Περιεχόμενο
Η μαρμελάδα Barberry είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν που θα βοηθήσει σε περιόδους ασθένειας και ανεπάρκειας βιταμινών. Εάν προετοιμάσετε σωστά τη λιχουδιά, όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του μούρου μπορούν να διατηρηθούν. Και έχει πολλά από αυτά. Το Barberry είναι πλούσιο σε χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία, αλλά στους οικιακούς καταναλωτές είναι περισσότερο γνωστό για τη γεύση της ομώνυμης καραμέλας.
Ευεργετικές ιδιότητες της μαρμελάδας barberry
Τα μούρα Barberry παρασκευάζονται για το χειμώνα με διάφορους τρόπους: αποξηραμένα, τουρσί και μαρμελάδα. Ο τελευταίος τρόπος διατήρησης των βιταμινών είναι ο πιο νόστιμος. Αν φτιάξετε ζωντανή μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα, μπορείτε να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του ανατολίτικου μούρου.
Και υπάρχουν πολλές από αυτές τις ουσίες σε αυτό:
- Οξύ μήλου;
- οξύ κρασιού?
- οξύ λεμονιού?
- πηκτίνες?
- βιταμίνη C;
- βιταμίνη Κ;
- ορυκτά άλατα?
- καροτίνη?
- γλυκόζη;
- φρουκτόζη.
Οι πηκτίνες απομακρύνουν όλες τις τοξικές ουσίες και τα άλατα βαρέων μετάλλων από το σώμα, ομαλοποιούν το μεταβολισμό και την εντερική κινητικότητα και διατηρούν τη μικροχλωρίδα του.
Η βερβερίνη είναι μια φυσική αλκαλοειδής ουσία που έχει θετική επίδραση στον καρδιακό μυ και το αιμοποιητικό σύστημα, ενισχύει την έκκριση της χολής και επιταχύνει το μεταβολισμό.Η ουσία προάγει την απώλεια βάρους ενεργοποιώντας τις μεταβολικές διεργασίες.
Η πλούσια σύνθεση του barberry είναι ένα φυσικό σύμπλεγμα βιταμινών. Καλό είναι να χρησιμοποιείτε αυτά τα μούρα σε μορφή μαρμελάδας την περίοδο των ελλείψεων βιταμινών.
Τα φρούτα με αντιφλεγμονώδη δράση έχουν χαρακτηριστική ξινή γεύση. Με τη βοήθεια του barberry, αντιμετωπίζονται ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα οφέλη της μαρμελάδας barberry είναι προφανή.
Για να διατηρήσετε τη βιταμίνη C, ετοιμάστε μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα barberry
Για να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα, επιλέξτε ώριμα και μεγάλα φθινοπωρινά φρούτα. Για μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, επιλέξτε ελαφρώς άγουρα μούρα. Δεν θα διαλυθούν όταν ψηθούν. Πλένονται καλά και αφήνονται να στεγνώσουν. Εάν η συνταγή το απαιτεί, αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα.
Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα σκεύη. Αν η μαρμελάδα παρασκευαστεί με την προσθήκη άλλων φρούτων, όπως τα μήλα, πλένονται επίσης, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
Για να κάνετε ανατροπές για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε βάζα. Πλένονται καλά με σόδα, ξεπλένονται, αναποδογυρίζονται και αφήνονται να στραγγίσουν. Είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε το δοχείο αμέσως πριν κυλήσετε τη μαρμελάδα.
Το αποξηραμένο barberry καλύπτεται με ζάχαρη σε αναλογία 1:1 και αφήνεται να παρασκευαστεί για αρκετές ώρες, έτσι ώστε το μούρο να απελευθερώσει χυμό. Έπειτα, το τηγάνι βάζουμε στη φωτιά και αρχίζουν να ετοιμάζουν μαρμελάδα βατόμουρο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του, οπότε αξίζει να μιλήσουμε για καθεμία λεπτομερώς.
Συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας barberry
Σε κάθε συνταγή, τα κύρια συστατικά είναι το βαρμπερό και η ζάχαρη. Μόνο η αναλογία τους αλλάζει με την προσθήκη άλλων πρόσθετων συστατικών.
Κλασική μαρμελάδα barberry με σπόρους
Αυτή η συνταγή χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί. Και η ίδια η λιχουδιά προετοιμάζεται γρήγορα και απλά. Αλλά αξίζει τον κόπο· η γεύση του τελικού προϊόντος είναι εξαιρετική.
Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πάρτε 1,5 κιλό ζάχαρη και βατόμουρο.
Παρασκευή:
- Τα μούρα καλύπτονται με 2 φλιτζάνια ζάχαρη και αφήνονται στην κουζίνα για μια μέρα ώστε να βγάλουν ζουμί.
- Μόλις απελευθερωθεί επαρκής ποσότητα υγρού, στραγγίζεται.
- Ετοιμάζουμε το σιρόπι: διαλύουμε 1 κιλό ζάχαρη στον χυμό φρούτων που προκύπτει και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Το ζεστό μείγμα περιχύνεται με τα μούρα και αφήνεται να μουλιάσει για 3 ώρες.
- Τοποθετούμε το γλυκό μείγμα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Το τηγάνι πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι έτσι ώστε το υγρό να μην εξατμίζεται και η μάζα των μούρων να μην καίγεται.
- Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε άλλα 2 φλιτζάνια ζάχαρη και βράζουμε το μείγμα για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό και να ανακατέψετε το μείγμα.
- Στη συνέχεια, το τελικό προϊόν τοποθετείται σε προετοιμασμένα, αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με καπάκια.
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η μαρμελάδα βατόμουρου γίνεται σαν ζελέ και πηχτή. Έχει όμορφο χρώμα και ευχάριστο άρωμα. Είναι ο ευκολότερος τρόπος για να το φτιάξετε, ώστε να μπορείτε να ετοιμάσετε μια εντυπωσιακή προσφορά υγιεινών λιχουδιών με μούρα για το χειμώνα.
Μαρμελάδα μήλου με βατόμουρο
Για να ετοιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα, επιλέξτε μήλα από ξινή ή γλυκόξινη ποικιλία. Ταιριάζουν καλύτερα με τη γεύση των barberries.
Για αυτή τη μαρμελάδα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- μήλα και βατόμουρα - 2 φλιτζάνια το καθένα.
- ζάχαρη και νερό - 1,5 φλιτζάνι το καθένα.
Η προετοιμασία θα πάρει πολύ χρόνο, αφού οι σπόροι από τους καρπούς της βαρβέριας πρέπει να αφαιρεθούν. Καθαρίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Είναι εύκολο να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα:
- Συνδυάστε τα μήλα με τα barberries σε μια κατσαρόλα.
- Διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό και περιχύνουμε με σιρόπι το μείγμα φρούτων και μούρων.
- Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε.
Πρέπει να πάρετε μια μικρή ποσότητα με ένα κουτάλι και να τη ρίξετε σε ένα πιατάκι. Εάν η γλυκιά σταγόνα δεν απλωθεί, το προϊόν είναι έτοιμο.
Μαρμελάδα Barberry χωρίς μαγείρεμα
Αυτή η λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί μόνο από ζάχαρη και βατόμουρο ή μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι. Η μαρμελάδα βιταμινών διατηρεί τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά χωρίς μαγείρεμα. Είναι σημαντικό η βιταμίνη C να μην εξατμίζεται και να κορεστεί με τις ευεργετικές της ιδιότητες.
Για τη συνταγή, πάρτε βατόμουρο και ζάχαρη σε αναλογία 1:2.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με τη ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
Η μαρμελάδα χύνεται σε καθαρά βάζα και καλύπτεται με συνηθισμένα νάιλον καπάκια. Αποθηκεύστε το μόνο στο ψυγείο.
Η μαρμελάδα βατόμουρο με λεμόνι παρασκευάζεται επίσης σύμφωνα με συνταγές χωρίς μαγείρεμα.
Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα απαραίτητα συστατικά:
- Φρούτα barberry - 0,5 kg.
- λεμόνι - 2 τεμ.;
- ζάχαρη - 1,5 κιλό.
Τα μούρα πλένονται, στεγνώνουν και αφαιρούνται οι σπόροι. Καθαρίζουμε το λεμόνι, κόβουμε τα κοτσάνια και κόβουμε σε φέτες. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το δέρμα για να μην πικρίσει η μαρμελάδα. Αλλά με το ξύσμα η λιχουδιά θα είναι πιο αρωματική.
Στη συνέχεια, ετοιμάζετε τη μαρμελάδα ως εξής:
- Τα μούρα και το λεμόνι περνούν από μύλο κρέατος.
- Όλη η ζάχαρη προστίθεται σε αυτό το μείγμα.
- Όλα τα υλικά ανακατεύονται καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε ένα βάζο και αποστέλλεται στο ψυγείο για αποθήκευση.
Πυκνή μαρμελάδα βατόμουρο
Αυτή η λιχουδιά χρειάζεται 2 ημέρες για να ετοιμαστεί, αλλά μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ψυγείο.
Για να προετοιμάσετε παχιά μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:
- Φρούτα barberry - 500 g;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 750 g;
- καθαρό νερό - 250 ml.
Πώς να μαγειρέψω:
- Το έτοιμο πλυμένο barberry τοποθετείται σε ένα τηγάνι, προστίθεται νερό και το μείγμα αφήνεται να βράσει.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε την ποσότητα της ζάχαρης και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 2 λεπτά.
- Μόλις πάρει βράση το μείγμα, το αφήνουμε στην άκρη και το αφήνουμε να πήξει όλο το βράδυ.
- Την επόμενη μέρα το προϊόν ξαναβράζεται μέχρι να πάρει βράση και το αφήνουμε στην άκρη. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και μετά μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.
Η τελική χοντρή λιχουδιά μούρων τοποθετείται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.
Συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο βανίλια
Αυτή η λιχουδιά διακρίνεται όχι μόνο από την ευχάριστη γεύση της, αλλά και από το άρωμά της.
Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα βανίλια barberry, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:
- μούρα barberry - 250 g;
- καθαρό νερό - 150 g;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 375 g;
- βανιλίνη - μισό κουταλάκι του γλυκού.
Το σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη. Το περιχύνουμε με το barberry και αφήνουμε το μείγμα για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Την επόμενη μέρα η μαρμελάδα ετοιμάζεται ως εξής:
- Το μείγμα τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά, βράζει και σιγοβράζει για μισή ώρα.
- Η μαρμελάδα αφήνεται στην άκρη, αφήνεται να κρυώσει και μετά ξαναβράζεται για μισή ώρα με την προσθήκη βανίλιας.
- Το τελικό προϊόν χύνεται σε ένα βάζο και τυλίγεται σε ρολό.
Αν χρειάζεται, αυξάνουμε αναλογικά όλα τα υλικά.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Για να διατηρηθούν τα οφέλη της μαρμελάδας βατόμουρου σύμφωνα με αυτές τις συνταγές και να μην προκληθεί βλάβη στην υγεία, το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σωστά. Τα βάζα με στριφτές φυλάσσονται στο ντουλάπι ή στο κελάρι. Αυτή η λιχουδιά διατηρεί την ποιότητά της για μεγάλο χρονικό διάστημα - από 1 έως 2 χρόνια.Εάν τα βάζα και τα καπάκια έχουν αποστειρωθεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε δεν υπάρχει λόγος να ανησυχείτε για την ασφάλεια του περιεχομένου.
Η αλεσμένη μαρμελάδα barberry αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο. Συνιστάται να το καταναλώνετε κατά τη διάρκεια του χειμώνα, καθώς ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να φυλάσσεται για περισσότερο από 3 μήνες. Στην επιφάνεια της μαρμελάδας μπορεί να σχηματιστεί μια γκρίζα κρούστα. Αφαιρείται προσεκτικά με ένα κουτάλι, μετά από το οποίο η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια. Η μαρμελάδα μπορεί επίσης να γίνει ζαχαρώδης και σκληρή. Αυτό δεν είναι επικίνδυνο. Το προϊόν είναι ακόμα υγιεινό και μπορεί να καταναλωθεί.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα Barberry είναι ένα υγιεινό, φυσικό προϊόν που θα είναι μια καλή εναλλακτική λύση σε ακριβά σύμπλοκα βιταμινών. Η μόνη αντένδειξη είναι η δυσανεξία στους καρπούς του barberry. Για άτομα που δεν υποφέρουν από αλλεργίες, μια θεραπεία βιταμινών θα φέρει μόνο οφέλη. Καλό είναι να εισάγετε προϊόντα με κόκκινα μούρα στη διατροφή σας το χειμώνα και την άνοιξη, όταν το σώμα έχει απόλυτη ανάγκη από πρόσθετη διατροφή και προστασία.
