Περιεχόμενο
Η μαρμελάδα δαμάσκηνο με κουκούτσια είναι ο ευκολότερος και καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε υγιή φρούτα για το χειμώνα. Η παραδοσιακή συνταγή βασίζεται στο βράσιμο φρούτων καλυμμένα με ζάχαρη. Η έτοιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο τυλίγεται σε βάζα. Λόγω της παρουσίας σπόρων, η διάρκεια ζωής του γλυκού είναι περιορισμένη, αλλά μέχρι το επόμενο καλοκαίρι μπορείτε να το απολαύσετε με ασφάλεια.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με κουκούτσια
Το μαγείρεμα μαρμελάδας δαμάσκηνου χωρίς να αφαιρέσετε τον πυρήνα είναι ο πιο εύκολος τρόπος. Αρκεί μόνο να ετοιμάσετε σωστά τα φρούτα. Για μαρμελάδα μπορούν να χρησιμοποιηθούν δαμάσκηνα οποιασδήποτε ποικιλίας. Απλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι εάν ο πολτός είναι υδαρής, δεν θα διατηρηθεί ολόκληρο το φρούτο μετά το μαγείρεμα. Για να πάρετε ολόκληρα φρούτα σε μαρμελάδα δαμάσκηνου, χρησιμοποιήστε δαμάσκηνα όψιμης ωρίμανσης σκληρών ποικιλιών. Εξαιρετικό το Mirabelle, το Hungarian, το Cherry Plum, το Renklod.
Η προετοιμασία ξεκινά με τη διαλογή των δαμάσκηνων. Επιλέγονται φρούτα ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα. Όλα τα κοτσάνια αφαιρούνται. Τα ραγισμένα, ξεφλουδισμένα, σάπια φρούτα απορρίπτονται. Το επόμενο βήμα είναι να ζεματίσουμε τα δαμάσκηνα. Η φλούδα του καρπού καλύπτεται με λευκή κηρώδη επικάλυψη. Για να το αφαιρέσετε, αφού πλύνετε τα δαμάσκηνα με κρύο νερό, τα αδειάζετε σε ένα τρυπητό και τα βουτάτε σε ζεστό νερό που έχει ζεσταθεί στους 80 βαθμούς για 5 λεπτά.ΟΓ. Μαυρίστε τα μικρά φρούτα για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.
Ανεξάρτητα από το ποια συνταγή μαρμελάδας χρησιμοποιείται, τα δαμάσκηνα μετά τη θερμική επεξεργασία τρυπούνται με ένα πιρούνι. Μπορείτε να κάνετε μικρές τομές. Μέσα από τις τρύπες που γίνονται, ο πολτός είναι καλύτερα κορεσμένος με σιρόπι και το δέρμα δεν σπάει.
Οποιαδήποτε συνταγή μαρμελάδας περιλαμβάνει την επακόλουθη διατήρησή της. Τα δαμάσκηνα που δεν έχουν πυρήνα δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ. Πρέπει να φτιάξετε αρκετή μαρμελάδα ώστε να μπορείτε να τη φάτε πριν την επόμενη σεζόν. Είναι βέλτιστο να διατηρείτε το προϊόν σε μικρά γυάλινα βάζα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ αλουμινίου για να ψήσετε μαρμελάδα δαμάσκηνο. Σε τέτοια πιάτα είναι αδύνατο να καούν τα γλυκά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα πρέπει να έχετε ένα πιατάκι στο χέρι για ξαφρίσματος. Καλύτερα να ανακατεύουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο με μια ξύλινη κουτάλα.
Για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συμβουλές:
- η συνταγή μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας άλλα συστατικά, για παράδειγμα, μούρα για να αποκτήσετε πιο πλούσια γεύση.
- Η ποσότητα της ζάχαρης δεν χρειάζεται να προστεθεί σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά να πασπαλιστεί σύμφωνα με το γούστο σας.
- όσο πιο ξινό είναι το δαμάσκηνο, τόσο περισσότερη ζάχαρη πρέπει να προσθέσετε.
- Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα από ολόκληρα φρούτα, καλό είναι να επιλέγετε φρούτα ίδιου μεγέθους και ωριμότητας.
Η ετοιμότητα της μαρμελάδας κρίνεται από τη συνοχή της. Το σιρόπι γίνεται πηχτό και ο καρπός μοιάζει με κομμάτι μαρμελάδας.
Κλασική συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο με κουκούτσια
Για μια αρχάρια νοικοκυρά, η κλασική συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο με σπόρους θεωρείται η καλύτερη επιλογή.Η παρασκευή των γλυκών γίνεται με απλά υλικά και χωρίς περίπλοκα βήματα. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η μαρμελάδα μπορεί να κονσερβοποιηθεί, να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο πίτας ή απλά να καταναλωθεί.
Για να διατηρήσετε 2 βάζα 0,5 λίτρων μαρμελάδας δαμάσκηνου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ολόκληρα φρούτα - 1,5 kg.
- νερό - 400 ml;
- χαλαρή ζάχαρη - 1,5 kg.
Αφού ετοιμάσετε όλα τα υλικά, προχωρήστε στην κύρια δράση - την παρασκευή μαρμελάδας. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πρέπει να κάνετε τα ακόλουθα βήματα:
- Για να έχετε μια καλή λιχουδιά από δαμάσκηνο, τα φρούτα ταξινομούνται προσεκτικά. Απομένουν μόνο ολόκληρα δαμάσκηνα χωρίς ορατή φθορά στο δέρμα και με ελαστικό πολτό. Τα μαλακά φρούτα δεν θα λειτουργήσουν. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι σπόροι θα διαχωριστούν από τον πολτό και το προϊόν θα χαλάσει.
- Τα επιλεγμένα ολόκληρα φρούτα πλένονται με καθαρό νερό και αφήνονται να στραγγίσουν σε τρυπητό. Για να αφαιρέσετε τυχόν υπολειπόμενη υγρασία, ρίξτε τα φρούτα σε ένα πανί και σκουπίστε με χαρτοπετσέτες.
- Το επόμενο βήμα στην κλασική συνταγή είναι το βράσιμο του σιροπιού. Η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως η κρυσταλλική ζάχαρη. Σύμφωνα με τις υποδεικνυόμενες αναλογίες, ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Το παρασκευασμένο σιρόπι περιχύνεται με ολόκληρα φρούτα. Το μπολ με τα γλυκά αφήνεται να κρυώσει σε δροσερό μέρος. Δεν μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Η γρήγορη ψύξη θα χαλάσει τη μαρμελάδα δαμάσκηνου.
- Αφού κρυώσει, το σιρόπι με ολόκληρα φρούτα βάζουμε στη φωτιά. Για να αποφύγετε το κάψιμο, μπορείτε να τοποθετήσετε έναν ειδικό διαχύτη φωτιάς κάτω από το μπολ. Φέρτε τη μαρμελάδα σε βράση, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό με ένα κουτάλι και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.
- Σύμφωνα με τη συνταγή, μετά την ψύξη, το προϊόν πρέπει να βράσει άλλες δύο φορές και να κρυώσει.
- Το τρίτο μαγείρεμα τελειώνει με κονσερβοποίηση. Αυτή τη στιγμή, τα αποστειρωμένα καπάκια και τα βάζα πρέπει να είναι έτοιμα.Όταν βράσει η γλυκιά λιχουδιά, τη ρίχνουμε αμέσως με κουτάλι σε βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.
Διατηρούμε ζεστή τη μαρμελάδα με το κουκούτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Τα βάζα είναι αναποδογυρισμένα και σκεπασμένα με παλιά ρούχα ή μια κουβέρτα. Οι κρύες κονσέρβες αποστέλλονται στο κελάρι.
Το βίντεο μιλάει για την παρασκευή μαρμελάδας:
Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κουκούτσια για το χειμώνα
Αν θέλετε να φτιάξετε μια ιδιαίτερη μαρμελάδα από δαμάσκηνα με κουκούτσι, τότε θα πρέπει να σας αρέσει η πεντάλεπτη συνταγή. Το όνομα προέρχεται από τη γρήγορη προετοιμασία των συστατικών. Αυτά τα βήματα διαρκούν μόνο πέντε λεπτά. Φυσικά, τότε ολόκληρο το φρούτο με το κουκούτσι θα μουλιαστεί σε γλυκό σιρόπι για πολύ καιρό, αλλά η νοικοκυρά δεν επιβαρύνεται με κανένα εργατικό κόστος.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- φρούτα με κουκούτσι - 0,8 kg.
- χαλαρή ζάχαρη - 0,6 kg.
- νερό - 150 ml.
Για να προετοιμάσετε ένα προϊόν δαμάσκηνου, πρέπει να ακολουθήσετε τα ακόλουθα βήματα:
- Για να μαγειρέψετε το σιρόπι, χρειάζεστε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και διπλό πάτο. Η καθορισμένη ποσότητα νερού και ζάχαρης φέρεται σε βρασμό, η οποία θα διαρκέσει όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
- Όσο βράζει το σιρόπι ετοιμάζουμε τα δαμάσκηνα. Οι καρποί πλένονται γρήγορα κάτω από τρεχούμενο νερό και το δέρμα τρυπιέται με ένα πιρούνι. Αυτές οι ενέργειες δεν θα διαρκέσουν επίσης περισσότερο από πέντε λεπτά.
- Τοποθετούμε τα έτοιμα φρούτα σε ένα μπολ, τα περιχύνουμε με βραστό σιρόπι και τα αφήνουμε να βράσουν για 12 ώρες.
- Μετά την πρώτη έγχυση, το προϊόν δαμάσκηνου τοποθετείται στη φωτιά, φέρεται σε βρασμό και ο αφρός αφαιρείται με ένα κουτάλι. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 4 φορές. Το τελευταίο βράσιμο τελειώνει με τη συντήρηση σε βάζα.
Η μοναδικότητα της συνταγής έγκειται στο αυθεντικό προϊόν δαμάσκηνου. Ο καρπός αποδεικνύεται ελαστικός, εμποτισμένος με ζάχαρη. Σε ένα βάζο γεμάτο με παχύρρευστο σιρόπι, το δαμάσκηνο θυμίζει μαρμελάδα.
Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο με κουκούτσια
Μπορείτε να ετοιμάσετε μαρμελάδα από κίτρινα φρούτα με σπόρους χρησιμοποιώντας τις ίδιες συνταγές που χρησιμοποιήθηκαν για τα μπλε φρούτα. Για να μην επαναλαμβανόμαστε, ας δούμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο με κουκούτσια σύμφωνα με μια τεμπέλα συνταγή.
Υλικά που θα χρειαστείτε:
- κίτρινα φρούτα - 1 κιλό.
- χαλαρή ζάχαρη - 1 κιλό.
- νερό - 250 ml.
Η συνταγή για την παρασκευή λιχουδιάς δαμάσκηνου αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Τα ολόκληρα κίτρινα δαμάσκηνα πλένονται με καθαρό νερό και το δέρμα τρυπιέται με ένα πιρούνι. Αφαιρέστε τα κοτσάνια. Δεν χρειάζεται να στεγνώσετε τα φρούτα μετά το πλύσιμο.
- Σύμφωνα με τις υποδεικνυόμενες αναλογίες, πάρτε νερό με ζάχαρη και μαγειρέψτε το σιρόπι.
- Όταν οι κόκκοι της ζάχαρης διαλυθούν εντελώς, ρίχνουμε τα δαμάσκηνα στο σιρόπι. Συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 15 λεπτά.
- Το προϊόν δαμάσκηνου αφήνεται να κρυώσει. Η διαδικασία βρασμού επαναλαμβάνεται 2 φορές. Το τελευταίο μαγείρεμα τελειώνει με τη συντήρηση.
Τα κίτρινα δαμάσκηνα θα είναι πολύ νόστιμα. Το μειονέκτημα της συνταγής είναι η παραβίαση της ακεραιότητας του φρούτου. Η φλούδα του καρπού συχνά διαχωρίζεται από το βρασμό.
Διάρκεια ζωής μαρμελάδας δαμάσκηνου με κουκούτσια
Οποιαδήποτε μαρμελάδα, εάν σφραγιστεί σωστά με καπάκια, μπορεί να αποθηκευτεί έως και τρία χρόνια. Ωστόσο, οι συνταγές που συζητήθηκαν περιλαμβάνουν τη χρήση ολόκληρων φρούτων με σπόρους. Αυτό το προϊόν δαμάσκηνου αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 8 μήνες. Με απλά λόγια, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να καταναλωθούν πριν από τη νέα συγκομιδή. Από τη μακροχρόνια αποθήκευση, οι σπόροι συσσωρεύουν υδροκυανικό οξύ. Η επιβλαβής ουσία μπορεί να εξουδετερωθεί με επαναλαμβανόμενο βράσιμο. Ωστόσο, πρώτα θα πρέπει να αφαιρέσετε τον πυρήνα από τον πολτό και είναι δύσκολο να κάνετε τέτοιες ενέργειες με ζαχαρωμένα φρούτα.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα δαμάσκηνου με κουκούτσια που παρασκευάζονται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές μπορεί να βελτιωθεί. Κατά το μαγείρεμα, οι νοικοκυρές προσθέτουν άλλα μούρα και φρούτα, τρίβουν ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και προσθέτουν δυόσμο.
