Μαρμελάδα αχλάδι για το χειμώνα: 21 συνταγές

Μπορείτε να κάνετε πολλές νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα από αχλάδια και η μαρμελάδα φαίνεται ιδιαίτερα ελκυστική. Για κάποιο λόγο, η μαρμελάδα αχλάδι είναι λιγότερο δημοφιλής, αν και είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε φρούτα που, για τον έναν ή τον άλλον λόγο, είναι ακατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας. Και η γεύση αυτής της λιχουδιάς δεν είναι καθόλου κατώτερη από την πιο εκλεκτή μαρμελάδα, γιατί για να την φτιάξετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πρόσθετα από μια μεγάλη ποικιλία φρούτων, μούρων και μπαχαρικών.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα αχλάδι

Γενικά, η μαρμελάδα είναι μια ομοιογενής μάζα από πολτοποιημένα φρούτα ή μούρα, βρασμένα με ζάχαρη ή μέλι. Παραδοσιακά, έχει συμβεί τα πιο αντιαισθητικά αχλάδια σε σχήμα και εμφάνιση, συνήθως υπερώριμα, μαλακά, μπαγιάτικα ή και ζαρωμένα, να χρησιμοποιούνται για μαρμελάδα.

Αλλά η πιο νόστιμη προετοιμασία προέρχεται από άγουρα αχλάδια, οπότε αν συμβεί ότι οι καρποί έπεσαν από το δέντρο πριν από το χρονοδιάγραμμα, τότε είναι ιδανικό να τα μεταποιήσετε σε νόστιμη μαρμελάδα αχλαδιού.

Υπάρχουν δύο βασικά σχήματα επεξεργασίας αχλαδιών σε μαρμελάδα. Στην πρώτη περίπτωση, όλες οι χαλασμένες περιοχές, οι μη βρώσιμες ουρές και οι πυρήνες με λοβούς σπόρων αφαιρούνται από τα πλυμένα φρούτα. Ο υπόλοιπος πολτός κόβεται σε κομμάτια και συνθλίβεται αμέσως με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Εάν δεν έχετε μηχανή κοπής κρέατος, μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε πρώτα να βράσετε ελαφρά τα κομμάτια αχλαδιού. Και αφού μαλακώσουν τα φρούτα, τα τρίβουμε με τρίφτη ή κόσκινο.

Στη δεύτερη επιλογή, η οποία χρησιμοποιείται συχνότερα για δυνατούς, άγουρους καρπούς που δεν έχουν σημαντικές φθορές, οι καρποί πλένονται μόνο καλά πριν από την επεξεργασία. Στη συνέχεια βράζονται σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσουν και τρίβονται από μεταλλικό κόσκινο, αφαιρώντας ταυτόχρονα όλα τα περιττά μέρη: κλαδιά, σπόρους κ.λπ.

Αυτή η επιλογή απαιτεί λιγότερη προσπάθεια στην προεπεξεργασία των φρούτων. Όμως, εφόσον στη δεύτερη επιλογή τα αχλάδια βράζονται ολόκληρα, πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά πριν από την επεξεργασία. Είναι σημαντικό να μην έχουν αρχικά σάπια ή κατεστραμμένα σημεία που θα μπορούσαν να προκαλέσουν αλλαγές στη γεύση του τελικού προϊόντος.

Ένα άλλο πλεονέκτημα της μαρμελάδας είναι ότι σας επιτρέπει να μειώσετε την κατανάλωση ζάχαρης. Φυσικά, η ποσότητα της ζάχαρης που χρησιμοποιείται εξαρτάται περισσότερο από τη γλυκύτητα της ποικιλίας αχλαδιών που χρησιμοποιείται.Ωστόσο, κατά μέσο όρο, μόνο 500-600 g κρυσταλλικής ζάχαρης χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας αχλαδιού ανά 1 κιλό φρούτου. Το μυστικό μιας τέτοιας εξοικονόμησης θα αποκαλυφθεί λίγο αργότερα.

Ο χρόνος παραγωγής μπορεί επίσης να κυμαίνεται από 40 λεπτά έως 2-3 ώρες, γιατί καθορίζεται άμεσα από το ζουμερό των αχλαδιών. Όλα εξαρτώνται από το απαιτούμενο πάχος του τελικού πιάτου. Εάν η οικοδέσποινα είναι ικανοποιημένη με τη συνοχή της μαρμελάδας, τότε το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο. Η τυπική τεχνική που χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό της ετοιμότητας της μαρμελάδας αχλαδιού στο σπίτι είναι να τοποθετήσετε μια μικρή σταγόνα από τη μαρμελάδα σε ένα κρύο πιατάκι. Αν δεν απλωθεί και διατηρήσει το σχήμα του, το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο. Επίσης είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι όσο κρυώνει θα πήξει ακόμα περισσότερο.

Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα αχλάδι για το χειμώνα, μπορείτε να λάβετε υπόψη ένα άλλο μυστικό έμπειρων νοικοκυρών. Αντί να αποστειρώνετε ειδικά βάζα για τη συσκευασία μαρμελάδας, μπορείτε απλά να τα πλύνετε και να τα στεγνώσετε. Και αφού απλώσετε το γλυκό σε προετοιμασμένα γυάλινα δοχεία, τοποθετούνται χωρίς καπάκι σε καλά θερμαινόμενο φούρνο και θερμαίνονται μέχρι να εμφανιστεί μια ψημένη κρούστα από πάνω. Μόνο τότε βγαίνουν τα βάζα με τη μαρμελάδα και σφραγίζονται καλά.

Η μαρμελάδα αχλάδι είναι ένα καθολικό παρασκεύασμα που μπορεί να καταναλωθεί το χειμώνα όπως ακριβώς αυτό, να απλωθεί σε ψωμί και να προστεθεί σε πιάτα με τυρί cottage, κατσαρόλες και πουτίγκες δημητριακών. Θα χρησιμεύσει επίσης ως εξαιρετική γέμιση για μια ποικιλία από αρτοσκευάσματα και προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Κλασική συνταγή για μαρμελάδα αχλάδι

Αυτός είναι ο απλούστερος, και για πολλούς, ο πιο βολικός τρόπος για να προετοιμάσετε μαρμελάδα αχλάδι στο σπίτι.Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε τα θαύματα των σύγχρονων συσκευών κουζίνας και μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμη μαρμελάδα ακόμη και εν κινήσει.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά αποφλοιωμένα και παρασκευασμένα αχλάδια.
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη;
• ½ κουτ. κιτρικό οξύ (προαιρετικό);
• 250 ml νερό.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα αχλάδια ξεφλουδίζονται από σπόρους και κλαδιά, κόβονται σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους.
   Προσοχή! Το δέρμα του φρούτου δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί, καθώς οι πιο χρήσιμες ουσίες βρίσκονται ακριβώς κάτω από αυτό και κατά τη διαδικασία λείανσης δεν θα είναι ακόμα αισθητό.
2. Τα βάζουμε σε νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ψύξτε ελαφρά και αλέστε τη μάζα με οποιοδήποτε κόσκινο, τρυπητό ή χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη.
4. Το βάζετε ξανά σε μέτρια φωτιά και, έχοντας πάρει βράση τη μάζα των φρούτων, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε τόσο ώστε ο όγκος της να μειωθεί στο μισό.
   
5. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και, αν θέλετε, κιτρικό οξύ.
6. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για λίγη ώρα ακόμα, δοκιμάζοντας συνεχώς τη μαρμελάδα για πάχος.
7. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Μαρμελάδα αχλάδι: συνταγή μέσω μηχανής κοπής κρέατος

Ένας μηχανικός μύλος κρέατος υπάρχει συνήθως σχεδόν σε κάθε σπίτι. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ήδη το ηλεκτρικό του ανάλογο. Η χρήση αυτού του βοηθού κουζίνας μπορεί να απλοποιήσει ελαφρώς τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας αχλαδιού για το χειμώνα, η συνταγή της οποίας παρουσιάζεται παρακάτω με μια φωτογραφία.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αχλάδια?
• 0,5 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• ¼ κουτ. κιτρικό οξύ.

Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε νερό, αφού αφού περάσετε από ένα μύλο κρέατος το φρούτο θα βγάλει αρκετή ποσότητα χυμού.

Βιομηχανοποίηση:

1. Πλένουμε τα αχλάδια, κόβουμε όλες τις περιττές και κατεστραμμένες περιοχές.
2. Ο υπόλοιπος πολτός περνάει από μηχανή κοπής κρέατος.
   
3. Προσθέστε πρώτα τη μισή ποσότητα ζάχαρης που χρειάζεται στον πουρέ που προκύπτει και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά.
4. Μετά από περίπου μία ώρα εξάτμισης, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και το λεμόνι στο πιάτο.
   
5. Μαγειρέψτε για άλλο τέταρτο της ώρας και δοκιμάστε το πάχος. Αν χρειαστεί, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα αχλάδι για περίπου άλλη μία ώρα.

Συνταγή για μαρμελάδα αχλάδι με μέλι και τζίντζερ

Η παρασκευή μαρμελάδας αχλαδιού μέσω ενός μύλου κρέατος είναι τόσο βολική που υπάρχουν πολλές συνταγές για το χειμώνα με διάφορα πρόσθετα, οι οποίες βασίζονται στο τεχνολογικό σχήμα που περιγράφεται παραπάνω.

Έτσι, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πολύ πρωτότυπη και υγιεινή μαρμελάδα αχλάδι με μέλι (αντί για ζάχαρη) και τζίντζερ. Επιπλέον, το τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκο ​​όσο και ξηρό σε μορφή σκόνης.

Η αναλογία των συστατικών είναι η εξής:

• 1 κιλό αχλάδια?
• 50 g φρέσκιας ρίζας τζίντζερ (ή 10 g ξηρής σκόνης).
• 500 g φυσικό μέλι.
• ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι.

Μαρμελάδα αχλάδι με κανέλα

Με την ίδια αρχή παρασκευάζεται αρωματική και νόστιμη μαρμελάδα αχλάδι με κανέλα.

Για 1 κιλό αχλάδια σε φέτες προσθέστε 1 ξυλάκι κανέλας ή 1 κουτ. αλεσμένη κανέλα σε σκόνη.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα αχλάδι με βανίλια για το χειμώνα

Είναι πολύ νόστιμο να προσθέσετε όχι μόνο κανέλα, αλλά και βανιλίνη στη μαρμελάδα αχλαδιού. Αυτά τα μπαχαρικά ταιριάζουν μεταξύ τους και με τα αχλάδια.

Επιπλέον, υπάρχει ένα άλλο μυστικό που μπορεί να είναι πραγματικό εύρημα για τις νέες νοικοκυρές.

Για να μπορέσετε να εξοικονομήσετε ζάχαρη κατά το μαγείρεμα της μαρμελάδας, προστίθεται μαζί με τα φρούτα του αχλαδιού ταυτόχρονα με τον τεμαχισμό τους (η χρήση μύλου κρέατος ή μπλέντερ δεν είναι πλέον τόσο καθοριστική). Σε αυτή την περίπτωση, ακόμη και η προσθήκη της μισής δόσης ζάχαρης θα κάνει το πιάτο τόσο γλυκό σαν να είχε προστεθεί σε αναλογία 1:1.

Λοιπόν, οι αναλογίες για την προετοιμασία μιας νόστιμης λιχουδιάς από αχλάδια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι οι εξής:

• Αφαιρέθηκαν 4 κιλά αχλάδια, σπόροι και ουρές.
• 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• 3 g βανιλίνης (2 τυποποιημένα φακελάκια).
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα κανέλα και κιτρικό οξύ.

Μαρμελάδα μήλο και αχλάδι για το χειμώνα

Όχι μόνο τα μήλα είναι ιδανικοί σύντροφοι για τα αχλάδια σε κάθε χειμερινή προετοιμασία. Περιέχουν επίσης σημαντική ποσότητα πηκτίνης, η οποία είναι υπεύθυνη για το πάχος της μαρμελάδας που προκύπτει. Επομένως, η διάρκεια μαγειρέματος μαρμελάδας μήλου και αχλαδιού μπορεί να μειωθεί με ασφάλεια κατά δύο ή και τρεις φορές.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αχλάδια?
• 1 κιλό μήλα?
• 200 ml νερό;
• 800 – 900 γρ ζάχαρη.

Το βάρος στη συνταγή υποδεικνύεται ήδη για ψιλοκομμένα κομμάτια φρούτων.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα έτοιμα κομμάτια φρούτων περιχύνονται με νερό και ψήνονται για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
2. Αφού αφήσετε τους καρπούς να κρυώσουν ελαφρώς, αλέστε τους χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μίξερ ή τρίβοντάς τους στον τρίφτη.
3. Ανακατέψτε καλά με τη ζάχαρη και στείλτε το δοχείο με τη μελλοντική μαρμελάδα πίσω για θέρμανση.
4. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά και μετά δοκιμάζουμε για πάχος.
5. Αν όλα είναι ικανοποιητικά, βάλτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Πολύ πηχτή μαρμελάδα αχλάδι

Για να προετοιμάσετε παχιά μαρμελάδα αχλάδι, θα πρέπει να εξετάσετε μερικά κόλπα:

1. Τα άγουρα φρούτα περιέχουν αυξημένη ποσότητα πηκτίνης (μια ουσία που σχηματίζει ζελέ). Για να πάρετε μια ιδιαίτερα παχύρρευστη μαρμελάδα αχλάδι, απλά πρέπει να την φτιάξετε από άγουρα φρούτα.
2. Ακριβώς οι ίδιες αυξημένες ιδιότητες σχηματισμού ζελέ είναι χαρακτηριστικές των καρπών αγριοαχλαδιών.Επομένως, η μαρμελάδα άγριο αχλάδι, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνηθισμένη κλασική συνταγή, θα σας ενθουσιάσει με το ιδιαίτερο πάχος της.
   Προσοχή! Για να γίνει πλήρης χρήση όλης της πηκτίνης που περιέχεται στα άγρια ​​αχλάδια, τα βράζουν μέχρι να μαλακώσουν εντελώς, μαζί με τους θαλάμους και τις ουρές των σπόρων, και μόνο μετά αλέθονται μέσα από ένα κόσκινο, αφαιρώντας ό,τι είναι περιττό.
3. Τέλος, για να πάρετε μια πολύ πηχτή μαρμελάδα από τα κοινά αχλάδια, δεν έχετε παρά να αυξήσετε τη διάρκεια του μαγειρέματός τους.

Η αναλογία των κύριων συστατικών στη συνταγή για το μαγείρεμα παχύρρευστης μαρμελάδας αχλαδιού είναι η εξής:

• 900 g αγριοαχλάδια?
• ζάχαρη 700 γρ.
• 120 ml καθαρό νερό.
• 5 g κιτρικό οξύ.

Μαρμελάδα αχλάδι με ζελατίνη για το χειμώνα

Εάν θέλετε να προετοιμάσετε όχι μόνο παχιά μαρμελάδα αχλάδι, αλλά μια που έχει μια περίεργη σύσταση ζελέ, πρέπει να καταφύγετε στη ζελατίνη.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αχλάδια?
• 500 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κ.γ. μεγάλο. ζελατίνη?
• ½ λεμόνι?
• 200 ml νερό.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα αχλάδια ξεφλουδίζονται από κλαδιά και πυρήνες, κόβονται σε φέτες αυθαίρετου σχήματος.
2. Προσθέστε 100 ml νερό στα φρούτα και βράστε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Δροσερός. Τρίψτε στον τρίφτη ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
4. Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα φρούτων, θερμαίνετε μέχρι να βράσει, ρίξτε το χυμό από μισό λεμόνι. Βράζουμε για άλλο τέταρτο της ώρας.
5. Στα υπόλοιπα 100 ml νερό μουλιάζουμε τη ζελατίνη μέχρι να φουσκώσει.
6. Ταυτόχρονα, ετοιμάστε τα βάζα αποστειρώνοντάς τα σε βραστό νερό, φούρνο μικροκυμάτων ή φριτέζα αέρα.
7. Προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη στη μαρμελάδα που βράζει, ανακατεύετε και αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά. Μην αφήνετε τη μαρμελάδα με ζελατίνη να βράσει περισσότερο από μερικά δευτερόλεπτα.
8. Η μαρμελάδα αχλάδι τοποθετείται αμέσως σε προετοιμασμένα βάζα και σφραγίζεται καλά για αποθήκευση το χειμώνα.

Μαρμελάδα αχλάδι στο φούρνο

Ο φούρνος είναι μια ιδανική μοντέρνα συσκευή με την οποία μπορείτε να δημιουργήσετε ιδανικές συνθήκες για να σιγοβράσει η μαρμελάδα αχλάδι και να της δώσει φυσικά την απαιτούμενη συνοχή.

Για να γίνει αυτό, απλά πρέπει να διατηρήσετε ένα καθεστώς θερμοκρασίας όχι υψηλότερο από + 105 ° C για σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• 1,2 kg αχλάδια ψιλοκομμένα.
• 350 ml νερό;
• 900 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα κομμάτια αχλαδιού σε φέτες χύνονται με νερό και βράζονται για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Μπορείτε να τα τοποθετήσετε αμέσως στον φούρνο να αχνιστούν.
   
2. Αλέστε με βολικό τρόπο, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
4. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους + 250 °C.
5. Αφού αρχίσει να βράζει η μαρμελάδα, η θερμοκρασία στο φούρνο μειώνεται στους + 100 °C και σιγοβράζεται σε αυτή την κατάσταση για περίπου 2 ώρες.

Νόστιμη μαρμελάδα από μήλα, αχλάδια και δαμάσκηνα

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή συνδυάζει με επιτυχία τα φρούτα όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πηκτίνη, τη γεύση και το χρώμα του τελικού πιάτου.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρέσκα αχλάδια.
• 1 κιλό δαμάσκηνα?
• 1 κιλό μήλα?
• 1200 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 55 ml φυσικό μηλόξυδο.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα μήλα και τα αχλάδια απαλλάσσονται από τους πυρήνες και τις ουρές και τα δαμάσκηνα είναι χωρίς κουκούτσι.
   
2. Τρίψτε όλα τα αποφλοιωμένα φρούτα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
3. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 7-9 λεπτά.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλες δύο ώρες.
5. 15 λεπτά πριν την αναμενόμενη ετοιμότητα, προσθέστε μηλόξυδο.
6. Όταν ζεσταθεί, συσκευάστε τη μαρμελάδα σε στεγνά βάζα.

Μαρμελάδα αχλάδι με λεμόνι

Το λεμόνι μπορεί όχι μόνο να δώσει στη μαρμελάδα αχλάδι ένα ελκυστικό άρωμα εσπεριδοειδών, αλλά επίσης, χάρη στην αυξημένη περιεκτικότητα σε πηκτίνη, συμβάλλει στην ταχεία πύκνωση του πιάτου.

Θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά αχλάδια?
• 200 ml νερό;
• 2 λεμόνια?
• 1,5 κιλό ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το αχλάδι, κομμένο σε κομμάτια, βράζεται σε νερό μέχρι να μαλακώσει για περίπου 10 λεπτά.
2. Τα λεμόνια χύνονται με βραστό νερό για μερικά λεπτά, αφαιρούνται, κόβονται σε κομμάτια τέτοιου σχήματος που είναι βολικό να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους από αυτά.
3. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε ούτε ένα κουκούτσι στο λεμόνι, για να μην πικρίσει αργότερα η μαρμελάδα.
4. Τα βραστά κομμάτια αχλαδιού συνδυάζονται με φέτες λεμονιού χωρίς κουκούτσι και το όλο αλέθεται μαζί στο μπλέντερ.
5. Προσθέστε ζάχαρη και αφήστε να εμποτιστεί για μερικές ώρες.
6. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά αφού βράσει για περίπου 45 λεπτά, ανακατεύοντας όσο χρειάζεται.
7. Η ζεστή μαρμελάδα συσκευάζεται σε στεγνά βάζα και σφραγίζεται ερμητικά.

Μαρμελάδα αχλάδι με πορτοκάλι για το χειμώνα

Με την ίδια τεχνολογία που περιγράφεται αναλυτικά στην προηγούμενη συνταγή, φτιάχνεται μαρμελάδα αχλάδι με πορτοκάλια.

Για αυτό χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 κιλά αποφλοιωμένα φρούτα αχλαδιών.
• 2 πορτοκάλια?
• 1,2 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• φρεσκοστυμμένος χυμός από 1 λεμόνι.
• 200 ml νερό.

Μαρμελάδα σμαραγδένιο αχλάδι

Όπως προαναφέραμε, από άγουρα φρούτα αχλαδιού μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη παχύρρευστη μαρμελάδα για το χειμώνα σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα. Φυσικά, κατά τη θερμική επεξεργασία, η πράσινη απόχρωση των φρέσκων αχλαδιών σίγουρα θα αλλάξει σε κιτρινωπό-κεχριμπαρένιο. Μια μέθοδος διατήρησης του σμαραγδένιου χρώματος του τεμαχίου εργασίας είναι η προσθήκη πράσινου χρώματος τροφίμων στο τελευταίο στάδιο παραγωγής.

Σύμφωνα με τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό μη πλήρως ώριμα πράσινα αχλάδια.
• 1 λεμόνι?
• 800 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• μια σακούλα με πράσινο ή σμαραγδένιο χρωματισμό τροφίμων.
• 200 ml νερό.

Αρχικά, το πιάτο μαγειρεύεται προσθέτοντας 150 ml νερού στα φρούτα και η χρωστική τροφίμων αραιώνεται στα υπόλοιπα 50 ml. Προστίθεται στη μαρμελάδα αχλάδι περίπου 15 λεπτά πριν την τελική ετοιμότητα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από αχλάδια και δαμάσκηνα

Αλλά αν συνδυάσετε αχλάδια και δαμάσκηνα σε ένα επιδόρπιο, θα συμβεί κάτι εκπληκτικό. Το τελικό προϊόν όχι μόνο θα αποκτήσει ελκυστική απόχρωση, αλλά θα αυξηθούν και οι θεραπευτικές του ιδιότητες. Το γεγονός είναι ότι στον πολτό αχλαδιού, οι επιστήμονες ανακάλυψαν την παρουσία αρμπουτίνης, ενός φυσικού αντιβιοτικού που αντιμετωπίζει παθογόνα του πονόλαιμου και ορισμένων τύπων πνευμονίας. Και η παρουσία δαμάσκηνου ενισχύει τις ευεργετικές επιδράσεις αυτής της ουσίας στον ανθρώπινο οργανισμό.

Για να αποκτήσετε ένα θεραπευτικό προϊόν θα χρειαστείτε μόνο:

• 2 κιλά δαμάσκηνα?
• 1 κιλό αχλάδια?
• 1,5 κιλό ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα φρούτα, ξεφλουδισμένα και ξεσποριασμένα, πασπαλίζονται με ζάχαρη και αφήνονται για μια ώρα να σχηματίσουν χυμό.
2. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα.
3. Ψύξτε, αλέστε με ένα μπλέντερ ή μίξερ και, αφήνοντας τη μάζα να βράσει, σιγοβράστε για περίπου άλλη μισή ώρα.

Μαρμελάδα αχλάδι χωρίς ζάχαρη

Η μαρμελάδα αχλάδι που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή χωρίς ζάχαρη κάνει καλό στην υγεία και κυρίως στον έλεγχο του βάρους.

Το μόνο που χρειάζεσαι είναι:

• 3 κιλά αχλάδια?
• 500 ml νερό.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα κομμάτια του πολτού αχλαδιού βράζονται για περίπου 20 λεπτά.
2. Οι μαλακωμένοι καρποί αλέθονται με κόσκινο και ξαναβράζονται στον απαιτούμενο βαθμό πάχους.
3. Η μαρμελάδα αχλάδι χωρίς ζάχαρη τοποθετείται σε στεγνά βάζα και αποστειρώνεται σε βραστό νερό για συντήρηση κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
4. Ερμητικά σφραγισμένο.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από αχλάδια και κυδώνι

Το κυδώνι είναι ένα αρκετά σκληρό και άβολο φρούτο στην επεξεργασία.Επομένως, για να γίνει πιο εύκολη η εργασία, πρώτα βράζονται κομμάτια αχλαδιού και κυδωνιού μαζί με όλους τους θαλάμους και τις ουρές των σπόρων.

Θα χρειαστείτε:

• περίπου 1 κιλό αχλάδια και ίδια ποσότητα κυδώνι κατά βάρος?
• 250 g κρυσταλλικής ζάχαρης για κάθε κιλό τελικού πουρέ.
• αρκετό νερό για να καλύψει όλα τα κομμάτια των φρούτων.

Βιομηχανοποίηση:

1. Οι καρποί του κυδωνιού και του αχλαδιού πλένονται και κόβονται στα τέσσερα ή και λίγο μικρότερα, χωρίς να αφαιρεθούν τα κέντρα και οι φλούδες.
2. Γεμίστε με νερό και βράστε μέχρι να τρυπηθεί εύκολα ο πολτός και των δύο φρούτων με ένα πιρούνι.
3. Ψύξτε και τρίψτε από ένα κόσκινο, αφαιρώντας όλα τα περιττά μέρη.
4. Ζυγίζουμε τον έτοιμο πουρέ και προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης.
5. Τοποθετήστε το μείγμα των φρούτων σε ένα επίπεδο μπολ με χαμηλές πλευρές και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Όταν πήξει η μαρμελάδα, τη βάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ.

Εξωτική χειμωνιάτικη μαρμελάδα από αχλάδια, μήλα και μάνγκο

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας από παραδοσιακά ρωσικά φρούτα (αχλάδια και μήλα) με την προσθήκη εξωτικών μάνγκο. Μπορεί να παρασκευαστεί σχετικά γρήγορα.

Θα χρειαστείτε:

• 300 g πολτού αχλαδιού και μήλου, ξεφλουδισμένο από σπόρους.
• 300 g πολτός μάνγκο (κατά μέσο όρο, πρόκειται για 2 μεγάλα φρούτα με σπόρους).
• 150 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 80 ml νερό;
• 2 ατελείς κουτ. κιτρικό οξύ;
• 4 κ.σ. μεγάλο. ρούμι ή κονιάκ?
• 1 συσκευασία πηκτίνης (gelfix 1:1).

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα καθαρισμένα αχλάδια και τα μήλα κόβονται σε κομμάτια και βράζονται για 10 λεπτά σε μικρή ποσότητα νερού. Δροσερός.
2. Τα φρούτα του μάνγκο αφαιρούνται από τα κουκούτσια και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
3. Συνδυάστε κομμάτια μήλα, αχλάδια και μάνγκο σε ένα δοχείο και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ ή μίξερ.
4. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο της σακούλας πηκτίνης με 2 κ.σ. μεγάλο.ζάχαρη και προσθέστε κιτρικό οξύ στο μείγμα των φρούτων. Για να ανακατεύουμε καλά.
5. Τοποθετούμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση.
6. Ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα, προσθέστε όλη την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.
7. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ρούμι, ανακατεύουμε ξανά.
8. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε προαποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και, αναποδογυρίζοντας, αφήνουμε να κρυώσει σε αυτή τη θέση.

Νόστιμη μαρμελάδα αχλάδι με μούρα

Εκτός από τα εξωτικά φρούτα, η γεύση της μαρμελάδας αχλαδιού μπορεί να ποικίλει με το παραδοσιακά ρωσικό φαρμακευτικό μούρο, το lingonberry.

Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται φρέσκα μούρα, αλλά εάν δεν είναι διαθέσιμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και κατεψυγμένα προϊόντα.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αχλάδια?
• 500 g lingonberries?
• 130 ml νερό;
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 λεμόνι?
• γλυκάνισο 2 αστεριών.

Βιομηχανοποίηση:

1. Από 200 γρ ζάχαρη και όλη την ποσότητα του νερού βράζει ένα σιρόπι στο οποίο προστίθεται αστεροειδής γλυκάνισος. Βράζουμε για 8-10 λεπτά.
2. Τα αχλάδια κόβονται σε μικρές φέτες, απλά πρέπει να ξεπλύνετε τα μούρα με κρύο νερό και να τα αφήσετε να φύγουν τα περιττά υγρά.
3. Τα φρούτα και τα μούρα αναμειγνύονται μαζί, καλύπτονται με την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης και αφήνονται να σταθούν για μισή ώρα.
4. Στη συνέχεια συνδυάστε τα κομμάτια των φρούτων με το σιρόπι ζάχαρης, προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
5. Τοποθετούμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά.
6. Βγάζουμε τον αστεροειδή γλυκάνισο, τον κρυώνουμε ελαφρά και τον αλέθουμε με ένα μπλέντερ.
7. Ζεσταίνουμε ξανά μέχρι να βράσει και προσδιορίζουμε το πάχος της μαρμελάδας που προκύπτει.
8. Αν δεν σας ικανοποιεί το πάχος, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να μαλακώσει.

Συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας αχλαδιού σε μηχανή ψωμιού

Η λειτουργία "Jam" υπάρχει σχεδόν σε κάθε σύγχρονο μοντέλο μηχανής ψωμιού. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και να ετοιμάσετε νόστιμη μαρμελάδα αχλάδι με ελάχιστη προσπάθεια.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αχλάδια?
• 500 γραμμάρια ζάχαρη;
• 150 ml νερό.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα πλυμένα φρούτα αχλαδιών απαλλάσσονται από μίσχους, σπόρους και κατεστραμμένες περιοχές.
2. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και σκεπάζουμε με ζάχαρη.
3. Στη συνέχεια περνάμε από μηχανή κρέατος ή θρυμματίζουμε με μπλέντερ.
4. Ρίξτε το μείγμα ζάχαρης και φρούτων στο δοχείο της μηχανής ψωμιού και προσθέστε νερό.
5. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Jam" για 1 ώρα και 20 λεπτά.
6. Κλείστε το καπάκι και περιμένετε για το σήμα.
7. Μπορείτε να δοκιμάσετε την έτοιμη μαρμελάδα ή μπορείτε να τη μοιράσετε σε αποστειρωμένα βάζα και να τη σφραγίσετε για το χειμώνα.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα αχλάδι σε αργή κουζίνα

Η διαδικασία παρασκευής της μαρμελάδας αχλαδιού, για παράδειγμα, στο πολυκουζινάκι Redmond, είναι παρόμοια με την παραδοσιακή στη σόμπα και θυμίζει τη διαδικασία μαγειρέματος σε μια μηχανή ψωμιού.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αχλάδια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα.
• 200 ml νερό;
• 600 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού.

Βιομηχανοποίηση:

1. Κομμάτια αχλάδια τοποθετούνται στο μπολ της κουζίνας, γεμίζουν με νερό και η λειτουργία «Stew» είναι ενεργοποιημένη για 40 λεπτά.
2. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τα αχλάδια θρυμματίζονται είτε με μπλέντερ είτε απλά αλέθονται με κόσκινο.
3. Ο αλεσμένος πουρές τοποθετείται ξανά στο μπολ του multicooker, προσθέτουμε ζάχαρη και χυμό λεμονιού και ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Stew" για άλλες 2 ώρες.
   Προσοχή! Μία φορά κάθε μισή ώρα ανοίγουμε το καπάκι και ανακατεύουμε το περιεχόμενο με μια ξύλινη σπάτουλα.
4. Η τελική μαρμελάδα απλώνεται σε καθαρά και στεγνά βάζα.

Κανόνες αποθήκευσης μαρμελάδας αχλαδιού

Η μαρμελάδα αχλάδι μπορεί να αποθηκευτεί σχεδόν οπουδήποτε. Σε δροσερό μέρος μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί για δύο ή και τρία χρόνια.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα αχλάδι είναι μια υπέροχη εναλλακτική στη μαρμελάδα. Πράγματι, όσον αφορά την ποικιλία και την ποσότητα των προσθέτων και των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται, δεν είναι καθόλου κατώτερο από τα πιο νόστιμα γλυκά με αχλάδι.Και μπορείτε να το ετοιμάσετε από οποιοδήποτε, ακόμη και όχι αρκετά τυπικό, φρούτο.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγή για μαρμελάδα λωτός

Συνταγές με μαρμελάδα βερίκοκο

Συνταγή marshmallow βερίκοκο

Μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα

Σπιτική μαρμελάδα ranetka

Μαρμελάδα chokeberry

Μαρμελάδα ροδάκινο για το χειμώνα: 13 απλές συνταγές

Λαχταριστή μαρμελάδα άγριας φράουλας

Πεπόνι confiture για το χειμώνα