Περιεχόμενο
Οι φράουλες είναι ίσως ένα από τα πιο πρώιμα μούρα που εμφανίζονται στα εξοχικά μας. Έχοντας φάει τα πρώτα αρωματικά μούρα, πολλοί βιάζονται να κλείσουν τουλάχιστον μερικά βάζα με μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα. Υπάρχουν αρκετές συνταγές για μια τέτοια λιχουδιά. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μια τέτοια μαρμελάδα χρησιμοποιώντας ζελατίνη.
Τα οφέλη της μαρμελάδας με ζελατίνη
Η μαρμελάδα φράουλα με ζελατίνη δεν είναι η κλασική συνταγή που έχουμε συνηθίσει να φτιάχνουμε. Η συνοχή αυτής της μαρμελάδας μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα. Αλλά είναι ακριβώς αυτό το χαρακτηριστικό που του δίνει μια σειρά από πλεονεκτήματα:
- Η μαρμελάδα με ζελατίνη δεν είναι τόσο υγρή, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία ως γέμιση για διάφορα αρτοσκευάσματα. Επιπλέον, μπορείτε να το απλώσετε σε ψωμί ή τηγανίτες και να μην φοβάστε ότι θα ψηθεί από την επιφάνειά τους.
- Τα βάζα τέτοιας λιχουδιάς μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν είναι πιθανό να εκραγούν.
- Η μαρμελάδα φράουλα που γίνεται με ζελατίνη φαίνεται πολύ ασυνήθιστη και όμορφη.
Παραδοσιακή συνταγή για μαρμελάδα φράουλα με ζελατίνη
Για να ετοιμάσετε λιχουδιά φράουλας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε:
- ένα κιλό φρέσκες φράουλες.
- κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης·
- μισό λεμόνι?
- κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη.
Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά όλες τις φράουλες. Δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια σήψης πάνω τους. Όταν όλα τα μούρα έχουν ταξινομηθεί, πρέπει να αφαιρέσετε τα φύλλα και τα κοτσάνια από αυτά. Ιδιαίτερα μεγάλες φράουλες πρέπει να κόβονται στα δύο αφού αφαιρέσετε όλα τα φύλλα.
Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει είτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης είτε να προσθέσετε περισσότερα μούρα.
Τοποθετήστε όλα τα επιλεγμένα μούρα σε ένα καθαρό βαθύ μπολ. Ένα εμαγιέ τηγάνι είναι το καλύτερο για αυτό. Πάνω από τα μούρα πασπαλίζεται ζάχαρη. Οι φράουλες αφήνονται σε αυτή τη μορφή για 24 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, υπό την επίδραση της ζάχαρης, οι φράουλες θα πρέπει να εγκαταλείψουν όλο τον χυμό τους.
Όταν παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Η όλη διαδικασία μπορεί να χωριστεί σε τρία στάδια:
- Στο πρώτο στάδιο, οι φράουλες βράζονται για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.. Παράλληλα πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα. Πρέπει επίσης να αφαιρέσει τον αφρό που θα σχηματιστεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Τα μαγειρεμένα μούρα πρέπει να μείνουν για 6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, πρέπει να συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ ή να τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια μαγειρέψτε ξανά για 10 λεπτά και κρυώστε για 6 ώρες.
- Στο δεύτερο στάδιο, η σχεδόν έτοιμη φράουλα μας πρέπει να βράσει ξανά για 10 λεπτά. Αλλά πριν από αυτό, θα πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού στυμμένο από μισό λεμόνι και ζελατίνη που έχετε προηγουμένως διαλυθεί σε νερό. Ανακατεύουμε καλά την έτοιμη μαρμελάδα και αφήνουμε να κρυώσει.
- Ενώ η τελική μαρμελάδα κρυώνει, πρέπει να προετοιμάσετε ένα δοχείο για αυτό. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε καθαρά βάζα και αποστειρώστε τα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Εάν τα βάζα αποστειρωθούν στον ατμό, τότε πρέπει να στεγνώσουν καλά τοποθετώντας τα ανάποδα. Όταν η μαρμελάδα φράουλα κρυώσει αρκετά, τη ρίχνουμε σε έτοιμα βάζα και κλείνουμε καλά τα καπάκια.
Μια τέτοια παγωμένη λιχουδιά είναι πολύ δύσκολο να τοποθετηθεί σε βάζα. Επομένως, μόλις κρυώσει πρέπει να κλείσει αμέσως.
Οι λιχουδιές φράουλας που σφραγίζονται σε βάζα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος.
Μαρμελάδα φράουλα με λεμόνι
Η μαρμελάδα φράουλα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή συνδυάζει τέλεια τη γλυκιά γεύση των φραουλών με μια ελαφριά ξινίλα λεμονιού. Είναι τέλειο όχι μόνο για άλειμμα σε φρέσκο ψωμί, αλλά και ως γέμιση για τηγανίτες.
Για να το μαγειρέψετε θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια φρέσκες φράουλες.
- 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
- 2 λεμόνια?
- 40 γραμμάρια ζελατίνης.
Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, πρέπει να ταξινομήσετε προσεκτικά όλα τα μούρα, αφαιρώντας τυχόν χαλασμένα. Στη συνέχεια πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να αρχίσετε να αφαιρείτε τα φύλλα και τους μίσχους.
Η περαιτέρω διαδικασία παρασκευής λιχουδιών φράουλας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να χωριστεί στα ακόλουθα στάδια:
- Αρχικά, όλα τα μούρα πρέπει να συνδυάζονται με ζάχαρη και να αναμειγνύονται με ένα μπλέντερ. Αν δεν το έχετε, τότε μπορείτε να τρίψετε όλα τα μούρα από ένα κόσκινο, να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτά και να χτυπήσετε καλά με ένα σύρμα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ομοιογενής μάζα που να θυμίζει πουρέ.
- Τα λεμόνια πρέπει να πλυθούν καλά και το ξύσμα από μισό λεμόνι να τριφτεί σε λεπτό τρίφτη. Μετά από αυτό, πρέπει να στύψετε όλο το χυμό από τα λεμόνια. Το προκύπτον ξύσμα και χυμός λεμονιού πρέπει να προστεθούν στον πουρέ μούρων.
- Τέλος, πρέπει να προσθέσετε ζελατίνη. Αφού το προσθέσετε, η μελλοντική μαρμελάδα πρέπει να χτυπηθεί ξανά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα σύρμα.
- Σε αυτό το στάδιο, ο πουρές των μούρων, ανακατεμένος με όλα τα υλικά, χύνεται στο τηγάνι. Πρέπει να βράσει και να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για 2 έως 5 λεπτά. Ταυτόχρονα, είναι πολύ σημαντικό να μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς τη μαρμελάδα, διαφορετικά ο πουρές μούρων μπορεί να καεί.
- Η έτοιμη και κρύα λιχουδιά φράουλας πρέπει να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσει καλά με ένα καπάκι.
Αυτές οι συνταγές θα σας επιτρέψουν όχι μόνο να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα της συγκομιδής, αλλά και να διατηρήσετε ένα κομμάτι καλοκαιρινής ζεστασιάς για το χειμώνα.
