Περιεχόμενο
Το ζελέ λευκής σταφίδας για το χειμώνα είναι μια ελαφριά λιχουδιά σε κεχριμπαρένιο χρώμα με πικάντικη γεύση και λεπτό καλοκαιρινό άρωμα. Το κέρασμα θα είναι μια καλή προσθήκη σε ευαίσθητες τηγανίτες, τυριά κρέμας, φρυγανισμένο ψωμί ή νόστιμες σάλτσες. Το επιδόρπιο συγκρίνεται ευνοϊκά με άλλα παρασκευάσματα με την ευχάριστη ξινίλα του και τη φωτεινή διάφανη υφή του.
Ευεργετικές ιδιότητες του ζελέ λευκής σταφίδας
Οι καρποί της αρωματικής λευκής σταφίδας είναι λιγότερο δημοφιλείς από τις κόκκινες και τις μαύρες, αλλά τα οφέλη τους είναι εξίσου μεγάλα. Θετική επίδραση στο σώμα:
- Πρόληψη κρυολογήματος λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C.
- Βελτιωμένος αριθμός αίματος λόγω του σιδήρου στη σύνθεση.
- Ενίσχυση του καρδιακού μυός, αποτροπή εμφάνισης οιδηματικών σακουλών λόγω της ικανότητας απομάκρυνσης υγρών.
- Επιτάχυνση μεταβολικών διεργασιών, καθαρισμός μαζών σκωρίας, αλάτων επιβλαβών μετάλλων και τοξικών ουσιών.
Πώς να φτιάξετε ζελέ λευκής σταφίδας
Για να φτιάξετε ζελέ λευκής σταφίδας, μπορείτε να προσθέσετε πηκτικά ή να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο βρασμού.
Ζελέ λευκής σταφίδας με ζελατίνη
Η αρωματική παχιά μάζα λάμπει σε βάζα και η ζελατίνη παρέχει μια σταθερή υφή.
Σετ προϊόντων:
- 3 κ.σ. μεγάλο. σκόνη ζελατίνης ταχείας δράσης.
- 100 ml βρασμένου υγρού για αραίωση.
- 1 κιλό πλυμένα μούρα.
- 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
Οδηγίες βήμα προς βήμα για την κονσερβοποίηση ζελέ λευκής σταφίδας για το χειμώνα:
- Βράζουμε το κύριο προϊόν σε χαμηλή φωτιά σε 100 ml νερό για 10 λεπτά μέχρι να σκάσει η λεπτή φλούδα.
- Τρίβουμε τον πολτό μέσα από ένα κόσκινο και προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε.
- Βράζουμε το μείγμα για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, αποφεύγοντας να βράσει.
- Τρίψτε τη γλυκιά μάζα μέσα από ένα κόσκινο για να μην μπουν σβώλοι στις κονσέρβες.
- Αδειάζετε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι πάνω και σφραγίζετε με μεταλλικά καπάκια βρασμένα σε νερό για 5 λεπτά.
Το γλυκό παχύρρευστο γλυκό είναι έτοιμο. Αφού κρυώσει, χαμηλώστε τη συντήρηση στο υπόγειο ή στο ντουλάπι.
Ζελέ λευκής σταφίδας με άγαρ-άγαρ
Το κονιοποιημένο άγαρ-άγαρ επιτρέπει στη λιχουδιά να «πήξει» πολύ πιο γρήγορα και πιο σφιχτά.
Προϊόντα μαγειρικής:
- σταφίδες - 5 κιλά.
- ζάχαρη - 800 g για κάθε 1 λίτρο χυμού.
- 4 κ.σ. μεγάλο. άγαρ-άγαρ σε σκόνη.
Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Πιέστε το χυμό μέσω ενός αποχυμωτή, ανακατέψτε με τη ζάχαρη στην καθορισμένη αναλογία.
- Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσουν οι κρύσταλλοι.
- Ανακατεύουμε το άγαρ-άγαρ με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης για να μην γίνουν σβώλοι. Προσθέστε τη σκόνη σε δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα.
- Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε το μείγμα σε τηγανισμένα βάζα και σφραγίζουμε.
Ένα λεπτό γλυκόξινο μείγμα θα σας γεμίσει βιταμίνες τον χειμώνα και θα σας χαρίσει ένα κομμάτι καλοκαιριού.
Χωρίς πρόσθετα γέλης
Εάν μαγειρεύετε ζελέ λευκής σταφίδας, τηρώντας ένα ειδικό καθεστώς θερμοκρασίας, δεν χρειάζεται να προσθέσετε σταθεροποιητικές σκόνες.
Συστατικά:
- μούρα σταφίδας - 500 g;
- ραφιναρισμένη ζάχαρη - 400 g.
Προετοιμασία κονσερβοποιημένων τροφίμων σε στάδια:
- Στύψτε τον χυμό με έναν αποχυμωτή και στραγγίστε τον από τους σπόρους.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και βάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
- Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση και σιγοβράζετε για 30-40 λεπτά μέχρι η μάζα να γίνει παχύρρευστη και παχύρρευστη.
- Στείλτε τη γλυκιά ουσία σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό.
Το όμορφο κεχριμπαρένιο ζελέ από λευκά μούρα είναι ένα καλό επιδόρπιο για ένα παιδί και μια νόστιμη επικάλυψη για τοστ ή ταρτάκια.
Συνταγές για ζελέ λευκής σταφίδας για το χειμώνα
Η γεύση του επιδόρπιου είναι ισορροπημένη και όχι σαθρή. Μπορεί να σερβιριστεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου σε μπολ, γαρνίροντας με σαντιγί και ένα κλωνάρι δυόσμο.
Μια απλή συνταγή για ζελέ λευκής σταφίδας για το χειμώνα
Η απλούστερη και πιο κατανοητή μέθοδος μαγειρέματος δεν απαιτεί πρόσθετα εξαρτήματα.
Πρέπει να:
- 2 κιλά μούρα?
- 2 κιλά ραφιναρισμένη ζάχαρη.
Η κονσερβοποίηση αποτελείται από στάδια:
- Ρίξτε τα πλυμένα μούρα με 50 ml νερό και βράστε για 4 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να σκάσει η φλούδα και να βγάλει χυμό ο πολτός.
- Περάστε από ένα κόσκινο μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά, λαμπερή μάζα.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη σε δόσεις, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά.
- Αφαιρέστε το καυτό μείγμα από τη φωτιά και μοιράστε το σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με τσίγκινα καπάκια. Ψύξτε και ψύξτε.
Το γλυκό θα είναι μέτρια γλυκό, αρωματικό και υγιεινό.
Ζελέ λευκής σταφίδας χωρίς μαγείρεμα
Το υγιεινό κρύο ζελέ λευκής σταφίδας δεν θα είναι μόνο ένα ορεκτικό επιδόρπιο για τσάι, αλλά θα βελτιώσει επίσης την υγεία λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες. Η απουσία επεξεργασίας θερμοκρασίας σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες στη μάζα.
Προϊόντα:
- 1 κιλό πλυμένες σταφίδες.
- ένα ζευγάρι πορτοκάλια?
- 2 κιλά ραφιναρισμένη ζάχαρη.
Προετοιμασία χωρίς μαγείρεμα:
- Αλέστε τα μούρα μέσω ενός μύλου κρέατος.
- Πλένουμε τα πορτοκάλια, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα τρίβουμε επίσης με ένα μύλο κρέατος.
- Πασπαλίζουμε τα φρούτα με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
- Μοιράστε τη γλυκιά μάζα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και καλύψτε με νάιλον καπάκια.
Ζελέ λευκής σταφίδας με λεμόνι
Μια διπλή δόση βιταμίνης C σε ένα αρωματικό παρασκεύασμα εσπεριδοειδών θα έχει θετική επίδραση στον οργανισμό. Το γλυκό έχει ευχάριστο άρωμα και γεύση λεμονιού.
Σετ προϊόντων μαγειρικής:
- 1 κιλό μούρα σταφίδας και ζάχαρη.
- ½ ποτήρι πόσιμο νερό?
- 2 λεμόνια.
Μαγειρική διαδικασία:
- Ρίξτε τα φρούτα με νερό και ατμό στη σόμπα με κλειστό καπάκι, αλέστε μέσα από ένα κόσκινο σε σύσταση πουρέ.
- Τρίψτε τα λεμόνια και το ξύσμα με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
- Ανακατεύουμε τα λεμόνια με τις σταφίδες.
- Προσθέστε ½ ζάχαρη στον πουρέ και ζεστάνετε μέχρι να λιώσουν οι κόκκοι.
- Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Κλείστε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
Το ζελέ θα γίνει πηχτό μόνο αφού κρυώσει τελείως.
Ζελέ λευκής σταφίδας στη μηχανή ψωμιού Mulinex
Ο παρασκευαστής ψωμιού είναι μια μονάδα που διευκολύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Θα βγει πλούσιο, κεχριμπαρένιο και πολύ νόστιμο.
Απαιτούμενο σετ προϊόντων:
- ½ κιλό μούρα?
- 300 g κρυσταλλική ζάχαρη;
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Πολτοποιήστε τα μούρα με ένα μπλέντερ, ρίξτε τα σε μια μηχανή ψωμιού, προσθέστε ζάχαρη και χυμό λεμονιού.
- Ανακατέψτε, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Jam» και πατήστε το κουμπί «Έναρξη».
- Σε 1 ώρα και 20 λεπτά η αρωματική απόλαυση θα είναι έτοιμη.
- Μοιράζουμε το μείγμα σε βάζα και το συντηρούμε αμέσως.
Ζελέ λευκής σταφίδας με μέντα
Το ασυνήθιστο ζελέ λευκής σταφίδας μπορεί να παρασκευαστεί προσθέτοντας μυστικά συστατικά: σκόρδο, πιπέρι και μέντα.
Απαραίτητα προϊόντα για το μαγείρεμα:
- 7-8 κιλά σταφίδες?
- 5-6 κιλά ζάχαρη?
- 200 g φύλλα φρέσκου μέντας.
- 2 αποξηραμένα τσίλι?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 3 φύλλα δάφνης.
Η προετοιμασία ζελέ λευκής σταφίδας με πρόσθετα αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Στύψτε το χυμό από τα μούρα, στραγγίστε το από τη φλούδα και τους σπόρους.
- Πλένουμε τον δυόσμο, τον στεγνώνουμε σε μια πετσέτα και τον κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Συνδυάστε ½ δυόσμο με σταφίδες σε ένα μπολ, προσθέστε το σκόρδο, τη δάφνη, το τσίλι.
- Γεμίστε το τεμάχιο εργασίας με νερό έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει τα εξαρτήματα κατά τα 2/3 του όγκου.
- Βράζουμε για 15 λεπτά, αφαιρούμε το σκόρδο και το πιπέρι, σουρώνουμε το υγρό.
- Προσθέτουμε ζάχαρη σε αναλογία 1/1 και βάζουμε το δοχείο στη φωτιά.
- Βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, προσθέτουμε τον υπόλοιπο δυόσμο και σβήνουμε τη φωτιά.
- Ανακατεύουμε, περιμένουμε να κρυώσει και τοποθετούμε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα.
- Κλείστε με καπάκια και βάλτε τις κονσέρβες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Ζελέ λευκής σταφίδας με πορτοκάλι
Για επιπλέον γλυκύτητα και γεύση, τα φραγκοστάφυλα μπορούν να συνδυαστούν με άλλα συστατικά.
Σετ προϊόντων:
- πλυμένες σταφίδες - 1 κιλό.
- 2 πορτοκάλια?
- 2 κ.σ. μεγάλο. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού?
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,3 kg.
Συνταγή για ζελέ λευκής σταφίδας, παρόμοια με τη μαρμελάδα:
- Κυλήστε τα μούρα και τα πορτοκάλια μέσα από το πλέγμα ενός μύλου κρέατος.
- Ανακατεύουμε τον πουρέ και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
- Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε το μείγμα σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίξτε τα καπάκια.
Αφού κρυώσει στο δωμάτιο, το επιδόρπιο πρέπει να φυλάσσεται σε ράφι κελάρι ή σε σκοτεινό ντουλάπι.
Ζελέ λευκής σταφίδας με σμέουρα
Τα σμέουρα δίνουν στις κονσέρβες ιδιαίτερη γλυκύτητα, άρωμα δάσους και παχιά υφή.
Απαιτείται:
- 4 κιλά κόκκινα μούρα.
- 5 κιλά λευκές σταφίδες.
- 1 κιλό ώριμα σμέουρα.
- 7 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
Διάγραμμα προετοιμασίας γλυκού:
- Βράζουμε τα μούρα σκεπασμένα για 10 λεπτά, αλέθουμε, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη.
- Βράζουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος της μάζας κατά 2 φορές.
Η μαγειρική διαδικασία αποτελείται από στάδια:
- Πασπαλίζουμε τα μούρα με ζάχαρη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες.
- Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά, ανακατεύοντας και ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
- Στραγγίζουμε το μείγμα από ένα σουρωτήρι, μαζεύουμε το ζουμί και το σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.
- Μοιράστε τη ζεστή λιχουδιά σε γυάλινα βάζα και κλείστε με καπάκια.
Η αρωματική λιχουδιά μπορεί να διατηρήσει όλες τις γεύσεις και τις βιταμίνες των μούρων. Τα σμέουρα θα προσθέσουν γλυκύτητα, η λευκή σταφίδα θα προσθέσει οξύτητα και η κόκκινη σταφίδα θα προσθέσει φωτεινότητα χρώματος.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
Το φρέσκο προϊόν περιέχει 0,5 g πρωτεϊνών ανά 100 g, 8,7 g υδατάνθρακες και δεν έχει λίπος. Με την προσθήκη ζάχαρης, πρόσθετων φρούτων και την έκθεση στη θερμοκρασία αλλάζει η διατροφική σύνθεση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καθαρού ζελέ είναι 200 kcal/100 g.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων τροφίμων εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα επεξεργασίας των μούρων, την καθαριότητα, τη στειρότητα των βάζων και τη σωστή σφράγιση. Εάν τηρηθούν όλα τα πρότυπα, η ραφή μπορεί να αποθηκευτεί για 6-7 μήνες σε δροσερές συνθήκες και χωρίς άμεσο ηλιακό φως.
συμπέρασμα
Το ζελέ λευκής σταφίδας για το χειμώνα είναι ένα επιδόρπιο με λεπτή γεύση, ευχάριστο άρωμα μούρων και λεία υφή.Η ημιδιαφανής κεχριμπαρένια λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί με σμέουρα, μέντα, εσπεριδοειδή και ακόμη και σκόρδο. Η συντήρηση είναι ιδανική για το ψήσιμο και την προετοιμασία αλμυρών γλυκών.
