Συνταγές για μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο κερασιού παρασκευάζεται όχι μόνο από ένα είδος φρούτου. Φτιάχνεται με διάφορες προσθήκες, ακόμα και λαχανικά. Οι γλυκόξινες νότες από δαμάσκηνο κερασιού προσθέτουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση σε οποιαδήποτε πιάτα και παρασκευές.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από κεράσι δαμάσκηνο για το χειμώνα;

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιού, οι καρποί των οποίων διαφέρουν σε μέγεθος, χρώμα και γεύση. Από αυτό το δαμάσκηνο ετοιμάζουν νόστιμη μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδες, ζελέ, κομπόστες. Οι καρποί του δαμάσκηνου είναι πολύ εύκαμπτοι στη γεύση. Ταιριάζουν καλά σε γλυκές λιχουδιές με μούρα, μήλα, αχλάδια και άλλα φρούτα. Αυτό το δαμάσκηνο παρασκευάζεται ακόμη και με λαχανικά χωρίς έντονη γεύση.Το δαμάσκηνο κερασιού είναι επίσης τουρσί, κονσέρβα με ντομάτα, κολοκυθάκια, ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Τα φρούτα με ξινή γεύση περιλαμβάνονται σε διάφορα καρυκεύματα σε κονσέρβα με γλυκές πιπεριές, μαϊντανό και σέλινο. Η περίφημη σάλτσα τκεμαλί και οι ποικιλίες της παρασκευάζονται επίσης με βάση το δαμάσκηνο κερασιού.

Τα άγουρα φρούτα χρησιμοποιούνται συχνά για την προετοιμασία ενός συνοδευτικού για κρέας ή ψάρι. Η μαρμελάδα πράσινο δαμάσκηνο, που περιέχει πολύ κιτρικό οξύ (έως 14%), έχει εκπληκτική τονωτική γεύση.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι: κανόνες για την προετοιμασία των συστατικών

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από διάφορες ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιού, το γλυκό παρασκεύασμα είναι κλασικού σκούρου κερασιού χρώματος, μελί ή ελιάς, ανάλογα με το χρώμα του καρπού. Είναι καλύτερα να τηρείτε τις γενικά αποδεκτές απαιτήσεις για ένα επιτυχημένο πιάτο:

• Τα φρούτα λαμβάνονται διαφορετικών βαθμών ωριμότητας, αλλά κατά προτίμηση άθικτα.
• τα πλυμένα φρούτα τοποθετούνται σε πετσέτες και στεγνώνουν έτσι ώστε να μην υπάρχουν σταγονίδια νερού.
• για παρασκευάσματα χωρίς σπόρους, αφαιρούνται από τον καρπό με διάφορους τρόπους: χρησιμοποιώντας ειδικές συσκευές, κόβοντας τη σάρκα κατά μήκος με ένα μαχαίρι, χρησιμοποιώντας το στρογγυλεμένο άκρο μιας ακίδας ασφαλείας, φουρκέτας ή συνδετήρα.
• ώστε τα δαμάσκηνα να είναι καλά και ομοιόμορφα εμποτισμένα στο σιρόπι, τρυπούνται με ένα πιρούνι ή βελόνα, κάνοντας 4-5 τρύπες.
• Σύμφωνα με τη συνταγή, το κεράσι δαμάσκηνο τοποθετείται σε σιρόπι, όπου τα φρούτα είναι κορεσμένα για κάποιο χρονικό διάστημα ή βράζονται αμέσως.
• Το κόκκινο δαμάσκηνο κερασιού μπορεί να βράσει χωρίς μούσκεμα.
• Όταν ετοιμάζετε μια λιχουδιά με σπόρους, τα φρούτα ασπρίζονται.
• εάν η μαρμελάδα παρασκευάζεται σε 2-3 παρτίδες, πρέπει να δοκιμάσετε το κρύο τεμάχιο εργασίας για γλυκύτητα.
• Όταν θερμαίνονται, οι καρποί φαίνονται πολύ ξινοί.

Συμβουλή! Η προετοιμασία της μαρμελάδας σε διάφορα στάδια με ψύξη καθιστά δυνατή τη λήψη ολόκληρων φρούτων και ενός διαυγούς, καθαρού σιροπιού.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι

Θα πρέπει να δουλέψετε σκληρά για αυτή την προετοιμασία, αφαιρώντας τους σπόρους από τα φρούτα. Αυτή η γλυκιά απόλαυση χωρίς κουκούτσι είναι μια πραγματική λιχουδιά με λεπτή υφή.

Υλικά και τεχνολογία μαγειρέματος

• 1 κιλό κεράσι δαμάσκηνο?
• 500 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 1,5 κιλό ζάχαρη.

Για μαρμελάδα, η νοικοκυρά επιλέγει την εκδοχή της ανάλογα με τη γλύκα, μειώνοντας ή αυξάνοντας την ποσότητα της ζάχαρης.

1. Οι σπόροι αφαιρούνται από τα πλυμένα και αποξηραμένα δαμάσκηνα κερασιού.
2. Τα φρούτα και η ζάχαρη συνδυάζονται σε ένα δοχείο μαρμελάδας. Μετά από 6-7 ώρες, εμφανίζεται χυμός και η ζάχαρη διαλύεται μερικώς.
3. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Μετά από πέντε λεπτά, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα. Ψύξτε, αφήνοντας στην άκρη για αρκετές ώρες.
4. Στη συνέχεια, η κρύα μαρμελάδα βράζεται ξανά για πέντε λεπτά και αφήνεται να κρυώσει.
5. Τοποθετούμε ξανά στο μάτι της κουζίνας, ψήνουμε τα φρούτα μέχρι να γίνουν διάφανα και κλείνουμε.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με σπόρους

Μια λιχουδιά με σπόρους είναι πολύ πιο γευστική παρά χωρίς αυτούς.

Υλικά και τεχνολογία μαγειρέματος

• 1 κιλό κεράσι δαμάσκηνο?
• 270 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 1,5 κιλό ζάχαρη.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται σε τρεις παρτίδες.

1. Ένα αδύναμο σιρόπι βράζεται σε μια κατσαρόλα από 70-100 g ζάχαρης και ολόκληρο τον όγκο του νερού.
2. Τοποθετήστε τα φρούτα εκεί για 2-3 λεπτά.
3. Στη συνέχεια το δαμάσκηνο κερασιού αφαιρείται από το σιρόπι. Προσθέστε όλη τη ζάχαρη.
4. Το σιρόπι βράζεται και προστίθεται κεράσι δαμάσκηνο. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά και αφήστε στην άκρη.
5. Όταν η μάζα κρυώσει, η διαδικασία επαναλαμβάνεται.
6. Την τρίτη φορά μετά το βρασμό, το τεμάχιο εργασίας συσκευάζεται και κλείνει.

Συνταγή για μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο με κανέλα και γαρύφαλλο

Τα μπαχαρικά κάνουν το παρασκεύασμα αρωματικό και ορεκτικό.

Υλικά και τεχνολογία μαγειρέματος

• 1 κιλό κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο?
• 0,7 κιλά ζάχαρη
• 10 χιλιοστόλιτρα χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας).
• 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη.

Το παρασκεύασμα μαγειρεύεται στη σόμπα ή στο φούρνο. Στην πρώτη περίπτωση, η μάζα συχνά αναδεύεται.Όταν ψήνετε στο φούρνο, ανακατεύετε 2-3 φορές.

1. Οι σπόροι αφαιρούνται από τον καρπό.
2. Βάλτε τα υλικά σε ένα μπολ για μαρμελάδα, ρίξτε το χυμό λεμονιού και αφήστε το να βράσει για αρκετές ώρες.
3. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Τα μπαχαρικά προστίθενται μόλις βράσει η μάζα και αφαιρεθεί ο αφρός.
5. Πάνω σε ανοιχτή φωτιά, η λιχουδιά είναι έτοιμη σε 60 λεπτά και στο φούρνο μετά από μιάμιση ώρα.

Μαρμελάδα κεχριμπαρένιο από κίτρινο δαμάσκηνο κερασιού

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας στα φρούτα για γεύση.

Υλικά και τεχνολογία μαγειρέματος

• 1 κιλό κίτρινο κεράσι δαμάσκηνο?
• 2 κιλά ζάχαρη
• 50 χιλιοστόλιτρα νερού (2 κουταλιές της σούπας).
• Ένα ξυλάκι κανέλας.

Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει σε αργή κουζίνα ή στο μάτι της κουζίνας.

1. Τα παρασκευασμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα πολυκουζινάκι, χύνεται νερό και διατηρείται μέχρι να μαλακώσει, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Jam" για 12-15 λεπτά.
2. Το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι, χωρίζοντας τους σπόρους και το ξινό δέρμα.
3. Σταδιακά προστίθεται ζάχαρη, αλέθοντάς την με τα φρούτα. Στον ίδιο τρόπο, σιγοβράζουμε το μείγμα για άλλα πέντε λεπτά, ανακατεύοντας απαλά.
4. Προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
5. Η κανέλα αφαιρείται από το μπολ, απλώνεται η μαρμελάδα και σφραγίζονται τα δοχεία.

Λεπτή μαρμελάδα κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο

Μια λιχουδιά με σπόρους θα είναι νόστιμη αν φροντίσετε να παραμείνουν άθικτοι οι καρποί.

Υλικά και τεχνολογία μαγειρέματος

• 1 κιλό κεράσι δαμάσκηνο?
• 270 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 1,4 κιλό ζάχαρη.

Η ακεραιότητα των φρούτων θα διατηρηθεί με το άσπρισμα και το τρύπημα της φλούδας.

1. Τοποθετούμε τα πλυμένα φρούτα σε ένα τρυπητό σε ένα δοχείο με βραστό νερό και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά για να μην βράσει το δαμάσκηνο.
2. Τα φρούτα ζεματίζονται για έως και 7 λεπτά και μετά βυθίζονται σε κρύο νερό.
3. Κάθε μούρο τρυπιέται με μια βελόνα αρκετές φορές.
4. Βράζετε τη ζάχαρη και το νερό σε ένα δοχείο μαρμελάδας μέχρι να πήξει μέτρια, 10-15 λεπτά.
5. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα δοχείο με σιρόπι και αφήστε τα για αρκετές ώρες.Το υγρό διεισδύει στα φρούτα μέσα από τις τρύπες και τα εμποτίζει με γλυκύτητα.
6. Το τηγάνι μπαίνει στη φωτιά. Όταν βράσει, πρέπει να μαγειρέψετε για 15-17 λεπτά. Η μαρμελάδα ψύχεται για 2-3 ώρες.
7. Η μάζα βράζεται ξανά για τον ίδιο χρόνο.
8. Η τελική γλυκύτητα απλώνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίγεται.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι “Pyatiminutka”

Η μαρμελάδα γίνεται όμορφη, διάφανη και υγιεινή, αφού η σύντομη θερμική επεξεργασία εξοικονομεί κάποιες βιταμίνες και τις αφήνει στην προετοιμασία.

Υλικά και τεχνολογία μαγειρέματος

• 1 κιλό κεράσι δαμάσκηνο?
• 230 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 1 κιλό ζάχαρη.

Για αυτή τη συνταγή, πάρτε φρούτα οποιασδήποτε ποικιλίας και χρώματος.

1. Το πλυμένο κεράσι δαμάσκηνο ζεματίζεται σε βραστό νερό για 5 λεπτά και ψύχεται σε κρύο νερό.
2. Οι καρποί τρυπούνται, κάνοντας μέχρι και 10 τρύπες.
3. Ετοιμάζουμε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα για 10-15 λεπτά.
4. Τα φρούτα εγχύονται σε ζεστό σιρόπι μέχρι να κρυώσουν.
5. Ζεσταίνουμε τη μάζα σε δυνατή φωτιά. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε απαλά για πέντε λεπτά.
6. Η τελική λιχουδιά συσκευάζεται και τυλίγεται σε ρολό.

Κεράσι δαμάσκηνο και κακάο

Η επίγευση σοκολάτας δίνει ένα μοναδικό άρωμα στο προϊόν με την προσθήκη σκόνης κακάο.

Υλικά και τεχνολογία μαγειρέματος

• 1 κιλό κεράσι δαμάσκηνο?
• 50 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 2 κιλά ζάχαρη?
• 5 g ζάχαρη βανίλιας;
• 75-200 γρ κακάο.

Κάθε νοικοκυρά επιλέγει την ποσότητα κακάο ανάλογα με το γούστο της. Χρησιμοποιώντας τη σκόνη, το χρώμα της μαρμελάδας ρυθμίζεται, ειδικά αν χρησιμοποιείτε κίτρινο δαμάσκηνο, και εμφανίζεται η γεύση των ζαχαρωτών σοκολάτας.

Τα πλυμένα φρούτα αφαιρούνται από τους σπόρους, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και ρίχνεται νερό.

1. Σε χαμηλή φωτιά, η μάζα μαλακώνει σε 20 λεπτά.
2. Περάστε από ένα σουρωτήρι, πετάτε το δέρμα.
3. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, χωρίς να προσθέσετε όλη τη ζάχαρη. 100 γρ αφήνονται για το μείγμα κακάο.
4. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
5. Όταν πήξει η μαρμελάδα, είναι ώρα να προσθέσουμε κακάο. Γεύση για να ρυθμίσετε τη γλυκύτητα.
6. Μαγειρέψτε το μείγμα για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να γίνει.

Ο συνδυασμός του κερασιού με άλλα μούρα και φρούτα

Διαφορετικά φρούτα εμπλουτίζονται αμοιβαία με γευστικές αποχρώσεις.

Συνταγή για μαρμελάδα από μήλα, αχλάδια και δαμάσκηνα κεράσι

Τα γλυκά αχλάδια και τα φρέσκα μήλα συμπληρώνονται από ξινίλα.

• 1 κιλό κεράσι δαμάσκηνο?
• 500 γραμμάρια μήλα και αχλάδια.
• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• 5 γρ ζάχαρη βανίλιας.

Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα στα υλικά αν θέλετε.

1. Οι σπόροι αφαιρούνται από τα δαμάσκηνα, καλύπτονται με ζάχαρη και μπαχαρικά και αφήνονται να παρασκευαστούν.
2. Τα αχλάδια και τα μήλα ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φέτες και αναμιγνύονται με τη μάζα ζάχαρης.
3. Οι καρποί εκκρίνουν χυμό για 4-5 ώρες.
4. Αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Η μαρμελάδα κρυώνει σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Στη συνέχεια, η μάζα μαγειρεύεται για 10-15 λεπτά και τοποθετείται σε δοχεία.

Αυτά τα φρούτα μπορούν να μαγειρευτούν με μία κίνηση για 90-110 λεπτά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με αχλάδια

Αυτά τα δύο φρούτα δημιουργούν ένα ενδιαφέρον δίδυμο φυσικής γλυκύτητας και οξύτητας.

• 1 κιλό κεράσι δαμάσκηνο?
• 1 κιλό αχλάδια?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 250 χιλιοστόλιτρα νερό.

Μπορείτε να εξαγάγετε τους σπόρους από φρέσκα φρούτα ή μπορείτε να τους βράσετε.

1. Ρίξτε νερό στο τηγάνι και μαλακώστε τα φρούτα για 20-30 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, τα μούρα αλέθονται μέσα από ένα κόσκινο.
3. Τα αχλάδια καθαρίζονται και κόβονται σε φέτες.
4. Ανακατεύουμε ανακατεύοντας τα υλικά.
5. Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 50-60 λεπτά. Το τεμάχιο εργασίας τυλίγεται ζεστό.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο και πορτοκάλι

Το άρωμα πορτοκαλιού θα δώσει μια εκλεπτυσμένη γεύση στο προϊόν.

• 1,5 κιλό κεράσι δαμάσκηνο?
• 0,5 κιλό πορτοκάλι;
• 1,5 κιλό ζάχαρη.

Η λιχουδιά παρασκευάζεται με χυμό πορτοκαλιού ή ζεματίζεται ολόκληρα τα εσπεριδοειδή για 2-3 λεπτά, αφαιρούνται οι σπόροι και, ψιλοκομμένοι, προστίθενται στα μούρα.

1. Χρησιμοποιώντας μια συσκευή για την εξαγωγή χυμού εσπεριδοειδών, στύβουμε τα πορτοκάλια.
2. Από τον χυμό φτιάχνεται σιρόπι.
3. Οι σπόροι αφαιρούνται από το δαμάσκηνο κερασιού και τοποθετούνται στο σιρόπι εσπεριδοειδών που προκύπτει.
4. Το μείγμα βράζεται δύο φορές για πέντε λεπτά και αφήνεται να κρυώσει.
5. Την τρίτη φορά, αφού βράσει το προϊόν, συσκευάζεται σε βάζα και σφραγίζεται.

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με δαμάσκηνο κεράσι

Η ουδέτερη γεύση του κολοκυθιού χρησιμεύει ως πληρωτικό για το λαμπερό, ξινό δαμάσκηνο και θα δώσει περισσότερο χυμό.

• 0,55 kg δαμάσκηνο κεράσι;
• 0,5 κιλό κολοκυθάκια?
• 2 κιλά ζάχαρη.

Για αυτή την προετοιμασία, μπορείτε να αλέσετε και τα δύο προϊόντα στο μπλέντερ.

1. Τα κουκούτσια αφαιρούνται από τα δαμάσκηνα και τα κολοκυθάκια ξεφλουδίζονται, αφαιρούνται οι σπόροι και κόβονται σε κύβους.
2. Αφού ανακατέψετε τα υλικά, αφήστε για 12 ώρες μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
3. Ετοιμάζουμε το μείγμα για 10 λεπτά σε τρεις παρτίδες, αφήνοντας να κρυώσει εντελώς.
4. Βράζουμε την τρίτη φορά στο επιθυμητό πάχος και σφραγίζουμε σε βάζα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο σε αργή κουζίνα

Η λιχουδιά είναι βολική για προετοιμασία σε αργή κουζίνα.

Υλικά και τεχνολογία μαγειρέματος

• 1 κιλό κεράσι δαμάσκηνο?
• 50 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 0,8 κιλά ζάχαρη.

Το κέρασμα μαγειρεύεται από τα φρούτα, αφαιρώντας τους σπόρους ή αφήνοντάς τους να διατηρήσουν την ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο.

1. Τα ολόκληρα δαμάσκηνα ζεματίζονται για 5 λεπτά σε ζεστό νερό και βυθίζονται σε κρύο νερό.
2. Αφού ρίξετε νερό στο μπολ, προσθέστε τα φρούτα και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε λειτουργία "Στιφάδο" για 20 λεπτά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.
3. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και μετά το φέρνουμε σε ετοιμότητα, επιτυγχάνοντας το επιθυμητό πάχος.
4. Τοποθετήστε σε δοχεία και κλείστε τα βάζα.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι είναι εύκολη στην προετοιμασία. Επιλέξτε ανάλογα με το γούστο σας ποιο σας αρέσει περισσότερο – με ή χωρίς σπόρους. Επίσης πειραματιστείτε με μπαχαρικά προσθέτοντας τα αγαπημένα σας. Κρατήστε το άρωμα του καλοκαιριού στις προετοιμασίες σας!

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα Viburnum για το χειμώνα: απλές συνταγές

Μαρμελάδα Lingonberry για το χειμώνα: 28 απλές συνταγές

Σπιτική μαρμελάδα κόκκινη σορβιά

Μαρμελάδα Barberry: συνταγές

Μαρμελάδα chokeberry

Παστίλια με αχλάδι στο φούρνο και στεγνωτήριο

Συνταγές για πεπόνι σε σιρόπι για το χειμώνα

Ροδάκινα στο χυμό τους

Μαρμελάδα Princeberry: σπιτικές συνταγές