Μαρμελάδα chokeberry

Η μαύρη σορβιά έχει τάρτα, πικρή γεύση. Επομένως, σπάνια παρασκευάζεται μαρμελάδα από αυτό. Αλλά η μαρμελάδα chokeberry, αν προετοιμαστεί σωστά, έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση τάρτας και πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Παράγει διάφορα επιδόρπια, αρτοσκευάσματα, αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά.

Κανόνες παρασκευής μαρμελάδας chokeberry

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας chokeberry. Είναι σημαντικό να επιλέγετε απλούς τρόπους μαγειρέματος με τη σωστή αναλογία υλικών. Με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να αλλάξετε τον αριθμό των συστατικών και να ετοιμάσετε μια γλυκιά απόλαυση με το δικό σας γούστο.

Για να κάνετε τη μαρμελάδα chokeberry νόστιμη και όχι πικρή, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες για την παρασκευή της:

1. Για μια γλυκιά απόλαυση, επιλέξτε καλά ώριμα, ομοιόμορφα μαύρα μούρα.
2. Για να απαλλαγείτε από τη σκληρότητα, τα μούρα περιχύνονται με βραστό νερό και διατηρούνται σε αυτό για αρκετά λεπτά.
3. Για να απαλλαγούμε από την πικρή γεύση του chokeberry, προστίθεται μεγάλη ποσότητα ζάχαρης στη μαρμελάδα. Η αναλογία 1,5:1 είναι η ελάχιστη.
4. Για να διατηρηθεί η γεύση των φρούτων όλο το χειμώνα, σφραγίζονται σε βάζα.
5. Για να βελτιωθεί η γεύση της μαρμελάδας μαύρων μούρων, προστίθενται μήλα ή άλλα φρούτα σε αυτήν.

Η μαρμελάδα από chokeberry και εσπεριδοειδή έχει μια ιδιαίτερη πολύπλευρη γεύση.

Κλασική μαρμελάδα chokeberry για το χειμώνα

Για την παρασκευή μαρμελάδας chokeberry, η συνταγή χρησιμοποιεί τα πιο απλά υλικά σε μικρές ποσότητες. Ενώνονται και βράζονται.

Συστατικά:

• chokeberry - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• νερό – 2 ποτήρια.

Πριν το μαγείρεμα, τα chokeberries ταξινομούνται, πλένονται με τρεχούμενο νερό και αφήνονται να στραγγίσουν.

Στη συνέχεια, η μαρμελάδα μούρων παρασκευάζεται ως εξής:

1. Τοποθετήστε τα μούρα στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να αλέσετε τα φρούτα με το χέρι μέσα από ένα κόσκινο.
   
2. Προσθέστε νερό στη μάζα των μαύρων μούρων, ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τη στη φωτιά.
3. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
4. Προσθέστε ζάχαρη στα βρασμένα μούρα και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε το γλυκό μείγμα σε δυνατή φωτιά για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια το αφήνουμε στην άκρη, το αφήνουμε να βράσει για περίπου μισή ώρα και το βράζουμε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μαρμελάδα Antonovka με chokeberry

Αυτή η λιχουδιά αποδεικνύεται πηχτή και νόστιμη. Τα μήλα δεν θα επιτρέψουν να εμφανιστεί η πικράδα της σορβιάς, αλλά θα υπάρχει μια ελαφριά πικρία στη γεύση.

Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα από μήλα και μαύρη σορβιά, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μήλα (Antonovka) - 2 κιλά.
• chokeberry - 0,5-0,7 kg;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.

Για τη διατήρηση του προϊόντος για το χειμώνα, προετοιμάζονται βάζα. Πλένονται καλά και αποστειρώνονται στον ατμό, όπως και τα καπάκια. Μετά αρχίζουν να φτιάχνουν μαρμελάδα.

Το Antonovka πλένεται, τα κοτσάνια αφαιρούνται και κόβονται σε πολλά μεγάλα κομμάτια. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα και τους σπόρους.Περιέχουν πηκτίνη, η οποία θα κάνει τη μαρμελάδα σαν ζελέ και ομοιογενή. Η ουσία αυτή βρίσκεται και στην τέφρα του βουνού, γι' αυτό και η μαρμελάδα της έχει παχύρρευστη σύσταση.

Τα μούρα chokeberry καθαρίζονται επίσης από υπολείμματα, ταξινομούνται και πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό.

Στη συνέχεια, η μαρμελάδα ετοιμάζεται ως εξής:

1. Ρίξτε 1000 ml νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Στο υγρό προστίθενται μήλα και φρούτα chokeberry.
2. Βράζουμε το μείγμα των φρούτων για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα.
3. Αφού αφήσετε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς, τρίψτε το από ένα κόσκινο για να αποκτήσετε έναν καθαρό πουρέ χωρίς πολτό. Σε αυτό προστίθεται ίση μερίδα ζάχαρης.
4. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βράστε το και απλώστε τη μάζα μούρων από πάνω. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το γλυκό μείγμα για όχι περισσότερο από μισή ώρα, ανακατεύοντας.

Μόλις η μαρμελάδα γίνει αρκετά πυκνή, διανέμεται σε βάζα και τοποθετείται για αποθήκευση: τυλιγμένα καπάκια - στο ντουλάπι, νάιλον καπάκια - στο ψυγείο.

Μαρμελάδα μαύρη σορβιά: γέμιση για πίτες

Για αυτή τη συνταγή, πάρτε chokeberry και ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Οι καρποί πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, τοποθετούνται σε τρυπητό και αφήνονται να στραγγίσουν.

Μόνο σε αυτή την περίπτωση η μαρμελάδα θα είναι αρκετά πηχτή για να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για αρτοσκευάσματα.

Παρασκευή:

1. Η ζάχαρη και το chokeberry συνδυάζονται σε αναλογία 1:1. Αφήστε το τηγάνι στην άκρη για αρκετές ώρες - τα μούρα πρέπει να απελευθερώσουν το χυμό τους.
2. Αφού σιγοβράσει για 5 ώρες, το μείγμα των γλυκών μούρων τοποθετείται στη φωτιά και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά μετά το βράσιμο.Ταυτόχρονα, η μαρμελάδα ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί.
3. Μόλις πήξει η μαρμελάδα, την αφαιρούμε από την εστία και την κρυώνουμε. Στη συνέχεια τα μούρα αλέθονται στο μπλέντερ.
4. Τοποθετήστε τον πουρέ chokeberry ξανά στο τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως ο χυμός, περίπου 15-20 λεπτά.

Η έτοιμη μαρμελάδα σφραγίζεται σε αποστειρωμένα βάζα ή αποθηκεύεται στο ψυγείο. Οι ανατροπές ψύχονται στην κουζίνα σε θερμοκρασία δωματίου, μετά την οποία μπορούν να μεταφερθούν στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Κανόνες αποθήκευσης μαρμελάδας chokeberry

Τα γλυκά επιδόρπια με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη αποθηκεύονται καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η μαρμελάδα chokeberry για το χειμώνα, τυλιγμένη σε βάζα και αποστειρωμένη, μπορεί να τοποθετηθεί στο ντουλάπι και να αποθηκευτεί εκεί για ένα χρόνο έως 2 χρόνια. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία στα μέρη όπου αποθηκεύονται μαρμελάδες να μην υπερβαίνει τους + 12 C°.

Εάν η μαρμελάδα chokeberry διανέμεται σε βάζα, αλλά δεν είναι αποστειρωμένη, τότε ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 6 μήνες. Περιοδικά, το βάζο πρέπει να ανοίγετε και να διασφαλίζετε ότι δεν σχηματίζεται γκρι φιλμ στην επιφάνεια της μαρμελάδας. Μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα με ένα κουτάλι. Αν υπάρχει αρκετή ζάχαρη στο επιδόρπιο, η σύνθεση του chokeberry δεν θα μουχλιάσει.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα chokeberry είναι ένα αρκετά σπάνιο και εξωτικό επιδόρπιο. Δεν θα αρέσει σε όλους η γεύση του· είναι για πραγματικούς καλοφαγάδες. Εάν τηρηθούν όλοι οι κανόνες προετοιμασίας και τα πρότυπα των τροφίμων, δεν θα υπάρχει πικρία στο γλυκό. Η μαρμελάδα chokeberry μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη άλλων φρούτων, οπότε η γεύση της μόνο θα βελτιωθεί.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγή για μαρμελάδα λωτός

Συνταγές με μαρμελάδα βερίκοκο

Συνταγή marshmallow βερίκοκο

Μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα

Σπιτική μαρμελάδα ranetka

Μαρμελάδα αχλάδι για το χειμώνα: 21 συνταγές

Μαρμελάδα ροδάκινο για το χειμώνα: 13 απλές συνταγές

Συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα: 11 συνταγές για το χειμώνα