Συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου είναι μια φυσική λιχουδιά που έχει ξεχωριστή γεύση και οσμή. Η πυκνή σύσταση του προϊόντος το καθιστά εξαιρετική γέμιση για αρτοσκευάσματα και τηγανίτες. Και για πρωινό τσάι, είναι υπέροχο να αλείφετε μαρμελάδα σε μια κρούστα ψωμιού με βούτυρο. Δυστυχώς, οι σύγχρονες νοικοκυρές δεν κάνουν συχνά αυτό το υπέροχο παρασκεύασμα, θεωρώντας τη διαδικασία προετοιμασίας πολύ εντατική. Αλλά μην φοβάστε τις δυσκολίες και τότε η οικογένειά σας σίγουρα θα σας ευχαριστήσει πολύ για το γλυκό επιδόρπιο.

Τα οφέλη της μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου όχι μόνο έχει ευχάριστη γεύση, αλλά ωφελεί και τον οργανισμό. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα σημαντικό το χειμώνα, καθώς η βιταμίνη C που περιέχεται στο φραγκοστάφυλο αυξάνει την άμυνα του οργανισμού και βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος. Επιπλέον, η μαρμελάδα περιέχει μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, η οποία προωθεί την ταχεία απομάκρυνση ουσιών που δεν χρειάζεται το σώμα - μικρόβια, τοξίνες. Οι φυτικές ίνες διεγείρουν τη λειτουργία του εντέρου και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης.Το γλυκό προϊόν περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα μετάλλων, τα οποία αποτελούν πηγή ενέργειας και βοηθούν στην απορρόφηση άλλων θρεπτικών συστατικών.

Συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Η μαύρη σταφίδα είναι μια αρκετά παραγωγική καλλιέργεια που δίνει κάθε χρόνο στους κηπουρούς μια πλούσια συγκομιδή. Τα πρώτα μούρα τρώγονται φρέσκα με ευχαρίστηση, αλλά κάτι πρέπει να γίνει με την υπόλοιπη συγκομιδή, επειδή η διάρκεια ζωής των μούρων είναι περιορισμένη. Εδώ έρχονται να σώσουν οι οικογενειακές συνταγές, οι οποίες αποθηκεύονται προσεκτικά για πολλά χρόνια και μεταφέρονται από τις μητέρες στις κόρες. Φυσικά, κάθε νοικοκυρά γνωρίζει τη συνταγή για την παρασκευή απλής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου. Αλλά αυτό το μούρο είναι καλό γιατί μπορεί να συνδυαστεί με άλλα μούρα και ακόμη και φρούτα· αυτό μόνο βελτιώνει τη γεύση του γλυκού προϊόντος.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Αυτή η συνταγή ονομάζεται κλασική. Αυτό πρέπει πρώτα να κατακτήσουν οι αρχάριες νοικοκυρές για να κατανοήσουν τις αποχρώσεις της εργασίας με μούρα και να μάθουν πώς να φέρουν τη μαρμελάδα στην επιθυμητή συνοχή. Η κλασική συνταγή είναι καλή γιατί δεν περιέχει μεγάλο αριθμό υλικών. Το μόνο που χρειάζεσαι είναι:

• 1 κιλό μαύρης σταφίδας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ελαφρώς υπερώριμα μούρα, περιέχουν περισσότερη πηκτίνη).
• 1 κιλό ζάχαρη.

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, πρέπει να προετοιμαστούν οι πρώτες ύλες:

• Ξεχωρίστε τα φραγκοστάφυλα, αφαιρέστε μεγάλα υπολείμματα και σάπια μούρα και κόψτε τα κοτσάνια.
• Στη συνέχεια, προσθέστε νερό για να απαλλαγείτε από τυχόν υπολείμματα φυτών που επιπλέουν στην κορυφή.
• Στη συνέχεια, τα μούρα πρέπει να πλυθούν πολλές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό.

Το επόμενο στάδιο είναι η λήψη πουρέ από μούρα. Οι μαύρες σταφίδες πρέπει πρώτα να μαλακώσουν· αυτό γίνεται με ζεμάτισμα. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι με μούρα σε βραστό νερό. Θα χρειαστούν 5 λεπτά για να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, τα φραγκοστάφυλα πρέπει να κρυώσουν ελαφρώς, να πολτοποιηθούν με γουδοχέρι ή κουτάλι (μπορείτε να τα αλέσετε στο μπλέντερ) και να τα αλέσετε με λεπτό κόσκινο.

Το τελικό στάδιο είναι η προετοιμασία της λιχουδιάς:

1. Ρίχνουμε τον πουρέ μούρων σε μια φαρδιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο και προσθέτουμε ζάχαρη.
2. Αφήστε να πάρει μια βράση, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνήθως, για να ληφθεί μαρμελάδα, η μάζα βράζει κατά 2/3, αυτό θα διαρκέσει περίπου 1,5 ώρα. Μπορείτε να ελέγξετε το πάχος του προϊόντος ρίχνοντας λίγο σε ένα καθαρό, στεγνό πιατάκι. Εάν μετά την ψύξη η μάζα δεν απλωθεί, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε προαποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με ζελατίνη

Το φραγκοστάφυλο περιέχει μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, η οποία πυκνώνει καλά τη μαρμελάδα. Αλλά όταν μαγειρεύετε αυτή τη λιχουδιά, κανείς δεν σας απαγορεύει να πειραματιστείτε και, για παράδειγμα, να προσθέσετε ζελατίνη στον πουρέ μούρων. Έτσι, μπορείτε να πάρετε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, το οποίο θα θυμίζει μαρμελάδα σε συνοχή. Αυτή η λιχουδιά δεν θα σας ενθουσιάσει μόνο με τη λεπτή, λιωμένη δομή της.Αυτή είναι μια καλή εναλλακτική για τη μαρμελάδα που αγοράζεται στο κατάστημα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• η ποσότητα των μούρων και της ζάχαρης είναι η ίδια με την κλασική μαρμελάδα.
• χυμός λεμονιού - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζελατίνη - 30 g;
• κρύο βραστό νερό - 2 φλιτζάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το νερό στον πουρέ των μούρων και αφήστε να πάρει μια βράση.
2. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη και, χωρίς να αφήσετε τη μάζα να βράσει, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Αυτή η λιχουδιά μπορεί να σφραγιστεί σε βάζα. Αλλά μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά - ρίξτε το μείγμα σε ένα δίσκο τροφίμων και αφήστε το να κρυώσει. Κόβουμε την κρύα μαρμελάδα σε κομμάτια, τυλίγουμε την καθεμία σε ζάχαρη, τη στεγνώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου και τη βάζουμε σε βάζα. Διατηρείται στο ψυγείο.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με χυμό λεμονιού

Η προσθήκη χυμού λεμονιού στη μαρμελάδα θα σας βοηθήσει να αναδείξετε τη γεύση του φραγκοστάφυλου. Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μαύρες σταφίδες?
• 1,3 κιλά ζάχαρη;
• χυμό από μισό ή ολόκληρο λεμόνι.

Αλέστε τα παρασκευασμένα μούρα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε τη φωτιά. Αφού πάρει βράση, μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά και μετά προσθέτουμε το λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες. Βράζουμε ελαφρά, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και τρίβουμε με ένα σουρωτήρι. Βάλτε τη μάζα που προκύπτει ξανά στη φωτιά και αφήστε να πάρει βράση, ρίξτε σε βάζα και σφραγίστε.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και δαμάσκηνο

Το δαμάσκηνο, όπως και το φραγκοστάφυλο, περιέχει μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, οπότε η μαρμελάδα θα έχει καλό πάχος. Επιπλέον, ο πολτός δαμάσκηνου θα προσθέσει τρυφερότητα στη λιχουδιά. Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 500 g μαύρες σταφίδες?
• 400 γρ δαμάσκηνα (οποιαδήποτε ποικιλία) και ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. ζεματίστε τα φραγκοστάφυλα και τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό και στη συνέχεια τα κάνετε πουρέ.
2. Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα φρούτων και μούρων, αφήστε να πάρει μια βράση και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά.
3. Κλείστε το τελικό προϊόν σε προπαρασκευασμένα βάζα.

Υπάρχουν όμως ποικιλίες δαμάσκηνων που είναι πιο εύκολο να ζεματιστούν ολόκληρα, αφού όταν αφαιρεθεί το κουκούτσι ο πολτός απλώνεται απλά. Για να μην σκάσει το δέρμα αυτών των ποικιλιών δαμάσκηνου κατά τη διάρκεια της θερμικής διαδικασίας, θα πρέπει να τρυπηθεί σε πολλά σημεία με ένα αιχμηρό αντικείμενο, όπως μια οδοντογλυφίδα.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και μήλο

Και αυτή η συνταγή είναι μάλλον αγαπημένη σε πολλούς. Η συνοχή του προϊόντος θα του επιτρέψει να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο και ο συνδυασμός πικάντικων μαύρων σταφίδων με απαλή γεύση μήλου θα αρέσει ακόμη και σε εκείνους που δεν τους αρέσουν πραγματικά οι σταφίδες. Αυτή η νόστιμη λιχουδιά φτιάχνεται από τρία μόνο υλικά:

• 1 κιλό μήλα?
• 300 g μαύρες σταφίδες?
• 1,2 κιλά ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε στα τέσσερα και αφαιρούμε τους θαλάμους των σπόρων. Στη συνέχεια πρέπει να ασπρίσετε και να τρίψετε με ψιλή σήτα (μπορείτε να το τρίψετε με ένα μπλέντερ).
2. Αλέστε τα μαύρα φραγκοστάφυλα στο μπλέντερ ή περάστε από έναν μύλο κρέατος δύο φορές. Αλλά θα ήταν ακόμα καλύτερα να ασπρίσετε και να τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο.
3. Ανακατεύουμε και τις δύο μάζες και προσθέτουμε ζάχαρη.
4. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για περίπου 30-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι, έτσι θα εξατμιστεί η υγρασία πιο γρήγορα και θα μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος.
5. Τοποθετήστε την καυτή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Γρήγορη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Αυτή η συνταγή εξπρές είναι κατάλληλη όταν η σοδειά είναι πλούσια, αλλά δεν υπάρχει καθόλου αρκετός χρόνος για την επεξεργασία της. Τα υλικά και οι αναλογίες τους είναι ίδια με την κλασική συνταγή. Αλλά ο χρόνος μαγειρέματος εξοικονομείται σημαντικά λόγω του γεγονότος ότι ορισμένα στάδια της διαδικασίας παραλείπονται:

1. Τοποθετήστε τα ταξινομημένα και πλυμένα μούρα σε ένα δοχείο του μπλέντερ και τα μετατρέψτε σε πουρέ.
2. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέτετε τη ζάχαρη και αφήνετε να πάρει μια βράση.
3. Μαγειρέψτε μέχρι το επιθυμητό πάχος, στη συνέχεια βάλτε τα σε βάζα και τυλίξτε τα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Αυτές οι πληροφορίες θα ενδιαφέρουν όσους μετρούν τις θερμίδες και προσέχουν το βάρος τους. Εάν καταναλώνετε τη λιχουδιά με μέτρο, δεν θα βλάψει πολύ τη σιλουέτα σας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g προϊόντος είναι 284 kcal ή 14% της ημερήσιας αξίας. Επομένως, το πρωινό τοστ με μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι δεν θα βλάψει, αλλά, αντίθετα, θα βελτιώσει τη διάθεσή σας και θα σας δώσει ενέργεια.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, συσκευασμένη σε γυάλινα δοχεία, διατηρεί την ποιότητά της για 2 χρόνια, υπό την προϋπόθεση ότι φυλάσσεται σε θερμοκρασία από 0 ° C έως + 25 ° C. Μετά το άνοιγμα της κονσέρβας, συνιστάται η κατανάλωση του προϊόντος εντός 4-5 ημερών. Το ανοιγμένο βάζο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Αν εμφανιστεί μούχλα στην επιφάνεια της μαρμελάδας, καλύτερα να την ξεφορτωθείτε.

συμπέρασμα

Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει μαρμελάδα φραγκοστάφυλου. Αυτή η λιχουδιά είναι δημοφιλής τόσο στους ενήλικες όσο και στα παιδιά.Η μαρμελάδα, που συνδυάζει νότες μούρων και φρούτων, έχει ιδιαίτερα ενδιαφέρουσες γευστικές αποχρώσεις.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγή για μαρμελάδα λωτός

Συνταγές με μαρμελάδα βερίκοκο

Συνταγή marshmallow βερίκοκο

Μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα

Σπιτική μαρμελάδα ranetka

Μαρμελάδα αχλάδι για το χειμώνα: 21 συνταγές

Μαρμελάδα chokeberry

Μαρμελάδα ροδάκινο για το χειμώνα: 13 απλές συνταγές

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα: 11 συνταγές για το χειμώνα