Περιεχόμενο
Μόνο οι αδαείς δεν γνωρίζουν τα οφέλη των λαχανικών. Πατάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, ντομάτες. Τα χρησιμοποιούμε με ευχαρίστηση, χωρίς καν να σκεφτόμαστε αν είναι επιβλαβή; Πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι είναι εντελώς ακίνδυνο να τρώνε πράσινες πατάτες, υπερώριμη μελιτζάνα ή πράσινη ντομάτα, αναρωτιέστε αργότερα ποιος είναι ο λόγος της κακής υγείας.
Στα αγγλικά, το όνομα της οικογένειας νυχτολούλουδου ακούγεται σαν "νυχτερινές σκιές". Από πού προέρχεται αυτή η περίεργη φράση; Αποδεικνύεται ότι ακόμη και οι αρχαίοι Ρωμαίοι ετοίμαζαν δηλητήρια από σούβλες για τους εχθρούς τους, που τους μετέφεραν στο βασίλειο των σκιών. Δεν μιλάμε για πατάτες, πιπεριές ή ντομάτες, που εμφανίστηκαν στην Ευρώπη πολύ αργότερα. Μεταξύ αυτής της οικογένειας υπάρχουν πολλά πολύ δηλητηριώδη φυτά. Αρκεί να θυμηθούμε το henbane ή το ντόπινγκ. Και ο καπνός, που θεωρείται οικιακό ναρκωτικό, ανήκει επίσης σε αυτή την οικογένεια. Επομένως, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις πράσινες ντομάτες για να απαντήσουμε στην ερώτηση: είναι δυνατόν να φάμε πράσινες ντομάτες?
Σύνθεση από πράσινες ντομάτες
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι χαμηλή - μόνο 23 kcal για κάθε 100 g. Ωστόσο, οι πράσινες ντομάτες περιέχουν λίπος, αν και πολύ λίγο - 0,2 g σε κάθε 100 g.Αποτελούνται από κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, περιέχουν και Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, αλλά όλα αυτά είναι σε μικροσκοπικές ποσότητες. Οι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύονται από μονο και δισακχαρίτες: η ποσότητα τους είναι 5,1 g για κάθε 100 g, αλλά απορροφώνται μόνο 4 g. Υπάρχει λίγη πρωτεΐνη, μόνο 1,2 g για την ίδια ποσότητα. Αποτελείται από μη απαραίτητα και απαραίτητα αμινοξέα. Οι πράσινες ντομάτες περιέχουν διαιτητικές ίνες, μικροστοιχεία, κυρίως κάλιο και χαλκό.
Η σύνθεση βιταμινών είναι αρκετά ευρεία, αλλά η ποσοτική περιεκτικότητα σε βιταμίνες είναι μικρή. Διατροφική αξία έχει μόνο η βιταμίνη C, 23,4 mg ανά 100 g, που είναι το 26% της ημερήσιας αξίας για τον άνθρωπο. Με βάση τη σύνθεση, τα οφέλη της πράσινης ντομάτας είναι μικρά, ειδικά επειδή υπάρχουν και βλάβες.
Σολάνιν
Εκτός από όλα τα χρήσιμα συστατικά, οι πράσινες ντομάτες έχουν κάτι που σε κάνει επιφυλακτικό. Μιλάμε πρωτίστως για το γλυκοαλκαλοειδές σολανίνη. Προφανώς, γι' αυτό οι ντομάτες θεωρούνταν δηλητηριώδεις για τόσο καιρό. Πιθανότατα, κάποιος δοκίμασε άγουρες φρέσκες ντομάτες και «εντυπωσιάστηκε» με το αποτέλεσμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο για αρκετούς αιώνες πίστευαν ότι οι ντομάτες δεν πρέπει να τρώγονται. Όχι μόνο πράσινες, αλλά και κόκκινες ντομάτες δεν τρώγονταν.
Η περιεκτικότητα σε σολανίνη στις άγουρες ντομάτες κυμαίνεται από 9 έως 32 mg. Για να εμφανιστούν συμπτώματα δηλητηρίασης, πρέπει να εισέλθουν στο στομάχι περίπου 200 mg αυτής της τοξικής ουσίας. Ήδη 400 mg σολανίνης μπορούν εύκολα να στείλουν έναν άνθρωπο στον επόμενο κόσμο. Όταν οι ντομάτες ωριμάζουν, η εικόνα αλλάζει δραματικά. Η περιεκτικότητα της τοξικής ουσίας σταδιακά μειώνεται και σταματά σε επίπεδο 0,7 mg ανά 100 g ώριμων ντοματών.Αυτή η ποσότητα δεν είναι απολύτως επικίνδυνη για τον άνθρωπο και, αντίθετα, σε μικρές δόσεις, η σολανίνη διεγείρει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Και όχι μόνο.
Η θεραπευτική του δράση στο ανθρώπινο σώμα είναι πολύ πολύπλευρη:
- Παυσίπονο και αντιφλεγμονώδες.
- Διουρητικό και αντισπασμωδικό.
- Υποτασικό και ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία.
- Καταπολεμά μύκητες και ιούς.
- Βοηθά σε παθήσεις του ήπατος και της ανώτερης αναπνευστικής οδού.
Ντομάτα
Εκτός από την παραπάνω σολανίνη, οι ντομάτες περιέχουν μια άλλη τοξική ουσία - την άλφα τοματίνη. Ανήκει στην κατηγορία των γλυκοαλκαλοειδών και αποτελεί επίσης κίνδυνο για τον άνθρωπο, αλλά μόνο σε αρκετά μεγάλες ποσότητες. Για να δηλητηριαστείτε, πρέπει να λάβετε τουλάχιστον 25 mg της ουσίας. Η θανατηφόρα δόση ξεκινά από 400 mg. Αλλά δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας, καθώς η περιεκτικότητα σε ντομάτα σε ντομάτες είναι μικρή· για παράδειγμα, μια θανατηφόρα δόση περιέχεται σε πολλά κιλά πράσινης ντομάτας. Αλλά αυτό το δηλητήριο μπορεί επίσης να εξυπηρετήσει έναν άνθρωπο. Από αυτήν λαμβάνεται κορτιζόνη, ένα πολύ γνωστό φάρμακο που χρησιμοποιείται για πολλές ασθένειες. Όταν οι ντομάτες ωριμάσουν από τοματίνη, λαμβάνεται τοματιδίνη. Δεν είναι δηλητηριώδες. Και οι δύο αυτές ουσίες έχουν τις ακόλουθες ιδιότητες:
- ανοσοτροποποιητικό?
- αντικαρκινογόνο;
- αντιβιοτικό;
- αντιοξειδωτικό.
Υπάρχουν ενδείξεις ότι η τοματιδίνη βοηθά στη δημιουργία μυϊκής μάζας κατά τη διάρκεια της άσκησης και προάγει την απώλεια λιπώδους ιστού.
Τα οφέλη της πράσινης ντομάτας
- Η εφαρμογή φετών ντομάτας σε διεσταλμένες φλέβες βοηθά με τους κιρσούς.
- σταθεροποίηση της οξεοβασικής ισορροπίας.
- η παρουσία διαιτητικών ινών βελτιώνει τον καθαρισμό του εντέρου.
Μπορούμε να συμπεράνουμε ότι οι πράσινες ντομάτες αφενός είναι επιβλαβείς για τον οργανισμό και αφετέρου φέρνουν μεγάλα οφέλη. Αλλά δεν θέλω να τα φάω φρέσκα λόγω της υψηλής οξύτητάς τους και της μάλλον μη ελκυστικής γεύσης τους.
Τρόπος χρήσης
Αυτές οι ντομάτες είναι ένα από τα συστατικά σε νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να τα τρώνε αλατισμένα ή τουρσί. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τους.
Το μούλιασμα της πράσινης ντομάτας σε αλατόνερο για αρκετές ώρες θα βοηθήσει επίσης στην καταπολέμηση της σολανίνης. Εάν αλλάξετε το νερό πολλές φορές, η επιβλαβής σολανίνη θα φύγει.
Αντενδείξεις για τη χρήση πράσινης ντομάτας
Υπάρχουν ορισμένες ασθένειες για τις οποίες απαγορεύεται η κατανάλωση ντομάτας. Αυτά είναι προβλήματα με τις αρθρώσεις, νεφρικές παθήσεις, χοληδόχος κύστη, αλλεργικές αντιδράσεις. Όλοι οι άλλοι μπορούν και πρέπει να τρώνε ντομάτες, αλλά σε λογικές ποσότητες.
Κάθε προϊόν που καταναλώνεται από ένα άτομο έχει ορισμένα οφέλη και μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Είναι μόνο θέμα της αναλογίας τους, της σωστής επιλογής μεθόδου επεξεργασίας και του σωστά επιλεγμένου ποσοστού χρήσης.
