Μαρμελάδα ροδάκινο για το χειμώνα: 28 απλές συνταγές με φωτογραφίες

Οι περισσότεροι συνδέουν τα ροδάκινα με τον νότιο ήλιο, τη θάλασσα και τις τρυφερές αισθήσεις. Όσον αφορά τον συνδυασμό των εξωτερικών ελκυστικών ιδιοτήτων με τη χρησιμότητα και την ήπια γλυκιά γεύση, αυτά τα φρούτα είναι δύσκολο να βρεθούν ίσα. Η μαρμελάδα ροδάκινου μπορεί να διατηρήσει τις περισσότερες από αυτές τις ιδιότητες και σίγουρα θα ξυπνήσει τις πιο ευχάριστες αναμνήσεις του καλοκαιριού που πέρασε.

Ποια είναι τα οφέλη της μαρμελάδας ροδάκινου;

Εκτός από τις ευχάριστες γευστικές αισθήσεις, η μαρμελάδα ροδάκινο μπορεί να προσφέρει πολλά χρήσιμα οφέλη στον οργανισμό:

1. Ανακουφίζει την ένταση μετά από μια δύσκολη μέρα στη δουλειά, ειδικά όταν καταναλώνεται τακτικά.
2. Μπορεί να ομαλοποιήσει το μεταβολισμό και να εξαλείψει τα συμπτώματα της αναιμίας.
3. Μπορεί να διεγείρει τη λειτουργία του εγκεφάλου και να ενισχύσει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
4. Ανακουφίζει από επώδυνες καταστάσεις με χαμηλή οξύτητα στομάχου.
5. Μπορεί να βοηθήσει στα αρχικά στάδια της κίρρωσης του ήπατος.
6. Χαρακτηρίζεται από καθαρτικές ιδιότητες.

Θερμιδική περιεκτικότητα μαρμελάδας ροδάκινου

Φυσικά, η παραδοσιακή μαρμελάδα ροδάκινο δύσκολα μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό προϊόν. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 258 kcal ανά 100 g.

Τα περιεχόμενα άλλων βασικών στοιχείων παρουσιάζονται στον πίνακα:

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινο

Η παρασκευή μαρμελάδας ροδάκινου δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη.Για αυτό, χρησιμοποιούνται διάφορες τεχνολογίες: μαγείρεμα σε ένα ή πολλά στάδια, έγχυμα σε σιρόπι ζάχαρης και στο δικό του χυμό, προσθήκη ζάχαρης, φρουκτόζης, μελιού, συντηρητικών φυτικών συστατικών και εκείνων που περιέχουν πρόσθετα αλκοόλης. Υπάρχει ακόμη και μια συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινου, σύμφωνα με την οποία τα φρούτα δεν χρειάζεται καν να βράσουν, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά.

Για να ενισχυθεί το πάχος, τα συστατικά που σχηματίζουν ζελέ προστίθενται συχνά στη μαρμελάδα ροδάκινου: πηκτίνη, ζελατίνη, άγαρ-άγαρ.

Για πραγματική κλασική μαρμελάδα, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα φρούτα ροδάκινου στην πιο κατάλληλη μορφή, έτσι ώστε να είναι και ώριμα και ακόμα αρκετά σκληρά. Αν και υπάρχουν συνταγές για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα από άγουρα φρούτα ροδάκινου.

Τα πλήρως ώριμα και μαλακά φρούτα είναι πιο κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας ή μαρμελάδας.

Η φλούδα των ροδάκινων, ενώ είναι βελούδινη και ευχάριστη στην αφή, δεν έχει πάντα νόστιμη γεύση. Αλλά περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων μετάλλων και βιταμινών. Επομένως, κάθε νοικοκυρά πρέπει να αποφασίσει μόνη της αν θα ετοιμάσει μαρμελάδα από ροδάκινα με ή χωρίς φλούδα φρούτων. Επιπλέον, η φλούδα συχνά διατηρεί το σχήμα του φρούτου στο γλυκό και το εμποδίζει να μετατραπεί σε άμορφη μάζα.

Το ξεφλούδισμα των ροδάκινων είναι εύκολο αν χρησιμοποιήσετε την παρακάτω διαδικασία. Πρώτα, κάθε φρούτο βυθίζεται σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα, μετά από το οποίο ψύχεται αμέσως σε παγωμένο νερό. Μετά από ένα τέτοιο «κούνημα», δεν είναι καθόλου δύσκολο να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα φρούτα· πρακτικά ξεκολλάει από μόνο του. Και για να μην σκουρύνει η σάρκα των ροδάκινων στον αέρα χωρίς το δέρμα, τοποθετείται σε διάλυμα με κιτρικό οξύ (1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη λεμονιού ανά 1 λίτρο νερού).

Αλλά οι περισσότερες ποικιλίες ροδάκινων διακρίνονται από το κουκούτσι τους, το οποίο είναι σχεδόν αδιαχώριστο από τον πολτό. Δεν έχει νόημα να προσπαθείς να το ξεχωρίσεις με το χέρι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ή, σε ακραίες περιπτώσεις, ένα κουτάλι για αυτούς τους σκοπούς. Επιπλέον, είναι καλύτερο να κόψετε τη σάρκα από το λάκκο από όλες τις πλευρές με ένα μαχαίρι.

Η μαρμελάδα ροδάκινου μπορεί να γίνει από ολόκληρα φρούτα, από μισά και από κομμάτια διαφορετικών μεγεθών.

Όταν χρησιμοποιείτε σκληρά ή άγουρα ροδάκινα, πρέπει να ζεματιστούν πριν φτιάξετε μαρμελάδα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε πρώτα μια οδοντογλυφίδα ή ένα πιρούνι για να τρυπήσετε τα φρούτα σε πολλά σημεία, ώστε να μην σκάσουν όταν έρθουν σε επαφή με βραστό νερό. Στη συνέχεια βράζουμε νερό, βουτάμε μέσα τα ροδάκινα για 5 λεπτά και τα κρυώνουμε αμέσως σε κρύο νερό.

Πόση ζάχαρη χρειάζεστε για τη μαρμελάδα ροδάκινο;

Οποιεσδήποτε ποικιλίες ροδάκινων περιέχουν πολλή γλυκόζη και για το λόγο αυτό δεν είναι σχεδόν ποτέ ξινή. Αυτό το γεγονός μπορεί να ευχαριστήσει όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους, γιατί η μαρμελάδα ροδάκινο δεν απαιτεί τόση ζάχαρη και, αν θέλετε, μπορείτε να την κάνετε και χωρίς αυτήν. Συνήθως η ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται είναι 2 φορές μικρότερη κατά βάρος από το ίδιο το φρούτο.

Αλλά λόγω του γεγονότος ότι δεν υπάρχει πρακτικά οξύ στα ροδάκινα, η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας ροδάκινου μπορεί να μειωθεί σημαντικά. Προκειμένου το τεμάχιο εργασίας να διατηρηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο, συνήθως προστίθεται κιτρικό οξύ σε αυτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Ή προσθέστε όξινα μούρα και φρούτα στα ροδάκινα για να κάνετε τη γεύση του τελικού πιάτου πιο αρμονική.

Αλλά ταυτόχρονα, η προκύπτουσα μαρμελάδα αποθηκεύεται, αν είναι δυνατόν, σε κρύο μέρος: κελάρι, ψυγείο. Και η διάρκεια ζωής του μειώνεται επίσης αναλογικά.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μαρμελάδα ροδάκινο

Ο χρόνος μαγειρέματος της μαρμελάδας ροδάκινου δεν περιορίζεται σε κανένα υποχρεωτικό χρονικό διάστημα. Όλα εξαρτώνται από το αποτέλεσμα που σχεδιάζουν να πάρουν. Καθώς αυξάνεται ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας, συνήθως αυξάνεται η πυκνότητα της μαρμελάδας. Αλλά απομένουν λιγότερες χρήσιμες ουσίες. Ανάλογα με τη συγκεκριμένη συνταγή, η μαρμελάδα ροδάκινο μπορεί να μαγειρευτεί από 5 λεπτά έως μία ώρα.

Με τι συνδυάζονται τα ροδάκινα στη μαρμελάδα;

Το ροδάκινο έχει τη δική του αρκετά λεπτή και ήπια γεύση, η οποία δεν είναι πάντα σκόπιμο να διακόπτεται με άλλα φρούτα ή μούρα. Για όσους ετοιμάζουν μαρμελάδα ροδάκινο για πρώτη φορά, δεν συνιστάται να παρασυρθείτε με μια ποικιλία προσθέτων. Είναι καλύτερα να δοκιμάσετε μονοσυνταγές, χρησιμοποιώντας μόνο ροδάκινο. Και αν χορτάσετε με αυτό το προϊόν, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να διαφοροποιήσετε τις γευστικές σας αισθήσεις χρησιμοποιώντας μια ποικιλία από μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς και φρούτα και μούρα που ταιριάζουν στο γούστο σας. Οι στενοί συγγενείς, τα βερίκοκα, καθώς και πολλά εσπεριδοειδή και άλλα φρούτα και μούρα με ξινή γεύση συνδυάζονται υπέροχα με το ροδάκινο. Στο άρθρο μπορείτε να βρείτε τις καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα ροδάκινο με ποικιλία πρόσθετων.

Τι να κάνετε αν η μαρμελάδα ροδάκινο βγει ρευστή

Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα ροδάκινο, μπορεί να φαίνεται ότι είναι πολύ υγρή. Πρώτον, δεν πρέπει να το φοβάστε αυτό, γιατί σίγουρα θα πήξει καθώς κρυώνει. Δεύτερον, δύο βασικές μέθοδοι χρησιμοποιούνται για την πήξη της μαρμελάδας ροδάκινου:

• αύξηση του χρόνου μαγειρέματος.
• αυξάνοντας την ποσότητα της πρόσθετης ζάχαρης.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να κάνετε τη μαρμελάδα ροδάκινο πιο παχύρρευστη - προσθέστε τυχόν πηκτωματώδη συστατικά σε αυτήν. Αυτό θα συζητηθεί λεπτομερώς σε ένα από τα κεφάλαια.

Κλασική συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινο για το χειμώνα

Στην κλασική έκδοση, το πιάτο παρασκευάζεται σε πολλές παρτίδες, αφήνοντας το τεμάχιο εργασίας να σταθεί στα διαστήματα μεταξύ των θερμικών επεξεργασιών. Αν και η διαδικασία παίρνει πολύ χρόνο, η μαρμελάδα ροδάκινο γίνεται διάφανη, με ολόκληρες φέτες φρούτου.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ροδάκινα?
• 360 ml νερό;
• 1,2 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• 4 g κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:

1. Τα φρούτα πλένονται και στεγνώνονται σε μια χαρτοπετσέτα.
2. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα ή να τα κόψετε στη μέση, κόβοντας το κόκκαλο.
3. Από το νερό και τη ζάχαρη που απαιτεί η συνταγή παρασκευάζεται σιρόπι ώστε να αποκτήσει μια εντελώς ομοιογενή σύσταση.
4. Βάζετε τα ροδάκινα στο σιρόπι και μαγειρεύετε για περίπου 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας το περιεχόμενο.
5. Αφαιρέστε το δοχείο με τη μελλοντική μαρμελάδα από τη φωτιά και ψύξτε για 7-8 ώρες.
6. Στη συνέχεια η θερμική επεξεργασία επαναλαμβάνεται για το ίδιο χρονικό διάστημα.
7. Αφού κρυώσει ξανά, η μαρμελάδα ροδάκινο θερμαίνεται σε βράση για τρίτη φορά και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
8. Αφήνουμε τη λιχουδιά να κρυώσει, τη βάζουμε σε αποστειρωμένα, αποξηραμένα βάζα, τη σκεπάζουμε με λαδόκολλα ή ένα νάιλον καπάκι και την αφήνουμε για αποθήκευση.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα ροδάκινο με γλυκάνισο

Αν θέλετε να πάρετε ένα πιάτο με πολύ ασυνήθιστη γεύση και άρωμα, τότε προσθέστε 3-4 αστέρια γλυκάνισου (αστερογλυκάνισο) στην παραπάνω συνταγή. Προστίθενται στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας και παραμένουν σε αυτό για να διακοσμήσουν το πιάτο.

Για ένα γλυκό παιδικό επιδόρπιο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αστεροειδή γλυκάνισο, αφού ο γλυκάνισος δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των 12 ετών. Επιπλέον, ο αστεροειδής γλυκάνισος δεν έχει τόσο γλυκιά γεύση και έχει μια άλλη πολύτιμη ιδιότητα για κάθε μαρμελάδα: την εμποδίζει να ζαχαρώσει.

Γρήγορη μαρμελάδα ροδάκινο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Η συνταγή είναι απλή, κυρίως λόγω της σχετικής ταχύτητας παρασκευής. Δεδομένου ότι η μαρμελάδα ροδάκινο σε αυτή την περίπτωση παρασκευάζεται με μια κίνηση.

Θα χρειαστείτε:

• 700 g ροδάκινα χωρίς κουκούτσι?
• 700 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2 κ.σ. μεγάλο. νερό.

Παρασκευή:

1. Το νερό αναμιγνύεται με τη ζάχαρη και σταδιακά θερμαίνεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
2. Προσθέστε σταδιακά τα ροδάκινα στο σιρόπι ζάχαρης που βράζει και μαγειρέψτε συνολικά για 40-45 λεπτά μετά το βράσιμο.
3. Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό και μετά αρκεί να ανακατεύετε περιοδικά τη μαρμελάδα.
4. Όταν ζεσταθεί, η γλυκιά λιχουδιά τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται ερμητικά.

Λαχταριστή μαρμελάδα ροδάκινο με βανίλια (χωρίς λεμόνι)

Με την ίδια αρχή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια λιχουδιά με πολύ ευχάριστη γεύση και άρωμα βανίλιας. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 1/5 κουταλάκι του γλυκού στη μαρμελάδα ροδάκινο λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμη. σκόνη βανιλίνης.

Μαρμελάδα ροδάκινο με φρουκτόζη

Χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία, μπορείτε εύκολα να παρασκευάσετε διαιτητική μαρμελάδα ροδάκινο με φρουκτόζη. Αυτή η λιχουδιά θα είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους διαβητικούς. Και όσοι δέχονται μόνο πιάτα με λίγες θερμίδες θα λατρέψουν αυτή τη λιχουδιά ροδάκινου. Μετά από όλα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός κουταλιού του γλυκού ενός τέτοιου επιδόρπιου είναι μόνο 18 kcal.

Απαιτείται:

• 2,2 κιλά ροδάκινα?
• 900 g φρουκτόζη;
• 600 γρ νερό.

Μαρμελάδα ροδάκινο με αποστείρωση

Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να χαρακτηριστεί ως κλασική, ειδικά επειδή πολλές νοικοκυρές εξακολουθούν να προτιμούν να χρησιμοποιούν αποστείρωση. Εξάλλου, σας επιτρέπει να προστατεύετε τις προετοιμασίες για το χειμώνα από ζημιές, ειδικά όταν τις αποθηκεύετε υπό κανονικές συνθήκες δωματίου.

Απαιτείται:

• 1 κιλό ροδάκινα?
• 500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Τα ροδάκινα πλένονται, ο πολτός κόβεται από τα κουκούτσια και καλύπτεται με ζάχαρη.
2. Ανακατεύουμε προσεκτικά και αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα για τουλάχιστον 2-3 ώρες.
3. Τα φρούτα πρέπει να απελευθερώνουν πολύ χυμό, μετά τον οποίο το δοχείο μαζί τους τοποθετείται σε θέρμανση.
4. Αφήνουμε τη μελλοντική μαρμελάδα να βράσει για 5-10 λεπτά, την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς.
5. Τοποθετήστε ξανά στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
6. Αν το πιάτο που προκύπτει είναι αρκετά πηχτό, τότε βάλτε τη μαρμελάδα ροδάκινο σε καθαρά βάζα, τα οποία τοποθετείτε σε μια φαρδιά κατσαρόλα.
7. Ρίξτε μέτρια ζεστό νερό στο τηγάνι, ώστε η στάθμη του να φτάσει μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων.
8. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και ανάψτε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι.
9. Αφού βράσει το νερό στο τηγάνι, αποστειρώστε: βάζα 0,5 λίτρων - 10 λεπτά, βάζα 1 λίτρου - 20 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινο και αχλάδι

Τόσο τα ροδάκινα όσο και τα αχλάδια διακρίνονται για την αυξημένη χυμότητα και γλυκύτητα τους. Επομένως, η προσθήκη νερού σύμφωνα με τη συνταγή δεν παρέχεται και θα είναι δύσκολο να γίνει χωρίς κιτρικό οξύ.

Θα χρειαστείτε:

• 600 g ροδάκινα?
• 600 g αχλάδια?
• 5 g κιτρικό οξύ;
• 900 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Τα φρούτα πλένονται και οι φλούδες κόβονται αν θέλουμε.
2. Χωρίς σπόρους και σπόρους, κομμένο σε μικρές φέτες.
3. Σε ένα φαρδύ μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη και περιμένουμε να σχηματιστεί ο χυμός.
4. Μετά από αυτό, βάζετε σε χαμηλή φωτιά, αφήνετε να πάρει μια βράση και σιγοβράζετε με συνεχή ανακάτεμα για 30 έως 50 λεπτά μέχρι το πιάτο να φτάσει στο απαιτούμενο πάχος.

Μαρμελάδα πράσινο ροδάκινο

Είναι ενδιαφέρον ότι αν για κάποιο λόγο τα ροδάκινα για επεξεργασία αποδείχθηκαν όχι μόνο σκληρά, αλλά σχεδόν εντελώς άγουρα και πράσινα, τότε μπορείτε ακόμα να πάρετε ένα πολύ νόστιμο και, το πιο σημαντικό, αρωματικό πιάτο για το χειμώνα από αυτά. Απλά πρέπει να γνωρίζετε και να χρησιμοποιήσετε κάποια μυστικά.

Για να αποκτήσουν οι καρποί τον απαραίτητο ζουμερό πρέπει να ζεματιστούν πριν το άμεσο μαγείρεμα.

Θα χρειαστείτε:

• 0,4 κιλά ροδάκινα?
• 4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη?
• 1 ποτήρι νερό.

Παρασκευή:

1. Τα φρούτα πλένονται, τρυπούνται σε όλη την επιφάνεια με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα και τοποθετούνται σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
2. Το νερό χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο και τοποθετείται σε κρύο μέρος και τα ροδάκινα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται να στραγγίσουν σε αυτή τη μορφή για μια μέρα.
3. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, τα ροδάκινα ζεσταίνονται ξανά στο ίδιο νερό μέχρι να βράσουν και πάλι αφαιρούνται με τρυπητή κουτάλα και αφήνονται στην άκρη.
4. Στο μεταξύ, όλη η ποσότητα ζάχαρης που απαιτεί η συνταγή διαλύεται πλήρως στο νερό.
5. Τοποθετούμε τα φρούτα στο σιρόπι και τα αφήνουμε για 6-7 ώρες.
   
6. Βράζετε τα φρούτα σε σιρόπι για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια τυλίγετε σε ρολό, τοποθετώντας τα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.

Πυκνή χειμωνιάτικη μαρμελάδα από ροδάκινα με ζελατίνη, ζελατίνη, πηκτίνη ή άγαρ-άγαρ

Για να κάνετε πηχτή μαρμελάδα ροδάκινου, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να προσθέσετε πολλή ζάχαρη σε αυτήν ή να αφιερώσετε πολύ χρόνο σε θερμική επεξεργασία, χάνοντας πολύτιμες βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Αρκεί η χρήση ειδικών ουσιών φυσικής προέλευσης, οι οποίες μπορούν εύκολα να λειτουργήσουν ως πυκνωτικά.

Πηκτίνη

Αυτή η ουσία εξάγεται συχνότερα από μήλα, αχλάδια, μερικά μούρα και εσπεριδοειδή. Οι ουσίες της πηκτίνης βρίσκονται σε μικρές ποσότητες στα ροδάκινα και σε άλλα φρούτα. Είναι σπάνιο να βρεθεί η πηκτίνη στην καθαρή της μορφή. Πιο συχνά πωλείται ως μείγμα με ζάχαρη και κιτρικό οξύ που ονομάζεται zhelfix.

Το κύριο πλεονέκτημα της χρήσης έτοιμης πηκτίνης (ή ζελατίνης) είναι η μείωση της θερμικής επεξεργασίας κατά την παρασκευή μαρμελάδας σε λίγα μόνο λεπτά. Εξίσου σημαντικό είναι ότι με την προσθήκη του μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης. Είναι η πηκτίνη που γίνεται ένα από τα κύρια συντηρητικά που ευθύνονται για την ασφάλεια του προϊόντος κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Η ζάχαρη χρησιμοποιείται μόνο για να βελτιώσει τη γεύση των ροδάκινων. Αυτό το χαρακτηριστικό της μαρμελάδας με πηκτίνη είναι πολύ σημαντικό για όσους παρακολουθούν την υγεία τους και την κατάσταση της σιλουέτας τους.

Εξάλλου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι επίσης ελάχιστη.

Έτσι, για να φτιάξετε φυσική και με λίγες θερμίδες μαρμελάδα ροδάκινο θα χρειαστείτε:

• 0,7 κιλά ροδάκινα.
• 0,3 κιλά ζάχαρη;
• 0,3 λίτρα νερού;
• 1 κουτ. σκόνη πηκτίνης.

Παρασκευή:

1. Οι καρποί πλένονται σε δροσερό νερό, ο πολτός αφαιρείται προσεκτικά από τους σπόρους και κόβεται σε βολικά κομμάτια.
   Σπουδαίος! Η φλούδα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί, καθώς μπορεί να διαχωριστεί από τα φρούτα και να χαλάσει την όψη του προϊόντος μόνο κατά τη διάρκεια παρατεταμένου μαγειρέματος.
2. Τα φρούτα πασπαλίζονται με ζάχαρη σε στρώσεις και αφήνονται για λίγη ώρα μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός.
3. Στη συνέχεια προσθέστε πηκτίνη και κρύο νερό και ανακατέψτε καλά.
4. Ζεσταίνουμε τη μάζα των φρούτων και βράζουμε για περίπου 12-15 λεπτά.
5. Όσο είναι ζεστή, η ακόμα υγρή μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.

Αμέσως μετά την παραγωγή, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να φαίνεται υγρό· η πάχυνση εμφανίζεται τις επόμενες 24 ώρες.

Εάν το zhelfix χρησιμοποιείται ως πηκτίνη, τότε η αναλογία των συστατικών για την παρασκευή μαρμελάδας είναι η εξής:

• 1 κιλό φρούτα ροδάκινου, χωρίς κουκούτσι.
• 0,3-0,5 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη (ανάλογα με τη γεύση των ροδάκινων).
• 1 πακέτο "zhelfix 2:1".

Εάν τα ροδάκινα δεν είναι πολύ ζουμερά, μπορείτε να προσθέσετε 30-50 γραμμάρια νερό, αλλά αυτό συνήθως δεν απαιτείται.

Η διαδικασία κατασκευής είναι εντελώς πανομοιότυπη με αυτή που περιγράφηκε παραπάνω, μόνο ο χρόνος βρασμού μπορεί να μειωθεί σε 5-7 λεπτά.

Ζελατίνη

Πρόκειται για μια ουσία ζωικής προέλευσης που σχηματίζει ζελέ και χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή νόστιμων και παχύρρευστων γλυκών.

Θα χρειαστείτε:

• 1000 g ροδάκινα?
• 700 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 200 ml νερό;
• 30 γρ ζελατίνη.

Παρασκευή:

1. Τα πλυμένα και χωρίς κουκούτσι ροδάκινα κόβονται σε βολικά διαμορφωμένα κομμάτια, προστίθενται ζάχαρη και 100 ml νερού.
2. Ανακατεύουμε και βράζουμε για 15 λεπτά.
3. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και βράστε ξανά.
4. Ταυτόχρονα, η ζελατίνη αραιώνεται στα υπόλοιπα 100 ml νερού και αφήνεται μέχρι να φουσκώσει.
5. Προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη στη μαρμελάδα και ζεσταίνουμε μέχρι σχεδόν να βράσει.
6. Τοποθετήστε το μείγμα φρούτων με τη ζελατίνη σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε καλά.

Ήσκα

Για όσους δεν δέχονται ζωικά προϊόντα, συνιστάται η χρήση άγαρ-άγαρ ως πυκνωτικό. Αυτό το πηκτωματοποιητικό προϊόν προέρχεται από φύκια.

Παρασκευή:

1. Η μαρμελάδα ροδάκινο μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις αγαπημένες σας συνταγές.
2. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε 1 λίτρο έτοιμη μαρμελάδα. ήσκα.
3. Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε όλα μαζί για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά.
4. Τυλίξτε σε ρολό σε αποστειρωμένα βάζα ή απολαύστε ένα παχύρρευστο επιδόρπιο ροδάκινου μέσα σε μισή ώρα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η μαρμελάδα ροδάκινου που παρασκευάζεται με προσθήκη πηκτίνης ή άγαρ-άγαρ μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος (κελάρι, μπαλκόνι, ψυγείο) ακόμη και χωρίς τη χρήση συντηρητικών καπακιών. Αρκεί να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα εμποτισμένο σε αλκοόλη 70% (ή το φάρμακο "septil", που αποτελείται από το ίδιο αλκοόλ και πωλείται στα φαρμακεία χωρίς ιατρική συνταγή).

Για την κονσερβοποίηση, η περγαμηνή εμποτίζεται με οινόπνευμα και αμέσως τυλίγεται σφιχτά γύρω από το λαιμό του βάζου με το παρασκεύασμα, στερεώνοντας σφιχτά με ένα χοντρό νήμα ή λαστιχάκι.

Μαρμελάδα ροδάκινο και βερίκοκο

Αυτός ο συνδυασμός των πιο στενών συγγενών στον κόσμο των φρούτων θεωρείται κλασικός για την παρασκευή μαρμελάδας ροδάκινου. Για να αποκτήσετε μια εξαιρετική γεύση, συχνά προστίθενται πυρήνες σπόρων που εξάγονται από βερίκοκα και ροδάκινα. Φυσικά, με την προϋπόθεση ότι δεν έχουν πικρή γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• 1100 g ροδάκινα?
• 900 g βερίκοκα?
• 1500 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Οι καρποί καθαρίζονται από σπόρους, από τους οποίους εξάγονται με τη σειρά τους οι πυρήνες.
2. Τα βερίκοκα κόβονται στη μέση.
3. Τα ροδάκινα κόβονται σε κομμάτια συγκρίσιμα με το μέγεθος των μισών βερίκοκων.
4. Τα φρούτα αναμειγνύονται με τη ζάχαρη και αφήνονται να απελευθερωθεί ο χυμός.
5. Εάν δεν έχει βγει αρκετός χυμός, προσθέστε περίπου 150 ml νερό.
6. Ζεσταίνουμε το μείγμα των φρούτων σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και σκεπασμένο με μια πετσέτα αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. Προσθέστε τους πυρήνες χωρισμένους από τους σπόρους και ζεστάνετε ξανά το τεμάχιο εργασίας αφού βράσει για περίπου 20-30 λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει.

Μαρμελάδα ροδάκινο χωρίς ζάχαρη (χωρίς ζάχαρη, μέλι, φρουκτόζη)

Τα ροδάκινα είναι πολύ γλυκά φρούτα και υπάρχει μια συνταγή σύμφωνα με την οποία μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτά χωρίς ζάχαρη ή άλλα γλυκαντικά. Αυτή η συνταγή θα είναι πολύ χρήσιμη για τους διαβητικούς και για όλους όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1000 g ροδάκινα?
• 400 g πολτός γλυκιάς κολοκύθας.
• 100 ml νερό;
• 5-6 κομμάτια αποξηραμένα βερίκοκα.

Παρασκευή:

1. Τα ροδάκινα πλένονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια, κόβονται σε μικρούς κύβους και βράζονται για 10 λεπτά σε βραστό νερό.
2. Ο πολτός κολοκύθας κόβεται επίσης σε κύβους, τα αποξηραμένα βερίκοκα κόβονται σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Στο νερό που περίσσεψε από το ζεμάτισμα των ροδάκινων, βράζουμε τα κομμάτια της κολοκύθας μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα ροδάκινα, βράστε και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά.
5. Όταν είναι ζεστή, η μαρμελάδα ροδάκινο συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινο και πεπόνι

Ένας ενδιαφέρον συνδυασμός ροδάκινων σε μαρμελάδα με πεπόνι.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ροδάκινα, χωρίς κουκούτσι.
• 500 g καθαρού πολτού πεπονιού.
• 1 ξυλάκι κανέλας?
• 900 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Τα ροδάκινα κόβονται σε μικρές φέτες και ο πολτός του πεπονιού θρυμματίζεται με μπλέντερ ή μίξερ.
2. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατεύουμε τον πουρέ πεπονιού, τα ροδάκινα και την κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας.
4. Σε χαμηλή φωτιά ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να πάρει μια βράση και αφήνουμε να κρυώσει.
5. Κάντε αυτή τη λειτουργία τρεις φορές, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε τα φρούτα με μια ξύλινη σπάτουλα κατά τη θέρμανση.
6. Στο τελευταίο στάδιο, βράζετε τη μαρμελάδα ροδάκινο για περίπου 15 λεπτά, αφαιρείτε το ξυλάκι κανέλας και το τοποθετείτε σε αποστειρωμένα βάζα για να το στροβιλίσετε στη συνέχεια.

Το άρωμα, η γεύση και η συνοχή της λιχουδιάς που προκύπτει είναι ασύγκριτα.

Καταπληκτική μαρμελάδα από ολόκληρα ροδάκινα για το χειμώνα

Για να αποκτήσει η μαρμελάδα από ολόκληρα ροδάκινα την εμφάνιση και τη συνοχή μιας πραγματικής λιχουδιάς, είναι απαραίτητο να επιλέξετε σφιχτά, έστω και ελαφρώς άγουρα, μικρά φρούτα. Βράζονται σε σιρόπι και πρέπει να αποστειρωθούν.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ροδάκινα?
• 900 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 250 ml νερό;
• μερικά φύλλα ή κλωναράκια μέντας.

Παρασκευή:

1. Τα ροδάκινα πλένονται και τρυπούνται με πιρούνι ή οδοντογλυφίδα.
2. Τα βάζουμε σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά και τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα σουρωτήρι, στο οποίο πλένονται με τρεχούμενο κρύο νερό.
3. Στεγνώστε το.
4. Η ζάχαρη διαλύεται πλήρως στο νερό με το βράσιμο.
5. Όταν το σιρόπι αποκτήσει ομοιογενή σύσταση, προσθέστε σε αυτό ροδάκινα.
6. Ανακατεύουμε απαλά και βράζουμε για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. Τοποθετούμε τα φρούτα σε βάζα και τα περιχύνουμε με βραστό σιρόπι.
8. Τοποθετήστε ένα κλαδάκι ή δύο φύλλα μέντας σε κάθε βάζο.
9. Αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό για 10 έως 20 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο τους.
10. Καλύψτε με καπάκια και βιδώστε για το χειμώνα.

Πώς να φτιάξετε πρωτότυπη μαρμελάδα ροδάκινο σε τηγάνι

Μπορείτε να φτιάξετε τη λεγόμενη «τηγανητή» μαρμελάδα αρκετά εύκολα και αρκετά γρήγορα.Μάλιστα, αν και μαγειρεύεται με τηγάνι, δεν υπάρχει διαδικασία τηγανίσματος ως τέτοια, αφού δεν χρησιμοποιείται λίπος κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Θα χρειαστείτε:

• 500 g ροδάκινα?
• 250 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 3-4 g κιτρικού οξέος.

Όταν χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη με μεγαλύτερη ή μικρότερη διάμετρο, είναι απαραίτητο να αυξήσετε ή να μειώσετε αναλογικά την ποσότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται.

Παρασκευή:

1. Ένα κουκούτσι κόβεται από τα πλυμένα φρούτα και κόβεται σε 5-6 κομμάτια.
2. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε ένα στεγνό τηγάνι, κατά προτίμηση με επικάλυψη τεφλόν, και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
3. Αφού ανακατέψετε απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα, τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
4. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
5. Προσθέστε κιτρικό οξύ.
6. Ανακατεύοντας τακτικά, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια της μαρμελάδας.
7. Μετά από 35-40 λεπτά θερμικής επεξεργασίας, η μαρμελάδα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη.
8. Αν θέλετε να πάρετε μια πιο πηχτή λιχουδιά, τότε είτε προσθέστε περισσότερη ζάχαρη είτε αυξήστε το χρόνο βρασμού στα 50-60 λεπτά.

Μια ασυνήθιστη συνταγή για ξερή μαρμελάδα ροδάκινο στο φούρνο

Κάποιοι μπορεί να αποκαλούν αυτή τη μαρμελάδα ζαχαρωτά φρούτα, αλλά ανεξάρτητα από το όνομα, η λιχουδιά που προκύπτει είναι αρκετά συγκρίσιμη με πολλά γλυκά του εξωτερικού. Αλλά μια τέτοια μαρμελάδα ροδάκινου είναι εύκολο να προετοιμαστεί σε συνηθισμένες οικιακές συνθήκες.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ροδάκινα?
• 1,3 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• 800-900 ml νερό.

Παρασκευή:

1. Τα πλυμένα φρούτα τρυπούνται με ένα πιρούνι/οδοντογλυφίδα σε όλη την επιφάνεια.
2. Μέρος του νερού παγώνει και, τοποθετώντας κομμάτια πάγου στο νερό, τοποθετούνται εκεί τα ροδάκινα.
3. Διατηρήστε σε αυτή τη μορφή για 2 ώρες, μετά τις οποίες θερμαίνονται στο ίδιο νερό σε θερμοκρασία + 100 ° C.
4. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και αφού τα ξεπλύνουμε με κρύο νερό, τα αφήνουμε μέσα σε αυτό για άλλη 1 ώρα.
5. Εν τω μεταξύ, το νερό στο οποίο έβρασαν τα ροδάκινα αναμειγνύεται με ζάχαρη, διαλύοντάς το μέσα χωρίς υπολείμματα.
6. Τα ροδάκινα βυθίζονται σε σιρόπι που βράζει και βράζονται για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
7. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και μετά ξαναβράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά.
8. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε προσεκτικά τα φρούτα από το σιρόπι και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε μία στρώση.
9. Το ταψί με φρούτα τοποθετείται στο φούρνο, θερμαίνεται στους + 50-60 ° C, για να στεγνώσει για αρκετές ώρες.
10. Στη συνέχεια, τα φρούτα περιχύνονται ξανά με σιρόπι, πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη και ξαναβάζονται στο φούρνο για να στεγνώσουν οριστικά.

Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα ροδάκινο σε ξηρά γυάλινα βάζα ή χοντρά χαρτόκουτα.

Βασιλική συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινο

Η μαρμελάδα ροδάκινο που γίνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με φωτογραφία αξίζει να διακοσμήσει ακόμη και ένα βασιλικό τραπέζι. Εξάλλου, χρησιμοποιεί τον βασιλιά όλων των μπαχαρικών - το σαφράν, επικεφαλής της πολυάριθμης συνοδείας του.

Θα χρειαστείτε:

• 1,2 κιλά ροδάκινα?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη;
• 220 ml καθαρού πόσιμου νερού.
• μια πρέζα ψιλοκομμένο σαφράν?
• 1 ξυλάκι κανέλας?
• 6 μπουμπούκια γαρίφαλο?
• μια πρέζα ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ?
• ½ κουτ. φρεσκοτριμμένο κάρδαμο?
• μια πρέζα κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα από τα ροδάκινα βάζοντάς τα πρώτα σε βραστό νερό για 3 λεπτά και μετά σε παγωμένο νερό.
2. Για να μην σκουρύνουν οι καρποί, τοποθετούνται σε νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος.
3. Κόψτε το κόκκαλο από τη μέση και κόψτε τον υπόλοιπο πολτό σε τακτοποιημένες φέτες.
4. Ένα σιρόπι φτιάχνεται από ζάχαρη και νερό και περιχύνεται με φέτες φρούτων.
5. Αφήστε για τουλάχιστον 12 ώρες.
6. Στη συνέχεια το σιρόπι ζάχαρης στραγγίζεται και, αφού ζεσταθεί μέχρι να πάρει βράση, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
7. Περιχύνουμε ξανά τα ροδάκινα και αφήνουμε για 12 ώρες.
8. Επαναλάβετε αυτή τη λειτουργία 3 φορές.
9. Στο τελευταίο στάδιο, το σιρόπι θερμαίνεται μαζί με τα φρούτα.
10. Αφού βράσουν, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας στη χαμηλότερη φωτιά.
11. Όσο είναι ζεστή, η μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται για το χειμώνα.

Μαρμελάδα ροδάκινο με κανέλα

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια ενδιαφέρουσα τεχνολογία όταν τα φρούτα μαγειρεύονται ταυτόχρονα τόσο στο δικό τους χυμό όσο και στο σιρόπι ζάχαρης.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ροδάκινα?
• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• 200 ml νερό;
• 2 ξυλάκια κανέλας.

Παρασκευή:

1. Ο πολτός κόβεται από τα πλυμένα ροδάκινα, ελευθερώνοντας τα κουκούτσια.
2. Ρίχνουμε ένα κιλό ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη να βράσει για περίπου 5-6 ώρες.
3. Ταυτόχρονα διαλύουμε 500 γρ ζάχαρη σε 200 ml νερό ζεσταίνοντας και ανακατεύοντας επιτυγχάνουμε πλήρη ομοιογένεια του σιροπιού.
4. Τα φρούτα, ανακατεμένα με ζάχαρη, τοποθετούνται στη φωτιά και τη στιγμή του βρασμού περιχύνεται μέσα σε αυτήν καυτό σιρόπι ζάχαρης.
5. Προσθέτουμε τα ξυλάκια κανέλας και συνεχίζουμε το ζέσταμα για 10 λεπτά.
6. Αποσύρουμε το παρασκεύασμα από τη φωτιά και αφήνουμε για περίπου 2 ώρες.
7. Ζεσταίνουμε ξανά μέχρι να βράσει, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και αφαιρούμε τα ξυλάκια κανέλας.
8. Βράζουμε για 10 λεπτά και, αφού τα τοποθετήσουμε σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Στο παρακάτω βίντεο φαίνεται ξεκάθαρα η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας ροδάκινου και κανέλας για το χειμώνα.

Μαρμελάδα φράουλα-ροδάκινο

Η προσθήκη φράουλας δίνει στη μαρμελάδα ροδάκινο μια μοναδική γεύση. Η μέθοδος παρασκευής παραμένει η ίδια όπως στην παραπάνω συνταγή, αλλά χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό ροδάκινα?
• 500 g φράουλες?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Μαρμελάδα κεράσι και ροδάκινο

Το Cherry θα δώσει μαρμελάδα ροδάκινου όχι μόνο την απαραίτητη ξινίλα, αλλά και μια ελκυστική χρωματική απόχρωση.

Η τεχνολογία κατασκευής παραμένει η ίδια, μόνο οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από τα κεράσια.

Τα ακόλουθα προϊόντα θα είναι χρήσιμα:

• 650 g ροδάκινα?
• 450 g κεράσια?
• 1200 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 200 ml νερό.

Λεπτή μαρμελάδα βατόμουρο και ροδάκινο

Τα σμέουρα θα προσθέσουν μια ενδιαφέρουσα γεύση στη μαρμελάδα ροδάκινου. Η διαδικασία παρασκευής αυτής της συνταγής δεν διαφέρει από αυτές που περιγράφονται παραπάνω, αλλά η σύνθεση των συστατικών είναι κάπως διαφορετική:

• 800 g ψιλοκομμένο πολτό ροδάκινου.
• 300 g σμέουρα?
• 950 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 70 ml πόσιμου νερού.

Η πιο εύκολη μαρμελάδα ροδάκινο χωρίς μαγείρεμα

Ο πιο εύκολος τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινο είναι χωρίς καθόλου μαγείρεμα. Φυσικά, θα πρέπει να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, αλλά η ασφάλεια όλων των χρήσιμων ουσιών σε αυτό είναι εξασφαλισμένη.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό εντελώς ώριμα φρούτα.
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Ο καρπός ξεφλουδίζεται και ο πολτός διαχωρίζεται από τη φλούδα.
2. Αλέστε τον πολτό χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
4. Αφήνουμε για μερικές ώρες σε συνθήκες δωματίου για να διαλυθεί ευκολότερα η ζάχαρη στον πουρέ.
5. Στη συνέχεια, μοιράστε την κρύα μαρμελάδα ροδάκινο σε αποστειρωμένα βάζα και βάλτε τη στο ψυγείο για συντήρηση.

Συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινο με φραγκοστάφυλο και μπανάνα

Αυτή η πρωτότυπη συνταγή συνδυάζει με επιτυχία πολύ διαφορετικά φρούτα και μούρα και ο συνδυασμός των γεύσεων αποδεικνύεται πολύ κατάλληλος: η ξινίλα του φραγκοστάφυλου αντισταθμίζεται από την τρυφερότητα του ροδάκινου και τη γλυκύτητα της μπανάνας.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ροδάκινα?
• περίπου 3 κιλά ώριμα φραγκοστάφυλα.
• 1 κιλό μπανάνες?
• 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Τα φραγκοστάφυλα συνθλίβονται με ένα μπλέντερ ή μέσω ενός μύλου κρέατος.
2. Τα ροδάκινα καθαρίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
3. Οι μπανάνες καθαρίζονται και κόβονται επίσης σε μικρούς κύβους.
4. Συνδυάστε όλα τα φρούτα σε ένα δοχείο και ανακατέψτε με τη ζάχαρη.
5. Βράζετε για περίπου 15 λεπτά, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τον αφρό και αφήστε να εμποτιστεί όλη τη νύχτα.
6. Την επόμενη μέρα, τα βράζουν για το ίδιο χρονικό διάστημα και τα τυλίγουν αμέσως σε βάζα για το χειμώνα.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα ροδάκινο με μέλι

Θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά ροδάκινα?
• 250 g ανθόμελο?
• 700 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 λίτρο πόσιμο νερό?
• 200 ml ρούμι.

Παρασκευή:

1. Τα ροδάκινα ζεματίζονται σε βραστό νερό, μετά ψύχονται σε κρύο νερό και αφαιρούνται οι φλούδες.
2. Χωρίζουμε τα φρούτα στη μέση και κόβουμε τους σπόρους.
3. Οι πυρήνες αφαιρούνται από τους σπόρους για να χρησιμοποιηθούν για μαρμελάδα.
4. Τα μισά φρούτα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα λίτρων.
5. Το νερό με τη ζάχαρη και το μέλι θερμαίνεται μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια ψύχεται και περιχύνεται με φρούτα σε βάζα.
6. Σε κάθε βάζο τοποθετούνται αρκετοί πυρήνες, καθώς και 40-50 ml ρούμι.
7. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα να αποστειρωθούν σε βραστό νερό για 15-20 λεπτά.

Μαρμελάδα ροδάκινο με κονιάκ και κανέλα

Παρά την κάπως εξωτική φύση της συνταγής, η μέθοδος παρασκευής δεν διαφέρει.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ροδάκινα?
• 100 ml κονιάκ;
• 800 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 0,2 κουτ. κανέλα.

Είναι καλύτερα να παίρνετε ώριμα και ζουμερά φρούτα, αλλά αν πάρετε μερικά σκληρά, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε 50-80 ml νερό.

Παρασκευή:

1. Τα φρούτα πλένονται, κόβονται σε φέτες και, καλυμμένα με ζάχαρη, αφήνονται να σταθούν για αρκετές ώρες για να σχηματιστεί χυμός.
2. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και αφού πάρει βράση, μαγειρέψτε, αφαιρώντας τον αφρό, για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
3. Όταν σταματήσει να σχηματίζεται αφρός, προσθέστε κανέλα και κονιάκ.
4. Βράζουμε την ίδια ποσότητα σε χαμηλή φωτιά.
5. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα δοχεία και βιδώστε καλά.

Συνταγή για νόστιμη μαρμελάδα σύκο (επίπεδη) ροδάκινα

Τα ίδια τα σύκο ροδάκινα έχουν μεγάλη αξία τόσο σε θρεπτικές όσο και σε ευεργετικές ιδιότητες. Και όταν συνδυάζεται με μπαχαρικά, αποδεικνύεται μια πραγματική λιχουδιά.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σύκο ροδάκινα?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη;
• 12-15 κόκκους ροζ πιπεριού.
• ½ ξυλάκι κανέλας?
• ¼ κουτ. κανέλα;
• 1 κλωνάρι μέντα?
• ¼ κουτ. κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:

1. Τα ροδάκινα, κομμένα σε κομμάτια, καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για μερικές ώρες.
2. Προσθέστε μπαχαρικά, βάλτε στη φωτιά και ζεστάνετε μέχρι να πάρει μια βράση.
3. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τη λιχουδιά για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Η πιο νόστιμη μαρμελάδα ροδάκινο με βάλσαμο λεμονιού

Η συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινο με λεμονόβάλσαμο απεικονίζεται βήμα-βήμα με φωτογραφίες για να γίνει ακόμα πιο προσιτή. Σίγουρα θα προσελκύσει πολλούς υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής. Άλλωστε, το βάλσαμο λεμονιού όχι μόνο θα προσθέσει το καταπραϋντικό του άρωμα στη λιχουδιά, αλλά θα ανακουφίσει και την κατάσταση της υπέρτασης, των καρδιαγγειακών παθήσεων, της νευραλγίας και του άσθματος.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό ροδάκινα?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 ματσάκι βάλσαμο λεμονιού βάρους περίπου 300 γρ.

Αυτή η συνταγή για χειμωνιάτικη μαρμελάδα είναι επίσης μοναδική στο ότι παρασκευάζεται εν μέρει από στριφτά ροδάκινα. Ως αποτέλεσμα, η συνέπεια της λιχουδιάς είναι μοναδική.

Παρασκευή:

1. Ξεκινήστε, χωρίστε 300 γραμμάρια ροδάκινα και τρίψτε τα μαζί με βάλσαμο λεμονιού μέσω ενός μύλου κρέατος.
   
2. Τα υπόλοιπα ροδάκινα, απαλλαγμένα από τα κουκούτσια, κόβονται σε φέτες και πασπαλίζονται με ζάχαρη, αφήνονται στην άκρη για μία ή δύο ώρες.
   
3. Στη συνέχεια, συνδυάστε όλα τα φρούτα με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά μαζί και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα έως μία ώρα.
   
4. Μοιράζουμε σε βάζα και σφραγίζουμε καλά.
   

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για μαρμελάδα ροδάκινο στο φούρνο μικροκυμάτων

Αυτό που είναι υπέροχο με έναν φούρνο μικροκυμάτων είναι ότι μπορείτε να ετοιμάσετε ένα καταπληκτικό επιδόρπιο σε αυτόν σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Είναι αλήθεια ότι δεν μπορείτε να κάνετε παγκόσμιες προετοιμασίες σε αυτό. Αλλά για να δοκιμάσετε διαφορετικές συνταγές, αυτό είναι που χρειάζεστε.

Θα χρειαστείτε:

• 450 g ροδάκινα?
• μερικές πρέζες κανέλα σε σκόνη?
• μια πρέζα κιτρικό οξύ?
• 230 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι εντελώς απλή:

1. Αφού πλύνουμε τους καρπούς και αφαιρέσουμε τους σπόρους από αυτούς, κόβονται σε 6-8 μέρη.
2. Τοποθετήστε τα ροδάκινα με τη ζάχαρη σε ένα ειδικό βαθύ μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα για τον φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε προσεκτικά με μια σπάτουλα.
3. Το βάζουμε στο φούρνο για 6 λεπτά, ανάβουμε πλήρως.
4. Αλατοπιπερώστε το τεμάχιο εργασίας με κανέλα και βάλτε το ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων σε ελαφρώς χαμηλότερη ταχύτητα για 4 λεπτά.
5. Μετά το τελευταίο ανακάτεμα, η διαδικασία ολοκληρώνεται διατηρώντας τη λιχουδιά στο φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ισχύ για 6-8 λεπτά.
6. Μετά από αυτό μπορεί να συσκευαστεί, να σφραγιστεί και να αποθηκευτεί.

Μαρμελάδα ροδάκινο σε ψωμί

Η παρασκευή μαρμελάδας σε μηχανή ψωμιού έχει ένα βασικό πλεονέκτημα: η νοικοκυρά δεν χρειάζεται να ανησυχεί για τίποτα. Ούτε για την ίδια τη διαδικασία, ούτε για το πιθανό κάψιμο του πιάτου, ούτε για την ετοιμότητά του. Η συσκευή θα φροντίσει τα πάντα μόνη της. Αλλά η απόδοση του τελικού προϊόντος είναι πολύ μικρή - συνήθως είναι ένα βάζο με όγκο 250-300 ml. Μπορείτε όμως να δοκιμάσετε πολλές διαφορετικές συνταγές.

Συστατικά:

• 400 g ροδάκινα χωρίς κουκούτσι?
• 100 ml νερό;
• 5 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.

Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι το πρόγραμμα για την παρασκευή μαρμελάδας σε μια μηχανή ψωμιού έχει σχεδιαστεί για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, συνήθως περίπου 1 ώρα. Επομένως, εάν χρησιμοποιείτε μαλακά, ώριμα φρούτα, τότε αντί για μαρμελάδα πιθανότατα θα καταλήξετε με μαρμελάδα.Αλλά αν συναντήσετε σκληρά, ελαφρώς άγουρα φρούτα, η μαρμελάδα θα αποδειχθεί αληθινή, με κομμάτια φρούτων να επιπλέουν μέσα της.

Παρασκευή:

1. Ο πολτός κόβεται από τα φρούτα και κόβεται σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους.
2. Μετρήστε με ακρίβεια την απαιτούμενη ποσότητα φρούτων και ζάχαρης σε ζυγαριά κουζίνας.
3. Τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο μηχανής ψωμιού.
4. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε το πρόγραμμα «μαρμελάδα» ή «εμπλοκή» και ενεργοποιήστε τη συσκευή.
5. Ένα ηχητικό σήμα θα σας πει πότε το πιάτο είναι έτοιμο.

Κανόνες αποθήκευσης μαρμελάδας ροδάκινου

Τα βάζα με βρασμένη μαρμελάδα ροδάκινο, ερμητικά σφραγισμένα, μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό δωμάτιο, όπου η πρόσβαση στο άμεσο ηλιακό φως είναι αποκλεισμένη. Η διάρκεια ζωής είναι τουλάχιστον ένα έτος. Σε ένα κελάρι με καλό αερισμό μπορεί να αυξηθεί σε 1,5-2 χρόνια.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα ροδάκινο είναι μια μοναδική λιχουδιά, από όποια συνταγή κι αν είναι φτιαγμένη. Αλλά κάθε νοικοκυρά προσπαθεί για συνεχή βελτίωση, έτσι μπορείτε και πρέπει να δοκιμάσετε νέες συνταγές και να επιλέξετε τις καλύτερες για την οικογένειά σας.