Περιεχόμενο
Η καλοκαιρινή περίοδος προορίζεται όχι μόνο για χαλάρωση, αλλά και για την προετοιμασία κονσερβών για το χειμώνα. Οι περισσότερες νοικοκυρές προσπαθούν να μην χάνουν αυτή την ευκαιρία και έχουν χρόνο να μαζέψουν όσο το δυνατόν περισσότερα λαχανικά και φρούτα. Η κονσερβοποίηση διατηρεί τέλεια τη γεύση και το άρωμα των καλοκαιρινών φρούτων. Και παρόλο που πολλοί στρέφονται πλέον στην ξηρή κατάψυξη, τίποτα δεν θα σας θυμίζει περισσότερο παιδική ηλικία από τη νόστιμη μαρμελάδα φράουλα, πηχτή και αρωματική.
Εκτός από σπιτικές φράουλες, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα από τον «συγγενή» του δάσους. Δεν είναι τόσο εύκολο να συλλεχθεί και οι καρποί είναι πολύ μικρότεροι σε μέγεθος από σπιτικές φράουλες, αλλά περισσότερο από τις φράουλες. Αλλά η προσπάθεια αξίζει τον κόπο, γιατί τα άγρια μούρα έχουν πιο πλούσια μυρωδιά και πιο γλυκιά γεύση. Περιέχει πολύ περισσότερες βιταμίνες, αφού η ίδια η φύση το μεγάλωσε μακριά από το θόρυβο και τη σκόνη.
Σε αυτό το άρθρο θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε μαρμελάδα άγριας φράουλας για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, ας δούμε πολλές συνταγές, καθώς και όλες τις λεπτές αποχρώσεις του πώς να κάνετε αυτό το επιδόρπιο πιο νόστιμο και πιο υγιεινό.
Παρασκευή
Έχοντας μαζέψει φρέσκα μούρα, βιαστείτε να τα ξεχωρίσετε γρήγορα και ξεκινήστε το μαγείρεμα, γιατί οι άγριες φράουλες δεν θα διαρκέσουν πολύ. Συνιστάται να έχετε χρόνο για να κάνετε τα πάντα σε μια μέρα.Τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται ή να ζεματίζονται με βραστό νερό. Επιλέξτε μικρά βάζα για να μην προλάβει να χαλάσει η ανοιχτή μαρμελάδα. Αν και τόσο νόστιμο φαγητό είναι απίθανο να διαρκέσει πολύ στο ψυγείο.
Επιλογή μαγειρέματος Νο. 1
Συστατικά:
- άγριες φράουλες?
- ζάχαρη.
Παίρνουμε την ποσότητα των υλικών σε αναλογία 1:1. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα μούρα· πρέπει να αφαιρέσουν τα κοτσάνια, να τα πλύνουν και να τα αφήσουν να στεγνώσουν. Επειδή οι φράουλες είναι μικρές, να είστε προετοιμασμένοι ότι αυτό θα σας πάρει πολύ χρόνο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με ζάχαρη.
Μετά από μερικές ώρες, τα μούρα πρέπει να δώσουν χυμό και μπορείτε να βάλετε τη μαρμελάδα στη σόμπα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση, περιμένουμε 2-3 λεπτά και σβήνουμε. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το βράδυ, ώστε να μπορείτε να αφήσετε το δοχείο όλη τη νύχτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Τώρα το ξαναβάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη για 2-3 ώρες να κρυώσει ελαφρώς. Και πάλι περιμένουμε να βράσει, μετά την οποία μαγειρεύουμε τη μάζα για αρκετά λεπτά και την αφαιρούμε. Σε αυτό το διάστημα η μαρμελάδα σας θα πρέπει να έχει πήξει καλά. Βγάζουμε τα αποστειρωμένα βάζα και τα ρίχνουμε ζεστά.
Επιλογή μαγειρέματος Νο. 2
Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτά τα συστατικά:
- άγριες φράουλες - 1,6 κιλά.
- ενάμιση ποτήρι νερό?
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,3 kg.
Ρίξτε νερό στο δοχείο και προσθέστε την έτοιμη 1,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη. Το βάζουμε στη φωτιά και ψήνουμε το σιρόπι. Περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και ανακατέψτε τις φράουλες. Φέρτε το περιεχόμενο σε βρασμό, από καιρό σε καιρό είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Αφήστε τη μαρμελάδα να καθίσει για μια μέρα και ψήστε ξανά για 15 λεπτά. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η τελική μαρμελάδα θα είναι πηχτή.
Επιλογή μαγειρέματος Νο. 3 - χωρίς διαδικασία μαγειρέματος
Συστατικά:
- άγριες φράουλες - 1 κιλό.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 0,9 kg.
Αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται χωρίς θερμική επεξεργασία, πράγμα που σημαίνει ότι παραμένει «ζωντανή», καθώς διατηρεί όλα τα χρήσιμα μικροστοιχεία. Πρέπει να φτιάξετε μια ομοιογενή πάστα από τις φράουλες χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο βολεύει για εσάς, χρησιμοποιώντας έναν πουρέ ή μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη στα μούρα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να σταθεί στο δωμάτιο για περίπου 12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε τα πάντα σε βάζα.
Επιλογή Νο. 4 – με προσθήκη λεμονιού ή κιτρικού οξέος
Απαιτούμενα εξαρτήματα:
- Φράουλες - 1 κιλό.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,6 kg.
- Ένα γραμμάριο κιτρικού οξέος (ή χυμό λεμονιού της επιλογής σας).
Καλύψτε τις έτοιμες φράουλες με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε να σταθούν για 5 ώρες, ώστε τα μούρα να αρχίσουν να βγάζουν χυμό. Στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μην καεί η μαρμελάδα. Αφού βράσει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά για 15 λεπτά. Το επαναλαμβάνουμε 4 φορές. Όταν βάζετε το δοχείο στη θέση του για τέταρτη φορά, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ ή λεμόνι. Η ποσότητα του χυμού λεμονιού θα εξαρτηθεί από την οξύτητα του λεμονιού και τις προτιμήσεις σας στη γεύση. Όταν το μείγμα πάρει βράση, το σβήνουμε και αρχίζουμε να το ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Επιλογή μαγειρέματος Νο. 5 - σε αργή κουζίνα
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- φράουλες - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- νερό – 0,2 l.
Ετοιμάζουμε τα μούρα, τα πλένουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα στεγνώνουμε. Τώρα απλώστε τις φράουλες και τη ζάχαρη σε στρώσεις. Γεμίστε τα πάντα με νερό και ενεργοποιήστε το multicooker, ρυθμίζοντας το στο ψήσιμο. Αυτή η μαρμελάδα ετοιμάζεται πολύ γρήγορα.Μετά από 30 λεπτά, μπορείτε να απενεργοποιήσετε το multicooker και να το αδειάσετε σε βάζα. Τα καπάκια και τα βάζα πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό ή να αποστειρωθούν. Τυλίξτε τη μαρμελάδα σε μια κουβέρτα και αφήστε τη να κρυώσει για μια μέρα.
Επιλογή μαγειρέματος Νο. 6 – με κοτσάνια
Συστατικά:
- άγριες φράουλες - 1,6 κιλά.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,3 kg.
- κιτρικό οξύ - 2 γραμμάρια.
Αυτή η συνταγή θα εξοικονομήσει πολύ χρόνο, καθώς χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να ταξινομήσετε τα μούρα. Λοιπόν, πλύνετε τα μούρα μαζί με τα σέπαλα και αφήστε τα να στεγνώσουν. Τοποθετήστε τις φράουλες και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ, ένα ποτήρι τη φορά. Αφήστε το δοχείο για 10 ώρες, ώστε τα μούρα να βγάλουν το ζουμί τους. Στη συνέχεια, μετακινήστε τα πιάτα στη σόμπα και αφήστε τα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, 5 λεπτά πριν το τέλος προσθέστε κιτρικό οξύ. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα σε βάζα.
συμπέρασμα
Εάν έχετε βρει τον χρόνο να συλλέξετε αυτό το υγιεινό και νόστιμο μούρο, τότε φροντίστε να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτό για το χειμώνα. Αυτό θα σας επιτρέψει να απλώσετε τις βιταμίνες για έναν ολόκληρο χρόνο. Και τώρα ξέρετε πώς να το προετοιμάσετε.
