Παστίλια με αχλάδι στο φούρνο και στεγνωτήριο

Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης αχλαδιών το χειμώνα. Καταψύχονται ολόκληρα και κόβονται για να στεγνώσουν. Το marshmallow με αχλάδι είναι μια νόστιμη συνταγή που μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, χρησιμοποιώντας το φούρνο, το στεγνωτήριο, με ή χωρίς ζάχαρη. Αξίζει να σκεφτείτε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε αυτό το πιάτο στο σπίτι με διαφορετικούς τρόπους.

Ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για marshmallows αχλαδιών;

Για να φτιάξετε marshmallows, δεν χρειάζεται να επιλέξετε τέλεια λεία αχλάδια. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε μαλακές ποικιλίες φρούτων που μπορούν εύκολα να αλεσθούν σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Ποικιλίες που αξίζει να προσέξετε:

• Bare Jaffard;
• Βικτώρια;
• Μπαρ Moskovskaya;
• Στη μνήμη του Γιακόβλεφ.
• Μάρμαρο;
• Αδέξιος;
• Vera Yellow.

Αυτά τα αχλάδια χαρακτηρίζονται από αυξημένη απαλότητα και ευκαμψία. Δεν διαρκούν πολύ, οπότε δεν μπορείτε να τα αφήσετε στο ψυγείο για περισσότερο από 1 εβδομάδα. Ακόμη και τα ελαφρώς μελανιασμένα αχλάδια είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο, αλλά χωρίς σήψη.

Πώς να φτιάξετε marshmallow αχλάδι

Η παστίλια με αχλάδι φτιάχνεται στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή. Η βασική αρχή της προετοιμασίας είναι να στεγνώσει το μείγμα αχλαδιών σε φούρνο ή στεγνωτήριο.Κάθε νοικοκυρά αποφασίζει μόνη της πώς θα συμπληρώσει το προϊόν, ποια μπαχαρικά θα προσθέσει για γεύση. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα φρούτα και μετά να ακολουθήσετε τη συνταγή:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα.
2. Κόψτε τις σάπιες περιοχές και αφαιρέστε τον πυρήνα.
3. Κόβουμε σε κύβους για εύκολο τρίψιμο.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος, αλέστε τα κομμάτια μέχρι να γίνουν πουρές.
5. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος, απλώστε περγαμηνή σε όλη την περιοχή, αλείψτε με εξευγενισμένο φυτικό λάδι.
7. Ρίχνουμε το χυλό αχλαδιού σε ένα ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την περίμετρο με μια σπάτουλα για να μην μείνουν λεπτά σημεία.
8. Το βάζουμε στο φούρνο να στεγνώσει για 5 ώρες στους 100 βαθμούς, αφήνοντας την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη για να εξατμιστεί ο υγρός αέρας.
9. Αφήνουμε στην άκρη την προετοιμασμένη ξηρή μάζα μέχρι να ζεσταθεί.
10. Βγάλτε το marshmallow μαζί με το χαρτί, αναποδογυρίστε τα πάντα και βρέξτε το χαρτί με νερό μέχρι να βραχεί τελείως, αυτό διευκολύνει τον διαχωρισμό του από το έτοιμο πιάτο.
11. Κόβουμε σε ομοιόμορφες ορθογώνιες φέτες.
12. Τυλίγουμε σε σωλήνες και δένουμε με μια κλωστή.

Αυτή είναι η αρχή της προετοιμασίας ενός προϊόντος αχλαδιού, η οποία βασίζεται σε άλλες παραλλαγές και πειράματα.

Παστίλια με αχλάδι στο φούρνο

Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή marshmallows με αχλάδι, με μικρές παραλλαγές. Εδώ είναι μια συνταγή για να φτιάξετε μαλακά αχλάδια marshmallows στο φούρνο:

1. Πάρτε 8-10 ώριμα αχλάδια, ετοιμάστε τα φρούτα, ξεφλουδίστε τη φλούδα.
2. Κόψτε σε κομμάτια, αλέστε μέχρι να γίνει χυλός.
3. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να στεγνώσει παρά χωρίς αυτήν.
4. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 1-1,5 ώρα ώστε να εξατμιστεί η πρώτη στρώση νερού.
5. Μετά το μαγείρεμα, το βάζετε σε ένα ταψί, σκεπάζοντάς το πρώτα με περγαμηνή.
6. Στεγνώστε στο φούρνο με ανοιχτή την πόρτα στους 90 βαθμούς μέχρι η μάζα να σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλά σας, αλλά χωρίς να στεγνώσει σε σημείο να γίνει εύθραυστη.
7. Τυλίξτε το έτοιμο παστίλι σε σωλήνες όσο είναι ακόμα ζεστό και αφήστε το να κρυώσει.

Μπορείτε να τυλίξετε κάθε κομμάτι ξεχωριστά σε χαρτί ψησίματος, να το διακοσμήσετε όμορφα με μια κορδέλα και να πάτε στους φίλους σας για ένα πάρτι τσαγιού.

Παστίλια αχλαδιού στο στεγνωτήριο

Για να προετοιμάσετε μια μεγάλη ποσότητα marshmallow αχλαδιού για το χειμώνα, θα πρέπει να πάρετε πολλά διαφορετικά φρούτα και να τα ανακατέψετε. Για παράδειγμα, ας πάρουμε 3 κιλά αχλάδια, 2 κιλά μήλα και 2 κιλά σταφύλια. Μετά το καθάρισμα των κόκκων βγαίνει 1 κιλό λιγότερο. Από 7 κιλά του προκύπτοντος τεμαχίου εργασίας, η έξοδος είναι 1,5 κιλό τελικού προϊόντος. Η συνταγή για την παρασκευή marshmallows αχλαδιών στο στεγνωτήριο είναι η εξής:

1. Ετοιμάζουμε τα φρούτα, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε για άλεσμα.
2. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη· το μείγμα φρούτων θα είναι αρκετά γλυκό.
3. Ενώ αλέθετε στο μπλέντερ, προσθέτετε κάθε φρούτο λίγο-λίγο, ώστε η μάζα να αλέθεται εύκολα, πιάνοντας όλα τα κομμάτια.
4. Μοιράζουμε τον πουρέ περιμετρικά του ταψιού στεγνώματος, αλείφοντας τον με φυτικό λάδι.
5. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους +55° και στεγνώστε για 18 ώρες.

Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει και να το σερβίρετε κρύο με τσάι ή να αναγνωρίσετε αμέσως το προϊόν σε δοχεία για αποθήκευση.

Σπιτική πικάντικη παστίλια με αχλάδι

Εκτός από ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά στο marshmallow, τα οποία ενισχύουν τη γεύση του πιάτου, καθιστώντας το μια μοναδική λιχουδιά.

Ένας απλός τρόπος για να προετοιμάσετε marshmallow αχλάδι στο σπίτι με σουσάμι και σπόρους κολοκύθας:

1. Πάρτε 5 κιλά αχλάδια, τη φλούδα και τους σπόρους.
2. Ρίξτε τα υπόλοιπα 3 κιλά φρούτων σε 100 γρ νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
3. Αφού βράσει για μισή ώρα, προσθέστε λίγους κόκκους κάρδαμου και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα αχλάδια.
4. Βγάζουμε τους σπόρους του κάρδαμου και αλέθουμε τα φρούτα στο μπλέντερ.
5. Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη (250 g) στον πουρέ και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα, ανακατεύοντας καλά.
6. Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί, αλείφουμε με φυτικό λάδι και ρίχνουμε πουρέ αχλαδιού πάχους 0,5 εκ. απλώνοντας ομοιόμορφα πάνω στο ταψί με ένα κουτάλι.
7. Ψιλοκόψτε τους σπόρους κολοκύθας με το κέλυφος και πασπαλίστε από πάνω.
8. Προσθέστε σουσάμι ή πασπαλίστε το 1 ταψί με σουσάμι και το άλλο με κολοκυθόσπορους, όλη η μάζα πρέπει να κάνει 5 φύλλα.
9. Στεγνώνουμε στο φούρνο στους 100 βαθμούς για 3 ώρες.
10. Τυλίξτε το έτοιμο πιάτο σε ένα λουκάνικο και κόψτε σε κομμάτια.

Αχλάδι marshmallow για το χειμώνα

Για τη χειμερινή εκδοχή του marshmallow, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα αχλάδια. Είναι ακόμη καλύτερο να καταψύξετε αμέσως τον πουρέ αχλαδιού, να τον διανείμετε σε βάζα παιδικής τροφής και να τον καταψύξετε σε θερμοκρασία τουλάχιστον -18 βαθμών. Το χειμώνα, ξεπαγώστε τον πουρέ αχλαδιού και ετοιμάστε σύμφωνα με την τυπική συνταγή.

Τα marshmallows αχλαδιών αποθηκεύονται με διάφορους τρόπους για το χειμώνα:

• τυλίξτε κάθε κομμάτι marshmallow σε μεμβράνη και σπρώξτε το προσεκτικά σε βάζα των τριών λίτρων, κλείνοντάς το καλά με ένα θερμικό καπάκι, το οποίο πρέπει να βράσει για 2 λεπτά σε βραστό νερό, ώστε να μαλακώσει και να καθίσει σφιχτά στο λαιμό του βάζου. ;
• Μοιράστε τις έτοιμες μερίδες marshmallows σε πλαστικές σακούλες με φερμουάρ για κατάψυξη, αφού αντλήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τη σακούλα.

Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε οποιοδήποτε δοχείο, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν αφήνει τον αέρα να περάσει και δεν βρίσκεται σε ζεστό, φωτεινό μέρος.

Marshmallow αχλάδι χωρίς ζάχαρη

Η ζάχαρη είναι ένα φυσικό συντηρητικό που επιτρέπει την αποθήκευση του προϊόντος χωρίς κατάψυξη ή τη χρήση χημικών προσθέτων. Αλλά η χρήση ζάχαρης κάνει το marshmallow πολύ πλούσιο σε θερμίδες και λιγότερο υγιεινό. Τα marshmallows με ζάχαρη δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με διαβήτη. Μια εναλλακτική μπορεί να είναι η φρουκτόζη. Όταν διασπάται στον οργανισμό, η ινσουλίνη δεν απαιτείται, αλλά είναι τόσο γλυκιά όσο η ζάχαρη.

Το marshmallow αχλάδι μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς να προσθέσετε καθόλου γλυκαντικά. Ένα ώριμο φρούτο περιέχει σχεδόν 10 γραμμάρια ζάχαρης, δηλαδή 2 κουταλάκια του γλυκού. Και αν προσθέσετε μήλα (10,5 g ζάχαρη σε 1 φρούτο) ή σταφύλια (29 g σε 1 ποτήρι μούρα) στα αχλάδια, το marshmallow θα περιέχει φυσική φρουκτόζη, η οποία εξασφαλίζει τη γλυκύτητα και τη διατήρηση του προϊόντος.

Παστίλια με αχλάδι χωρίς μαγείρεμα

Η παστίλια γλυκού αχλαδιού μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς προηγουμένως στον ατμό. Το μαγείρεμα χρησιμοποιείται μόνο για να μαλακώσει και να εξατμιστεί περαιτέρω το πρώτο στρώμα υγρασίας. Αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Αν χτυπήσετε καλά τα αχλάδια να γίνουν λείος πουρές, χωρίς σβόλους, τότε δεν απαιτείται μαγείρεμα. Επίσης, πριν στεγνώσει, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το προϊόν εάν η συνταγή περιέχει ζάχαρη, μέλι και άλλα πρόσθετα, εκτός από σπόρους, για καλύτερη διάλυση και λήψη ομοιογενούς μάζας.

Θα γίνει απολύμανση και εξάτμιση του νερού στο φούρνο. Επομένως, κάθε νοικοκυρά αποφασίζει μόνη της αν πρέπει να βράσει τα αχλάδια πριν τα στεγνώσει ή όχι.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Αρχές ασφαλείας:

• σκοτεινό δωμάτιο (υπόγειο, κελάρι, αποθήκη).
• χαμηλή αλλά θετική θερμοκρασία.
• χαμηλή υγρασία - εάν υπάρχει υπερβολική υγρασία, το προϊόν θα γεμίσει με νερό και θα γίνει εύθραυστο και εύθραυστο.
• ελάχιστη πρόσβαση σε οξυγόνο (αποθηκεύστε σε σφραγισμένα βάζα, μεμβράνη, σακούλες).
• Τα αποξηραμένα φρούτα και παρόμοια προϊόντα είναι επιρρεπή σε προσβολή από σκώρους κουζίνας· στο πρώτο σημάδι μόλυνσης, είναι απαραίτητο να προστατεύσετε το προϊόν από την εξάπλωση των εντόμων.

Εάν φυλάσσεται σωστά, το προϊόν είναι κατάλληλο για χρήση για δύο χρόνια.

συμπέρασμα

Η παστίλια με αχλάδι είναι μια εξαιρετική γαστρονομική διακόσμηση. Ακόμη και τις καθημερινές, προσκαλώντας όλη την οικογένεια στο τραπέζι για τσάι και σερβίροντας παστίλια αχλαδιού τυλιγμένα σε σωληνάρια, μπορείτε να δημιουργήσετε μια εορταστική διάθεση.

Η παρασκευή νόστιμου παστίλιας με αχλάδι είναι ένα πολύ κερδοφόρο γαστρονομικό κόλπο. Μπορεί να δοθεί στα παιδιά στο σχολείο ως σνακ για τσάι. Περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες, όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, πυρίτιο, νάτριο, φώσφορο, μαγγάνιο, καθώς και βιταμίνες B, C, D, E, H, K, PP. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του marshmallow σε 100 g φτάνει τις 300 kcal, καθιστώντας το ένα ικανοποιητικό προϊόν.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Marshmallow Hawthorn

Παστίλι πεπονιού στο στεγνωτήριο

Σπιτικές συνταγές marshmallow με ροδάκινο

Σπιτική πάστα κολοκύθας

Marshmallow φραγκοστάφυλου στο σπίτι: απλές συνταγές

Σπιτική παστίλια φραγκοστάφυλου

Σπιτική παστίλια φραγκοστάφυλου

Cherry marshmallow στο σπίτι: συνταγές χωρίς ζάχαρη, με μπανάνα, με μήλα

Πώς να φτιάξετε marshmallow φράουλα στο σπίτι