Περιεχόμενο
Η μαρμελάδα φράουλα, κλειστή για το χειμώνα, δεν είναι μόνο μια γευστική απόλαυση που θυμίζει καλοκαιρινές μέρες, αλλά και μια εξαιρετική πηγή υγιεινών βιταμινών και μετάλλων. Για πολλά χρόνια, οι γιαγιάδες και οι μαμάδες μας έφτιαχναν μαρμελάδα φράουλα ως συνήθως για πέντε λεπτά. Υπάρχουν όμως πολλές περισσότερες συνταγές για αυτή τη λιχουδιά. Αυτό το άρθρο θα σας πει για αυτά και τις περιπλοκές της προετοιμασίας τους.
Λεπτές λεπτομέρειες παρασκευής μαρμελάδας φράουλας
Η κύρια προϋπόθεση για την προετοιμασία νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα φράουλας είναι τα υψηλής ποιότητας μούρα. Μπορούν να είναι είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα.
Για τα φρέσκα μούρα, υπάρχουν τα ακόλουθα κριτήρια:
- Πρέπει να είναι ώριμη και δυνατή. Είναι αυτά τα μούρα που θα μπορέσουν να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας. Τα τσαλακωμένα και υπερώριμα μούρα δεν θα χαλάσουν τη γεύση της λιχουδιάς, αλλά θα μαλακώσουν κατά το μαγείρεμα και θα δώσουν πολύ χυμό, καθιστώντας τη συνοχή της μαρμελάδας πολύ υγρή.
- Μικρό μέγεθος μούρων. Φυσικά, δεν πρέπει να μετράτε κάθε μούρο πριν το προσθέσετε στη μαρμελάδα. Απλά πρέπει να προσπαθήσετε να επιλέξετε μούρα παρόμοιου μεγέθους. Μόνο έτσι θα μπορέσουν να μαγειρέψουν ομοιόμορφα.
Όταν επιλέγετε κατεψυγμένες φράουλες, πρέπει να καθοδηγηθείτε από τα ακόλουθα κριτήρια:
- Το χρώμα των μούρων πρέπει να είναι κόκκινο ή μπορντώ. Τα μούρα που έχουν μπλε ή μοβ απόχρωση δεν πρέπει να λαμβάνονται.
- Όλα τα μούρα πρέπει να χωρίζονται μεταξύ τους. Εάν είναι συσκευασμένα σε αδιαφανή τσάντα, τότε απλά πρέπει να το ανακινήσετε ή να το νιώσετε με τα χέρια σας.
- Δεν πρέπει να παίρνετε μούρα που καλύπτονται με γλάσο νερού. Όταν ξεπαγώσουν, θα μαλακώσουν και δεν θα μπορούν να κρατήσουν το σχήμα τους.
Ακολουθώντας αυτά τα απλά κριτήρια για την επιλογή μούρων, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι η μαρμελάδα φράουλα δεν θα λειτουργήσει.
Φράουλα πεντάλεπτο
Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Αυτή η συνταγή έχει κερδίσει τη δημοτικότητά της λόγω της απλότητας και της ταχύτητας λήψης της τελικής λιχουδιάς.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα χρειάζεστε:
- κιλό φράουλες?
- 1,5 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
- ποτήρι νερό;
- μια πρέζα κιτρικό οξύ.
Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε τη μαρμελάδα, οι έτοιμες φράουλες πρέπει να πλυθούν υπό χαμηλή πίεση νερού και να αφεθούν να στεγνώσουν. Εάν η φράουλα ληφθεί φρέσκια, τότε πρέπει να αφαιρεθούν όλες οι ουρές και τα φύλλα. Τα κατεψυγμένα μούρα πωλούνται ήδη αποφλοιωμένα, επομένως δεν χρειάζονται αυτή τη διαδικασία.
Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία του σιροπιού. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε όλη την έτοιμη κρυσταλλική ζάχαρη σε μια βαθιά εμαγιέ λεκάνη ή τηγάνι. Πρέπει να χύνεται με ένα ποτήρι νερό και να ανακατεύεται καλά. Ανάβοντας τη σόμπα σε δυνατή φωτιά, φέρτε το μελλοντικό σιρόπι σε βρασμό.
Όταν το σιρόπι φράουλας βράσει για περίπου 5 λεπτά, προσθέστε όλα τα έτοιμα μούρα σε αυτό. Ταυτόχρονα, πρέπει να ανακατεύονται πολύ προσεκτικά. Μαγειρέψτε τις φράουλες χωρίς να μειώσετε τη φωτιά για 5 λεπτά. Γι' αυτό η συνταγή ονομάστηκε «πεντάλεπτη».
Όταν τελειώσουν τα 5 λεπτά, προσθέστε κιτρικό οξύ στη σχεδόν έτοιμη μαρμελάδα φράουλας. Αυτό γίνεται για να μην ξινίσει η μαρμελάδα αφού τοποθετηθεί σε βάζα. Μετά από αυτό, η εστία σβήνει και η μαρμελάδα φράουλα αφήνεται να φουσκώσει και να κρυώσει. Προκειμένου τα μούρα να είναι καλύτερα κορεσμένα με σιρόπι και να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία από τη μαρμελάδα, πρέπει να κρυώσει αργά. Επομένως, η λεκάνη ή το τηγάνι πρέπει να καλύπτεται με καπάκι και να τυλίγεται σε πολλά στρώματα πετσετών ή κουβερτών.
Η μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα μπορεί να σφραγιστεί σε βάζα μόνο όταν έχει κρυώσει τελείως. Σε αυτή την περίπτωση, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων. Μπορείτε να μάθετε πώς να αποστειρώνετε γρήγορα και εύκολα τα βάζα από το βίντεο:
Κλασική συνταγή
Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι αισθητά διαφορετική στη γεύση από τη συνηθισμένη μαρμελάδα πέντε λεπτών. Παρά τα παρόμοια συστατικά, η κλασική μαρμελάδα φράουλα αποδεικνύεται πιο πλούσια σε γεύση και πιο αρωματική. Ωστε να φτιάξτε λιχουδιά φράουλας για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- κιλό φράουλες?
- 1,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
- 1,2 λίτρα νερό.
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε τα πάντα, δηλαδή:
- Προετοιμάστε τα μούρα - πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλυθούν καλά. Αφού στραγγίσει το νερό από αυτά, πρέπει να στεγνώσουν για άλλα 10-15 λεπτά. Μόνο μετά από αυτό μπορούν να αφαιρεθούν όλες οι ουρές και τα φύλλα από τα μούρα.
- Προετοιμάστε το σιρόπι - γι 'αυτό, το νερό με την κρυσταλλική ζάχαρη που προστίθεται σε αυτό πρέπει να βράσει σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το σιρόπι πρέπει να βράσει μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην παρασκευή της μαρμελάδας φράουλας. Η διάρκειά του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 40 λεπτά. Όλα τα έτοιμα μούρα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ μπολ και να γεμιστούν με ζεστό σιρόπι ζάχαρης.Αρχικά, τα μούρα πρέπει να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Όταν αρχίσει να εμφανίζεται άφθονος αφρός στην επιφάνεια, μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα. Ο αφρός που προκύπτει πρέπει να αφαιρείται με τρυπητή κουτάλα ή σπάτουλα καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, είναι πολύ σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή που η λιχουδιά φράουλας είναι έτοιμη. Όταν η μαρμελάδα φράουλα αρχίσει να βράζει πιο αργά και ο αφρός σταματήσει να σχηματίζεται, πρέπει να κάνετε δύο μικρές δοκιμές για να προσδιορίσετε την ετοιμότητά της:
- Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να αφαιρέσετε μια μικρή ποσότητα ζεστού σιροπιού και ρίξτε το αργά. Αν το σιρόπι τεντώσει αργά και δεν κυλήσει γρήγορα, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
- Και πάλι πρέπει να μαζέψετε λίγο ζεστό σιρόπι, αλλά μην το ρίχνετε πίσω, αλλά το κρυώνετε ελαφρά. Το κρύο σιρόπι πρέπει να στάζει σε πιατάκι ή πιάτο. Αν η σταγόνα δεν απλωθεί, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
Αφού και οι δύο δοκιμές δείξουν ότι η μαρμελάδα φράουλα είναι έτοιμη, η εστία πρέπει να σβήσει. Η ζεστή μαρμελάδα πρέπει να χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείνεται με καπάκια. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να χύνετε μέχρι το τέλος του λαιμού, πρέπει να αφήσετε τουλάχιστον λίγο ελεύθερο χώρο.
μαρμελάδα φράουλα
Η μαρμελάδα φράουλα, σε αντίθεση με τις προηγούμενες συνταγές μαρμελάδας, δεν περιέχει ολόκληρες φράουλες και έχει πιο ομοιόμορφη σύσταση. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- κιλό φράουλες?
- 1,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
- μια πρέζα κιτρικό οξύ.
Παρόλο που δεν θα υπάρχουν ολόκληρα μούρα στη μαρμελάδα φράουλας, θα πρέπει να τα ξεχωρίσετε. Φυσικά, ένα χαλασμένο μούρο δεν θα επηρεάσει πολύ τη γεύση της τελικής μαρμελάδας, αλλά μπορεί να μειώσει τη διάρκεια ζωής ενός κλειστού βάζου.
Οι επιλεγμένες φράουλες πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν από τις ουρές. Μετά από αυτό, πρέπει να συνθλίβονται με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο, για παράδειγμα, με πουρέ ή μπλέντερ. Όταν τα μούρα μετατραπούν σε πουρέ, πρέπει να καλυφθούν με κρυσταλλική ζάχαρη και να αναμειχθούν προσεκτικά.
Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα φράουλα, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια τους. Πρέπει να βάλετε λίγο κιτρικό οξύ στον πάτο κάθε βάζου. Όταν τελειώσουν όλες οι προετοιμασίες, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τη μαρμελάδα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τον πουρέ φράουλας με τη ζάχαρη σε ένα εμαγιέ τηγάνι. Πρέπει να βράσει σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν βράσει ο πουρές, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5-6 λεπτά.
Η τελική ζεστή μαρμελάδα μπορεί να χυθεί σε βάζα, τα οποία πρέπει να τυλιχτούν αμέσως μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Confiture φράουλα
Η σύνθεση φράουλας είναι ελαφρώς διαφορετική από τις συνηθισμένες κονσέρβες και κονσέρβες ως προς τη σύστασή της που μοιάζει με ζελέ. Πρόσθετα σε μορφή ζελατίνης ή ζελατίνης βοηθούν στην επίτευξή του.
Για να προετοιμάσετε αυτή τη χειμερινή προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- 3 κιλά φράουλες.
- 3 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
- 6 κουταλιές της σούπας ζελατίνη ή ζελατίνη.
Οι ώριμες και καλά πλυμένες φράουλες πρέπει να ξεφλουδιστούν από τις ουρές και να κοπούν σε πολλά μέρη.
Οι ψιλοκομμένες φράουλες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα εμαγιέ μπολ και να καλυφθούν με ζάχαρη ώστε να βγάλουν χυμό. Σε αυτή τη μορφή, οι φράουλες πρέπει να μείνουν για μια περίοδο 3 έως 6 ωρών, ανάλογα με το πόσο καλά βγάζουν χυμό τα μούρα.
Αφού απελευθερωθεί ο χυμός, η μάζα της φράουλας μπορεί να βράσει. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το να βράσει σε μέτρια φωτιά.Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά. Όσο ψήνεται το μείγμα της φράουλας, ετοιμάζουμε τη ζελατίνη. Πρέπει να το περιχύνουμε με ένα τέταρτο ποτήρι κρύο βρασμένο νερό και να το αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά.
Όταν ψηθούν οι φράουλες τις αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζελατίνη. Μετά από αυτό, όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά και να σιγοβράσουν λίγο σε χαμηλή φωτιά.
Για βέλτιστη συνοχή, σιγοβράστε το για 2-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Το έτοιμο μείγμα μπορεί να χυθεί σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Μετά το κλείσιμο, το βάζο πρέπει να τυλιχτεί σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Κατά την αποθήκευση μαρμελάδας φράουλας για το χειμώνα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές που συζητήθηκαν, αξίζει να θυμάστε ότι πρέπει να αποθηκεύεται και να καταναλώνεται εντός 6 μηνών. Αλλά δεδομένης της γεύσης και του αρώματος μιας τέτοιας λιχουδιάς, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως πάει άσχημα.
