ζάχαρης και να μην βράσουν. Σε αυτό το διάστημα, οι φέτες θα γίνουν διάφανες. - Στη συνέχεια βράζουμε ξανά για 20 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη για δύο ώρες. Θα βράσουμε τις πράσινες ντομάτες άλλες τρεις φορές μετά από 2 ώρες. Την τελευταία φορά προσθέτουμε κιτρικό οξύ (ή χυμό λεμονιού) και ανακατεύουμε τη μαρμελάδα. Η μαρμελάδα πράσινης ντομάτας θα είναι πηχτή, με κιτρινωπή απόχρωση.
- Αν θέλετε να πάρετε ζελέ, τρίψτε τη μάζα από μια σήτα πριν το τελευταίο μαγείρεμα, προσθέστε οξύ και βράστε ξανά με συνεχή ανάδευση για να μην κολλήσει η μάζα στον πάτο.
- Τοποθετήστε τη μαρμελάδα πράσινης ντομάτας σε βάζα και κλείστε καλά.
Τοποθετήστε λίγη από τη νόστιμη μαρμελάδα σε ένα βάζο και μπορείτε να αρχίσετε να πίνετε τσάι. Πιστέψτε με, θα καταλάβετε αμέσως ότι δεν έχετε φτιάξει αρκετή νόστιμη μαρμελάδα ή ζελέ, γιατί δεν θα μπορείτε να τραβήξετε την οικογένειά σας μακριά από το μπολ από τα αυτιά.
Από ντοματίνια
Για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα, ένα κιλό άγουρων ντοματίνων θα χρειαστεί ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού και 300 ml νερό.
- Θα μαγειρέψουμε τα ντοματίνια ολόκληρα, οπότε πρέπει να επιλέξετε φρούτα του ίδιου μεγέθους. Θα κόψουμε μόνο το σημείο που είναι στερεωμένο το κοτσάνι. Βράζουμε τις έτοιμες πρώτες ύλες τρεις φορές για 20 λεπτά, στραγγίζοντας κάθε φορά το νερό. Στη συνέχεια αφαιρούμε τις φλούδες και βάζουμε τις ντομάτες σε ένα σουρωτήρι για να φύγει το νερό.
- Τώρα ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το σιρόπι. Το ψήνουμε από νερό και ζάχαρη σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Όταν στραγγίσουν όλα τα υγρά, βάζετε τις πράσινες ντομάτες σε γλυκό σιρόπι και μαγειρεύετε μέχρι να πήξει η μαρμελάδα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς και να αφαιρείτε τον αφρό. Περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ και βανιλίνη.
- Για το στρώσιμο χρησιμοποιούμε μόνο αποστειρωμένα βάζα. Αφού καλύψουμε, το αναποδογυρίζουμε και το αφήνουμε στο τραπέζι να κρυώσει.
Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Στη συνέχεια, η μάζα θα μαγειρευτεί περισσότερο. Αυτό το επιδόρπιο είναι καλό με τσάι και ακόμη και χυλό γάλακτος. Δοκιμάστε το, δεν θα μετανιώσετε που αφιερώσατε λίγο χρόνο. Οι κονσέρβες πράσινης ντομάτας ή η μαρμελάδα αξίζουν τον κόπο!
Μαρμελάδα με ρούμι
Μια άλλη συνταγή για μαρμελάδα πράσινης ντομάτας χρησιμοποιεί ένα αλκοολούχο ποτό - θα έχουμε επιδόρπιο με ρούμι. Όμως η παρουσία του δεν γίνεται αισθητή, αλλά η γεύση γίνεται εκπληκτική.
Χρειαζόμαστε λοιπόν:
- πράσινες μικρές ντομάτες και ζάχαρη 1 κιλό το καθένα.
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 ποτήρι με ζώνη.
- γαρίφαλο - 2 μπουμπούκια.
- λεμόνι - 1 φρούτο;
- ρούμι - 30 ml.
Κανόνες μαγειρέματος:
- Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες. Πρέπει να φτιάξετε σιρόπι από 500 γραμμάρια ζάχαρης και νερό. Όταν η κρυσταλλική ζάχαρη διαλυθεί τελείως, προσθέστε ξύδι.
- Βάζουμε τις ντομάτες σε σιρόπι που βράζει και τις μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Αφήνουμε στην άκρη για 12 ώρες Την επόμενη μέρα στραγγίζουμε το σιρόπι, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ξαναβράζουμε.
- Όσο ψήνεται, ετοιμάζουμε τα λεμόνια. Πλένουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια μαζί με τη φλούδα.Πρέπει να επιλέξετε τους σπόρους.
- Τοποθετούμε τις ντομάτες στο σιρόπι, προσθέτουμε τα λεμόνια και το γαρύφαλλο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν διάφανες οι ντομάτες.
- Θα καρυκεύσουμε τη μαρμελάδα με ρούμι όταν κρυώσει.
- Βάζουμε νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα σε βάζα.
Ντομάτες και καρύδια
Αν σας αρέσει να φτιάχνετε χειμωνιάτικες παρασκευές με καρύδια, τότε χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή. Δεν θα αντιμετωπίσετε ιδιαίτερες δυσκολίες κατά το μαγείρεμα.
Τι χρειαζόμαστε:
- οποιαδήποτε πράσινη ντομάτα - 1000 γραμμάρια.
- πυρήνες καρυδιών - ένα τέταρτο του κιλού.
- ζάχαρη 1 κιλό 250 γραμμάρια?
- καθαρό νερό 36 ml.
Και τώρα λίγα λόγια για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα με καρύδια για το χειμώνα:
- Κόβουμε μικρές ντομάτες σε έναν κύκλο όχι μεγαλύτερο από μισό εκατοστό. Στη συνέχεια κόψτε προσεκτικά τον πυρήνα μαζί με τους σπόρους.
- Τηγανίζουμε τους ξεφλουδισμένους πυρήνες των ξηρών καρπών σε στεγνό τηγάνι για όχι περισσότερο από 6 λεπτά. Στη συνέχεια, αλέστε το σε ψίχουλα με κάθε βολικό τρόπο.
- Βράζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
- Γεμίζουμε τις φέτες ντομάτας με ξηρούς καρπούς και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίξτε ζεστό σιρόπι πάνω από το περιεχόμενο και αφήστε το για μια μέρα κάτω από μια πετσέτα.
- Την επόμενη μέρα στραγγίζουμε το σιρόπι, ξαναβράζουμε, ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες και τους ξηρούς καρπούς και αφήνουμε για άλλες 24 ώρες. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία άλλη μια φορά.
- Την τελευταία μέρα, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για περίπου μισή ώρα και κυλήστε την σε βάζα όσο είναι ζεστή. Το σιρόπι θα γίνει τόσο πηχτό και κεχριμπαρένιο που θα θυμίζει ζελέ.
Όπως μπορείτε να δείτε, δεν χρειάζεται να κάνετε κάτι ιδιαίτερο, οι συνταγές είναι απλές και προσιτές ακόμα και σε αρχάριες νοικοκυρές.
Αν θέλετε να φτιάξετε πικάντικη μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε το βίντεο:
συμπέρασμα
Σας είπαμε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από άγουρες ντομάτες για το χειμώνα.Εκτός από τα συστατικά που υποδεικνύονται στις συνταγές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πρόσθετα. Ευτυχώς, οι οικοδέσποινες μας είναι μεγάλοι ονειροπόλοι. Πειραματιστείτε στις κουζίνες σας και περιποιηθείτε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με νόστιμη μαρμελάδα πράσινης ντομάτας. Καλή επιτυχία προετοιμασία για το χειμώνα!
