Περιεχόμενο
Η μαρμελάδα είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται με βράσιμο πουρέ φρούτων με προσθήκη ζάχαρης. Το γλυκό έχει την όψη μιας ομοιογενούς μάζας και δεν περιέχει κομμάτια φρούτων ή άλλα εγκλείσματα. Η μαρμελάδα βερίκοκο έχει κεχριμπαρένιο χρώμα και γλυκιά γεύση. Σερβίρεται με τσάι, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάντουιτς και γέμιση για πίτες.
Συνταγές με μαρμελάδα βερίκοκο
Για την παρασκευή μαρμελάδας, τα φρούτα επεξεργάζονται χρησιμοποιώντας συσκευές κουζίνας ή κόβονται σε κομμάτια με το χέρι. Το επιδόρπιο αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση όταν χρησιμοποιούνται διάφορα μούρα και φρούτα. Μια νόστιμη μαρμελάδα που δεν περιέχει ζάχαρη ενδείκνυται για διαιτητική δίαιτα.
Σε αργή κουζίνα
Χρησιμοποιώντας ένα πολυκουζινάκι μπορείτε να απλοποιήσετε τη διαδικασία παρασκευής γλυκού βερίκοκου. Σε μια πολυκουζίνα, το μείγμα φρούτων δεν καίγεται, απλώς επιλέξτε μια λειτουργία και ενεργοποιήστε τη συσκευή για το απαιτούμενο χρονικό διάστημα.
Συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο σε αργή κουζίνα:
- Τα φρέσκα βερίκοκα (1 κιλό) πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε κομμάτια. Επιτρέπεται η χρήση ελαφρώς σκληρών φρούτων.
- Η μάζα του φρούτου τοποθετείται σε δοχείο πολλαπλών μαγειρέματος και προστίθενται 100 ml νερού.
- Η συσκευή είναι ενεργοποιημένη για 15 λεπτά στη λειτουργία «Ψήσιμο».
- Τα βερίκοκα θα γίνουν μαλακά και μπορούν εύκολα να πολτοποιηθούν στο μπλέντερ.
- Ο πουρές βερίκοκου χύνεται με 0,6 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη και αναμειγνύεται καλά.
- Στα βερίκοκα προστίθεται χυμός από ½ λεμόνι.
- Το μείγμα τοποθετείται ξανά στο πολυκουζινάκι σε λειτουργία ψησίματος για 50 λεπτά.
- Μαγειρέψτε τον πουρέ για τα τελευταία 25 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι.
- Απαιτείται μια σταγόνα πουρέ φρούτων για να ελεγχθεί η ετοιμότητα. Εάν η σταγόνα δεν εξαπλωθεί, απενεργοποιήστε το πολυκουζινάκι.
- Ο ζεστός πουρές διανέμεται σε βάζα.
Πώς να φτιάξετε αλεσμένη μαρμελάδα
Ο παραδοσιακός τρόπος για να αποκτήσετε μαρμελάδα βερίκοκο είναι να τρίψετε τον πολτό του φρούτου χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο.
Πώς να μαγειρέψετε παχιά μαρμελάδα βερίκοκο περιγράφεται στη συνταγή:
- Αρχικά επιλέγονται 1,5 κιλό ώριμα βερίκοκα. Τα υπερώριμα δείγματα είναι κατάλληλα για επιδόρπιο.
- Οι καρποί χωρίζονται στη μέση και αφαιρούνται οι σπόροι.
- Τοποθετούμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 200 ml νερό.
- Το δοχείο τοποθετείται στη φωτιά. Όταν το μείγμα πάρει βράση, σβήνετε την εστία και αφήνετε τη μαρμελάδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
- Η μάζα βερίκοκου τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Οι σκληρές ίνες και οι φλούδες δεν θα μπουν στο γλυκό.
- Ρίχνουμε στον πουρέ 500 γρ κρυσταλλική ζάχαρη και ξαναβάζουμε το δοχείο στη φωτιά.
- Όταν βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, σβήνουμε τη φωτιά. Το μείγμα βράζεται για 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
- Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και περιμένετε να κρυώσει η μάζα.
- Ο πουρές ξαναβράζει. Όταν η μάζα φτάσει στην απαιτούμενη συνοχή, αφαιρείται από τη φωτιά. Εάν είναι απαραίτητο, επαναλάβετε τη διαδικασία.
- Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε βάζα.
Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος
Ένας κανονικός μύλος κρέατος θα σας βοηθήσει να επεξεργαστείτε τον πολτό των βερίκοκων. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια συσκευή με λεπτό πλέγμα για να αποκτήσετε ομοιόμορφη συνοχή. Για να αποφύγετε τα μεγάλα κομμάτια στο γλυκό, θα πρέπει να επιλέξετε τα πιο ώριμα φρούτα.
Διαδικασία μαγειρέματος με μύλο κρέατος:
- Τα βερίκοκα (3 κιλά) πλένονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια.
- Ο πολτός που προκύπτει περνάει από μηχανή κοπής κρέατος.
- Προσθέστε 2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης στη μάζα, μετά την οποία αναμειγνύεται καλά.
- Τοποθετούμε το μείγμα στο μάτι της κουζίνας και ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά. Η μάζα του βερίκοκου βράζεται μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
- Στη συνέχεια ανάβουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε το μείγμα μέχρι να αρχίσει να βράζει.
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια του πουρέ, ο οποίος αφαιρείται με ένα κουτάλι. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το μείγμα για 30 λεπτά.
- Η έτοιμη μαρμελάδα διανέμεται σε δοχεία για αποθήκευση.
Με ιπποφαές
Το ιπποφαές είναι πηγή βιταμινών και δίνει στα σκευάσματα ξινή γεύση. Η συνταγή για επιδόρπιο βερίκοκο με ιπποφαές δεν απαιτεί πολύ μαγείρεμα. Ως αποτέλεσμα, διατηρούνται οι ευεργετικές ιδιότητες των βερίκοκων.
Ακολουθία εργασιών:
- Το ιπποφαές (1,5 κιλό) πρέπει να πλυθεί καλά και να αφεθεί σε κόσκινο για να στραγγίσει το νερό.
- Στη συνέχεια, τα μούρα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και χύνονται με βραστό νερό (3 φλιτζάνια).
- Μετά από 5 λεπτά, το νερό στραγγίζεται και ο πουρές παρασκευάζεται από το ιπποφαές χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Τα βερίκοκα (1,5 κιλό) αφαιρούνται χωρίς κουκούτσι και επεξεργάζονται επίσης σε μπλέντερ.
- Ανακατεύουμε το ιπποφαές και το βερίκοκο και προσθέτουμε 500 γρ ζάχαρη. Το μείγμα ανακατεύεται καλά.
- Η μάζα ανακατεύεται συνεχώς και μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα για 1 ώρα.
- Όταν πήξει η μαρμελάδα, μεταφέρεται σε αποστειρωμένα βάζα. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, η μάζα θα γίνει πιο παχύρρευστη, επομένως είναι καλύτερο να κρατήσετε τα κενά για τουλάχιστον ένα μήνα σε δροσερό μέρος.
Χωρίς ζάχαρη
Η μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη γίνεται από ώριμα βερίκοκα. Το γλυκό είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή ή θέλουν να εγκαταλείψουν τη ζάχαρη στη διατροφή τους. Για να ληφθεί μια παχιά μάζα, χρησιμοποιείται πηκτίνη, μια φυσική ουσία που δίνει στα προϊόντα μια σύσταση ζελέ.
Συνταγή μαρμελάδας βερίκοκου χωρίς προσθήκη ζάχαρης:
- Τα βερίκοκα (1 κιλό) πρέπει να πλένονται καλά και να αφαιρούνται τα κουκούτσια.
- Τα φρούτα κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται σε ταψί.
- Τα φρούτα περιχύνονται με 2 ποτήρια νερό και ψήνονται σε χαμηλή φωτιά.
- Όταν η μάζα γίνει παχιά, πρέπει να προσθέσετε πηκτίνη. Η ποσότητα του μετριέται σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Η ζεστή μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα και σφραγίζεται με καπάκια.
Εάν το γλυκό δεν έχει αρκετά γλυκιά γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με φρουκτόζη. Για 1 κιλό βερίκοκα, πάρτε 0,5 κιλό γλυκαντικό. Αυτή η μαρμελάδα έχει μια γλυκιά, αλλά όχι γλυκιά γεύση.
Με κονιάκ
Το επιδόρπιο βερίκοκο αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση όταν χρησιμοποιείτε κονιάκ. Η διαδικασία παρασκευής ενός τέτοιου γλυκού αποτελείται από διάφορα στάδια:
- Τα ώριμα βερίκοκα (2 κιλά) αφαιρούνται από κουκούτσι και κόβονται σε κομμάτια.
- Προσθέστε 300 ml κονιάκ, 4 κουταλιές της σούπας στο δοχείο με τα φρούτα. μεγάλο. χυμό λεμονιού. Προσθέστε οπωσδήποτε 1,5 κιλό ζάχαρη.
- Η μάζα αφήνεται στο ψυγείο μέχρι το πρωί.
- Το πρωί, τα βερίκοκα αλέθονται με κόσκινο ή αλέθονται χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό στον πουρέ και μετά το βάζουμε στη φωτιά.
- Όταν η μάζα πήξει, διανέμεται σε βάζα για αποθήκευση.
Με ζελατίνη
Όταν προστεθεί ζελατίνη, η μαρμελάδα αποκτά πιο πηχτή σύσταση. Αντί για ζελατίνη, χρησιμοποιείται συχνά zhelfix - ένας παράγοντας πηκτωματοποίησης που αποτελείται από φυσικά συστατικά.
Η διαδικασία παρασκευής του γλυκού με την προσθήκη ζελατίνης:
- Τα βερίκοκα (2 κιλά) πλένονται, χωρίζονται σε μέρη και αφαιρούνται τα κουκούτσια.
- Τα φρούτα μπορούν να θρυμματιστούν με οποιονδήποτε τρόπο.
- Προσθέστε 1,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη στα βερίκοκα και τα βάζετε στο μάτι της κουζίνας.
- Αρχικά, περιμένετε μέχρι να βράσει το μείγμα, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το για 15 λεπτά.
- Μετά αρχίζουν να ετοιμάζουν τη ζελατίνη. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σε 100 ml κρύο βρασμένο νερό. μεγάλο. ζελατίνη και αφήνουμε το μείγμα για μισή ώρα.
- Ο χυμός στύβεται από το λεμόνι και χύνεται στη μαρμελάδα.
- Έτοιμη ζελατίνη προστίθεται στη μάζα βερίκοκου, η οποία αναμειγνύεται καλά.
- Η μάζα επανατοποθετείται σε σιγανή φωτιά.
- Ο πουρές αφαιρείται από τη φωτιά πριν αρχίσει να βράζει και τοποθετείται σε βάζα για αποθήκευση.
Με μήλα
Όταν προστεθούν μήλα, η μαρμελάδα αποκτά ξινίλα και γίνεται λιγότερο πηχτή. Οποιαδήποτε μήλα εποχής είναι κατάλληλα για σπιτικές παρασκευές.
Συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο με μήλα:
- Τα βερίκοκα (1 κιλό) καθαρίζονται και αλέθονται με οποιονδήποτε τρόπο.
- Τα μήλα (1,2 κιλά) κόβονται σε κομμάτια και ο πυρήνας απορρίπτεται. Τα κομμάτια θρυμματίζονται σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.
- Ο πουρές που προκύπτει αναμειγνύεται και προστίθενται 2 κιλά ζάχαρη.
- Τοποθετήστε το δοχείο με το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Ανακατεύουμε συνεχώς τη μαρμελάδα και φροντίζουμε να μην καεί.
- Όταν εκτίθεται στη θερμότητα, η μαρμελάδα γίνεται πιο πηχτή. Όταν η μάζα φτάσει στην απαιτούμενη συνοχή, αφαιρείται από τη φωτιά. Εάν ο πουρές είναι πολύ πηχτός, προσθέστε 50 ml νερό.
- Τα δοχεία αποθήκευσης και τα καπάκια αποστειρώνονται με ζεστό ατμό ή νερό.
- Το τελικό προϊόν διανέμεται σε γυάλινα βάζα.
Συμβουλές και κόλπα μαγειρικής
Οι παρακάτω συμβουλές θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε νόστιμη μαρμελάδα βερίκοκο:
- Πριν από τη χρήση, τα φρούτα πλένονται καλά και αφαιρούνται τα κουκούτσια.
- ο πολτός επεξεργάζεται με ένα μαχαίρι, χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
- Τα ώριμα φρούτα μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τα άγουρα.
- Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του γλυκού, χρησιμοποιούνται αποστειρωμένα βάζα.
- Για να μην κολλήσει ο πουρές στα πιάτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με αντικολλητική επιφάνεια.
- Η κανέλα, η βανίλια ή το γαρύφαλλο θα βοηθήσουν να δώσετε στο επιδόρπιο μια πικάντικη γεύση.
- Αν δεν έχετε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, βράστε τα βερίκοκα χωρίς τη φλούδα και μετά κάντε πουρέ με ένα κουτάλι.
Η μαρμελάδα βερίκοκο είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που βοηθά στη διαφοροποίηση της διατροφής σας.Για την προετοιμασία του αρκεί ένα συνηθισμένο τηγάνι. Μια πολυκουζίνα, μύλος κρέατος και άλλες οικιακές συσκευές θα βοηθήσουν στην απλοποίηση της διαδικασίας μαγειρέματος.
